Nowe przepisy

Przepis na czekoladowe ciasteczka z orzechami włoskimi

Przepis na czekoladowe ciasteczka z orzechami włoskimi

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Ciasto
  • Wypieki na tackach
  • Naleśniki Czekoladowe
  • Ciasteczka

Te brownie są tak łatwe do zrobienia i wszyscy będą się nimi cieszyć. Ciesz się ciepłem z lodami waniliowymi lub z filiżanką kawy.

202 osoby to zrobiły

SkładnikiSprawia: 1 20 cm kwadratowa puszka

  • 6 łyżek niesłodzonego kakao w proszku
  • 225g masła
  • 200g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 125g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

MetodaPrzygotowanie:15min ›Gotowanie:25min ›Gotowe za:40min

  1. Rozpuść czekoladę i masło na małym ogniu. Przełożyć do miski, razem śmietanę. Stopniowo dodawać cukier. Mieszaj jajka pojedynczo.
  2. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wmieszać do mieszanki czekoladowej. Dodaj orzechy włoskie. Rozłóż ciasto do wysmarowanej tłuszczem kwadratowej foremki o średnicy 20 cm.
  3. Piec w 180 C / Gaz 4 przez 20 do 25 minut.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(112)

Recenzje w języku angielskim (101)

Cześć, to znaczy topić czekoladę, w składnikach nie ma czekolady, czy to kakao w proszku?-11 lipca 2015

Te ciasteczka wyszły naprawdę dobrze, ale przepis nie jest jasny w kilku kwestiach, więc oto kilka dodatkowych wskazówek.1. Upewnij się, że włączyłeś piekarnik i nasmarowałeś blachę przed rozpoczęciem przygotowywania mikstury, aby można ją było włożyć prosto do piekarnika, gdy będzie gotowa.2. W przepisie zapomniano powiedzieć, kiedy dodać esencję waniliową - polecam dodać ją do jajek, ponieważ jest to składnik mokry3. Poczekaj, aż ciasteczka całkowicie ostygną, zanim spróbujesz je pokroić.4. Niemrożone ciasteczka, takie jak te, dobrze się zamrażają, więc możesz zrobić porcję i włożyć połowę do zamrażarki, jeśli to nieco zmniejszy pokusę!-19 września 2015

Zrobiłam ten przepis, a ciasteczka były tak proste do zrobienia i były najbogatszymi ciasteczkami, jakie kiedykolwiek jadłam. Dodałem więcej orzechów włoskich i też upiekłem dłużej.-03.01.2015


    • 1 szklanka (2 paluszki) niesolonego masła
    • 6 uncji niesłodzonej czekolady, posiekanej
    • 4 duże jajka
    • 2 szklanki cukru
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
    • 1/2 łyżeczki soli
    • 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
    • 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich (około 2 uncji)
    1. Rozgrzej piekarnik do 325°F. Lekko posmaruj metalową blachę do pieczenia o wymiarach 13x9x2 cala. Rozpuść masło i czekoladę w ciężkim średnim rondlu na małym ogniu, mieszając, aż czekolada będzie gładka. Fajny.
    2. Mikserem elektrycznym ubić jajka z cukrem w dużej misce na jasną i puszystą masę. Ubij mieszankę czekoladową, wanilię i sól. Dodać ubić mąkę, aż się zmiksują. Ciasto wlać do przygotowanej patelni, wygładzając górę. Wierzch posyp orzechami włoskimi. Piec, aż tester włożony do środka wyjdzie z dołączonymi okruchami, około 35 minut. Przenieś patelnię do stojaka całkowicie ostygnąć.
    3. Pokrój ciasteczka w kwadraty.

    Czekoladowe Ciasteczka Orzechowe

    Te cudownie bogate czekoladowe brownie mają orzechowy chrupiący chrupek i będą natychmiastowym hitem dla Twojej rodziny. Idealna grzeszna przyjemność!

    Dzisiaj, 17 maja, obchodzony jest Narodowy Dzień Orzecha! Orzechy włoskie istnieją od prawie 10 000 lat i pod względem zdrowotnym są świetne dla mózgu, serca i kości. Ich pomarszczona tekstura sprawia, że ​​wyglądają jak ludzki mózg i są uważane za najlepszy orzech dla zdrowia mózgu! Orzechy włoskie są wypełnione zdrowymi kwasami tłuszczowymi Omega 3, przeciwutleniaczami, witaminami, minerałami śladowymi, białkiem i błonnikiem. Ponieważ są bogate w zdrowe tłuszcze i białka, są sycące, a kilka z nich może znacznie pomóc w ograniczeniu apetytu. Ze względu na ich lekko gorzki smak, orzechy włoskie mogą nie być tak popularne do jedzenia prosto z opakowania jak orzeszki ziemne czy migdały, ale okażmy im trochę szacunku! Możesz je łatwo włączyć do wielu swoich przepisów. Często stosuje się je w ciastach, chlebie, ciasteczkach, granolach i lodach.


    Najlepszy przepis na Fudgy Brownie || Prosty sposób na zrobienie idealnego przepisu na czekoladowe brownie

    #Domowe ciasteczka.
    #PerfectBrowniesPrzepis.
    #EasyFudgyBrownie.
    #Ciasteczka czekoladowe.
    #ZostańDomCiesz sięGotowaniem.
    #lifestylewArabii Saudyjskiej.
    #QuickAndEasyRecipes.
    krówkowe ciasteczka,przepis idealny na ciastko,idealne puszyste ciastko,przepis na domowe ciasteczka,jak zrobić ciasteczka,najlepsze puszyste ciastko,prosty i łatwy przepis na ciastko,przepis na bangla z przyprawami,ciasno ciastko,czekoladowa krówka,przepis na czekoladowe ciastko,przyprawa bangla,ciasteczka, łatwy przepis na ciasteczka,domowe,łatwe,smaczne,czekoladowe,proste,domowe,przepis,wypieki,idealne ciastko,specjalne ciasteczka dla dzieci,przepis na czekoladę

    Film z kanału: Epic Foods


    Najlepsze czekoladowe ciasteczka z orzechami włoskimi

    Są dwa sekrety najlepszych ciasteczek z puszystym ciastem i podzielę się nimi z wami! Wolisz elementy środkowe czy krawędziowe? Kiedy byłem dzieckiem, lubiłem ciastowate, miękkie ciasteczka. Dzisiaj bardziej lubię kawałki krawędzi ze względu na wyrazistość zbalansowaną z miękkim wnętrzem.

    Sekret numer jeden: potrzebujesz idealnej patelni! kocham USA Pan’s 8 x 8 Klasyczna kwadratowa patelnia do ciasta. Unikalna konstrukcja patelni pozwala na cyrkulację powietrza, aby stworzyć równomiernie wypieczone smakołyki. Nieprzywierająca powłoka nie zawiera BPA i umożliwia łatwe uwalnianie i czyszczenie.

    Drugi sekret? Nie przesadzaj z mieszaniem ciasta! Aby stworzyć puszyste, dekadenckie brownie, mieszaj aż do wymieszania. Obiecuję, że będą idealne!

    Składniki brownie:

    Nieprzywierający spray do gotowania
    1 szklanka niesolonego masła
    2 szklanki cukru pudru
    4 duże jajka
    2 łyżeczki prawdziwego ekstraktu waniliowego
    1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
    1 szklanka mielonego kakao w proszku, słodzone
    ¼ łyżeczki soli
    1 szklanka półsłodkich chipsów czekoladowych
    1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

    Składniki lukru:

    ½ szklanki niesolonego masła
    1/3 szklanki kakao w proszku, niesłodzonego
    1-1½ szklanki cukru pudru
    2-3 łyżki pełnego mleka

    Umieść górną półkę piekarnika w pozycji środkowej i podgrzej piekarnik do 350 ° F. Linia i 8࡮-calowa forma do pieczenia papierem do pieczenia i spryskaj nieprzywierającym sprayem do gotowania. Odłożyć na bok.

    Utrzeć masło i cukier w dużej misce. Dodaj jajka i wanilię i mieszaj, aż się połączą.

    Dodaj mąkę, kakao i sól do dużej miski i wymieszaj. Powoli dodaj suche składniki na mokro, aż się połączą. (Nie mieszaj zbyt mocno, bo ciasteczka staną się „ciasto ciasteczka”).

    W cieście wymieszać wiórki czekoladowe i orzechy włoskie i przełożyć do przygotowanej formy do pieczenia. Rozłóż na równomierną warstwę i przenieś do nagrzanego piekarnika.

    Piecz przez 22-26 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Brownie nadal będą miękkie i skończą się schładzać.

    Aby przygotować lukier, wymieszaj masło z proszkiem kakaowym i 1 szklanką cukru pudru. Dodawaj jedną łyżkę mleka na raz, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj pozostałe ½ szklanki cukru pudru, aby zagęścić.

    Po ostygnięciu posmaruj ciasteczkami lukrem przed pokrojeniem i podaniem. Cieszyć się!


    Czekoladowe Ciasteczka Orzechowe

    Już nigdy nie zrobisz ciastek z mieszanki! Bezglutenowe i bezmleczne (opcjonalnie), te czekoladowe brownie z orzechami włoskimi zajmują tylko 10 minut, aby przygotować i uzyskać bogate, czekoladowe brownie, które rozpływają się w ustach i są pyszne!

    Ciasto przypominające ciasto, ale super czekoladowe i puszyste, gdy się w nie wgryziesz!

    Mam obsesję na punkcie tych bezglutenowych czekoladowych ciastek z orzechami włoskimi!

    Prawda: Zwykle robię ciasteczka z mieszanki pudełkowej. Na rynku dostępnych jest wiele świetnych bezglutenowych mieszanek brownie. Ale nigdy więcej!

    Przygotowanie zajmuje tylko 5 dodatkowych minut i jest baaaardzo dobre!

    Ciasto podobne do ciasta, ale super czekoladowe i pudrowe, gdy je wgryziesz, z dużymi kawałkami orzechów włoskich, które tak dobrze komponują się z bogatym czekoladowym smakiem.

    Bonus, naprawdę kocham to, że wiem, co sprawia, że ​​są tak pyszne!

    Wszystko czego potrzebujesz to 9 składników! Masło (lub masło bezmleczne), niesłodzona ciemna czekolada 100% chipsy kakaowe (użyliśmy Pascha), jajka, cukier (pamiętaj, że chipsy są niesłodzone), bezglutenowa mąka uniwersalna (użyliśmy linku partnerskiego GF Jules –), ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia, sól i orzechy włoskie.

    Nawiasem mówiąc, kupowanie przez link partnerski generuje dla mnie niewielki procent sprzedaży, ale nie nie zmień swój koszt w ogóle. Kupowanie przez link partnerski pomaga mi sfinansować tę stronę i wszystkie przepisy, które udostępniam, więc dziękuję!

    Wracając do ciastek, szybko się spotykają!

    Najpierw rozpuść razem masło i czekoladę. Gdy się rozpuści, wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól w małej misce i ubij jajka, aż będą lekkie i przewiewne.

    Dodaj rozpuszczoną mieszankę czekolady do ubitych jajek wraz z wanilią.

    Następnie dodaj mieszankę mąki. I dodaj orzechy włoskie.

    Możesz mieszać ręcznie lub miksujemy wszystko w naszym mikserze stojącym Kitchen Aid. (Link afiliacyjny Amazon)

    Wlej i rozprowadź równomiernie na patelni 8࡮ i posyp orzechami włoskimi, jeśli chcesz. Lubię trzymać trochę na boku i kłaść je na wierzchu.

    Piecz 30 minut, tak jak mix brownie w pudełku i ostudź. To jest to!

    Ciekawostka: ten przepis jest oparty na przepisie, który moja mama robiła przez cały czas, gdy byłam mała. Nikt w rodzinie nie robił ich od lat, bez konkretnego powodu, a teraz znów są ulubieńcami fanów!

    Jedyne zmiany, jakie wprowadziłam do oryginalnego przepisu, to użycie bezglutenowej mąki i niesłodzonych kawałków ciemnej czekolady zamiast niesłodzonych kostek czekoladowych, ponieważ łatwiej było mi je znaleźć.

    Mam nadzieję, że kochasz je tak samo jak my!

    Aby uzyskać więcej ciasteczek i smakołyków, kliknij tutaj.

    Przewiń w dół, aby znaleźć przepis i zostaw komentarz, jeśli spróbujesz.


    Mała partia Podwójna Czekolada Orzech Brownies

    Pieczenie z moimi dziećmi to jeden z moich ulubionych sposobów na wspólne spędzanie czasu, zwłaszcza z moim siedmioletnim synem. Jest jeszcze na tyle młody, że uwielbia pomagać w kuchni, od rozbijania jajek po używanie mojego miksera, prawie sam.

    Z dwiema zapracowanymi nastoletnimi córkami, kiedy pieką w kuchni, zwykle bez mojej pomocy, co moim zdaniem jest lepsze. Uczą się na wielu próbach, tak jak ja, a ja mogę obserwować, jak rozwijają swoje umiejętności z daleka.

    Nie minie dużo czasu, zanim Eli nie będzie chciał mojej pomocy i będzie chciał spróbować wszystkiego na własną rękę. Czas spędzony z moimi dziećmi mija tak szybko, więc cieszę się każdą minutą z nim, póki mogę.

    Jednym z moich celów w tym roku jest pieczenie w małych partiach, gdy nadarzy się okazja. Teraz, po czterdziestce, moje biodra nie mogą sobie pozwolić na resztki deseru, które prowokowały mnie do zjedzenia go następnego dnia. Niezależnie od tego, czy jest to jedno ciastko na osobę, czy mała porcja sernika (w zeszłym tygodniu upiekłam 5-calowy sernik!), zdecydowanie jestem fanem pieczenia małych partii.

    Dziś mam dla Was przepis na Double Chocolate Walnut Brownie zapiekany na patelni. Brownie są obfite i puszyste, z lekkim żuciem wokół kawałków. Możesz pokroić go na 8 małych kawałków o długości 2 i 2152 cali lub 6 większych porcji o średnicy 3 i 2152 cali. Oczywiście przepis można podwoić, ale kiedy zaczniesz robić małe partie, nigdy nie wrócisz.


    Podsumowanie przepisu

    • 6 uncji gorzkiej czekolady, posiekanej
    • 1 1/2 laski (6 uncji) niesolonego masła, zmiękczonego
    • 1 1/4 szklanki cukru
    • 1/2 łyżeczki soli koszernej
    • 3 duże jajka, ubite
    • 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
    • 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
    • 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich

    Rozgrzej piekarnik do 350&stopni. Posmaruj masłem 8-calową kwadratową formę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia tak, aby papier rozciągał się na dwie przeciwne strony.

    W dużym rondlu rozpuść czekoladę i masło na małym ogniu, cały czas mieszając. Zdejmij rondel z ognia i dodaj cukier i sól. Lekko ostudzić, a następnie stopniowo dodawać ubite jajka. Dodaj ekstrakt waniliowy. Dodaj mąkę i mieszaj, aż się połączą. Złożyć posiekane orzechy włoskie i wlać do przygotowanej formy do pieczenia.

    Piecz brownie na środku piekarnika przez 40 minut, aż wierzchy będą lśniące i popękane miejscami, a wykałaczka umieszczona tuż za środkiem wyjdzie z kilkoma okruchami. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na patelni, co najmniej 4 godziny. Przejedź nożem po krawędzi patelni i wyjmij ciasteczka za pomocą zwisającego pergaminu. Pokrój ciasteczka na kwadraty i podawaj.


    Trzyczekoladowe ciasteczka

    Nie ma to jak widok świeżo upieczonej porcji ciastek. I to nie tylko dla tych z nas, którzy lubią słodycze. Większość ludzi – no cóż, tych zabawnych – to fani ciastek, dlatego widujemy ich wszędzie, od pociechów po imprezy biurowe, urodziny i szkolne obiady. Bogaty w rękojeść i nieskazitelny bałagan, wspaniały brownie smakuje powoli, z zamkniętymi oczami.

    I choć może nie być czegoś takiego jak „złe” ciasteczka, te najlepsze są naprawdę niezapomniane.

    Czekoladę, masło, cukier, mąkę i jajka wymieszać razem i upiec na patelni. Choć mogą się wydawać proste, za świetnym przepisem na brownie kryje się pewna chemia. „Kiedy uczymy ciastek, zawsze mówimy o słuchaniu i zwracaniu uwagi na przepis” – mówi Clemence Gossett, współwłaściciel Gourmandise School of Sweets & Savories w Santa Monica. Proporcje każdego składnika, jakość składników i sposób ich łączenia i pieczenia mogą sprawić, że dobre brownie będzie jeszcze lepsze.

    W ciągu ostatnich kilku tygodni przetestowałem blisko tuzin przepisów na brownie z różnych źródeł, zarówno starych, jak i nowych. Niektóre przepisy wymagają czekolady, inne używają kakao w proszku – a jeszcze inne zawierają oba te składniki. I chociaż przepisy różnią się ilością masła i cukru, których używają, jedną z największych zmiennych jest mąka, przy czym starsze przepisy wymagają większego stosunku mąki do innych składników, co daje bardziej „ciasto podobne” brownie. Nowsze receptury ograniczyły ilość mąki, a niektóre prawie ją eliminowały, co skutkuje bardziej krówkowymi ciasteczkami.

    Chodzi o czekoladę

    Dla wielokrotnie nagradzanej autorki książek kucharskich i piekarz Alice Medich, wszystko sprowadza się do czekolady. „Większość przepisów, jeśli cofniesz się i spojrzysz na starsze amerykańskie książki kucharskie, to wszystko to niesłodzona czekolada” – mówi Medrich, długoletni autorytet w dziedzinie czekolady i powszechnie uznawany za wprowadzenie trufli czekoladowych do Stanów Zjednoczonych. „To właśnie mieliśmy w sklepie spożywczym, kiedy dorastałem. Nawet jeśli był tam batonik półsłodki, nikt nie robił z niego ciastek.

    Medirich przypisuje dużą część ewolucji ciastek zwiększonej dostępności różnych rodzajów i procentów czekolady w latach 90. Wraz ze wzrostem różnorodności, poprawiła się jakość czekolady. Medrich zauważa, że ​​jej książka kucharska „Bittersweet” była pierwszą tego rodzaju, w której omówiono zawartość procentową czekolady, sposób ich użycia i ich wpływ na przepisy. „Chciałam uczcić wszystkie te wybory” – mówi. „Bittersweet” zawiera kilka przepisów na ciasteczka, w tym takie, które wykorzystują niesłodzone, słodko-gorzkie i półsłodkie czekoladki.

    O ile zmiana rodzaju czekolady wpłynie na chemię delikatnych potraw takich jak mus czekoladowy, o tyle ciasteczka są dużo bardziej wybaczające. „To wpłynie na słodycz brownie” – mówi. „Ale ciasteczka nie są tak wybredne, że i tak nie dostaniesz czegoś jadalnego, a może nawet pysznego”.

    Jeśli chodzi o tabliczkę czekolady i chipsy, nie można ich używać zamiennie. Kawałki czekolady mają dodany dodatkowy wosk, dzięki czemu zachowują swój kształt podczas pieczenia i nie stworzą gładkiej i równej czekolady, jeśli zastąpią czekoladę batonikową.

    Ludzie uważali, że ciasteczka kakaowe są drugorzędne, ponieważ kakao nie jest tak luksusowe i cudowne jak czekolada, zauważa Medrich. Ale jeśli masz odpowiedni przepis, brownie kakaowe może być fantastyczne, „częściowo z powodu kakao, a częściowo z powodu dramatycznej chrupkości na wierzchu i lepkiego środka”.

    Różnice między proszkami kakaowymi naturalnymi i wyprodukowanymi w Holandii:

    „Naturalny” proszek kakaowy jest zwykle sprzedawany w postaci niesłodzonej i chociaż sam w sobie może mieć gorzki smak, jego naturalna kwasowość współdziała z sodą oczyszczoną, pomagając zakwasić wypieki, nadając gotowemu daniu zrównoważony smak czekolady.

    Proszek kakaowy jest często poddawany działaniu alkaliów, aby uzyskać tak zwany proces holenderski lub kakao alkalizowane. Zasada neutralizuje naturalną kwasowość proszku, nadając kakao bardziej łagodny i gładki, mniej gorzki smak. Kakao z procesu holenderskiego ma również bogatszy, głębszy kolor niż kakao naturalne.

    Jeśli w przepisie jest zakwas, to rodzaj kakao ma znaczenie (soda oczyszczona wymaga naturalnego kakao). W przeciwnym razie użyj dowolnego rodzaju kakao. Jeśli zrobisz dwie partie tego samego brownie, jedną przy użyciu holenderskiego procesu, a drugą z naturalnym kakao, holenderski proces może wyglądać bardziej atrakcyjnie, ponieważ jest ciemniejszy. Naturalny będzie jaśniejszy i nieco bardziej czerwonawy. „Ale zamknij oczy i posmakuj” – mówi Medich. „Osobiście uważam, że ten z naturalnym kakao będzie miał o wiele bardziej „czekoladowy” smak, ale pokój może się dzielić”.

    Pamiętaj też, że nie możesz po prostu zastąpić kakao w proszku czekoladą. Czekolada w tabliczce zawiera masło kakaowe i cukier, podczas gdy proszek kakaowy nie. Przekonasz się, że przepisy na brownie na bazie kakao mają zwykle znacznie więcej masła i cukru, aby to zrekompensować.

    „Kolejną rzeczą, którą uważam za naprawdę pomocną, jest to, że nigdy nie używam ekstraktu waniliowego w moich ciasteczkach” – mówi Gossett. „Nie robię tego również w moich ciasteczkach”. Cała czekolada, z wyjątkiem proszku kakaowego, zawiera wanilię, wyjaśnia Gossett. Kiedy dodasz ekstrakt waniliowy, otrzymasz wanilię zarówno w cieście lub cieście, jak i czekoladę, która tłumi smak czekolady. „W ciasteczkach naprawdę chcesz, aby smak czekolady wystrzelił” – mówi.

    Kiedy badasz proporcje ciastek brownie, im mniej tłuszczu jest w czekoladzie – im ciemniejsza czekolada lub im więcej kakao w proszku – tym wyższy stosunek tłuszczu i cukru w ​​przepisie. Odkryłam, że wolę używać dobrej jakości kakao do moich ciasteczek właśnie dlatego, że mogę manipulować ilością tłuszczu i cukru w ​​przepisie. Zwykłe masło topi się w znacznie niższej temperaturze niż masło kakaowe znajdujące się w czekoladzie batonikowej, co wpływa na końcową teksturę ciastek.

    „Czy kiedykolwiek zrobiłeś ciastko z toną rozpuszczonej czekolady i chociaż ciastko jest dobre, wydaje się suche i twarde? To masło kakaowe” – mówi Medrich. „Masło kakaowe rozpuszcza się trochę i sprawia wrażenie, jakby jadłeś coś suchego, twardego i kruchego, nawet jeśli wiesz, że jest tam mnóstwo czekolady”.

    Gossett faktycznie woli używać masła z kulturami bakterii, argumentując, że kwas mlekowy w maśle działa bardzo dobrze z czekoladą. „Jest taki słodki posmak, który uwielbiam” – mówi.

    Ilość i rodzaj cukru wpłynie również na ostateczną teksturę i smak ciastek. „Cukier w proszku sprawi, że ciasteczka będą gumowate”, mówi Gossett, argumentując, że skrobia kukurydziana w cukrze używana do zapobiegania zbrylaniu nadaje prawie lepką konsystencję.

    Cukier granulowany, szczególnie w brownie na bazie kakao, nadaje im skórkę prawie cukierkową i wyjątkowo miękkie wnętrze.

    Gossett preferuje standardowy biały cukier granulowany do ciastek brownie i bez. „Inne cukry stają się naprawdę ziarniste, a ty nie masz gładkiej konsystencji”.

    Jeśli chodzi o zaczyn, to zależy od przepisu i innych składników. Gossett nie używa żadnego zaczynu, chyba że robi pełnoziarniste brownie i potrzebuje trochę liftingu. Zoe Nathan, współwłaścicielka i piekarz w Huckleberry, Rustic Canyon, Sweet Rose Creamery i Milo & Olive, używa zaczynu w dwóch przepisach na brownie, które obraca w swoich piekarniach.

    Czekolada. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

    Wraz z czekoladą największa ewolucja w przepisach na brownie ma związek z proporcją mąki. Podczas gdy brownie były kiedyś prawie ciastowate, wiele przepisów wymaga tylko tyle mąki, aby związać inne składniki, co powoduje, że brownie są bardziej zbliżone do krówek. „Wtedy wszyscy pchali tego rodzaju ciasto [teksturę]” – mówi Nathan. „To było takie zabawne. Teraz idziemy z tym dekadenckim kęsem.

    Dodatkowo wielu piekarzy eksperymentuje z mąkami pełnoziarnistymi i bezglutenowymi. Według Medricha, jeśli chodzi o mąki bezglutenowe, ciasteczka są „bardziej cukierkowe, nie w sposób do żucia, ale w miękki i rozpływający się w ustach sposób”.

    Zauważa Nathana: „Możesz zrobić brownie z kaszy gryczanej, a dziecko je zje. Możesz zrobić brownie żytnie, a dziecko je zje. Możesz zrobić ciastko bezglutenowe i wszyscy by je zjedli”.

    Mechanika ciastek

    Wskazówki i porady, jak przenieść ciasteczka na wyższy poziom

    Starsze przepisy często wymagają schłodzenia roztopionej czekolady i masła przed dodaniem jajek. Jeśli energicznie wmieszasz jajka, nie musisz ich wcześniej schładzać.

    Ale chcesz, żeby ciasto w końcu ostygło. Dodaj zimne jajka. Niższa temperatura pomaga w emulgowaniu ciasta.

    W przypadku przepisów wymagających większej ilości mąki mieszaj, aż mąka zostanie zmieszana. W przypadku przepisów z mniejszą ilością mąki dobrze ubij mąkę (tłuszcze zapobiegają stwardnieniu ciasta), aby ciasto całkowicie zemulgowało się przed pieczeniem.

    Według Medricha, jeśli przed pieczeniem wstawisz ciasto do lodówki na noc, ciasteczka będą znacznie bogatsze. Lepiej miesza smaki i tworzy lepszą teksturę.

    Jeśli nie wolisz ciasteczek podobnych do ciastek, podgotuj je trochę i włóż do lodówki, aby schłodziły się na kilka godzin przed pokrojeniem, mówi Nathan.

    Podczas pieczenia ciasteczek czas jest na ogół ważniejszy niż temperatura. Ważny jest czas pieczenia, ponieważ rozgotowane brownie są twarde i suche.

    Brownie są zazwyczaj pieczone w wyższych temperaturach, jeśli mają polewę. Wyższa temperatura ma podwójne działanie, przypiekając lub barwiąc polewę podczas pieczenia brownie.


    • 2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
    • 1 szklanka kakao w proszku
    • 4 jajka
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2 szklanki cukru
    • 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
    • 1 szklanka masła
    • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
    • 1/2 łyżeczki soli

    Jak zrobić orzechowe ciasteczka?

    Krok 1

    W dużej misce wymieszaj maidę, kakao w proszku, proszek do pieczenia i sól.

    Krok 2

    Rozgrzej masło na patelni na małym ogniu.

    Krok 3

    Zdejmij patelnię z ognia, gdy masło całkowicie się rozpuści. Dodaj cukier, jajka i dobrze wymieszaj.

    Krok 4

    Dodaj ekstrakt waniliowy. Dodaj do mieszanki Maida i dobrze wymieszaj.

    Krok 5

    Dodaj orzechy włoskie i wymieszaj.

    Krok 6

    Rozłóż to na wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia wyłożonej folią.

    Krok 7

    Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350F/175C na około 25-30 minut lub do momentu, gdy szpikulec włożony w środek wyjdzie czysty.

    Krok 8

    Wyjmij i całkowicie ostudź. Zanim ostygnie, udekoruj drobno posiekanymi orzechami włoskimi.


    Obejrzyj wideo: Brownies. Chocolate Brownie Recipe Walnut Brownies. Eggless Brownies. Easy Brownies Recipe (Październik 2021).