Nowe przepisy

Broccolini z Wędzoną Papryką, Migdałami i Czosnkiem

Broccolini z Wędzoną Papryką, Migdałami i Czosnkiem

Składniki

  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
  • 1/2 szklanki całych migdałów, grubo posiekanych
  • 3 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 1 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 2 funty brokułów, wypłukanych, łodyg pokrojonych na odcinki o długości od 2 do 3 cali
  • 1 do 2 łyżeczek octu winnego Sherry

Przygotowanie przepisu

  • Rozgrzej 1 łyżkę oleju na ciężkiej dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj migdały. Mieszaj, aż lekko się zrumieni, 2 do 3 minut. Dodaj czosnek i paprykę. Posyp grubą solą; podsmażyć 1 minutę. Przełóż do małej miski.

  • Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju na patelnię. Dodaj brokuły; posyp grubą solą. Dodaj 1/3 szklanki wody. Przykryj i gotuj, aż będzie chrupiąca i nadal jasnozielona, ​​przez około 4 minuty. Wylej wodę. Wymieszać z mieszanką migdałów. Dopraw do smaku grubą solą i pieprzem. Dodaj 1 do 2 łyżeczek octu.

  • Przełóż brokuły do ​​miski i podawaj.

Przepis Amelii Saltsman,

Wartości odżywcze

Jedna porcja zawiera: Kalorie (kcal) 114,9% Kalorie z tłuszczu 66,9 Tłuszcz (g) 8,5 Tłuszcze nasycone (g) 0,9 Cholesterol (mg) 0 Węglowodany (g) 7,8 Błonnik (g) 4,3 Cukry całkowite (g) 0,3 t Węglowodany netto (g) 3,5t Białko (g) 4,7 Część przeglądowa

Kawałek Ryżu

Połącz miód, balsamiczny, evoo, cebulę i tymianek w dużej zamykanej plastikowej torbie. Dodaj wełnę i obróć się w sierść, wmasowując marynatę w wełnę. Włóż część cebuli i 1 gałązkę tymianku do zagłębienia każdego ptaka. Umieść plastikową torebkę w naczyniu do pieczenia i marynuj w lodówce przez 6 godzin, od czasu do czasu obracając.

Zdjąć marynaty i osuszyć papierowymi ręcznikami. Dopraw na zewnątrz i wewnątrz s&p.

Podgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej roślinny. Zawiruj olej wokół patelni, aby równomiernie się pokrył. Gdy olej jest gorący, dołóż piersi do dołu. Używając blatu z prasy do panini, cegły pokrytej folią lub talerza z jakimś ciężarem na wierzchu (proponuję 19-uncjową puszkę ciecierzycy lub coś podobnego), dociśnij nakładkę, aby zwiększyć kontakt z gorąca patelnia. Smaż przez 2 minuty, następnie zdejmij wagę i odwróć. Wymień wagę. Gotuj kolejne 2 minuty. Zdejmij wagę i umieść patelnię w piekarniku. Piecz, aż termometr natychmiast odczyta 130 stopni F, około 12-15 minut.

Wyjmij pałeczki z piekarnika i odstaw na 5-10 minut. Podawaj na łóżku z polentą (patrz poniżej).


Kremowa, nabijana kukurydzą polenta

Broccolini z wędzoną papryką, migdałami i czosnkiem
smacznego
Listopad 2009

Gruba sól koszerna
2 funty brokułów, wypłukanych, łodyg pokrojonych na odcinki o długości od 2 do 3 cali
1/3 szklanki wody
1 do 2 łyżeczek octu winnego sherry


PIECZONE BROKOLINY Z WĘDZONYM VINAIGRETEM Z WĘDZONEJ PAPRYKI // PROSTE RZECZY // GRATIS

To, jak poruszamy się w tej śmiesznej, chwalebnej i pełnej wyzwań porze roku, jest tematem, z którym prawdopodobnie pozostanę przez większą część grudnia. Jestem w środku trzech dużych projektów, oprócz mojej książki kucharskiej i tej strony, i po prostu chcę pozostać przy zdrowych zmysłach. Oddychać. Chcę cieszyć się moim ulubionym miesiącem.

A może dlatego, że ten miesiąc zaczyna się moimi urodzinami, a kończy Sylwestrem, jestem jeszcze bardziej skłonny do leczenia siebie. Jestem naprawdę zakochany w trzymaniu się drobiazgów, aby zachować poczucie spokoju i zachwytu. Dawanie sobie małych prezentów zalicza się na mojej liście do rzeczy, które musimy teraz zachować przy zdrowych zmysłach. I’m nie mówię o śmiesznych zakupach czy ekstrawaganckich zakupach. Mówię o leczeniu się rzeczami, które nas uszczęśliwiają, które nas trochę wzbogacają: zdrowa kolacja w środku tygodnia z odrobiną brokuły z wędzoną papryką, naprawdę urocza tabliczka gorzkiej czekolady, ogromna torba mandarynek Satsuma, lub nową książkę kucharską do przeglądania przed snem. A może to godzina jogi. Albo długi spacer o zmierzchu. Albo pół godziny spędzone na słuchaniu ulubionego albumu. Mówię, gromadź te rzeczy. Bądź samolubny wobec nich. Czyni nas mniej samolubnymi w innych miejscach naszego życia.

Więc w duchu traktowania siebie i ponieważ kocham społeczność, którą kultywuje Food52, zdecydowałem się na to, aby zaoferować mój pierwszy prezent: najnowszą książkę kucharską Food52’! Nie ma jednej, ale dwóch kopii do oferty. Więc zrób to. Podaruj sobie trochę. Po prostu zostaw komentarz poniżej od teraz do środy, 5 grudnia do godziny 21:00 czasu PST.

PIECZONE BROKOLINY Z WĘDZONYM WINEGRETEM Z WĘDZONEJ PAPRYKI
zaczerpnięty z książki kucharskiej Food52, tom 2

1 pęczek brokułów, wypłukanych i przyciętych
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 ząbek czosnku, sprasowany
1 łyżka octu sherry (ocet czerwony)
1/4 szklanki migdałów marcona (lub użyj prażonych, pokrojonych migdałów)

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.

W dużej brytfannie wrzuć brokuły skropione oliwą z oliwek. Posyp solą morską i piecz do miękkości i karmelizacji, ale nie rozgotowane, około 12 minut.

Podczas gdy broccolini się upiecze, dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek na małą patelnię. Na średnim ogniu dodać sprasowany czosnek i paprykę. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Ostudź przez kilka minut, a następnie dodaj ocet sherry. Dokładnie ubij.

Gdy brokuły będą gotowe, wrzuć do miski i wymieszaj z winegretem. Wykończ migdałami marcona. Podawać na gorąco!


  1. Rozgrzej piekarnik do 425 st. i nasmaruj naczynie do pieczenia 8x8.
  2. Odetnij 1 cal wierzchu i łodygi każdego karczocha. Przytnij spiczaste zewnętrzne liście i oderwij wszelkie szorstkie liście w pobliżu łodygi. Pokrój każdego karczocha wzdłuż na pół i natrzyj wszystkie powierzchnie sokiem z cytryny. Wyciągnij puszysty dławik łyżką i wyrzuć.
  3. Umieść połówki karczochów przeciętą stroną do góry w naczyniu do pieczenia. Każda połówka nadziewana 2 ząbkami czosnku i kilkoma gałązkami ziół. Posyp solą i pieprzem do smaku, skrop oliwą.
  4. Ostrożnie odwróć każdy karczoch, przykryj naczynie folią i piecz przez 55-70 minut, aż zewnętrzne liście będą miękkie i przebijesz je widelcem.

Aby zjeść, usuń liść, zanurz go w sosie maślanym i umieść między zębami. Zeskrob delikatny miąższ z liścia, wyrzuć to, co zostało i powtórz. Można jeść niektóre mniejsze liście w kierunku środka karczocha, a także całe serce i łodygę karczocha.


Sos Romesco z Wędzoną Papryką

Sos Romesco z wędzoną papryką to jeden z najsmaczniejszych sosów, jakie kiedykolwiek jadłam. Jest coś w słodkiej papryce, cierpkich pomidorach, karmelizowanym czosnku, a wszystko to zmiksowane razem z prażonymi orzechami, wędzoną papryką i ostrym octem, co sprawia, że ​​nie można się temu oprzeć! Czy wiesz, że sos pochodzi z Katalonii w Hiszpanii? Tradycyjnie mielono go moździerzem i tłuczkiem, aby podawać go do połowu ryb.

Istnieje również wiele odmian sosu romesco. Niektóre zawierają czerstwy chleb. Niektóre zawierają płatki chili. Inne obejmują kombinacje orzechów. Jednak odkryłem, że dopóki istnieje połączenie pieczonego czosnku, papryki, pomidorów (dużych lub małych) z orzechami, octem i zielonym zielem, nie można się pomylić. W wielu przepisach zaleca się grillowanie papryki aż do zaczernienia skóry, a następnie obranie jej, co zapewnia pyszny wędzony smak. Uważam to za trochę kłopotliwe (ale warte wysiłku, jeśli masz czas i ochotę). Zamiast tego dodaję trochę wędzonej papryki. Poza tym jest o jedną rzecz mniej do wyrzucenia.

Sos Romesco jest również niezwykle wszechstronny. Podawaj z pieczonym kalafiorem, grillowanym broccolini lub gotowaną na parze fasolką szparagową. Użyj go jako dodatek do duszonych piersi z kurczaka, grillowanych ud z kurczaka lub grillowanej jagnięciny. Dlaczego nie spróbować swojego romesco jako sosu do maczania do domowych frytek ze słodkich ziemniaków?

Amanda
PS: Jeśli chcesz przeczytać więcej, zapisz się do mojego comiesięcznego newslettera, w którym znajdziesz historie, przepisy i wskazówki dotyczące prostych, pożywnych posiłków.


Agra Czekoladowe Ciastko

Wegańskie ciastko z kawałkami czekolady

= Wegetariańska = wegańskie = Paleo = Bezglutenowe = Bez nabiału


Pieczone brokuły z wędzonym sosem romesco i prażonymi migdałami

Przepis na sos romesco zawiera wiele składników, ale nie zniechęcaj się listą, którą najprawdopodobniej znajdziesz w szafce sklepowej. To spora ilość, więc nie bój się zachować tego, co zostało w słoiku w lodówce, z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na wierzchu, aby uszczelnić jego świeżość. Poszukaj najlepszej jakości chleba z ricotty i na zakwasie na tę prostą przystawkę – to wszystko zmieni.

Przygotuj sos romesco, umieszczając wszystkie składniki w robocie kuchennym i mieszając, aż się połączą, ale nadal będą miały konsystencję. Dopraw solą morską i mielonym czarnym pieprzem.

Rozgrzej dużą patelnię grillową na średnim ogniu, posmaruj olejem i masłem i ułóż brokuły na dnie. Obficie posyp solą morską i pozostaw do zwęglenia przez około 4 minuty z każdej strony lub do momentu, gdy będzie miękki po przekłuciu widelcem i na każdym kawałku będą głębokie ślady zwęglenia. Jeśli wolisz, aby brocollini było delikatniejsze, dodaj odrobinę wody na patelnię i przykryj pokrywką na kolejne 1-2 minuty.

Każdy tost na zakwasie posmarować ricottą i posypać zwęglonymi brokułami, sosem romesco i prażonymi migdałami.


Grillowany Romaine z Pieczonymi Brokułami Delikatnymi & Pikantną Ciecierzycą

Ta sałatka zasłużyła na to, by żyć w najciemniejszych zakątkach hashtagu #uglyfood, ale zamiast tego umieszczam ją z przodu i na środku. Po prostu nie mogę się teraz martwić o atrakcyjność mojego jedzenia. Perfekcjonizm jest w tej chwili poza moim zasięgiem.

I hej. Jeśli brzmię na pół dupy, proszę wiedz, że to tylko pozory. ja naprawdę lubić ta brzydka mała sałatka. I myślę, że ty też.

Grillowana sałatka rzymska, pieczona ciecierzyca. Dwie z moich obecnych obsesji. Aby zadymić ciecierzycę, pokryjesz ją wędzoną papryką. Tak tak tak. Czy opowiadałem ci kiedyś o tym, jak poczęstowałem się bardzo drogą wędzoną papryką, nie zdając sobie sprawy, że kupuję jej ogromną puszkę? To był dobry śmiech. I sprawia, że ​​odwiedzający moją kuchnię – przyjaciele, hydraulicy, członkowie rodziny – och tacy zazdrośni.

Na tym nie poprzestajemy. Chrupiące, pieczone brokuły kruche. Awokado (oczywiście). Domowy dressing z pieczonego czosnku (choć możesz zastąpić dowolny kremowy lub cesarski dressing, jeśli masz ulubiony). Wszystko jest wegańskie, wszystko jest pożywne, wszystko jest smaczne.

Masz chrupiące, gumiaste, dymne, czosnkowe, chrupiące, liściaste, kremowe…. ale może mogę po prostu przestać wymieniać przymiotniki i zgodzimy się, że ta sałatka ma wszystko, czego potrzebujesz/chcesz/możesz sobie wyobrazić?

Więc. Nie oceniaj książki po okładce i nie oceniaj sałatki po tym, jak prezentuje ją zmęczony bloger kulinarny. Sałatka jest epicka. Ciesz się nim ze względu na niechlujną, nieatrakcyjną rozkosz, jaką jest.

Mam nadzieję, że wkrótce wrócę z większą energią do prezentacji. W międzyczasie, jeśli interesują Cię bardziej atrakcyjne przepisy wegańskie, w moich wegańskich archiwach czai się kilka! Włącznie z tą nieco ładniejszą wegańską sałatką Cezar i sosem, do którego pasuje również ten przepis.


Kurczak Przyprawiony z Broccolini Stir Fry

  • Autor: nocrumbsleft
  • Czas przygotowania: 15 minut
  • Czas gotowania: 10 minut
  • Całkowity czas: 25 minut
  • Wydajność: 4 porcje
  • Kategoria: Kolacja
  • Metoda: płyta kuchenna
  • Dieta: Bezglutenowa

Składniki

  • 1 łyżeczka kurkumy w proszku
  • 1 łyżka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki granulowanego czosnku
  • 1½ łyżeczki soli, podzielona
  • 1 – ½ funta piersi z kurczaka bez kości i skóry (około 3 piersi)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek, podzielone
  • 12 uncji . brokuły
  • 5 ząbków czosnku, posiekanych
  • 2 łyżki aminokwasów kokosowych

Instrukcje

Piersi z kurczaka pokroić po przekątnej w cienkie paski, około 12 +/- sztuk na pierś. Odstawić w dużej misce.

W średniej misce wymieszaj kurkumę, wędzoną paprykę, granulowany czosnek i 1 łyżeczkę soli, aby uzyskać mieszankę przypraw. Dodaj do pokrojonego kurczaka z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby dobrze pokryć.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu i podsmaż brokuły przez 2 minuty. Dodaj pozostałe 1/2 łyżeczki soli i posiekany czosnek i smaż jeszcze przez 1 minutę. Usuń i odłóż na bok.

Na tej samej patelni na średnim ogniu dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj 1/2 kurczaka na patelnię w jednej warstwie i smaż, aż się zarumienią i będą chrupiące, około 1 1/2 minuty, z każdej strony. Usuń i odłóż na bok. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię, dodaj resztę kurczaka na patelnię, podsmażaj 1 1/2 minuty z każdej strony. Zmniejsz ogień do niskiego lub średnio niskiego i włóż drugiego kurczaka i brokuły z powrotem na patelnię. Wymieszaj, aby włączyć.

Dodaj aminokwasy kokosowe na patelnię i wymieszaj, aby się połączyć. Służyć.

Słowa kluczowe: cały 30 przepis na kurczaka, cały 30 szybki i łatwy

Czy zrobiłeś ten przepis?

Oznacz @nocrumbsleft na Instagramie i hasztaguj #noccrumbsleft

Resztki śniadania

  • Resztki Kurczaka i Broccolini Smażone Śniadanie
  • Rukola
  • Jajka
  • Sól i pieprz do smaku

Podgrzej resztki kurczaka na średniej patelni z oliwą z oliwek.

Ugotuj jajka według własnych upodobań. Smażyłem mój.

Umieść warzywa w misce. Skrop trochę olejku z marynowanej cebuli MAGIC ELIXIR na wierzchu, a następnie posol. Dodaj resztki podgrzanego kurczaka Stir Fry i jajka. Udekoruj Marynowaną Cebulą i podawaj.


Najlepsza Sałatka Brokułowa

Poznaj mój nowy ulubiony przepis na sałatkę z brokułów. aka najlepsze danie do gotowania w okolicy! Z lekko kremowym, pikantnym dressingiem jest świeży, zdrowy i pyszny.

Mam nadzieję, że w ten weekend pojawią się jakieś fajne plany na grillowanie i chłodzenie, ponieważ w tym tygodniu podzielę się 3 super fajnymi sałatkami do gotowania. Wszystkie są łatwe do wykonania, a co ważniejsze – łatwe do wykonania dalej. Najpierw – sałatka brokułowa! Jest to zdrowsza odmiana tradycyjnej sałatki z brokułów ze Środkowego Zachodu, ale jest równie aromatyczna. Małe różyczki brokułów są marynowane w kremowo-pikantnym dressingu wraz z suszoną żurawiną i wędzonymi migdałami prażonymi tamari. To przepis na jedną miskę, który świetnie nadaje się jako sałatka piknikowa do spakowania lub łatwy lunch.

Przepis na Sałatkę Brokułową, który jest dla Ciebie dobry

Sałatka z brokułami jest klasycznym letnim daniem do gotowania, ale tradycyjny przepis jest wypełniony cukrem, obfitym majonezem, bekonem i serem. Mój przepis to świeższa, zdrowsza wersja – całkowicie odrzucam cukier, mięso i ser – a rezultatem jest chrupiące, orzeźwiające, pikantne danie, które będzie gwiazdą Twoich potraw przez całe lato!

Zamiast używać typowej proporcji 1 szklanka majonezu: 2 łyżki octu do sosu sałatkowego z brokułami, zastępuję część majonezu oliwą z oliwek i zwiększam proporcję octu. Do mieszanki dodaję też kilka łyżeczek musztardy Dijon i trochę miodu, dzięki czemu lekki, bardzo pikantny dressing o pysznym słodko-słonym smaku.

Sos jest pyszny, ale wędzone, słodko-słone migdały i pepita z tamari naprawdę kradną tutaj show. Nie tylko dodają wspaniałej chrupkości do tej sałatki, ale także wnoszą bogactwo i wędzony smak, dzięki czemu są idealnym odżywczym zamiennikiem bekonu i sera.

Pół kilo brokułów, suszona żurawina i drobinki czerwonej cebuli dopełniają ten przepis – jest tak świeży, zdrowy i łatwy w przygotowaniu!

Wskazówki dotyczące sałatki brokułowej

Chcesz zrobić najlepszą sałatkę z brokułów? Oto kilka prostych wskazówek:

  • Pokrój brokuły na małe kawałki. Ponieważ brokuły pozostają surowe w tym daniu, upewnij się, że kawałki są wystarczająco małe, aby całkowicie pokryły się i zmiękły w dressingu. Ponadto, gdy kawałki brokułów są podobnej wielkości do innych składników sałatki, w każdym kęsie można uzyskać po trochu wszystkiego.
  • Niech się zamarynuje. Ta sałatka jest dobra zaraz po zrobieniu, ale jest jeszcze lepsza po kilku godzinach (lub nawet dniach) w lodówce. Brokuły zmiękczają i wchłaniają smaki dressingu – moja rodzina pokochała go trzeciego dnia!
  • Zachowaj trochę orzechów na ostatnią chwilę. Jasne, lubię przygotowywać tę sałatkę z wyprzedzeniem, aby smaki mogły się rozwinąć, ale kluczem do tego, aby była wspaniała, są super chrupiące, wędzone orzechy i nasiona na wierzchu. Jeśli dodasz je zbyt wcześnie, stracą chrupkość, więc zachowaj trochę do posypania tuż przed podaniem!

Propozycje serwowania sałatki z brokułów

Jeśli przygotujesz ten przepis na gotowanie, będzie świetnie pasował do burgerów wegetariańskich, burgerów z czarną fasolą, portobello “dogs” lub kanapek z owocami chlebowca. Jak powiedziałem powyżej, jest to idealny przepis na robienie z wyprzedzeniem. Myślę, że z biegiem czasu faktycznie się poprawia, ponieważ brokuły miękną w dressingu, a smaki rozwijają się, gdy siedzi.

Ewentualnie zapakuj tę sałatkę na zdrowy lunch! Aby poznać niektóre z moich najlepszych wskazówek dotyczących pakowania lunchu, sprawdź ten post.

Jeśli lubisz ten przepis na sałatkę z brokułów…

Spróbuj tego sałatki, tej roszponki, tej sałatki z makaronem lub tej sałatki ziemniaczanej!


Obejrzyj wideo: Przepyszny przepis na kolacja, mięso z warzywami, rozpływające się w ustach! (Październik 2021).