Nowe przepisy

Wywiad: Szef kuchni Vijay Veena z Jaya . z Miami Beach

Wywiad: Szef kuchni Vijay Veena z Jaya . z Miami Beach

35-letni Vijay Veena jest szefem kuchni Jayi w hotelu Setai w Miami Beach. Będziesz zachwycony, obiecuję.

Codzienny Posiłek: Co lub kto zainspirował Cię do rozpoczęcia gotowania?
Vijay Veena:
W mojej kuchni jest wiele wpływów, w tym moi rodzice, mentorzy i szefowie kuchni, z którymi pracowałem. Wszyscy pomogli mi zostać szefem kuchni, którym jestem dzisiaj.

Jak wyglądał twój pierwszy prawdziwy koncert kulinarny? Jak się poprawiłeś od tego czasu?
Moim pierwszym prawdziwym koncertem była praca dla moich rodziców w ich restauracji. Ale oprócz pracy w rodzinnym biznesie, po ukończeniu szkoły kulinarnej w Indiach pracowałem w JW Marriot. Pracowałem w cieście. Poprawiłem się dzięki doświadczeniu w świecie rzeczywistym i szwajcarskiej szkole kulinarnej.

Masz danie specjalne?
Muszę powiedzieć, że każdy rodzaj curry pokazuje mnie w najlepszym świetle.

Jaką atmosferę tworzysz w kuchni?
Taki, który jest bardzo chętny do współpracy. Lubię angażować wszystkich jako zespół. Wszyscy musimy współpracować, aby stworzyć najlepszą jakość, ilość i reprezentację. Wszyscy są zaangażowani w codzienne aspekty operacji, a także zachęcam i wspieram dobre pomysły.

Jak długo jesteś szefem kuchni w Jaya?
Jestem tu od 2008 roku. W tej właśnie kuchni spędziłam dużo czasu!

Jakie danie najlepiej zamówić w Jaya?
Dziobiąca kaczka. Podoba mi się sposób, w jaki danie zachowało swój klasyczny smak i sposób przygotowania. W przypadku naleśników, szalotki i sosu śliwkowego podejście „zrób to po swojemu” naprawdę pomaga gościom wchodzić ze sobą w interakcje i podkreśla naszą rodzinną filozofię spożywania posiłków.

Wygrałeś jakieś nagrody?
Przypuszczam, że najlepszą nagrodą, zwłaszcza po tak długim pobycie tutaj, są powracający goście, wymagający klient i rezydent Setai. W dziesiąty rok wkraczam również z niedawnym awansem na Szefa Kuchni, co samo w sobie jest nagrodą.

Czy przegapiłem coś ważnego, co chciałbyś dodać? Czy jest coś szczególnego, co chciałbyś podkreślić?
Chociaż specjalizuję się w kuchni azjatyckiej, oferujemy również jeden z najlepszych brunchów w Miami podczas naszego cotygodniowego niedzielnego brunchu jazzowego, który uzupełniany jest jazzem na żywo, swobodnym szampanem Roederer, rożnami, owocami morza, stacjami azjatyckimi i deserami, a także miejscami na świeżym powietrzu w nasz nowo wyremontowany dziedziniec. Oferujemy również lekkie dania kuchni śródziemnomorskiej w naszej restauracji Ocean Grill, z jednym z najpiękniejszych widoków na ocean, w którym można zjeść obiad w Miami, z potrawami przygotowanymi na zamówienie z grilla opalanego drewnem.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w branży spożywczej i napojów

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju jak i lokalnym — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierownictwem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w konceptualizacji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado pochodzi z Miami i zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do genialnego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która szczyci się „domem na plaży nowej generacji” i atmosferą 8217 w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem z otoczeniem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji należących do obiektu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu, szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślić własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej kreatywnej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest jej własna Jacqueline Pirolo. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją w Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szef kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania, bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę. menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w przemyśle spożywczym i napojowym

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji, Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju jak i lokalnym — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierunkiem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w stworzeniu koncepcji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado pochodzi z Miami i zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" i "8217" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem z otoczeniem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji znanych na miejscu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu, szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślić własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach.Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej kreatywnej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest jej własna Jacqueline Pirolo. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją w Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szef kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania, bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę. menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w przemyśle spożywczym i napojowym

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji, Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju jak i lokalnym — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierunkiem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w stworzeniu koncepcji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado pochodzi z Miami i zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" i "8217" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem z otoczeniem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji znanych na miejscu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu, szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślić własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej kreatywnej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest jej własna Jacqueline Pirolo. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją w Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szef kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania, bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę. menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w przemyśle spożywczym i napojowym

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji, Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju jak i lokalnym — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierunkiem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w stworzeniu koncepcji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado pochodzi z Miami i zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" i "8217" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem z otoczeniem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji znanych na miejscu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu, szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślić własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej kreatywnej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest jej własna Jacqueline Pirolo. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją w Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szef kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania, bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę. menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w przemyśle spożywczym i napojowym

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji, Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju jak i lokalnym — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierunkiem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w stworzeniu koncepcji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado pochodzi z Miami i zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" i "8217" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem z otoczeniem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji znanych na miejscu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu, szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślić własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej kreatywnej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest jej własna Jacqueline Pirolo. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją w Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szef kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania, bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę. menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w przemyśle spożywczym i napojowym

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji, Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju jak i lokalnym — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierunkiem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w stworzeniu koncepcji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado pochodzi z Miami i zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" i "8217" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem z otoczeniem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji znanych na miejscu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu, szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślić własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej kreatywnej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest jej własna Jacqueline Pirolo. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją w Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szef kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania, bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę. menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w przemyśle spożywczym i napojowym

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji, Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju jak i lokalnym — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierunkiem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w stworzeniu koncepcji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado pochodzi z Miami i zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" i "8217" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem z otoczeniem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji znanych na miejscu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu, szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślić własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej kreatywnej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest jej własna Jacqueline Pirolo. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją w Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szef kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa.Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — dyrektor generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — Cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę, jednocześnie nadzorując menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w przemyśle spożywczym i napojowym

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji, Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju, jak i lokalnie — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierownictwem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w konceptualizacji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado jest rodowitą mieszkanką Miami, która zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado uczestniczy w pomysłowym programie koktajlowym Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach kulinarnego doświadczenia, Audrey jest obecnie odnoszącym sukcesy Executive Pastry Chef w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która szczyci się „domem na plaży nowej generacji” i atmosferą 8217 w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem ze środowiskiem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji należących do obiektu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości, w przeszłości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślać własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej twórczej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest własna Jacqueline Pirolo Macchialiny. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szefowa kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę, jednocześnie nadzorując menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w branży spożywczej i napojów

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju, jak i lokalnie — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierownictwem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w konceptualizacji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado jest rodowitą mieszkanką Miami, która zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach doświadczenia kulinarnego, Audrey jest teraz odnoszącą duże sukcesy szefową cukierni w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem ze środowiskiem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji należących do obiektu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości, w przeszłości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślać własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami.Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej twórczej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest własna Jacqueline Pirolo Macchialiny. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szefowa kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę, jednocześnie nadzorując menu w Burlock Coast.


MARZEC JEST MIESIĄCEM KOBIET: Pozdrawiam kobiety w branży spożywczej i napojów

James Beard “Best Chef: South” 2018 Nina Compton jest szefową/właścicielką kulinarnego klejnotu Nowego Orleanu’, Compère Lapin, wraz z jej najnowszym konceptem restauracji Bywater American Bistro (BABs), który został otwarty wiosną 2018 roku. zdobył wiele wyróżnień od otwarcia w 2015 r. — zarówno w kraju, jak i lokalnie — dla jedynej w swoim rodzaju kuchni Luizjany inspirowanej Karaibami, w tym Eater National’s “Best Restaurants in America 2017”, a BABs został uznany za jeden z “Najbardziej Znanych Otwarcia Restauracji” przez USA TODAY i Eater’s “Najlepsze Nowe Restauracje w Ameryce” w 2018 roku. Utalentowany toczek został uznany za jeden z magazynu Food & Wine’s “Best New Chefs 2017” i jest kulinarną ambasadorką St. Lucia, gdzie się urodziła i wychowała. Dawniej z docenionej przez krytyków Scarpetta w Fontainebleau Miami Beach —, gdzie Compton pracowała pod kierownictwem znanego szefa kuchni/restauratora Scotta Conanta — wschodząca gwiazda kuchni zakochała się w Crescent City podczas kręcenia Top Chef New Orleans, gdzie była wicemistrzem i fanem ulubiony. Compton została zwabiona z powrotem do Nowego Orleanu, gdy nadarzyła się okazja z hotelami Provenance, a jej podróż jako renomowanej restauratorki nabrała rozpędu.

Adrienne Grenier — Szef Kuchni w 3030 Ocean
Pochodząca z południowej Florydy Adrienne Grenier zawsze pasjonowała się jedzeniem i gotowaniem. W 3030 Ocean pomogła w konceptualizacji i realizacji ciągle zmieniającego się menu z produktów ekologicznych i lokalnie pozyskiwanych dań, zarówno lądowych, jak i morskich. Doświadczony szef kuchni i mistrz Food Network’s Chopped rządzi jako szef kuchni niedawno odnowionej restauracji nad morzem.

Alexa Delgado — główna barmanka, Lightkeepers w The Ritz-Carlton Key Biscayne, Miami
Alexa Delgado jest rodowitą mieszkanką Miami, która zawsze pielęgnowała pasję do kwitnącej sceny kulinarnej i napojów w Magic City. W 2016 roku dołączyła do zespołu w The Ritz-Carlton, Key Biscayne, Miami jako Food and Beverage Supervisor of Rumbar. To tutaj mogła doskonalić swoje talenty twórcze, tworząc autorskie koktajle dla różnych sklepów i wydarzeń na terenie nieruchomości. Teraz jako główny barman, Delgado przyczynia się do pomysłowego programu koktajlowego Lightkeepers, tworząc odświeżające napoje libacyjne inspirowane bogatą historią Florydy.

Audrey Scheib, — Executive Pastry Chef, DUNE w Auberge Beach Residences & Spa Fort Lauderdale
Od dziecka Audrey Scheib marzyła o zostaniu cukiernikiem. Po dziewięciu latach doświadczenia kulinarnego, Audrey jest teraz odnoszącą duże sukcesy szefową cukierni w DUNE, eleganckiej nowej restauracji, która może pochwalić się "domem na plaży nowej generacji" w Auberge Beach Residences & Spa w Fort Lauderdale. Idealnie pasuje do restauracji, która szczyci się swoim związkiem ze środowiskiem — w tym przypadku, wyluzowany luksus Fort Lauderdale nad oceanem – Audrey jest najbardziej znana ze swoich wyjątkowych umiejętności przywódczych, pasji do branży i wykonywania inspirujących i innowacyjne desery.

Brielle Fratellone — wykonawczy cukiernik, Fontainebleau Miami Beach

W branży cukierniczej od ponad dekady Brielle Fratellone jest znana z tego, że dodaje nowoczesnego wpływu do luksusowych deserów. Pochodzący ze Środkowego Zachodu Fratellone zakochał się w sztuce kulinarnej, pracując jako dekorator ciast w supermarkecie w Kansas. Obecnie Brielle pełni funkcję Executive Pastry Chef w Fontainebleau Miami Beach, gdzie kieruje całym działem cukierniczym popularnej cukierni Chez Bon Bon, jak również restauracji należących do obiektu. Brielle odegrała znaczącą rolę w rozwijaniu kulinarnego profilu kultowego kurortu Miami Beach, wprowadzając niedawno na rynek FONTAINEBLEAU SAPPHIRE NOIR™, nową ekskluzywną czekoladę stworzoną w całości według jej niestandardowej receptury.

Brooke Mallory — Szef Kuchni Burlock Coast

Pochodząca ze Środkowego Zachodu szefowa kuchni Brooke Mallory, wnosi swoją wiedzę i kreatywność do Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale, pracując pod kierunkiem Pauli DaSilvy, która jest szefową kuchni nieruchomości. Mallory współpracuje z zespołem kulinarnym, aby stworzyć pomysłową, wyrafinowaną kuchnię od gospodarstwa na stół, koncentrując się na lokalnych owocach morza. Samozwańcza entuzjastka drinków i koktajli, która uważa, że ​​w sztuce miksologii jest piękno i urok. W rzeczywistości, w przeszłości Mallory od czasu do czasu wskakiwała za bar, aby wymyślać własne kreatywne libacje, aby połączyć je z niektórymi z jej pysznych dań. * Brooke Mallory Headshot i Bio

Chantal Scutt — główna barmanka, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Jako główna barmanka w Lonie, Chantal Scutt wnosi swój charakterystyczny talent miksologa do przygotowanego koktajlu, dzięki czemu goście czują się zarówno zadbani, jak i stale zaangażowani. Jeśli chodzi o miksologię, mówi: „Prawie czujesz się teraz jak szef kuchni, używając mikro zieleniny i ekstraktów w przepisach. Uwielbiam podążać za trendami, takimi jak Miksologia Molekularna, używanie pianek i zamrażanie napojów ciekłym azotem, przenosząc je na wyższy poziom.”

Dallas Wynne — Wykonawczy Cukiernik Uparty Seed autorstwa Jeremy'ego Forda
Absolwent Johnson & Wales University w 2015 roku, ze stopniami naukowymi w dziedzinie sztuki kulinarnej i zarządzania usługami gastronomicznymi, Dallas Wynne jest wschodzącą gwiazdą kulinarnej sceny Miami. Przejście od Line Cooka do Pastry Cook w jednej z najsłynniejszych restauracji Miami’s, Michael’s Genuine Food & Drink, to miejsce, w którym odkryła swoją pasję do wypieków, spędzając kolejne trzy lata na doskonaleniu swojej twórczej strony w produkcji ciast i opracowywaniu menu . Jej umiejętności zostały szybko docenione zarówno przez miejscowych, jak i krytyków, w wyniku czego została nazwana Eater Miami’s Pastry Chef of the Year Peoples’ Choice w 2016 roku i Next Generation Chef przez Edible South Florida. Teraz, u steru wszystkiego, co słodkie w Stubborn Seed, Wynne olśniewa gości swoimi kreatywnymi słodyczami, idealnie dopasowanymi do dopracowanego menu restauracji i bogatych profili smakowych. Jej rozbłysk w kuchni w połączeniu z jej ogromnym talentem nadal rozkwita w miejscu prowadzonym przez szefa kuchni, oferując gościom idealne zakończenie wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.

Jacqueline Pirolo — Partner Zarządzający/Dyrektor Napojów, Macchialina

Pracując w restauracjach od Nowego Jorku po brzegi Miami Beach, jedną z najjaśniejszych gwiazd w świecie gościnności Magic City jest własna Jacqueline Pirolo Macchialiny. Ambitny program winiarski Pirolo’ w Macchialinie szczyci się wyborem głównie włoskich win (z wyjątkiem szampana) pochodzących z winogron uprawianych na posiadłościach i butikowych plantatorów, których trudno znaleźć. Stara się podkreślić mniej znane, marginalne odmiany i wykorzystać swoją osobistą wiedzę, aby opowiedzieć historię rolników i rodzin uprawiających te wina. Jej całkowicie włoska karta win pozwala gościom doświadczyć prozaicznych odmian, takich jak Pinot Grigio i Sangiovese, ale jednocześnie zachęca miłośników przygód do zagłębienia się w te same regiony z bardziej rodzimymi odmianami. Lista win skupia się na zrównoważonych, biodynamicznych, organicznych i naturalnych winach, które trudno przeoczyć. Pirolo niedawno zabrał do domu nagrodę Spirited Miami Pineapple dla najlepszego sommeliera, a także zdobył ukłon w 6 najbardziej ekscytujących listach win w Ameryce FSR Mag’s. Pirolo jest dobrze zorientowana we wszystkim, co dotyczy gościnności i jest bardzo szanowana przez ludzi z branży z Miami za jej ambitny i szeroko znany program napojów w Macchialinie.

Janine Booth — Szef kuchni/partnerka Stiltsville Fish Bar i Root & Bone

Szefowa kuchni Janine Booth urodziła się i wychowała na pięknym, dużym kontynencie wyspiarskim Australii. Urodzona w rodzinie restauratorów, jej kulinarna podróż rozpoczęła się w bardzo młodym wieku, zafascynowana bogactwem niesamowitych, wielokulturowych kuchni, którymi otaczała ją Perth. Janine studiowała w Le Cordon Bleu w Miami, po czym rozpoczęła karierę zawodową jako szefowa kuchni w restauracji Gigi’s w Miami pod kierownictwem szefa kuchni Jeffa McInnisa. Jesienią 2013 roku Janine pojawiła się w nagrodzonym Emmy programie telewizyjnym NBC/Bravo’s, “Top Chef” gotując i rywalizując z 18 innymi szefami kuchni w Nowym Orleanie. W 2014 roku Janine wprowadziła południową gościnność do nowojorskiej East Village, otwierając Root & Bone z McInnis. W 2016 roku para wróciła do Miami na drugie otwarcie restauracji, Sarsaparilla Club, gdzie serwowali amerykańskie Dim Sum. We wrześniu 2017 roku otworzyli swoją trzecią restaurację, Stiltsville Fish Bar, w dzielnicy Sunset Harbor w Miami. W 2018 roku Booth był półfinalistą nagrody James Beard Award of Rising Star Chef of the Year i został doceniony w publikacjach, w tym w nagrodach Forbes i Zagat’s 30 Under 30. Duet niedawno otworzył placówkę Root & Bone w południowym Miami.

Kira Calder — Dyrektor Generalny, Lona y Tequilera w Westin Fort Lauderdale

Kira Calder została niedawno awansowana na stanowisko dyrektora generalnego Lona Cocina Tequilera po piastowaniu stanowiska kierownika sprzedaży i marketingu, gdzie nadzorowała wszystkie działania marketingowe, komunikacyjne i relacje biznesowe. Z ponad siedmioletnim doświadczeniem i noszeniem wielu kapeluszy w branży hotelarskiej, Calder stosuje silną wiedzę we wszystkim, od brandingu i public relations po tworzenie nowych i istniejących strategii partnerstwa.

Kimberly Beatrix — cukiernik, Jaya w The Setai Miami Beach

Miłość Kimberly Beatrix do czekolady doprowadziła ją do rozpoczęcia kariery w cukiernictwie. Teraz, z ponad dziesięcioletnim doświadczeniem jako cukiernik w różnych restauracjach w Miami Beach, Kimberly kieruje działem deserów w The Setai w Miami Beach i jego charakterystycznej restauracji Jaya. Ostatnio współpracuje z szefem kuchni Jaya’s Vijay Veena nad ekskluzywnym cukierkiem Macallan na cześć nowego partnerstwa hotelu z marką premium whisky.

Paula DaSilva — Szef Kuchni The Ritz-Carlton, Fort Lauderdale

Kulinarna ulubienica południowej Florydy, Paula DaSilva, dołączyła do zespołu Burlock Coast w The Ritz-Carlton w Fort Lauderdale jesienią 2017 roku jako szefowa kuchni, przynosząc jej pomysłowe, wiejskie dania bogate w smaki i świeżość obfitej flory i fauny południowej Florydy. kuchnia. Jej ogromny talent i poświęcenie w utrzymywaniu standardów ‘Ritz-Carlton’ opłaciło się i niedawno awansowała na stanowisko szefa kuchni dla nieruchomości, nadzorując wszystkie czynności kulinarne, w tym bankiety, posiłki w pokojach, basen i plażę, jednocześnie nadzorując menu w Burlock Coast.


Obejrzyj wideo: CHORWACJA DUBROVNIK - TUTAJ KRĘCILI GRĘ O TRON (Listopad 2021).