Nowe przepisy

Zimne cappuccino

Zimne cappuccino

Wlej mleko do szklanki i włóż do zamrażarki na około 10 minut. W międzyczasie wymieszaj kawę z cukrem, likierem, esencją waniliową i 2 kostkami lodu i wymieszaj blenderem.

Mleko wyjęte z zamrażarki również miesza się oddzielnie przez 2-3 minuty. Wlej mleko do filiżanki, dodaj kostkę lodu, a następnie zalej kawę.

Można go udekorować bitą śmietaną, którą posypuje się kakao. Włożyłem też laskę cynamonu.


Przepis na zimne cappuccino

Freddo Cappuccino jest zdecydowanie moim ulubionym napojem na bazie kawy i jest tak łatwe do zrobienia w domu. Ważne jest, aby pamiętać, że Freddo Cappuccino nie może bardziej różnić się od standardowej mrożonej latte lub cappuccino. Freddo Capp to mrożona kawa w greckim stylu i jest piękna w upalny dzień lub każdego ranka, jeśli masz taką obsesję jak ja. Ten napój składa się z zimnego spienionego mleka i espresso, możesz dodać cukier, jeśli chcesz, ale tradycyjnie nie jest to wymagane. Zamierzam przejść przez to, jak zrobić idealne Freddo Cappuccino, ponieważ jest zbyt dobre, aby się nim nie dzielić.

Czego będziesz potrzebować:
Kostki lodu
mleko
Podwójny strzał Espresso
(użyłem tych ziaren kawy)
Prasa francuska
Kieliszek do wyboru
Słomka

Najpierw przygotuj szklankę i lód, a następnie wlej mleko do prasy francuskiej (ja & # 8217m używając odtłuszczonego mleka, które fantastycznie pieni się dzięki tej najlepszej technice, którą zamierzam ci pokazać)

Następnie chcesz spienić mleko za pomocą prasy francuskiej, użycie tej techniki do spieniania mleka zmienia zasady gry, jest niedrogie, łatwe, możesz spienić mleko w mniej niż minutę i jest to NAJLEPSZA technika do służy do tworzenia zimnej piany, bije z blendera każdego dnia. Wlej mleko do francuskiej prasy, załóż pokrywkę, a następnie pociągnij i wciśnij tłok, aż mleko podwoi swoją objętość.

Teraz wlej idealną zimną piankę na lód

Teraz nadszedł czas, aby wyciągnąć podwójne espresso

Jeśli nie masz w domu ekspresu do kawy, nie oznacza to, że musisz przegapić ten piękny napój. Za pomocą prasy francuskiej możesz zrobić miarkę typu espresso, używając 30 g grubo mielonej kawy i 1 szklanki wrzącej wody. Pozostaw kawę w wodzie przez 4 minuty, zanim wciśniesz filtr. Następnie wlej kawę do słoika z masonem z 4 kostkami lodu i potrząsaj, aż lód będzie już słyszalny. Jeśli używasz prasy francuskiej do kawy, aby uzyskać najlepsze wyniki, gorąco polecam pozostawienie kawy w lodówce na około 30 minut po zmieszaniu, aby upewnić się, że kawa jest całkowicie zimna przed użyciem do przygotuj zimne cappuccino.
Inną szybszą alternatywną metodą jest dodanie 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do słoika z masonem, małej miarki zimnej wody, tylko tyle, aby przykryć fusy i 3 kostki lodu, i wstrząsać, aż będzie można usłyszeć lód. będzie teraz gotowy do dodania do zimnej piany.

Gdy espresso jest gotowe, wlej je powoli na zimną piankę

Voilà & # 8211 dodaj swoją słomkę, a Twoje piękne Freddo Cappuccino będzie gotowe do delektowania się.

Daj mi znać, jeśli spróbujesz tego w domu, nie będziesz zawiedziony, ciesz się swoim Freddo Cappuccino!


Cappuccino Freddo i # 8211 Saga o mleku

Tym razem co roku zwykle dzielę się – i ponownie udostępniam – to, co okazało się dość popularnym postem na tym blogu: jak zrobić prawdziwe Cappuccino Freddo (mrożone cappuccino) w domu. W tym oryginalnym poście wyjaśniam cappuccino, gorące i mrożone, przedstawiam krótki opis ekspresów do kawy, opis narzędzi, których używasz, oraz wskazówki krok po kroku, jak zrobić idealne Cappuccino Freddo.

* zdjęcia autorstwa Athiny D. Pantazatou za Kicking Back the Pebbles

Pozwólcie, że odświeżę waszą pamięć o szczegółach technicznych: gorące cappuccino tradycyjnie przyrządza się z espresso, gorącego mleka i spienionego mleka. Cappuccino Freddo jest przygotowywane z espresso i zimnej pianki mlecznej, która jest ubijana na gładką śmietanę. (Dzięki temu nie rozpuszcza się zbyt szybko, ale pianka jest lepiej zatrzymywana, a mleko jest powoli uwalniane do łyku kawy po łyku). Więc po latach prób i błędów, porozmawiajmy o mleku więcej!

Jak wyjaśniam we wspomnianym poście, do ubijania mleka używam stojącego miksera do kawy. W Grecji nazywamy je mikserami hitów, ale Amazon wymienia je jako miksery do napojów. Zdaję sobie sprawę, że wiele osób używa ręcznych spieniaczy do mleka. Chociaż mogą one działać świetnie do dojenia kawy, nigdy nie miały dla mnie odpowiedniej śmietanki. Tutaj ’s to o czym mówię’m zamiast tego:

W ostatnich latach zainwestowaliśmy również w spieniacz do mleka Nespresso Aeroccino do gorącej i zimnej pianki. (Specjalna dysza do spieniania pianki w ekspresie do kawy służy tylko do gorącej kawy cappuccino. To samo dotyczy każdego ekspresu do spieniania, który możesz już posiadać, chyba że wyraźnie mówi, że ma również funkcję zimnej kawy.)

Używałem obu gadżetów wyczerpująco i nadal to robię, w zależności od mojego nastroju, czasu potrzeby i / lub pośpiechu, i wypróbowałem kilka rodzajów mleka na obu. Dla wygody zilustrowania mojego punktu, pozwoliłem sobie opracować skalę „kremowości piany” od 1 do 10. Oto i #8217s, co doszedłem do wniosku:

  • Zwykłe mleko (odtłuszczone lub półtłuste) lepiej pieni się w Aeroccino, podobnie jak mleko baristy — specjalne mleko, którego używają w kawiarniach, które jest wzbogacone proteinami. Obydwa należy używać schłodzone, prosto z lodówki, należy również dodać 1-2 kostki lodu, jeśli są ubijane w mikserze stojącym.
  • Skondensowane niesłodzone mleko (inaczej mleko odparowane) najlepiej spienia się zarówno z Aeroccino, jak iz mikserem. Daje najbardziej jedwabisty, najgładszy krem, jaki możesz uzyskać.
  • Mleko sojowe słabo pieni się w mikserze stojącym. Używaj schłodzone, prosto z lodówki, ale bez kostek lodu, albo dostaniesz całe mleko podlewane.
  • Mleko migdałowe w ogóle nie spienia się na zimno — w ogóle!
  • Kartonowe mleko kokosowe jest zwykle kombinacją wody, kremu kokosowego, wody kokosowej i mleka migdałowego lub ryżowego. W rezultacie w Aeroccino w ogóle się nie pieni i ledwo trzepie się mikserem (nie należy dodawać kostek lodu).
  • Mleczko kokosowe w puszce jest mniej rozwodnione i ubija się naprawdę sztywno za pomocą miksera, ale ’s nie jest tak jedwabiście gładkie jak mleko skondensowane. Słabo pieni się w Aeroccino.

* Mleko skondensowane niesłodzone (inaczej mleko skondensowane)

** Mleko sojowe doskonale spienia się w funkcji Aeroccino na gorąco — do zwykłych cappuccino.

*** Krem z mleka kokosowego lepiej trzyma się na mrożonej kawie niż mleko skondensowane i powoli rozcieńcza się w napoju. Może jednak w końcu bardzo się zmrozić, mimo że został ubity.

Dalsze uwagi:
  1. Wszystkie stosowane rodzaje mleka mlecznego były beztłuszczowe lub niskotłuszczowe. Nie musisz używać pełnotłustego mleka, ponieważ w rzeczywistości nie jest to ważny czynnik w procesie spieniania. Białka raczej załatwiają sprawę, dlatego specjalne mleko baristów, używane w kawiarniach, zwykle jest nimi wzbogacane.
  2. Zarówno mleko mleczne, jak i niemleczne muszą być schłodzone.
  3. Nespresso Aeroccino jest wyposażony w 2 trzepaczki: trzepaczkę drucianą do pianki i trzepaczkę pierścieniową do mleka na parze (używaną do latte). Użyj drucianej trzepaczki do spieniania mleka do Cappuccino lub Cappuccino Freddo.
  4. Nie dodawaj kostek lodu podczas mieszania mleka sojowego, migdałowego lub świeżego mleka kokosowego w mikserze stojącym lub ręcznym.
  5. Ubita soja i mleko kokosowe w puszkach mogą w końcu skrzepnąć w napoje mrożone.
  6. Ten post zawiera linki partnerskie (patrz moje wyłączenie odpowiedzialności poniżej). Możesz przeglądać więcej produktów, których używam i gorąco polecam w moim sklepie Amazon.

W duchu pełnego ujawnienia jestem partnerem produktów, które polecam w tym poście. Uczestniczę w Amazon Services LLC Associates Program, programie reklamy afiliacyjnej, którego celem jest zapewnienie witrynom środków do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamy i linki do amazon.com. Jeśli kupisz te przedmioty za pośrednictwem moich linków, otrzymam niewielką prowizję za polecenie. Nie zapłacisz więcej kupując produkt przez moje linki. Polecam tylko produkty i systemy, których sam używam i które kocham.

Uwagi

To zimne cappuccino wygląda nie z tego świata! Twój wpis na blogu jest tak szczegółowy i dobrze napisany. Droga do Athina mou.

Dziękuję Gina (przepraszam, że odpowiedź zajęła trochę czasu, ale z jakiegoś powodu Twój komentarz został wysłany do spamu!). I’m jest całkiem szalona, ​​jeśli chodzi o moją kawę i wciąż szukam wszystkiego, co związane z kawą, co może nam pomóc w przygotowaniu idealnej filiżanki w domu! Zastanawiam się nad zrobieniem postu na ciepłą piankę/mleko i #038 metody nalewania dalej.


Frappe kontra Freddo: Bitwa greckich letnich kaw

Frappe i Freddo są na szczycie listy napojów lodowych w Grecji, ponieważ tradycja picia kawy mrożonej przez cały rok jest czymś, z czego Grecy są dumni!
Lato może się kończyć, ale nie dotyczy to zimnych napojów, które Grecja oferuje w tych miesiącach.
Niezbyt znana za granicą tradycja picia mrożonej kawy przez cały rok to coś, z czego Grecy są dumni. Niezależnie od tego, czy mówimy o klasycznym frappé wszechczasów, czy o bardzo popularnym w ciągu ostatniej dekady na zimno, masz wiele możliwości wyboru kawy mrożonej w Grecji.
Ale jeśli chodzi o wybór, wybór między zimnem a frappé może być trudny. A jeśli wybierzesz freddo, wolisz Freddo Cappuccino czy Freddo Espresso?
Na szczęście nie ma dobrych ani złych odpowiedzi na te dylematy. Wszystko jest kwestią osobistego gustu i opinii.
Przyjrzyjmy się więc i # 8217s bliżej tym dwóm słynnym greckim kawom mrożonym:

Frappé (po grecku frapés) to mrożony napój kawowy pokryty pianką, przyrządzany z kawy rozpuszczalnej, wody, kostek lodu i cukru (a czasem nawet lodów). Wynaleziona przypadkowo w 1957 roku przez Dimitrisa Vakondiosa podczas Międzynarodowych Targów w Salonikach, Frappé jest nadal bardzo popularna w Grecji i na Cyprze i jest dostępna praktycznie w każdej greckiej kawiarni. Wykonany za pomocą shakera lub specjalnego miksera, Frappé jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania napojów kawowych.
Z drugiej strony Freddo występuje w dwóch różnych odmianach: Freddo Espresso i Freddo Cappuccino.
Freddo Cappuccino jest mrożoną wersją zwykłej kawy cappuccino i zwykle zawiera niewielką ilość zimnego spienionego mleka (po grecku afrogala). Oprócz Grecji napój ten jest bardzo popularny na Cyprze iw niektórych częściach Włoch.
Freddo Espresso to zimna wersja kawy espresso i jest tworzona z podwójnej porcji kawy espresso zmieszanej w mikserze z kostkami lodu. Szczególnie popularne wśród tych, którzy wolą zimną i mocną kawę, Freddo Cappuccino stało się najczęściej spożywaną kawą w Grecji w ciągu ostatnich dziesięciu lat.
Wiele osób twierdzi, że jeśli spróbujesz dodać trochę lodu waniliowego lub likieru do jednej z tych kaw, napój wzniesie się na zupełnie nowy poziom smaku.
Dlaczego więc nie spróbować?


Gregory w Rumunii i # 8211 80 jednostek kawy i # 038 greckie delikatesy w ciągu najbliższych 5 lat

Sieć kawiarni Gregory ogłasza wejście na rynek rumuński wraz z otwarciem na początku lipca lokalu na terenie kompleksu mieszkaniowo-biurowego UpGround w Bukareszcie. Otwarcie Gregory’s pod konceptem coffee & amp Greek deli jest częścią strategii greckiej grupy mającej na celu rozszerzenie działalności w Europie Wschodniej, a do końca tego roku Gregory’s zainauguruje lokalnie kolejne 3 lokale.

„W ostatnich latach Gregory's stale się rozwija, stając się jedną z największych europejskich sieci w dziedzinie przekąsek kawowych i spożywczych. Obecność biznesu w innych krajach jest dla nas priorytetem i wierzymy, że Rumunia oferuje idealne ramy dla rozwoju grupy na Bałkanach iw Europie Wschodniej. W tym kontekście otwarcie jednostki w Bukareszcie jest pierwszym krokiem w realizacji strategii ekspansji na nadchodzące lata” – powiedział Vlassis Georgatos, dyrektor generalny Gregory's.

W najbliższych latach Gregory’s zamierza rozwijać swoją obecność na lokalnym rynku poprzez otwieranie nowych jednostek na terenie całego kraju.
– Korzystając z własnego modelu franczyzowego, grupa dąży do rozbudowy sieci w Rumunii poprzez wejście do systemu franczyzobiorców z całego kraju. W tym kontekście firma planuje otworzyć 80 jednostek w Rumunii w ciągu najbliższych 5 lat ”- powiedział George Makridis, dyrektor generalny Green Break, firmy będącej właścicielem marki Gregory w Rumunii.

George Makridis, dyrektor generalny Green Break

Ci, którzy przekroczą próg Gregory'ego, mogą wybierać spośród szerokiej gamy tradycyjnych greckich ciast, kanapek z oryginalnych greckich przepisów, świeżo mielonej kawy i greckiego espresso Freddo. Do menu dodaje się greckie sałatki, greckie jogurty i wypieki. a batonik witaminowy uzupełnia dostępną ofertę integrującą m.in. świeże soki owocowe i warzywne, ale także produkty niskokaloryczne i wegańskie, wykonane ze starannie dobranych składników.

Założona w 1972 roku marka Gregory’s jest obecnie 9. co do wielkości siecią przekąsek kawowych i spożywczych w Europie. Sieć ma ponad 330 jednostek w Grecji, na Cyprze, w Niemczech i na Bahamach i zatrudnia prawie 2500 pracowników. Gregory’s przyciąga codziennie ponad 250 000 klientów.


Cappuccino na zimno - Przepisy

Wszystko, co zrobiłem tej wiosny i tego lata, nie przypomina tego, co zamierzałem zrobić. Wszyscy wiemy dlaczego, naprawdę nie chcę pisać kolejnego tekstu o izolacji i chorobie. Wiele rzeczy, które robiłem w mieście, robiłem, dobrowolnie lub niechętnie, w domu. Do tej pory nie byłem nad morzem ani na basenie przez dzień– ale tęsknię za basenem jak na zdjęciach poniżej, dlatego z nich korzystałem, bo trochę mnie śnią na wakacjach. Tak więc, jak powiedziałem, spędziłem więcej czasu w domu –, ale dobre jest to, że zaadaptowałem się stosunkowo szybko.

Tak, wiem, że teraz możemy wyjść, możemy robić prawie wszystko, co chcemy, ale wolę trzymać się z dala od zatłoczonych miejsc. Dlatego spotykałam tylko bardzo bliskich przyjaciół, na prosecco lub kawę, w moim domu, na balkonie. A kiedy zaprosiłem, zrobiłem kawę z historią.

Nawyk zaczął się pewnego dnia, gdy zrobiłam koleżance kawę jak na deser, a ponieważ bardzo jej się spodobała, miałam odwagę wypróbować inne opcje, zwłaszcza, że ​​są bardzo łatwe w przygotowaniu. Tak więc ostatnio moi przyjaciele nie mówią mi już, że chcą espresso lub cappuccino, ale „cafeea-cum-vrei-tu”. Mogę eksperymentować.

W powyższym kontekście, do którego dochodzą gorące letnie dni, doszły do ​​głosu dwie nowe odmiany kawy Nespresso: są specjalnie stworzone do picia na zimno, z lodem. I w ten sposób uśmierzam też tęsknotę za księciem – bo mrożoną kawę kojarzy mi się z wakacjami, z dniami nad basenem czy morzem. Jednak tego lata mrożoną kawę piję też na moim balkonie. Tęsknię tylko za towarzystwem przy wejściu :).

A teraz przejdźmy do strony pragmatycznej. Dwie odmiany kawy stworzone przez Nespresso specjalnie do zimnych napojów – które nadają się również do różnych kombinacji – to Freddo Delicato i Freddo Intenso z kolekcji Barista Creations. Pierwszy jest lżejszy i ma lekko owocowo-słodkie nuty, drugi jest, jak sama nazwa wskazuje, intensywniejszy, bardziej orzeźwiający, aromat palonej kawy z nutami gorzkimi czuje się znacznie lepiej. Specjalne syropy do kawy Le Sirop de Monin bardzo dobrze komponują się z obydwoma odmianami, których używam tylko wtedy, gdy chcę przygotować specjalny przepis.

Co więcej, sprawy są bardzo proste.

Kawa słodka i pikantna

Wypiłem go z dziewczyną w niedzielę przed obiadem. Wiem, że lubi przyprawy, więc chciałem ją zaskoczyć - bo na pewno się tego nie spodziewała. Wyjąłem z garnka gałązkę rozmarynu i wylałem na nią 40 ml kawy Freddo Intenso. Po chwili (przepis mówi 20 sekund, ale przyznaję, że nie zdążyłem) wyjąłem rozmaryn z kubka. Potem wziąłem przezroczystą szklankę, aby zobaczyć warstwy kawy i mleka. Wkładam trzy kostki lodu, a na nie 10 ml syropu z solonego karmelu. Na wierzchu 90 ml zimnej pianki mlecznej. A przede wszystkim starannie nalałam kawy z rozmarynem. Rezultatem była Iced Rosemary Latte z Intense Cold – rozkosz!

Orzeźwiająca kawa z owocowymi nutami

Odwiedza mnie koleżanka M., nie widzieliśmy się od trzech miesięcy. Nawet go nie pytam, czy lubi kawę, idę prosto, żeby ją zrobić, kiedy mnie zatrzymuje i mówi, że chce tylko zimnej wody: jest za gorąca. Po zaspokojeniu pragnienia podałam mu również orzeźwiającą kawę. Rzadko wlewa mleko do kawy, ale lubi, żeby była trochę słodka. Mając to na uwadze, do szklanki wrzucam trzy kostki lodu i 10 ml syropu z białej brzoskwini. Następnie 90 ml wody mineralnej. I w sumie nalałem 40 ml kawy Freddo Delicato. Nakładam na talerz i kilka kostek czekolady – powiedział nie? Nie, jak się spodziewałem, ale skubał go z przyjemnością.
Byłem rozbawiony, kiedy zadzwonił do mnie w zeszłym tygodniu, aby zapytać, jak mógłby zrobić swoją kawę & # 8222 z tej dobrej & # 8221.

Eksplozja karmelu

Nie do końca eksplozja - to znaczy nikt nie został ranny w tym eksperymencie - ale rzeczywiście nuty solonego karmelu są mocne i smaczne. Najpierw przetestowałam ten przepis, w sobotni poranek, kiedy chciałam wypić coś wyjątkowego. Bardzo mi się spodobał i przygotowałem dla koleżanki, która ma bzika na punkcie wszystkiego, co zawiera solony karmel.

Buuun. Zimne mleko spieniłam, a następnie wlałam do szklanki z trzema kostkami lodu, które umyłam w 10 ml syropu z solonego karmelu. W sumie 40 ml kawy Freddo Intenso. Może przesadziłem (chociaż mam świadków, którzy przysięgają, że nie!), ale też na zimną mleczną piankę nakładam kroplę karmelu. Szczerze, wyszedł wiersz.

W końcu muszę przyznać, że nie jestem – albo nie byłam! - świetny specjalista w przygotowywaniu i łączeniu kawy. Ale każdy znajdzie coś dla siebie, jeśli ma się odpowiednią kawę i espresso. Resztę wystarczyło mi tylko przyjrzeć się przepisom proponowanym przez Nespresso i zrobić mleczną piankę za pomocą jednego przycisku.
Chcę powiedzieć jeszcze jedną rzecz o orzeźwiających przepisach na kawę: nie każdy asortyment kawy jest odpowiedni. Nie przez przypadek pisałem o tych dwóch, ale dlatego, że zostały specjalnie zaprojektowane do picia na zimno. Nespresso od ponad pięciu lat testuje różne kombinacje kawy i lodu. W ciągu tych pięciu lat firma stworzyła ponad 100 prototypów kawy, ale wypuściła tylko dziesięć asortymentów - najlepszych, tych, które naprawdę podkreślają, gdy są ekstrahowane z lodem.

Na koniec powtarzam to, co powiedziałem wcześniej, ale to ważne: przetwarza kapsułki Nespresso. Wykonane są z aluminium, materiału, który można poddawać recyklingowi w nieskończoność. Informacje na temat recyklingu kapsułek znajdziesz tutaj (chyba są odpowiedzi na wszystkie możliwe pytania, ale jeśli jest coś, czego nie wiesz, możesz zostawić mi komentarz). Podsumowując, zużyte kapsułki możesz zostawić w dowolnym punkcie dostawy w Bukareszcie i Klużu lub przekazać je kurierowi DPD, gdy przyniesie Ci nowe zamówienie na kawę.


ZIMNE KAPPUCCINO

Składniki

  • 1 1/2 & # 32 łyżeczki & # 32 lub 1 - 2 shoty Espresso / Cappuccino
  • 2 i # 32 łyżki stołowe i # 32 Cukier Brązowy / Biały
  • Kostki lodu
  • Mleko Niskotłuszczowe
  • Wysokie szkło
  • Cynamon
  • Spieniacz do mleka

Instrukcje

Dzielenie się jest dbaniem o innych!

Lubię to:

Jedzenie

Witam w małym zakątku mojego greckiego dziedzictwa. Dorastanie w Nowym Jorku z greckimi rodzicami było wyzwaniem samym w sobie. ale tradycyjne jedzenie, smaki i aromaty, które gotowała moja mama, zawsze podróżowały do ​​Grecji. Moja mama jest wspaniałą kucharką, w naszym domu zawsze pachniał domowym jedzeniem. Pamiętam bardzo wyraźnie, że wolno nam było jeść fast foody tylko raz w tygodniu, to był wielki dzień dla mnie i mojego brata. Skakać w górę iw dół na tylnym siedzeniu samochodu, śmiejąc się, po prostu będąc dziećmi. Prawdą jest, że wszyscy lubimy jeść inne potrawy, smakować, pachnieć, a nawet próbować jedzenia, które wygląda inaczej niż nasze zwykłe posiłki w domu i myślę, że to takie naturalne. Jako nastolatka nie interesowałam się gotowaniem, po szkole lubiłam czytać czasopisma, słuchać muzyki i po prostu odetchnąć. Zdarzało się, że przeglądałam niektóre przepisy mojej mamy, bardziej z ciekawości niż po to, by je ugotować. Wtedy nie zdawałam sobie sprawy, że gotowanie stanie się kiedyś moją pasją. Powoli, każdego dnia zaczynałam coraz bardziej przyglądać się przepisom mojej mamy i zaczęłam uważać to za interesujące jako hobby. Co miesiąc chodziłem do naszej sąsiedniej księgarni i odbierałem swoją miesięcznik, aż pewnego dnia zdecydowałem się wejść do działu gotowania. Tamtego lata po raz pierwszy kupiłem magazyn kulinarny. i bardzo mi się to podobało. Gotowanie i pieczenie zaczęło się jako hobby, ale teraz po wielu latach jest moją pasją. Odkrywanie kuchni, przypraw, olejów, zapachów, różnorodności zapachów i smaków, które istnieją. To była i nadal jest niesamowita podróż bez granic. Więc chodź ze mną w tę przygodę i mam nadzieję, że spodobają Ci się moje przepisy. Sophos


Jak zrobić freddo espresso / cappuccino

Więc pojechałeś na wakacje do Grecji, Cypru lub południowych Włoch i spodobała Ci się zimna kawa, którą tam serwują? A może masz greckiego kolegę, który kręci ci jaja non stop o tym, jak świetna jest zimna kawa i chce tylko, żeby się zamknął? Ty ’jesteś we właściwym miejscu!

Ten przepis dotyczy zarówno espresso freddo, jak i cappuccino freddo, które są dokładnie tym samym, co wystarczy dodać zimne mleko w piance na wierzchu espresso freddo, aby zrobić wersję cappuccino.

Przez lata starałam się nieco uprościć przepis. Nie jest to dobry poziom baristy, ale każdy, kto go spróbował, mówi mi, że jest całkiem przyzwoity.

Możesz zobaczyć wideo tutaj:

Na początek potrzebny Ci sprzęt:

  • Mocny mikser do kawy. To absolutna konieczność, bez tego nie można się obejść. Poza Grecją nazywają się & # 8220 miksery do napojów & # 8221 (można je znaleźć na przykład na amazon.de). Wyglądają tak:

  • Jedna lub więcej odpowiednich wysokich szklanek. Potrzebujesz ich około 200-250 ml do zimnego espresso i 300-350 ml do zimnego cappuccino. Te z IKEA są w porządku.

  • Dwa shakery do koktajli, jeden do mleka i jeden do kawy. W porządku, jeśli nie masz shakerów, możesz po prostu użyć zwykłych okularów. Ale możesz je również kupić na amazon.de.

Zobaczmy teraz, co musisz przygotować za każdym razem zanim zrobisz zimną kawę.

  • Jestem pewien, że zdziwisz się, gdy dowiesz się, że potrzebujesz kawy! Zasadniczo potrzebujesz podwójnego espresso, około 100 ml. Zwykle używam kapsułek Lungo do mojej maszyny Dolce Gusto i ustawiam ją na 3 linie zamiast 4.
  • Potrzebujesz również słomek, średnich lub cienkich. Nie bierz gęstych, są dobre do smoothie, ale nie do zimnej kawy.
  • Potrzebujesz kostek lodu. Na każdą kawę potrzebujesz 5-6.
  • Jeśli zamierzasz zrobić cappuccino (nie espresso) na zimno, potrzebujesz mleka, i potrzebujesz go na zimno. Powiem to jeszcze raz, ponieważ to ’s jest naprawdę ważne: ZIMNO. Idealnie powinno być 2 stopnie. Oznacza to, że musisz umieścić go z tyłu lodówki, a nie przy drzwiach, gdzie jest trochę cieplej. Zwykle wkładam go do lodówki na około 10 minut przed rozpoczęciem. Przechowuj go w lodówce do momentu, w którym naprawdę go potrzebujesz.

Musisz też trochę poeksperymentować z rodzajem mleka, którego będziesz używać. Odkryłem, że najlepszy – przynajmniej spośród tych, które można znaleźć w zwykłym supermarkecie – to mleko pełnotłuste UHT 3,5%. Ten, który dostajesz w lodówce w supermarkecie, jest ’t tak dobry–nie mam pojęcia dlaczego. Jeśli znajdziesz “mleko baristy ” zdobądź je, mają więcej białka, więc lepiej się pienią.

Podstawową ideą jest to, że aby zrobić piankę mleczną, mleko musi być zimne i pozostać zimne. Dlatego musisz również zamrozić jego pojemnik.

Teraz, gdy już wszystko przygotowaliśmy, zabierzmy się do pracy.

  • Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować kawę. Jeśli chcesz też cukier, musisz dodać go zaraz po tym, gdy kawa jest jeszcze gorąca i lekko zamieszać mikserem, aby ładnie się rozpuścił i nie będziesz miał okropnego uczucia chrupania nieroztopionego cukru.
  • Teraz musimy ostudzić naszą kawę jak lód. Wrzuć 5 lub 6 kostek lodu do shakera lub szklanki. Szybko wlej kawę na kostki lodu. Wymieszaj trochę mikserem, ale za dużo, nie chcesz, aby zamienił się w pianę. Powinno wystarczyć 5-6 sekund. Następnie wlej wszystko (kawa + kostki lodu) do szklanki.
  • Jeśli chcesz zimnego espresso, możesz dodać słomkę i zatrzymać się tutaj, jesteśGotowe.Inaczej masz jeszcze jeden krok do przygotowania zimnej pianki.
  • Wyjmij mleko i drugi shaker (lub szklankę) z lodówki. Napełnij shaker nieco poniżej połowy. Mieszaj mikserem przez jakiś czas (minimum 30 sek, może być dłużej), aż powierzchnia będzie gładka i pozbawiona pęcherzyków. Właśnie w tej części shaker musi być zimny. Jeśli nie, podgrzeje mleko i nie zamieni się w pianę.

Pro (no, rodzaj) typu: trzymając shaker z mlekiem i mieszając, staraj się chwytać od góry, a nie od środka czy od dołu . W ten sposób ciepło dłoni w jak najmniejszym stopniu wpłynie na mleko.

Idealnie wynik powinien wyglądać tak:

Woda – zawsze z kostkami lodu! – jest obowiązkowa. Plaża jest ’t, ale to’s bardzo fajny dodatek


Greckie wyśmienite zimne kawy: zimne espresso i zimne cappuccino

Jest gorąco. Prawdopodobnie około 30 stopni. Właśnie skończyłeś pracę, zakupy lub spacer po mieście. Za kilka minut masz spotkać przyjaciela i potrzebujesz tego cudownego zastrzyku, który może ci dać tylko filiżanka dobrej kawy. Teraz wyobraź sobie, że wchodzisz do swojej ulubionej kawiarni i zamawiasz gorącą kawę filtrowaną. Czekaj, to nie brzmi dobrze w tak upalny dzień! Zamiast tego wchodzisz do swojej ulubionej kawiarni i zamawiasz zimne espresso. To lepszy pomysł!

Wszystko to brzmi jak typowy dzień kogoś, kto mieszka w Atenach lub innym dużym greckim mieście. Każdy mój przyjaciel, który odwiedza Ateny, zawsze pyta mnie: „Dlaczego wszyscy idą z filiżanką kawy w dłoniach? Co to za napój z mrożonej kawy, który jest czarny i ma trochę piany na wierzchu?” To oczywiście zimne espresso.

Kiedy espresso stało się opcją w greckich kawiarniach, które do lat 90. serwowały tylko kawę rozpuszczalną i kawę Ibrik, ludzie byli zachwyceni. Greccy bariści nie potrzebowali wiele, by improwizować i stworzyć zimny napój kawowy na bazie espresso, który zastąpiłby Cafe Frappe.

Cafe Frappe: pierwsze kroki w kierunku mrożonej greckiej kawy

Kawa mrożona nie jest niczym nowym w greckiej kulturze kawowej. Przed Freddo Espresso była to Cafe Frappe, która jest wytwarzana przez potrząsanie zimną wodą z kawą rozpuszczalną i została przypadkowo wynaleziona w 1957 roku na Międzynarodowych Targach w Salonikach. Pracownik Nestle, który chciał zrobić typową gorącą kawę rozpuszczalną, nie mógł wtedy znaleźć gorącej wody. Cafe Frappe od dziesięcioleci jest symbolem greckich kawiarni.

Kiedy tradycja włoska połączyła się z grecką improwizacją

Jednak rzeczy w Grecji bardzo się zmieniły w ciągu ostatnich lat, a espresso ugruntowało swoje miejsce w codziennym życiu ludzi od czasu pojawienia się w Grecji na początku lat 90-tych. Po około 10–15 latach spożywania kawy zwanej obecnie „komercyjną” narodziła się scena kawy specialty w kraju, a wraz z nią otwierano kilka bardzo dobrych kawiarni trzeciej fali. Serwują one naprawdę wyjątkowe filiżanki kawy. Jedyną rzeczą, która się nie zmieniła, jest potrzeba mrożonego napoju kawowego, aby pomóc Grekom przetrwać gorące dni w roku.

Zimne Cappuccino w Foyer Espresso Bar, Ateny, zdjęcie i # 8211 Makis Papantoniou

W połowie 2000 roku, kiedy w Atenach zaczęły otwierać się pierwsze specjalistyczne kawiarnie, a napoje przygotowywano z wysokiej jakości ziaren kawy, espresso było już dobrze ugruntowane na scenie. Podążając za nowym trendem, napoje na bazie espresso stawały się coraz bardziej popularne, a Cold Espresso szybko się rozwinęło.

Adaptacja nie wymagała dużego wysiłku, ponieważ Freddo Espresso był już wtedy królem napojów. Grecy uwielbiali, gdy ich ulubiona kawa mrożona przygotowywana była z kaw single origin i najwyższej jakości mieszanek kawowych. Można śmiało powiedzieć, że ludzie, którzy pracowali w branży kawy speciality, bardzo pomogli ogólnym konsumentom, wyjaśniając różnice w jakości między kawą komercyjną a specjalną oraz wyjaśniając, jak na przykład pojedynczy etiopski napój smakowałby w ich ulubionym napoju i dlaczego .

Szybka wycieczka po greckiej kulturze kawy przez mistrza greckiego baristy

Rozmawialiśmy z Konstantinosem Iatridisem, obecnym mistrzem Grecji Barista, który będzie reprezentował Grecję na Mistrzostwach Świata Baristów 2017 w Seulu w listopadzie tego roku. Odwiedziliśmy go w jego domowej kawiarni Taf Coffee, gdzie serwuje codziennie wiele espresso Freddo, prawie przez cały rok.

  • Zimne Espresso
  • Konstantinos Iatridis

„Grecy zawsze uwielbiali mrożoną kawę i nie trzeba wiele, aby ktoś zrozumiał, że zimne napoje kawowe zawsze były najpopularniejszymi napojami. Wcześniej było to Cafe Frappe, teraz to Cold Espresso. Nie trzeba dodawać, że jest to spore ulepszenie, biorąc pod uwagę, że z niskiej jakości kawy rozpuszczalnej przeszliśmy na napój espresso, który w zależności od kawiarni może być przygotowany z bardzo wysokiej jakości kawą. To coś zakorzenionego w naszej kulturze i coś, co wywodzi się z greckiego klimatu. Kiedy większość dni tutaj przekracza 25 lub 30 stopni, potrzebujesz zimnego napoju kawowego, aby się odświeżyć!”

Ale czym dokładnie jest ten orzeźwiający napój kawowy o włoskiej nazwie, który stał się synonimem greckiej kultury kawowej?

„Właściwie to dość proste. To mrożony napój kawowy na bazie espresso. Mieszamy espresso z lodem, wstrząsając je w mikserze, dzięki czemu możemy uzyskać kremową konsystencję i osiągnąć lepszą homogenizację, zamiast po prostu rzucać espresso na kostki lodu, jak to się dzieje w innych krajach. Trzeba jednak uważać na proporcje kawy i kostek lodu. Nie chcesz, żeby twoja kawa była rozcieńczana, tylko po to, żeby wystygła. To solidny napój kawowy, który pijąc bez cukru, tak jak go polecamy, można naprawdę docenić espresso, z którego jest zrobione.”

Przepis na idealne espresso Freddo

  1. Wyciągnij podwójną porcję espresso (zalecamy nieco większą wydajność, około 60-70 ml).
  2. W shakerze dodaj 4 kostki lodu i espresso.
  3. Mix for about 10-20 seconds, depending on how much foam you want to get in your beverage.
  4. Strain into a glass filled with ice cubes.

For my shot of espresso, I used 19 grams of Taf’s Rosebud Espresso Blend (Rwanda, El Salvador, Ethiopia).

TAF cafe, Athens.

Should one, however, prefer some coffees with certain profiles, in order to prepare his espresso for the Freddo Espresso?

“Well, I prefer to use fruity coffees with higher acidity and full body. When mixing with ice the intensity of the coffee will start to fade so one with a nice acidity will stand out even after mixing.”

A very popular twist at Freddo Espresso

Before we finish our tour of the Greek iced coffee beverages, we shouldn’t forget Freddo Cappuccino! It is a Freddo Espresso with a twist. You just add some cold milk cream on top of your Espresso Fredo. This coffee beverage starts to become more and more popular and tries to steal the crown of the iced coffee beverages from the Freddo Espresso.


Cappuccino Freddo. help.

What kind of milk do I use to make one?? I tried whipping whole cows milk and it did not work. I am dying to make one at home.

ok, well do you have condensed milk?? it's the best. Put in a blender with ice. Blend. Then add to coffee glass . Add cinnamon if you like. Enjoy.

Evaporated, non skimmed milk works for me.

1. Prepare two large shots of hot capuccino. Usually that means a capuccino cup filled up to the top. When i want a less cafeinne glass, i prepare one shot of normal and one decaffeinated.

2. Fill a glass with big ice cubes. Concept is some ice cubes shall remain as ice after the drink gets cold, so you need 5 - 6 of them at least. Experiment till you have a final result with still some ice in when the drink cools.

3. Pour the hot capuccino shots in the glass which is filled with the ice cubes.

4. Stir a little, so the drink starts cooling.

5. Whip cold evaporated milk until it gets foamy. Usually i use 3/4 of an inch in a glass to start.

6. Pour it on top of the coffee / ice cubes glass. Don't stir. Milk shall remain on top.


Video: Zimne - Кротовые норы (Listopad 2021).