Nowe przepisy

Risotto ze Szpinakiem

Risotto ze Szpinakiem

Risotto Szpinakowe! Proste łatwe risotto ze świeżym szpinakiem baby, bulionem, parmezanem i cytryną

Źródło fotografii:Elise Bauer

Kiedy wiosna w końcu pojawia się tutaj, robi to z eksplozją zieleni. Drzewa, które przez wiele miesięcy stały ponuro nagie, zaczynają od razu odpadać, zachęcając nas do przebudzenia (!) i przygotowania się na nadchodzące cieplejsze dni.

Stąd inspiracja dla tego uroczego risotto z zielonym szpinakiem.

To proste risotto – wykonane w klasyczny sposób z ryżem risotto, bulionem, winem i parmezanem – z dodatkiem na końcu pół funta posiekanego szpinaku baby z odrobiną skórki z cytryny i sokiem dla rozjaśnienia smaków.

Wskazówka dotycząca robienia risotto — użyj ryżu przeznaczonego do risotto, takiego jak arborio lub carnaroli — i nie płucz ryżu. Chcesz użyć ryżu skrobiowego, ponieważ mieszanie i powolne, równomierne gotowanie pomaga rozluźnić skrobię, aby uzyskać kremową konsystencję risotto.

Risotto najlepiej podawać od razu. Po przygotowaniu szybko się ujędrnia. Jeśli masz resztki i chcesz podgrzać, rozluźnij, dodając więcej zapasu.

Przepis na Risotto Szpinakowe

Używamy szpinaku baby ze względu na jego wygodę i delikatność. Jeśli używasz dojrzałego szpinaku, najpierw go dokładnie spłucz. Możesz najpierw zblanszować przez kilka sekund, a następnie posiekać i użyć w tym przepisie.

Składniki

  • 5 łyżek masła, podzielone 4 łyżki i 1 łyżka
  • 1 szklanka posiekanej cebuli
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki przyprawy włoskiej (suszone zioła np. bazylia i tymianek)
  • 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 szklanki (400 g) ryżu do risotto (arborio, carnaroli, vialone nano)
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 5 filiżanek bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego dla opcji wegetariańskiej)
  • 3/4 szklanki rozdrobnionego parmezanu
  • 8 uncji małego szpinaku, drobno posiekanego
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli, więcej do smaku

Metoda

1 Podgrzej bulion i przygotuj składniki: Upewnij się, że wszystkie składniki są gotowe do użycia, zanim zaczniesz. Podgrzej bulion w średniej wielkości rondlu, aż będzie parujący, zmniejsz ogień i utrzymuj ciepło podczas przygotowywania risotto.

2 Cebulę i czosnek ugotować: Rozpuść 4 łyżki masła w szerokim rondlu na średnim lub średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.

Dodaj czosnek, przyprawy włoskie i gałkę muszkatołową i gotuj jeszcze pół minuty.

3 Dodaj ryż do risotto: Dodaj ryż i wymieszaj z masłem i cebulą. Gotuj, aż ziarna będą przezroczyste na brzegach i zaczną się barwić, około 2 do 3 minut.

4 Dodaj białe wino: Dodaj białe wino i wymieszaj z ryżem. Dusić i mieszać, aż wino prawie całkowicie się ugotuje lub wchłonie ryż.

5 Dodawać rosół po chochli na raz: Zacznij dodawać bulion, chochlę (około 1/2 szklanki) na raz. Po każdym dodaniu bulionu mieszaj ryż i nie dodawaj kolejnej chochli, dopóki płyn w garnku nie zostanie prawie całkowicie wchłonięty przez ryż.

Kiedy zbliżasz się do wyczerpania podgrzanego bulionu, spróbuj risotto i dodaj więcej przypraw, jeśli zajdzie taka potrzeba. Pamiętaj, że w następnym kroku dodasz parmezan, który jest słony, więc możesz poczekać przed dodaniem większej ilości soli.

Risotto jest gotowe, gdy jest al dente, ugotowane, ale wciąż trochę gumiaste do kęsa, nie papkowate.

6 Dodać masło, parmezan, szpinak, skórkę z cytryny i sok z cytryny: Gdy risotto będzie gotowe, na koniec dodaj pozostałą łyżkę masła, starty parmezan, posiekany szpinak, skórkę z cytryny i sok z cytryny.

Dodaj trochę więcej bulionu, aby rozluźnić risotto. Skosztuj soli i dodaj sól i pieprz do smaku.

Natychmiast podawaj.

Cześć! Wszystkie zdjęcia i treści są chronione prawami autorskimi. Prosimy nie wykorzystywać naszych zdjęć bez uprzedniej pisemnej zgody. Dziękuję Ci!


Podsumowanie przepisu

  • 2 puszki (14,5 uncji każda) bulionu z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • gruba sól i mielony pieprz
  • 1 szklanka ryżu Arborio
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 pęczek (8 do 10 uncji) płaskiego szpinaku, przycięty, oczyszczony, wysuszony i drobno posiekany
  • 1 opakowanie (10 uncji) mrożonego groszku, rozmrożonego
  • 1/2 szklanki startego parmezanu plus więcej do podania (opcjonalnie)
  • 2 łyżki masła

W małym rondelku wymieszać bulion z 2 szklankami wody. Gotuj na wolnym ogniu, utrzymuj ciepło na małym ogniu.

W średnim rondlu rozgrzej olej na średnim poziomie. Dopraw cebulę solą i pieprzem. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną, 3 do 5 minut.

Dodaj ryż, mieszając, aż dobrze się pokryje, 1 do 2 minut. Dodać wino gotować, mieszając, aż do wchłonięcia, około 1 minuty.

Dodaj 2 szklanki gorącej mieszanki bulionowej, gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do wchłonięcia, 5 do 7 minut. Kontynuuj dodawanie mieszanki bulionowej, po 1 szklance na raz, czekając na wchłonięcie płynu przed dodaniem większej ilości, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki i kremowy z niewielką ilością płynu pozostającego na patelni, łącznie 20 do 25 minut (może nie być konieczne cała mieszanka bulionowa).

Wymieszać ze szpinakiem, groszkiem, parmezanem i masłem smażyć przez 2-3 minuty. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj natychmiast, w razie potrzeby z większą ilością parmezanu.


Risotto ze Szpinakiem

Risotto ze szpinakiem.Doskonały posiłek wegetariański.Bardzo łatwy do zrobienia! Dla wegetarian używaj wywaru warzywnego jako zamiennika wywaru z kurczaka.

Składniki

  • 4 filiżanki (1L) plus 1 łyżka bulionu z kurczaka, podzielone
  • 1/2 szklanki (125 g) mrożonej posiekanej cebuli, rozmrożonej i odsączonej
  • 1½ szklanki ryżu Arborio
  • 1/2 szklanki świeżo startego parmezanu
  • szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 30 g mrożonego posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego

Metoda

Krok 1

W rondelku zagotuj 4 szklanki bulionu z kurczaka na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i utrzymuj go w cieple.

Krok 2

Średni rondel posmaruj środkiem zapobiegającym przywieraniu sprayu do gotowania. Dodaj 1 łyżkę bulionu z kurczaka i podgrzej na średnim ogniu.

Krok 3

Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, często mieszając, aż cebula zmięknie i będzie przezroczysta. Wymieszaj ryż Arborio, a następnie zmniejsz ogień. Stopniowo dodawaj 1 szklankę gorącego bulionu z kurczaka i dobrze mieszaj, aż się wchłonie. Kontynuuj dodawanie bulionu z kurczaka po 1 szklance na raz, mieszając i pozwalając ryżowi wchłonąć bulion przed dodaniem większej ilości.

Krok 4

Po wchłonięciu całego bulionu z kurczaka dodaj starty parmezan, czarny pieprz do smaku i posiekany szpinak. Podgrzej i podawaj.


Podsumowanie przepisu

  • 3 szklanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • ⅛ łyżeczka soli
  • 1 (8 uncji) opakowanie pokrojonych pieczarek
  • 5 uncji słodkiej włoskiej kiełbasy bez osłonek (około 2 ogniw)
  • ½ szklanki posiekanej szalotki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 szklanka niegotowanego ryżu Arborio
  • ⅓ szklanka wytrawnego białego wina
  • 1 opakowanie (6 uncji) małego szpinaku
  • ¼ szklanki (1 uncja) pokrojonego świeżego sera Romano

W małym rondelku zagotuj bulion i 1 szklankę wody (nie gotuj) trzymaj w cieple na małym ogniu.

Rozgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu. Dodaj olejek do sierści. Dodać sól i pieczarki na patelnię smażyć przez 8 minut lub do zrumienienia, od czasu do czasu mieszając. Pieczarki wyjąć z patelni i odstawić.

Dodaj kiełbasę na patelnię i gotuj przez 3 minuty lub do zrumienienia, mieszając do pokruszenia. Dodać szalotki i czosnek gotować 1 minutę, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień do średniego. Dodać ryż gotować przez 1 minutę, cały czas mieszając. Dodaj wino i gotuj, aż płyn prawie się wchłonie, zeskrobując patelnię, aby poluzować zrumienione kawałki.

Wymieszać w 1 szklance bulionu gotować przez 2 minuty lub do prawie wchłonięcia płynu, cały czas mieszając. Dodaj pozostałą mieszankę bulionową, po 1/2 szklanki na raz, cały czas mieszając, aż każda porcja bulionu zostanie wchłonięta przed dodaniem następnej (łącznie około 30 minut). Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj pieczarki i szpinak mieszaj, aż szpinak zwiędnie. Ułóż równomiernie serem. Natychmiast podawaj.


Podsumowanie przepisu

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 funt piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
  • 4 szklanki młodych liści szpinaku, umytych i wysuszonych
  • 1 ½ szklanki białego ryżu Minute®, niegotowanego
  • 1 szklanka pomidorków winogronowych lub koktajlowych, pokrojonych na pół
  • 1 puszka (10,5 uncji) skondensowanego bulionu z kurczaka
  • ½ szklanki wody
  • ¼ szklanki parmezanu, startego

Rozgrzej olej na dużej głębokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj kurczaka, smaż 10 minut lub do momentu, gdy kurczak się ugotuje, często mieszając.

Dodaj szpinak, ryż, pomidory, bulion i dobrze wymieszaj wodę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiej pokrywy. Dusić 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj parmezan.


Przepis na Risotto Szpinakowe

Przepis na risotto ze szpinakiem – jak zrobić szybkie i łatwe, tanie, serowe wegetariańskie risotto z parmezanem – niedrogie przepisy na obiad z ryżem z filmem.

Przepis na Risotto Szpinakowe

Ten przepis na risotto ze szpinakiem jest szybki i łatwy w przygotowaniu i można go tanio wyrzucić razem z podstawowymi artykułami kuchennymi.

Aby mieć pewność, że przepis jest wegetariański, wystarczy sprawdzić, czy ser jest przyjazny dla wegetarian, ponieważ parmezan często zawiera (nieprzyjazną dla wegetarian) podpuszczkę zwierzęcą.

Aby uzyskać płyn, możesz zacząć od pół szklanki białego wina, a następnie dodać bulion lub wodę.

Udało mi się zrobić to z wodą, kiedy nie miałem ochoty używać wywaru, a dodanie parmezanu na końcu nadaje mnóstwo smaku bez potrzeby wywaru.

Aby uzyskać kremowe risotto, dodaj jedną trzecią do pół szklanki śmietanki, serka śmietankowego lub serka mascarpone, gdy dodasz szpinak.

Przepis na Risotto Szpinakowe

  • 1 Cebula, obrana i posiekana
  • 2-3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
  • 1 do 1,5 szklanki ryżu
  • 4 do 6 filiżanek wrzącej wody lub zapasów
  • 2-3 garści szpinaku
  • 1/3 do 1/2 szklanki parmezanu
  • Sól i pieprz do smaku
  • Olej lub masło do gotowania
  1. Na dużą patelnię włożyć olej lub masło, na gorąco dodać posiekaną cebulę i czosnek.
  2. Gotuj, aż zacznie mięknąć i pachnieć, a następnie dodaj ryż.
  3. Wymieszaj, a następnie zalej pół szklanki wody lub bulionu oraz solą i pieprzem do smaku.
  4. Wymieszaj z płynem i gotuj, aż wszystko się wchłonie. Następnie dodaj kolejne pół szklanki bulionu lub wody.
  5. Kontynuuj dodawanie pół szklanki na raz, gdy poprzednia połowa zostanie wchłonięta.
  6. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodaj szpinak i wymieszaj, aż całkowicie zwiędnie.
  7. Dodaj parmezan, pozwól się roztopić, wymieszaj i podawaj.

Samouczek wideo z przepisami

Oto film, w którym można zobaczyć, jak krok po kroku przygotowywany jest prosty przepis. Kliknij Odtwórz poniżej lub kliknij tutaj, aby obejrzeć na YouTube.


Podsumowanie przepisu

  • 1/2 uncji suszonych borowików lub innych suszonych grzybów
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 5 szklanek bulionu z kurczaka w puszkach lub bulionu domowej roboty, w razie potrzeby więcej
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 szklanki ryżu arborio
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1/4 szklanki plus 1 łyżka koniaku lub innej brandy
  • 1/2 funta szpinaku, usunięte szypułki, liście dobrze umyte i pokrojone w 1,5-calowe wstążki
  • 3/4 szklanki tartego parmezanu
  • 2 łyżki masła

W małej misce namocz suszone grzyby we wrzącej wodzie, aż zmiękną, około 15 minut. Wyjmij grzyby i przelej ich płyn do średniego rondla przez sito wyłożone papierowym ręcznikiem. Dodaj bulion do płynu do namaczania grzybów i zagotuj.

Dobrze opłucz grzyby, aby usunąć wszelkie grysy, posiekaj je i odstaw na bok. W dużym garnku rozgrzej olej na umiarkowanie małym ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj ryż i sól i mieszaj, aż ryż stanie się nieprzezroczysty, około 2 minut. Dodaj wino, 1/4 szklanki koniaku i posiekane grzyby. Gotuj, aż płyn zostanie wchłonięty.

Do ryżu wmieszać 1/2 szklanki gotującego się bulionu i gotować, często mieszając, aż bulion się wchłonie. Ryż i bulion powinny delikatnie bąbelkować, dostosowując ciepło w razie potrzeby. Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając 1/2 szklanki na raz i pozwól ryżowi wchłonąć bulion przed dodaniem kolejnych 1/2 szklanki. Ugotuj ryż do miękkości przez około 25 minut i dodaj szpinak. Gotuj, mieszając, aż ryż będzie miękki, około 5 minut dłużej. Być może nie musisz zużyć całego płynu lub możesz potrzebować dodać więcej bulionu lub trochę wody. Dodać pozostałą łyżkę koniaku, parmezanu i masła.


Słowa kluczowe przepisu

1. Obficie dopraw pokrojonego kurczaka solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj kurczaka i smaż (w razie potrzeby partiami), aż kurczak się usmaży, 1 do 2 minut z każdej strony, w zależności od grubości plastrów kurczaka. Ugotowanego kurczaka przełożyć na talerz i odstawić.

2. Dodaj bulion z kurczaka do rondla i gotuj na średnim ogniu, aż będzie gorący. Zmniejsz ogień i trzymaj bulion na małym ogniu.

3. Rozpuść 1 łyżkę masła w osobnym rondlu na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj ryż i mieszaj do połączenia. Wlej 1/2 szklanki gorącego wywaru z kurczaka na patelnię z ryżem i gotuj, często mieszając, aż ryż wchłonie wywar z kurczaka. Dodaj chochlę więcej bulionu do ryżu i kontynuuj gotowanie, mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty. Kontynuuj ten proces, aż cały wywar zostanie wykorzystany, a ryż będzie kremowy i al dente, 20 do 25 minut.

4. Zdejmij risotto z ognia i dodaj parmezan, aż dobrze się połączy, a następnie dodaj sok z cytryny, szpinak i pozostałą łyżkę masła. Ugotowanego kurczaka wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku.


Risotto ze szpinakiem i grzybami

Nie powinieneś być onieśmielony risotto (jak ja tak długo)! To kremowe risotto świetnie pasuje jako dodatek i jest bardzo łatwe do zrobienia. Lubimy z łososiem lub tilapią.

Składniki

  • 5 łyżek oliwy z oliwek lub więcej w razie potrzeby
  • 2 ząbki Czosnek, Mielone
  • 1 cała mała cebula, posiekana
  • ½ pinty pieczarki, krojone
  • ½ torebki (torba 6-8 uncji) Świeży szpinak
  • 1 szklanka ryżu Arborio
  • 3 szklanki bulionu z kurczaka
  • Sól i pieprz do smaku
  • ½ filiżanek startego parmezanu

Przygotowanie

Na średnim ogniu podsmaż czosnek na trzech lub czterech łyżkach oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i w razie potrzeby dodaj dodatkową oliwę z oliwek. Gdy cebula będzie przezroczysta, dodaj pieczarki. Gotuj przez pięć minut, następnie wrzuć szpinak przez trzy lub cztery minuty na średnim ogniu, przykryj i ustaw niski ogień, od czasu do czasu mieszając.

Na osobnej patelni na średnim ogniu dodaj dwie lub trzy łyżki oliwy z oliwek i ryż i gotuj przez dwie minuty, mieszając. Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka po jednej filiżance, odczekując, aż nie pozostanie płyn, przed dodaniem kolejnej filiżanki. Dodaj sól i pieprz do smaku (około łyżeczki każdego).

Gdy wszystkie trzy filiżanki bulionu się wchłoną, dodaj mieszankę szpinaku i grzybów. Gotuj na małym ogniu przez pięć do dziesięciu minut, często mieszając.


Risotto z pesto szpinakowo-bazyliowym

Aby zrobić pesto, w dzbanku blendera wymieszaj czosnek, bazylię, szpinak, oliwę i sok z cytryny. Zmiksować na gładką masę, a następnie doprawić solą koszerną. Odłożyć na bok.

Pomidorki koktajlowe ułożyć na blasze przygotowanej z arkusza pergaminu. Skrop oliwą i posyp solą koszerną. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.

Do risotto na dużym rondlu na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek i cebulę. Cebulę podsmażamy, często mieszając, około 5 minut. Dodaj ryż i wymieszaj, aby obtoczyć ryż z cebulą i olejem. Gotuj, często mieszając, przez 2 minuty.

W międzyczasie zagotuj wywar na małym ogniu w małym garnku obok garnka.

Dodaj wino do ryżu i wymieszaj, zeskrobując resztki z dna patelni. Gdy wino się zagotuje, dodaj dużą chochlę wywaru i dalej gotuj i mieszaj. Gdy bulion się ugotuje, dodaj kolejną chochlę bulionu. Kontynuuj ten proces, dodając bulion i gotując, ciągle mieszając.

Po około 20 minutach i dodaniu większości wywaru dodaj pesto szpinakowo-bazyliowe i resztę bulionu. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2 minuty lub do momentu, gdy ryż będzie miękki i ugotowany. Dopraw do smaku solą koszerną.

Przełóż łyżkę do miseczek i posyp pieczonymi pomidorkami koktajlowymi i skrop oliwą z oliwek. W razie potrzeby udekoruj świeżą bazylią.

Moja starsza siostra Julie nauczyła mnie wszystkiego o risotto w połowie lat 90-tych. Byłem w liceum, a ona była już „dorosła”, poślubiona i miała własne dzieci. Zawsze uwielbiała gotować i stawiać obiad na stole prawie co wieczór, nawet po dwudziestce.

Uwielbiałem ziemię, po której chodziła i chłonąłem wszelkie wskazówki, którymi była gotowa się podzielić, na wszystkich arenach życia! Wskaż więc moje odkrycie risotto, które wydarzyło się, gdy moja siostra była zajęta opanowaniem aktualnego dania „bdquoit”. Na szczęście dla mnie była chętna nauczyć mnie wszystkich technik robienia dobrego risotto w tak młodym wieku. Wciąż pamiętam, jak pociłem się, gdy kazano mi „Mieszać dalej”. &bdquo przy najwyższej głośności. W końcu najbardziej kremowe risotto jest najbardziej mieszane! To w końcu doprowadziło do tego, że nasza mama poprosiła nas o zrobienie risotto na każdy rodzinny obiad i wakacje. Byliśmy prawie profesjonalnymi producentami risotto.

Oto jesteśmy dwadzieścia lat później (Bogu, że czuję się stary!) A risotto jest modnym daniem, które kiedyś było. Teraz jest uważany za klasykę. Uwielbiam go najbardziej za pyszną pustą tabliczkę. Do tego soczystego, kremowego dania z ryżu można dodać prawie wszystko (od buraków, czerwonego wina i bekonu po cukinię lub dynię piżmową&mdash – możliwości są nieograniczone) i stworzyć piękne, smaczne, sezonowe danie. Typowe risotto wymaga liberalnej ręki z parmezanem, a czasem także z masłem, a ponieważ nie używam już nabiału w moich przepisach, jest to znacznie lżejsza wersja. I chociaż tęsknię za tym serem, ciągle mieszając ryż, osiąga się bogatą kremowość, która Cię zaskoczy.

Poza tym odkryłam, że smaki czegokolwiek, co połączysz z risotto, naprawdę mają szansę zabłysnąć w tym przypadku, olśniewająco zielony kolor i smak świeżej bazylii i szpinaku, zaakcentowany słodką nutą pomidorków koktajlowych. Prawie idealne połączenie! Jeśli nie masz czasu, zawsze możesz dodać pesto ze sklepu, ale obiecuję, że kilka minut potrzebnych na zrobienie tej domowej wersji jest tego warte.

Ciesz się tym risotto samodzielnie jako bezmięsne danie główne lub jako dodatek. Myślę, że byłby pyszny podany z grillowanym łososiem lub fajnym stekiem z zieloną sałatą. Więc chwyć przepis do wydrukowania na pasku bocznym i nie krępuj się używać swoich ulubionych składników, aby stworzyć własny. Cokolwiek robisz, nie zapomnij: mieszaj dalej!

(Uwaga: trochę pracujemy nad wydrukami na pasku bocznym. W międzyczasie możesz również znaleźć przepis tutaj: Risotto z pesto szpinakowo-bazyliowym w Tasty Kitchen.)