Nowe przepisy

Pizza MARGHERITA

Pizza MARGHERITA

Zaczynamy od ciasta, mieszamy wszystkie składniki, wyrabiamy je z ciepłym mlekiem, następnie z olejem, odstawiamy na pół godziny.

Sok pomidorowy mieszamy z 4 łyżkami oliwy z oliwek i solą.

Gdy ciasto wyrośnie, uformuj blat do pizzy i posmaruj go sokiem pomidorowym.

Dodajemy też pokrojoną w kostkę mozzarellę, pieczemy przez 15 minut, mniej więcej, od Ciebie zależy, czy chcesz, żeby była bardziej chrupiąca, czy nie.

Gdy będzie gotowy i wyjmij go z piekarnika, dodaj drobno posiekane liście bazylii.


Pizza Margherita

12 uncji ciasta na pizzę, temperatura pokojowa i frac12 szklanki sosu do pizzy 2 łyżki tartego parmezanu 3 uncje świeżej mozzarelli, cienko pokrojonej i frac14 szklanki ciasno upakowane liście bazylii, cienko pokrojone oliwa z oliwek, do spryskiwania

Informacje żywieniowe

Informacje żywieniowe na plasterek: Kalorie 192 (20% z tłuszczu) i węglowodany byka. 28g i byk pro. 10g & tłuszcz byka 4g nas. tłuszcz 2g & chol. 12 mg i sod byka. 384 mg & byk oblicz. 100mg i błonnik byka 1g

Instrukcje

1 . Spryskaj patelnię do pieczenia/ociekacza oliwą z oliwek. Umieść ciasto na pizzę na patelni. Rozciągnij ciasto na całą patelnię. Spryskaj oliwą z oliwek.

2 . Umieść blachę do pieczenia/ociekacza w dolnej pozycji. AirFry przez 5 minut w temperaturze 400 i st.F, aż do uzyskania lekko złocistego koloru. Wyjmij z piekarnika i przewróć ciasto na patelnię. Dodaj sos do środka, pozostawiając 1-calową granicę dla sosu ze skórki, tworząc cienką, równą warstwę. Posyp parmezanem i posyp mozzarellą. Spryskaj granicę oliwą z oliwek.

3 . Przestaw pizzę na niższą pozycję i piecz przez dodatkowe 5 do 8 minut w temperaturze 400 stopni lub do momentu, gdy ser się rozpuści i lekko zarumieni, a dolna skórka będzie złocista. Przed podaniem posyp bazylią.


Podsumowanie przepisu

  • 1 koperta aktywnych suchych drożdży
  • 2 szklanki ciepłej wody (90 i st. do 105 st.)
  • ½ łyżeczki cukru
  • 4 szklanki mąki uniwersalnej (plus więcej do wyrabiania ciasta)
  • 2 ½ łyżeczki soli koszernej
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 14 uncji obranych całych pomidorów San Marzano (1 puszka odsączona)
  • ½ łyżeczki suszonego oregano (rozdrobnionego)
  • 1 ¼ łyżki stołowej plus 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Gruba sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 2 funty mozzarelli bawole (cienkie plasterki)
  • 32 duże liście bazylii (rozerwane na kawałki)

W dużej misce wymieszaj drożdże z 1/2 szklanki ciepłej wody i cukrem i odstaw na około 5 minut, aż się spienią. Dodaj pozostałe 1 1/2 szklanki ciepłej wody, 4 szklanki mąki i koszernej soli i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagnieść, w razie potrzeby dodając mąkę, aż powstanie jedwabiste, ale miękkie ciasto. Użyj skrobaczki do ciasta, aby zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć do lekko naoliwionej miski i posmarować oliwą z oliwek. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na noc lub do 3 dni.

Ciasto przełożyć na lekko posypany mąką stempel i podzielić na 4 części. Z każdego kawałka uformuj kulkę. Natrzyj każdą kulkę olejem i przełóż na blachę do pieczenia. Kulki luźno przykryć folią foliową i pozostawić na 1 godzinę w miejscu wolnym od przeciągów.

W międzyczasie umieść kamień do pizzy w piekarniku i rozgrzej piekarnik do 500 & stopni, pozwalając, aby kamień się nagrzał przez co najmniej 45 minut. Przełóż pomidory przez młynek do żywności ustawiony na średniej misce lub zmiel je w robocie kuchennym, aż zostaną grubo posiekane. Wymieszać z oregano i 1 łyżką oliwy z oliwek i obficie doprawić solą i pieprzem.

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozciągnij jedną kulkę ciasta na 13-calowy okrągły transfer na posypaną mąką skórkę do pizzy, dodając mąkę tam, gdzie ciasto się przyklei. Rozłóż 1/4 szklanki sosu pomidorowego na cieście z dokładnością do 1 cala od krawędzi. Rozłóż jedną czwartą sera na pizzy i skrop 1 łyżką oleju. Dopraw solą morską i pieprzem i wsuń pizzę na kamień. Piec, aż spód się zwęgli, a ser się rozpuści, około 8 minut. Posyp jedną czwartą bazylii na wierzchu i odstaw na 3 minuty przed podaniem. Powtórz z pozostałym ciastem i dodatkami.


Przygotowanie przepisu na pizzę stokrotki:

Jeśli trafisz w smak przepisów na tym blogu, czekam na Ciebie każdego dnia strona na Facebooku. Znajdziesz tam wiele zamieszczonych przepisów, nowe pomysły i dyskusje z zainteresowanymi.

* Możesz również zapisać się do Grupa przepisów wszelkiego rodzaju. Tam będzie można zamieścić swoje zdjęcia ze sprawdzonymi potrawami z tego bloga. Będziemy mogli omówić menu, przepisy kulinarne i wiele więcej. Zachęcam jednak do przestrzegania zasad grupy!

Możesz również śledzić nas na Instagramie i Pintereście, o tej samej nazwie „Przepisy wszelkiego rodzaju”.


Na początek Pizza Margherita, najpierw podgrzej 1/2 szklanki wody i wlej ją do dużej miski.

Po zakończeniu dodaj cukier do miski i odpowiednio wymieszaj. Dodaj drożdże instant i dobrze wymieszaj.

Przykryj i trzymaj przez kilka minut, aż się spieni. W tej samej misce dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, oregano, sól, mąkę i wodę. Wszystko wymieszaj i zacznij wyrabiać miksturę.

Gdy mieszanina uformuje się ciasto, przenieś je do czystego blatu. Wyrabiaj ciasto ręką przez około 8 do 10 minut, aż ciasto stanie się miękkie.

Ciasto naoliwić i włożyć do dużej miski. Przykryj folią spożywczą i trzymaj w ciepłym miejscu przez 1-1 / 2 do 2 godzin.

Po wyrośnięciu ciasto powiększy się dwukrotnie. Delikatnie ubij ciasto, a jeśli ciasto się klei, możesz je posmarować lub odkurzyć.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Podziel ciasto na dwie równe części lub w zależności od wielkości pizzy, którą wolisz zrobić.

Weź jedną część ciasta i posyp mąką. Poklep ciasto palcami tak, aby spód miał grubość 9-10 mm. Możesz go kształtować według własnych upodobań, okrągły, kwadratowy, prostokątny lub owalny.

Teraz delikatnie połóż podstawę na tacce na ciastka, macie silikonowej lub patelni do pizzy. Obficie posmarować sosem do pizzy spód, pozostawiając krawędź 1 cm.

Obficie posyp tartą mozzarellą. Z grubsza wrzuć podartą bazylię i posyp przyprawą do pizzy.

Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 12-15 minut lub do czasu, aż będzie ładnie upieczona. Po prawidłowym upieczeniu wyjmij pizzę i jest gotowa do podania.

Podawaj Pizza Margherita z makaronem ze świeżych pomidorów z bazylią, bruschettą z grzybów ziołowych i tiramisu na weekendową kolację.


Pizza Margherita, czyli pizza z cienkim i chrupiącym blatem

Pizza o chrupiącej legendzie i bardzo łatwa do zrobienia

  • 500 g mąki typu 650
  • 325 ml letniej wody
  • 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
  • 1 łyżeczka soli
  • 20 g mąki do wyrabiania ciasta
  • 1 warstwa kaszy manny (na blat)

Sos pomidorowy

  • 1 (400) g pomidorów w puszkach
  • 2 łyżki oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 3-5 świeżych liści bazylii & # 8230 może mieć lub nie mieć

Byczy

  • 400 g świeżej mozzarelli
  • 100 g startego parmezanu - opcjonalnie
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (do posypania na wierzchu)

Ciasto

Drożdże rozpuścić w 25 gramowej kostce lub saszetce suchych drożdży w 50 ml letniej wody z łyżeczką cukru, następnie dodać 300 ml zimnej wody, pół łyżeczki soli i trochę oliwy z oliwek. na ladzie.

Ta mieszanina jest homogenizowana, a następnie dodawana do mąki deszczowej przepuszczonej przez sito, około 600 gramów. Ciasto wyrabiać rękami, aż nabierze elastycznej konsystencji i delikatnie złuszczy się ze ścianek miski, a następnie pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem, aby podwoić jego objętość.

Ciasto po wyrośnięciu wyrabia się na drewnianym blacie lub bezpośrednio na kuchennym stole, które wcześniej posypuje się mąką, po czym formuje w kulę. Następnie blat jest naciągany, najlepiej rękami, bez pomocy latarki, ale nie wszyscy jesteśmy cierpliwi, więc jest to zasada, którą można naruszyć, bez poważnych konsekwencji dla gotowego produktu.

Sos

Drobno posiekany czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek, następnie dodać sos pomidorowy, bazylię, sól i pieprz, zagotować na małym ogniu.


Instrukcje krok po kroku

Przygotuj sos, łącząc rozdrobnione pomidory, oliwę, czosnek, sól, pieprz i cukier w małej misce.

Wymieszać do połączenia. Alternatywnie, jeśli wolisz gładszy sos, możesz zmiksować składniki w robocie kuchennym lub blenderze. (Uwaga: ten przepis zapewnia wystarczającą ilość sosu na cztery pizze. Możesz przechowywać dodatkowy sos w lodówce do tygodnia lub zamrozić na okres do trzech miesięcy.)

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozciągnij i wciśnij jedną kulkę ciasta w 11-calową rundę.

Przełóż ciasto na blachę do pieczenia posypaną mąką kukurydzianą i ponownie delikatnie rozciągnij, aby zachowało swój kształt.

Rozłóż 1/4 szklanki + 2 łyżki sosu na cieście, pozostawiając 1/2-calową ramkę na brzegach.

Wsuń blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 7 minut, aż skórka będzie częściowo ugotowana.

Wyjmij z piekarnika i posyp połową kostki mozzarelli na sosie, a następnie połową Parmigiano-Reggiano.

Wsuń patelnię z powrotem do piekarnika i gotuj, aż skórka się zarumieni, a ser się rozpuści i zacznie bulgotać, około 4 minut.

Wyjmij pizzę z piekarnika i przełóż na deskę do krojenia. Posyp bazylią i pokrój. Powtórz z pozostałym ciastem do pizzy i składnikami. (Jeśli chcesz upiec dwie pizze w tym samym czasie, możesz rozpalić dwa piekarniki. Lub, jeśli nie chcesz, aby skórka była trochę grubsza, możesz uformować dwie kulki ciasta w 8 & # 21512-calowe prostokąty i umieść je obok siebie na blasze do pieczenia.)


Pizza Margherita

Pizza Margherita, przepis na dom. Jest to typowe danie neapolitańskie i prawdopodobnie najprostsza pizza, do której wystarczy kilka kroków.

Mała historia tego przepisu

Zgodnie z popularną tradycją, w 1889 roku, 28 lat po zjednoczeniu Włoch, podczas wizyty w Neapolu królowej Małgorzaty Sabaudzkiej, szef kuchni Raffaele Esposito z Pizzeria Brandi wraz z żoną stworzyli pizzę zbliżoną do kolorów włoskiej flagi. Użyto czerwonego (sos pomidorowy), białego (mozzarella) i zielonego (bazylia). Nazwali go po królowej & # 8211 Pizza Margherita.

Niezależnie od prawdziwego pochodzenia tego przepisu na pizzę, wiemy na pewno, że to wersja Raffaele Esposito dla królowej Margherity sprawiła, że ​​stała się popularna. Od tego czasu stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych symboli włoskiej kultury kulinarnej na świecie.

Od 2009 roku Pizza Margherita jest jedną z trzech pizz neapolitańskich z etykietą EU STG (Gwarantowane Tradycyjne Specjalności & # 8211 Gwarantowane Tradycyjne Specjalności).

Najwyższa jakość składników i tradycyjny sposób przygotowania to podstawa prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej STG.Trzeba mieć krążek ciasta o grubości 3 mm i skórce o wysokości 1-2 cm. Żadne inne narzędzia robocze niż ręce kucharza nie są dozwolone. Bez skręcania ani prasy mechanicznej i należy gotować w piecu opalanym drewnem w temperaturze 485 ° C przez około 90 sekund.

Obecnie istnieje wiele przepisów na pizzę, w zależności od regionu. Ale Pizza Margherita nie zniknęła z menu pizzerii, gdziekolwiek się znajdują.

Pizza, podobnie jak wiele innych potraw, nie powstała w kraju, który słynie ze swojego wyglądu, czyli we Włoszech. W rzeczywistości pierwsze warianty pizzy sięgają starożytnej Grecji. Tam Grecy przygotowali duży, okrągły i płaski chleb, na który nakładali oliwę, zioła i przyprawy. Pomidory nie zostały wówczas odkryte i dlatego nie były częścią przepisu.


Jak chcesz, żeby ciasto było

Obraz z Pixabay

Istnieją dwa rodzaje ciasta na Pizza Margherita: cienkie i chrupiące ciasto uzyskane w piecu opalanym drewnem oraz grubsze ciasto uzyskane w zwykłym piecu. Wyzwanie pojawia się, gdy używamy domowego piekarnika.

W przypadku ciasta mamy dwie opcje: długą wersję zaczynu (kilka godzin) lub krótką. Jeśli brak czasu zmusza nas do wybrania opcji drugiej, nie oznacza to, że musimy zrobić rabat na tradycyjny smak. Odrobina mąki kukurydzianej dodana do ciasta i nasmarowanie powierzchni roboczej olejem zamiast mąki zapewnia ciasto o odpowiedniej konsystencji i łatwe do rozprowadzania.


Pizza Margherita

Legenda głosi, że Pizza Margherita, pochodząca z Neapolu, została stworzona przez Raffaele Esposito na cześć królowej Margherity de Savoy, z okazji zjednoczenia Włoch w 1889 roku. Główne składniki: pomidory, mozzarella fior di latte i bazylia odtwarzają kolory flagi włoskiej. Prawda jest taka, że ​​ta pizza jest produkowana w całym regionie Neapolu od wielu lat, więc prawda jest gdzieś pośrodku. Najważniejsze jest jednak to, że jest to pyszna pizza, która przypadnie do gustu każdemu!


Proponujemy Ci Pizza Margherita, którą możesz łatwo przygotować w domu, bez wyszukanych składników i sprzętu. Blat się przygotowuje. W mniej niż 10 minut w blenderze nie należy go ugniatać i w zależności od blachy, na której ją pieczemy, możemy uzyskać chrupiący i cienki blat lub puszysty blat.

Wszystkie składniki przepisu na pizzę Margherita znajdziesz w sklepach Lidl & # x2665

Składniki dla 4 osób:

  • 230 ml ciepłej wody
  • saszetka suszonych drożdży Belbake
  • 2 łyżeczki cukru na kaszel Castello
  • 350g Faina Castello 650
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Primadonna
  • 2 łyżeczki soli zamkowej
  • 300g pokrojonych w kostkę pomidorów w soku Freshona
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki suszonej lub świeżej bazylii
  • 400g mozzarelli lovilio
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej Castello


Obierz dynię, wymieszaj z ciepłą wodą, cukrem i drożdżami, odstaw na 10 minut. W międzyczasie do blendera wrzuć mąkę, sól, oliwę. Mieszaj przez kilka sekund. Dodaj masę drożdżową i mieszaj dalej, aż uzyskamy jednorodne, elastyczne ciasto, które schodzi ze ścianek miski. Uformuj kulkę ciasta i przełóż ją do dużej miski posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na półtorej godziny lub do podwojenia objętości. Ciasto najlepiej zakwasza się w ciepłym i suchym miejscu. Polecam wstawić garnek do piekarnika, gdzie włączamy tylko żarówkę piekarnika.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ręcznie rozprowadzamy je na blasze. Aby uzyskać cienkie i chrupiące ciasto, rozłóż ciasto na dużej patelni pieca. Możesz też upiec 2 pizze na specjalnej blasze o średnicy 25 cm. Aby pizza się nie przylepiła, posmaruj lekko blachę olejem i posyp mąką kukurydzianą. Gdy blat rozłoży się na blasze, posmaruj go cienką warstwą pomidorów wymieszanych ze zmiażdżonym czosnkiem. Dodaj sól, pieprz bazyliowy. Powyżej plastry mozzarelli. Piecz pizzę przez 10-12 minut w bardzo gorącym piekarniku, w maksymalnej temperaturze (min 220°-250°C) lub do momentu, aż wierzch będzie chrupiący, a mozzarella ładnie zarumieniona.


Pizza Margherita jest zdecydowanie jedną z naszych ulubionych i Luca może to potwierdzić! Obyś był najlepszy! A kolejna pizza, którą Luca poleca z całego serca, to Pizza Carbonara (kliknij, aby uzyskać dostęp do przepisu) & # x2665


Wideo: How to Make PIZZA MARGHERITA like a Neapolitan Pizza Chef (Listopad 2021).