Nowe przepisy

Przepis na faszerowaną jagnięcinę i papryczki feta

Przepis na faszerowaną jagnięcinę i papryczki feta

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Przystawka
  • sos
  • Sos mięsny

Ponieważ jestem Grekiem, przez lata nauczyłem się wielu dobrych greckich przepisów! To jeden z moich ulubionych. To pikantne połączenie jagnięciny, ryżu i fety nadziewane zieloną papryką i duszone w sosie pomidorowym.

Zrobiło to 286 osób

SkładnikiSerwuje 6

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 6 średnich zielonych papryczek
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 150g ugotowanego ryżu
  • 225g mielonej jagnięciny
  • 150g pokruszonego sera feta
  • 250ml pasty
  • 250 ml zimnej wody
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru pudru

MetodaPrzygotowanie: 15 min › Gotowanie: 1 godz. › Gotowe za 1 godz. 15 min

  1. Rozgrzej piekarnik do 190 C / Gaz 5.
  2. Rozgrzać olej na średniej patelni na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć przez cztery minuty do miękkości. Dodaj czosnek i gotuj minutę.
  3. Papryki pokroić w plasterki i usunąć nasiona. Ustawić paprykę pionowo w naczyniu do pieczenia o wymiarach 20x30 cm.
  4. W dużej misce wymieszać cebulę, koperek, sól, ziele angielskie i pieprz. Wymieszać ryż i jagnięcinę, dodać ser feta. Faszeruj paprykę mieszanką.
  5. Wymieszać passatę z wodą, sokiem z cytryny i cukrem. Połowę zalej papryką, a połową dnem naczynia. Przykryj folią.
  6. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 45 minut. Odkryć i kontynuować pieczenie przez 15 minut, podlewając od czasu do czasu sosem, aż termometr do mięsa umieszczony w środku nadzienia wskaże 70 stopni C.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(99)

Recenzje w języku angielskim (79)

Ten przepis wygląda dokładnie na to, o co mi chodzi, ale czy mogę tylko zapytać, czy muszę przyrumienić jagnięcinę przed nadzieniem papryki?-09 Paź 2013

To było naprawdę pyszne, łatwe do naśladowania, nasza córeczka wypiła 3 porcje!!, z pewnością stanie się jednym z naszych ulubionych dań dziękuję 16 stycznia 2013

Naprawdę mi się podobało, nie miałam żadnej przyprawy ani kopru, ale nie zauważyłam żadnej utraty smaku. Zamierzam zrobić drugi raz tego wieczoru. Podajemy również z ciepłym chlebkiem pita i tzatziki-30 kwietnia 2016


Papryka faszerowana jagnięciną, fetą i kuskusem

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Posmaruj blachę wyłożoną folią 1 łyżką. EVOO upiecz paprykę, pokrojoną stroną do góry, aż zmiękną, 10 do 15 minut.

W międzyczasie na dużej patelni ugotuj cebulę na 2 łyżkach. EVOO na średnim poziomie, często mieszając, aż do uzyskania przezroczystości, około 4 minut. Dodać cukinię i czosnek i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zacznie mięknąć, około 3 minut przełożyć do miski. Zwiększ ogień na średnio-wysoki i dodaj jagnięcinę i oregano na patelnię dopraw solą i pieprzem. Gotuj, rozdrabniając mięso łyżką, aż się zrumieni, 4 minuty. Po wyłączeniu ognia dodaj mieszankę z cukinii, marynatę, kuskus i 1/2 szklanki fety.

Łyżką nadzienia nadziewać połówki papryki, posypać resztą fety i piec do miękkości papryki przez około 10 minut.


Przepis na faszerowaną jagnięcinę i papryczki feta - Przepisy

Składniki

  • 1 mała cebula, obrana i posiekana
  • 2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plastry
  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • 3 łyżki orzeszków pinii
  • 250g młodego szpinaku, umytego
  • 150g sera feta, pokruszonego
  • 1 comber jagnięcy bez kości, około 1,75-2 kg (poproś rzeźnika, aby go odkostnił)
  • 1-2 łyżeczki sumaka do smaku
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • ½ dużego ogórka, obranego, bez pestek i pokrojonego w krążki
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • Mały pęczek mięty, rozdrobniony
  • 1 łyżka melasy z granatów do smaku
  • skórka z 1 cytryny, wyciskana limonka

Instrukcje gotowania

  1. Podsmaż cebulę i czosnek na średnio rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek przez 5 minut, aż zmiękną. Dopraw, a następnie dodaj orzeszki pinii i smaż około 1 minuty na złoty kolor. Dodaj szpinak i krótko zmiękcz na patelni, dobrze wymieszaj. Zdejmij z ognia i wmieszaj fetę.
  2. Rozłóż comber jagnięcy na desce, miąższem do góry. Dopraw solą i pieprzem i posyp sumakiem. Nałóż mieszankę szpinakową wzdłuż środka mięsa, używając filetów, które biegną wzdłuż wewnętrznej długości mięsa, aby podeprzeć boki farszu.
  3. Mięso zawinąć wokół nadzienia i obwiązać w odstępach sznurkiem. Przypraw jagnięcinę na wierzchu, a następnie schłódź przez co najmniej 30 minut lub przez noc, aby ją ujędrnić i ułatwić jej przyrumienienie.
  4. Rozgrzej piekarnik do 190°C/Gaz 5.
  5. Umieść blachę do pieczenia na płycie i podgrzej, aż będzie gorąca. Dodaj łyk oleju i smaż pieczeń przez 10 minut, aż cała się zrumieni. Przełóż do nagrzanego piekarnika i gotuj przez 45-55 minut, w zależności od wagi jagnięciny i jej różu. Po ugotowaniu odstawić do odpoczynku.
  6. W międzyczasie wymieszaj wszystkie składniki dressingu i dodaj trochę przypraw.
  7. Wypoczętą jagnięcinę podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej, pokrojoną w grube plastry, z dressingiem z boku.

Sekret każdego farszu polega na tym, aby najpierw go częściowo ugotować. Surowa cebula i surowy czosnek będą gotować się w mięsie w nieskończoność. Jeśli nie zamierzasz od razu piec mięsa, przed użyciem należy pozostawić farsz do ostygnięcia. Podczas wypełniania siodła umieść dodatkowy farsz na krawędzi, ponieważ niektóre nieuchronnie wyciskają się podczas rolowania, i nie wiąż go zbyt ciasno.


Podsumowanie przepisu

  • 2 duże bakłażany, przekrojone wzdłuż na pół
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek
  • 1 funt mielonej jagnięciny
  • 1 mała cebula, posiekana
  • ½ zielonej papryki, posiekanej
  • 3 ząbki czosnku, mielone
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • ½ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 ¼ szklanki sosu marinara
  • 1 opakowanie (8 uncji) pokruszonego sera feta
  • 2 jajka, ubite
  • ½ szklanki suchej bułki tartej
  • ½ szklanki posiekanego sera mozzarella

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.

Posmaruj wycięte powierzchnie połówek bakłażana połową oliwy z oliwek. Połóż ściętą stroną do góry na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec bakłażana przez 30 minut do miękkości. Po zakończeniu wyjmij i lekko ostudź. Wyciągnij miąższ, pozostawiając muszle o grubości 1/2 cala. Usuń jak najwięcej nasion, grubo posiekaj miąższ i włóż do dużej miski.

W międzyczasie rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj mieloną jagnięcinę i smaż przez kilka minut, aż zacznie się kruszyć. Dodać cebulę, paprykę, czosnek, cynamon, ziele angielskie i czarny pieprz. Smaż, aż cebula zmięknie, a jagnięcina nie będzie już różowa, około 5 minut. Mieszankę mięsną włożyć do miski z bakłażanem i wymieszać z sosem marinara, serem feta, jajkami i bułką tartą, aż będą dobrze wymieszane.

Równomiernie podziel mieszankę jagnięcą na skorupki bakłażana, a następnie włóż bakłażana do piekarnika. Piecz przez 10 minut, następnie posyp mozzarellą i zmniejsz temperaturę piekarnika do 190 stopni. Piecz, aż nadzienie zastygnie, a mozzarella zarumieni się na złoty kolor, około 25 minut.


Papryka po grecku z jagnięciną, fetą i miętą

Siedzę tu przez ostatnie 30 minut, wpatrując się w ekran komputera, zastanawiając się, co napisać. Dla przypomnienia, bardziej prawdopodobne jest, że zauważysz Sasquatcha niż mnie walczącego o słowa. Zwykle mam coś, co sprowadza się do pewnego rodzaju syndromu oczyszczania mózgu, w którym moje posty przelatują z mózgu do końca palca w ciągu kilku minut, pozostawiając mnie wyczerpanego, głodnego i zastanawiam się, w jakim kraju się znajduję.

Mówiąc o krajach, dziś tematem jest Grecja. A powodem, dla którego jestem tak zakłopotany, jest to, że Grecja powinna przywrócić mnóstwo wspomnień. Przecież byłem tam nie raz, nie dwa, a trzy razy. Nie lubię tego słowa, ale trzymam się go. To jak połączenie “throw” i “rice”. Co zrobiłem kiedyś w Grecji. Na weselu. Więc może mimo wszystko dostanę się gdzieś z tym greckim biznesem.

Nasza wizyta w Grecji była pierwszą większą podróżą, którą Rodney i ja odbyliśmy jako para w 2001 roku. Wróciliśmy kilka lat później, aby ponownie odwiedzić Mykonos i Santoroni i przylecieć na kilka innych wysp (Rodos, Korfu, Kreta). Odbyliśmy nawet całkowicie opcjonalną/nieco przerażającą kilkudniową wizytę w Atenach. Ogólnie rzecz biorąc, powinienem mieć greckie wspomnienia i to w wielu.

Problem z Grecją – i być może jest to mniejszy „problem” niż „wyzwanie”, polega na tym, że większość czasu spędzasz na piciu Mythos (w dzień) i Ouzo (w nocy). Więc to, co pamiętam z naszych wizyt, jest niejednolite.

Oto jestem, przedzierając się przez ostatnie kilka stron Wojny i pokoju na plaży Ornos. (Mój egzemplarz, dla przypomnienia, nadal jest tam zakopany, chyba że departament sanitarny wygrzebał mój skarb z piasku i wyrzucił go na wysypisko).

Znowu zobaczysz nas, jak kupujemy skórzane sandały z paskami na targu ulicznym na Rodos. Powinienem powiedzieć JA, a nie MY Nie pytaj Rodneya, co myśli o męskich sandałach. Albo Tevas. Albo krótkie fryzury na kobietach, które według niego kobiety mówią sobie, że są „naprawdę słodkie”, ale mężczyźni zdecydowanie nie wolą. (Nawiasem mówiąc, ciągle się o to kłócimy, może pewnego dnia skrócę włosy tylko na złość.)

O popatrz! Teraz pokonujemy ruchliwe drogi motorowerem na Santorini. Z misją znalezienia jedynej winnicy na wyspie. Nie jest to przygoda dla osób o słabym sercu lub osób powyżej 25 roku życia. Mamo, przeżyłem, proszę się już tym nie martwić.

Mam jednak silne wspomnienia związane z jedzeniem. Czy siadaliśmy do wykwintnej kolacji w sercu Starego Miasta na Mykonos, czy na plaży w małej tawernie, pamiętam świeżość i prostotę, która do dziś wpływa na moją kuchnię.

Greckie jedzenie przemawia do mnie, ponieważ smaki są tak czyste. Pomidory, feta, cukinia, mięta, jasne oliwki, pulchne owoce morza. Całkowity i całkowity brak sosu, chyba że karmisz się łyżeczką musaka w pułapce turystycznej. To jedzenie, które szybko się łączy, co w mojej kuchni jest koniecznością. I często wracam do tych smaków – czy to szybka sałatka inspirowana greką, czy nietradycyjne potrawy, takie jak ta nadziewana papryka, która wykorzystuje wszystkie greckie składniki, które mogę zmieścić w wózku na zakupy.

Zaletą takiego posiłku jest to, że nie potrzebujesz żadnych stron ani wspierających graczy – wystarczy bagietka lub inny chrupiący chleb. Masz swoje białko, warzywa, węglowodany i wino. W szklance. Od strony. Nie robimy burgundowej papryki.

Może wydawać się, że to kilka ruchomych kawałków - gotowanie jagnięciny, gotowanie warzyw i och tak ... Przygotowuję też osobno komosę ryżową i sos pomidorowy. Ale działania odbywają się jednocześnie, co oznacza, że ​​możesz dostać to danie na stół w mniej niż pół godziny aktywnego czasu.

Dodatkowy bonus: jest przyjazny dzieciom, dorosłym, a nawet psom. Zapytaj Jacksona. Przeniósł góry (czyli pojemnik z mlekiem), aby ukraść ostatnie dwie papryczki zza moich pleców. Jedynym dowodem było rozrzucenie gotowanej komosy ryżowej, jak rozsypany mak, po całym kuchennym dywanie.

Chciałbym wrócić do Grecji. Pewnego dnia będę….Tym razem na pewno wezmę aparat i sfotografuję całe to piękno Morza Egejskiego. Będę jeść greckie jedzenie, wygrzewać się w greckim słońcu, kąpać się w greckich wodach. I pozwalam sobie raz jeszcze wypić za dużo Ouzo, wiedząc, że jeśli pamięć zawiedzie po raz czwarty, będę miał kopię zapasową w megapikselach.


Przepis na faszerowaną jagnięcinę i papryczki feta - Przepisy

Każdego wieczoru używam tego przepisu, aby zrobić szybki obiad dla mojej rodziny. Zwykle mam pod ręką zieloną paprykę i jagnięcinę w zamrażarce. To jedna z tych potraw, które możesz złożyć w mgnieniu oka. Kupuję mieloną jagnięcinę lub mieloną wołowinę w dziale mięsnym sklepu spożywczego. Zawsze może cię zmielić funt lub dwa. Wybierz preferowany ryż.

Cokolwiek masz pod ręką, działa, nazywam to przepisem na spiżarnię.

  • Wybierz mięso, jagnięcinę lub wołowinę, a do wersji bezmięsnej używaj tylko grzybów i ryżu.
  • Wybierz dowolny twardy ser, który możesz mieć pod ręką. Ja użyłam słonego twardego sera greckiego.
  • Wybierz swoje zboże i orzechy. Używam ekologicznego ryżu i orzeszków piniowych, ale możesz użyć orzechów włoskich, migdałów.
  • Wybierz swoją cebulę. Możesz użyć czerwonej lub białej cebuli, pora, zielonej cebuli, szalotki i czosnku.

Zielona Papryka Nadziewana Jagnięciną

To idealne greckie danie główne, które można podawać każdej nocy rodzinie. Przygotowanie można zrobić z wyprzedzeniem, pieczenie po powrocie do domu. Podawać z porcją jogurtu lub kwaśnej śmietany. Ten przepis jest w naszej rodzinie od lat, sprawdzony i sprawdzony.

Kurs: danie główne
Kuchnia: kalifornijska grecka
Porcje: 4 osoby
Autor: Mary Papoulias-Platis

Składniki

  • 1 funt mielonej jagnięciny lub mięsa do wyboru
  • sól i pieprz
  • 1 duży por
  • 3-4 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 szklanka ryżu do wyboru
  • 1/4 szklanki orzeszków piniowych
  • 1/4 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
  • 3/4 szklanki greckiego sera Kefalograviera lub dowolnego twardego sera
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

  1. Papryki umyć, a następnie przekroić na pół. Oczyść wnętrze każdej papryki, osusz ją i umieść przeciętą stroną do góry w naoliwionym naczyniu żaroodpornym.
  2. Na dużej patelni saute z głębokimi bokami lub w holenderskim piekarniku dodaj 2 łyżeczki oleju i zacznij smażyć jagnięcinę. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.
  3. Dodaj por, czosnek, koncentrat pomidorowy i oregano i smaż, aż mięso się zrumieni, a soki wyparują.
  4. Dodaj ryż, orzeszki pinii i pietruszkę i gotuj dalej przez 15 minut na niskim poziomie, aby ugotować ryż. Sprawdź, czy potrzeba więcej przypraw. Bardzo ważne jest, aby smakować na bieżąco. Być może trzeba będzie dodać łyżkę lub dwie wody.
  5. Nadziewać papryki w naczyniu żaroodpornym ugotowaną mieszanką, wypełniając je do góry. Dodaj ser. Skrop paprykę oliwą z oliwek.
  6. Dodaj trochę wody na dno naczynia, a następnie piecz w piekarniku przez 30-45 minut w temperaturze 375 stopni F, aż papryka zmięknie.
  7. Wyjmij nadziewane papryki z piekarnika i podawaj na ciepło z jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną.

Uwagi do przepisów

Możesz to zrobić z wyprzedzeniem i zamrozić przed pieczeniem. Możesz też przygotować go z wyprzedzeniem, schłodzić i upiec wieczorem. Przygotuj mieszankę mięsną dzień wcześniej i wstaw ją do lodówki, a następnie doprowadź do temperatury pokojowej przed nadzieniem.

Jest to nieco zredagowana wersja przepisu opublikowanego po raz pierwszy na stronie internetowej California Greek Girl. Podziękowania dla autorki i instruktorki kulinarnej Mary Papoulias-Platis za zgodę na ponowne opublikowanie jej przepisu i wykorzystanie jej zdjęć.

Wszystkie firmy, organizacje i konkursy związane z grecką oliwą z oliwek lub agroturystyką lub turystyką kulinarną w Grecji, a także wszystkie inne osoby zainteresowane wspieraniem Greków pracujących w tych sektorach, są zaproszone do rozważenia możliwości reklamy i sponsorowania greckiego płynnego złota: Autentyczne Strona internetowa dotycząca oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dzięki ponad 200 oryginalnym artykułom i przepisom jedyna szeroko zakrojona anglojęzyczna strona skupiająca się na nowościach i informacjach ze świata greckiej oliwy z oliwek dotarła do czytelników w 195 krajach na całym świecie. Wysoka jakość sprawozdawczości greckiego Liquid Gold została doceniona przez greckie i amerykańskie ambasady i konsulaty, nagrodzona przez Stowarzyszenie Gmin Oliwnych Kreteńskich i cytowana w różnych międzynarodowych publikacjach.

Uwagi

Zrobiłam to, smaki są dobre, ale następnym razem ugotuję ryż całkowicie. Ryż „par ugotowany” nigdy tak naprawdę nie skończył gotowania i był trochę chrupiący.

Dania wegetariańskie

Sałatka z czarnego groszku z posiekanymi pomidorami i ogórkiem, słodka papryka i kukurydza dla słodyczy oraz oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i ocet dla pikantnej mieszanki.

To wspaniały przepis na farsz, w którym nie brakuje mi masła, choć trochę dobrego chleba piekarniczego, a doskonała oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia czyni go idealnym. Zioła mają silny smak, więc jeśli wolisz, możesz użyć ich mniej, niż jest to wymagane. Zobacz link na końcu, aby uzyskać inspirację i wystarczającą ilość sugestii dla prawie niekończących się wariacji na ten temat. Uwaga: bulion wymieniony w przepisie niekoniecznie jest wegetariański, ale z pewnością może to być przepis tutaj, ponieważ nie mam sekcji z przystawkami dla mięsożerców.

Według Marka Bittmana: „Kiedy owoce i warzywa są najlepsze, dają wgląd w to, jak wegańska rzecz może działać dla Ciebie, choćby przez jeden dzień”.

Zabawna dyskusja Marii Verivaki i przepis na Patties z cukinii (lub cukinii lub kolokithi) z jej wspaniałego bloga Organically Cooked.

Kolejny przepis, który przyszedł z Czasy irlandzkie artykuł o Ikarii. Myślę, że mają na myśli „na 4 porcje” i „200 gramów mrożonego szpinaku”. Oczywiście możesz też użyć świeżego szpinaku. Zioła są kluczowe dla pięknego smaku. Melasa z granatu jest niezwykłym dodatkiem, choć na Krecie serowe placki bywają podawane z miodem.

Towarzyszy fajny artykuł o greckim jedzeniu. Jak na ironię, ilość oliwy z oliwek nie dotarła. Mój sąsiad z Krety używa 1 szklanki oliwy z oliwek, dodatkowej cebuli i pół szklanki czerwonego wina zamiast octu, ale bez płatków czerwonej papryki. Zwykle wrzuca świeże kawałki pomidorów do rozdrabniacza zamiast używać pomidorów z puszki.

Śródziemnomorski przepis Oldways na cześć Miesiąca Diety Śródziemnomorskiej.

Prosty przepis autorstwa znanej szefowej kuchni Diane Kochilas. Jak sama mówi: „Jeden z absolutnych klasyków greckiego lata, ale także pyszna przez cały rok, zielona fasolka yiahni to łatwa, soczysta zapiekanka ze świeżej fasoli powoli gotowanej na oliwie z oliwek, z pomidorami, cebulą, ziemniakami i ziołami”.

Ten prosty, ekonomiczny, zdrowy wegetariański (i wegański) przepis na ciecierzycę z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia to grecki klasyk powszechnie spożywany przez prawie każdego.

Można to również wykonać bez zapasów. Wystarczy dodać więcej oliwy z oliwek i odpowiednio dobrać przyprawy. Zauważ, że wymieniono wiele odmian podstawowego przepisu.

Przepis dołączony do Czasy irlandzkie artykuł o diecie i stylu życia Ikarii w Grecji (gdzie ludzie żyją dłużej niż niemal gdziekolwiek indziej na świecie). Prawdopodobnie chciałem powiedzieć „na 4 porcje” i „6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia”, ale jestem pewien, że możesz użyć więcej oliwy z oliwek i założę się, że tak robią w Ikarii! Dowiedziałem się, że „Passata jest zrobiona z dojrzałych pomidorów, które zostały przetarte i przesiane, aby usunąć skórkę i nasiona”. Po prostu przecierowałbym całe pomidory, ale możesz znaleźć lub zrobić passatę, jeśli chcesz.

Grillowanie lub pieczenie wszystkich warzyw zajmuje trochę czasu, ale może warto! Czterominutowy film ilustruje przepis napisany przez Marka Bittmana.

„Ostateczny dodatek do Święta Dziękczynienia, pieczona brukselka z szałwią klonową łączy popularną jesienną szałwię ze słodkim i maślanym syropem klonowym”. Zobacz przepis pod artykułem.

„Te tłuczone ziemniaki z oliwą z oliwek i pieczonym czosnkiem są kremowe i absolutnie pyszne. Pieczony czosnek i owocowa oliwa z oliwek nadają tym bezmlecznym tłuczonym ziemniakom wegańskim wspaniały smak i konsystencję, więc nie ma potrzeby używania masła ani śmietany”.

Kusi mnie, aby zastąpić masło oliwą z oliwek, a także użyć oleju zgodnie z zaleceniami, co zapewniłoby inny smak sosowi, zdrowsze polifenole i mniej tłuszczów nasyconych

Prosty przepis na letni makaron.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma kluczowe znaczenie dla tego popularnego, szybkiego i łatwego greckiego dania, dzięki czemu jest smaczna, sycąca i zdrowa. Może być również zrobiony z zielonej fasoli, ale moja rodzina i ja preferujemy słodycz groszku z cebulą i marchewką.

Bardzo prosty przepis, smaczniejszy, niż mogłam sobie wyobrazić – zdrowy faworyt!

Badania naukowe wykazały, że ta klasyczna śródziemnomorska oliwa z oliwek i sos pomidorowy jest pełna korzyści zdrowotnych i smakowych! Może być stosowany w wielu potrawach lub po prostu jako dodatek do makaronu, ryżu lub jajek.

Wegański przepis na spanakorizo, greckie danie ze szpinaku i ryżu z oliwą z oliwek, ziołami, cebulą i pomidorem, które można przygotować z białym lub brązowym ryżem.

Przepis warzywny na patelnię z grecką oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, moja pseudo-grecka wersja klasycznego chińsko-amerykańskiego klasyka restauracji, tak smaczny, że nie potrzebujesz glutaminianu sodu.

Jak ujął to New York Times: „Te uzależniające, przyprawione 'frytki' Marka Bittmana są rzeczywiście pieczone, ale obiecujemy, że nie przegapisz tłuszczu. Można użyć mieszanki przypraw – czosnku w proszku, papryki, soli i czarnego pieprzu na zwykłych ziemniakach (wystarczy tylko trochę wydłużyć czas pieczenia)."

Imię tego przepisu było pomysłem mojej nastoletniej córki, a UFO wydaje się odpowiednie (podobnie jak jego pomarańczowy kolor) na Halloween. Drugie imię jest bliższe dokładności, ale nie do końca. To kreteńska wariacja na temat wspaniałych paluszków z marchewki i pietruszki, a wynalazek tak smaczny, że wszyscy w mojej rodzinie go lubią (alleluja – rarytas dla zdrowego jedzenia!).

Jeden z wielu zdrowych, ekonomicznych przepisów na stronie Food Is Medicine dr Mary Flynn, profesora nadzwyczajnego medycyny na Brown University, która od 1998 roku bada rolę oliwy z oliwek jako leku i żywności.

Naprawdę wyjątkowy przepis, dzięki uprzejmości Północnoamerykańskiego Stowarzyszenia Oliwy z Oliwek. Pamiętaj, że jest to sernik pikantny, a nie słodki.

Ten przepis na burgera z cukinii pochodzi od babci (yaya) z kreteńskiej wioski. Różni się nieco od innych przepisów na paszteciki z cukinii zamieszczonych na tej stronie. Pierwotnie ta wersja wymagała raczej dyni niż cukinii, ale jest tak dobra z cukinią, że polecam ją w ten sposób.

Desery, słodkie przekąski, produkty śniadaniowe

Maria Verivakis dodaje: piec w 180 C przez 40-45 minut i sprawdź, czy jest to gotowe, umieszczając w nim nóż, aby zobaczyć, czy jest czysty. (To jest 350 Fahrenheita.)

Pomarańcze, orzeszki pinii, rodzynki, wino deserowe, oliwa z oliwek i rozmaryn tworzą niepowtarzalne ciasto.

Melomakarona, tradycyjne greckie ciasteczka świąteczne, są bogate w oliwę z oliwek i miód (początek ich nazwy pochodzi od meli, greckiego słowa oznaczającego miód). Dr Eleni Melliou, prezes Światowego Centrum Oliwy dla Zdrowia w Atenach, podzieliła się wersją przepisu na ciasteczka swojej babci, który wykorzystuje super zdrową, wysokofenolową oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (chociaż można również użyć innej oliwy z oliwek).

Jest to wegański przepis o niskiej zawartości cholesterolu na zdrowszą wersję tradycyjnej greckiej oliwy z oliwek i ciasteczka z sokiem pomarańczowym, która jest smaczna, pikantna i chrupiąca.

„Uwagi autora: Ciasto z oliwą z oliwek w najlepszym wydaniu ma chrupiącą skórkę i bogate w aromatyczny olej wnętrze, które, gdyby miało więcej wilgoci, byłoby budyniem”.

Oto jedna wersja bardzo słodkiego i zazwyczaj pikantnego tradycyjnego greckiego świątecznego ciasteczka z Navarino Icons i Arianny Huffington. Widzimy je w greckich piekarniach, supermarketach, domach, biurach i sklepach w okresie świątecznym.

Oryginalna wersja mojej mamy była tak dobra, że ​​wahałam się przy niej majstrować, ale gdy nabrałam odwagi, stwierdziłam, że jest jeszcze lepsza z jogurtem i oliwą z oliwek niż z masłem i kwaśną śmietaną! Zawsze robię podwójny przepis i zamrażam tort. To ciasto jest tak popularne, wilgotne i czekoladowe, że przyda się na każdą wyjątkową okazję.

To wspaniały przepis mojej mamy. Owocowa oliwa z oliwek bardzo dobrze komponuje się z cynamonem w tym popularnym, smacznym cieście. Tworzy prostokąt 9 x 13 cali lub (bardziej imponujące) trójwarstwowe ciasto. Podwajam przepis, zamrażam prostokąt i najpierw zjadam tort. Zawsze zdarza się, że „potrzebujemy” drugiego ciasta niedługo i dobrze się zamraża.

Wersja tradycyjna: świetny przepis ze wspaniałego bloga pełnego greckich przepisów bogatych w oliwę z oliwek.

Od Nancy Harmon Jenkins, autorki książki Terytorium Dziewicze, odkrywanie świata oliwy z oliwek. Blog North American Olive Oil Association mówi: „Nancy zaleca stosowanie łagodnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która nadal ma owocowy smak. Obiecujemy, że te ciasteczka nie będą smakować jak oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek nadaje złożony smak, który po prostu nie możesz dostać się z masła."

Można je przygotować z łagodnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub bardziej pikantnej, biorąc pod uwagę mieszankę przypraw.

Przepis na ciasto z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia ze strony internetowej Eleones Hellenic Olive Products. Uwaga: 7,5 grama proszku do pieczenia = 1,63 łyżeczki – powiedzmy nieco ponad 1 ½ łyżeczki. A 175 stopni Celsjusza to około 350 Fahrenheita.

To bardzo smaczne, proste ciasto, które wymaga tylko jednej patelni, w której miesza się ciasto, a nie miski, dzięki czemu sprzątanie jest bardzo szybkie. Wykonane z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, bez masła i jajek, i tylko z rozsądną ilością cukru, jest doskonałym ciastem na codzienną ucztę. To ulubiony przepis mojego małego syna do robienia i dzielenia się, więc przepis jest poszukiwany.

Bezcukrowe jabłkowo-pomarańczowe naleśniki z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (naleśniki z oliwą z oliwek), jedyne jedzenie, które lubi każdy członek mojej rodziny, tak smaczne, że można je jeść zwykłe, łatwe do zamrożenia.

Doskonała słodka, ale bezcukrowa przekąska dla tych z Was, którzy starają się unikać dodawania cukrów. Jeśli lubisz ostre rzeczy, podwój cynamon i dodaj ¼ łyżeczki goździków. Jako olej zawsze używam oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która działa dobrze. Wolę używać większej, płytszej formy, takiej jak głębokie prostokątne szklane naczynie do pieczenia zamiast zalecanej formy bochenek, aby środek był całkowicie upieczony.

Przystawki/Przekąski

Grecja też ma coś takiego bez czarnego pieprzu.

Ten artykuł, „Maczanie chleba w oliwie z oliwek może zmniejszyć ryzyko zawału serca w zaledwie sześć TYGODNI”, więcej dobrych wiadomości na temat korzyści zdrowotnych oliwy z oliwek, a także bardzo krótki film pokazujący, jak zrobić trzy różne dipy chlebowe z ziół i przypraw. (Oczywiście możesz bardzo łatwo wymyślić własne przepisy na dip chlebowy, używając świeżych ziół, jeśli je masz, lub suszonych ziół, jeśli nie masz, z dowolnym rodzajem chleba.)

To najlepsze paluszki do chleba, jakie kiedykolwiek jadłam, a do tego są zdrowe! Można je zrobić z mąki pełnoziarnistej wymieszanej z białą mąką, chociaż całkowita ilość mąki, której potrzebujesz, może wymagać dostosowania, aby ciasto miało dobrą konsystencję. Czas pieczenia różni się w zależności od piekarnika.

Dip z ziołami, czosnkiem, szalotką, fetą, jogurtem i oliwą z oliwek z pewnością nie jest potrzebny opcjonalny majonez!

Film z filmu „Eating Well” przedstawiający szybki, łatwy i zdrowy przepis.

Od producentów oliwy z oliwek Acaia zobacz ich stronę, aby uzyskać więcej intrygujących przepisów!

„Mżawka miodu i uderzenie gorąca zamieniają standardowy blok kruchej fety w niespodziewanie soczystą, kremową pastę do pity i warzyw”.

Prosty, pikantny przepis od PrepnReady do wypróbowania z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (moja sugestia!).

Sałatki

Oto zarówno medytacja, jak i przepis na sałatkę grecką, wersje ze starego i nowego świata.

Brzmi to jak prosty, atrakcyjny przepis.

Oto bardzo przydatny podstawowy przepis na winegret (sałatkowy) z Oldways, z kilkoma możliwymi odmianami.

Nie jestem pewien, co miał na myśli kreteński pasterz, kiedy wskazał mi zielone liście mniszka lekarskiego, ale możesz spróbować.

Oto piękna sałatka grecka o przepięknym kolorze buraków.

Może i nie jest prawdziwie grecka, ale sałatka w tym krótkim filmie „Jedząc dobrze” wygląda dobrze, łatwo (jeśli masz ugotowanego kurczaka) i zdrowo.

Szybka, łatwa, zdrowa sałatka z ziołami i oliwą z oliwek w filmie trwającym niecałą minutę.

„Wypełniona bogatymi w składniki odżywcze produktami sałatka inspirowana Kalifornią to pyszny i satysfakcjonujący sposób na dostarczanie witamin. Uwielbiamy wyjątkowe połączenie jagód, edamame i koziego sera” – plus oczywiście oliwa z oliwek!

To prosty, podstawowy przepis na sos z sokiem z cytryny zamiast octu, plus wariacje na bazie ziół i/lub czosnku.

„Chrupiąca, świeża przystawka lub lekka kolacja: cytrynowo-zielona sałatka, bogata w posmak i chrupiące”.

Jeden z najpopularniejszych przepisów w New York Times na początku czerwca 2016 r. brzmi to jak ciekawy sposób wykorzystania ciecierzycy i selera.

Nigdy nie jadłem takiej sałatki z kaszą bulgur, ale brzmi dobrze!

Jest tu zarówno film, jak i przepis napisany. Do takiej sałatki można upiec różne warzywa, ale ten sos z awokado jest wyjątkowy.

Inne dania główne

Łatwy, sprawdzony przepis na idealne greckie danie główne na każdy rodzinny obiad. Możliwych jest wiele odmian, można je przygotować wcześniej, a później upiec.

Ten przepis na sznycel z kurczaka pochodzi od kucharza z greckiej tawerny. Bardzo popularny wśród greckich dzieci, jest zdrową żywnością smażoną na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.

„Szybka kolacja, która zadowoli tłum. Grillowanie może odbywać się na zewnątrz lub w pomieszczeniu. [To] najpopularniejsze danie świąteczne lub dla tłumu, jakie robię.

W przypadku piersi z indyka bez kości marynata z musztardą Dijon, octem balsamicznym, ziołami i oliwą z oliwek tworzy bardzo smaczne danie z indyka. Spróbuj przygotować to wystarczająco wcześnie, aby marynować w lodówce przez noc, jeśli to możliwe, w przeciwnym razie wystarczy godzina. Jest przepis na sos, jeśli chcesz, a także zdjęcia i pokaz wideo.


Nadziewane papryki po grecku

Rozgrzej piekarnik do 200°C/180°C wentylator. Pokrój paprykę na pół wzdłuż, pozostawiając szypułki na miejscu. Odsiać je. Papryki włożyć do formy do pieczenia i skropić olejem . Piec w piekarniku przez 15-20 min. W międzyczasie obrać i posiekać cebulę, czosnek i marchewkę.

2 Nadzienie do smażenia

Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z nieprzywierającą warstwą oliwy z oliwek . Gdy będą gorące, dodaj mieloną jagnięcinę i smaż przez 5-7 min lub do zrumienienia. Przełóż mięso mielone na talerz i ustaw patelnię na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchewkę i czosnek i gotować 5 min. Włóż mielone mięso na patelnię z kolendrą, kminkiem i cynamonem w proszku.

3 gotować na wolnym ogniu

Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 min. Dodać pomidorową passatę, oregano i chilli (ostre!). Dopraw obficie solą i pieprzem . Zmniejsz ogień i gotuj przez 4-5 min.

4 Piec

Włóż farsz jagnięcy do wstępnie upieczonych połówek papryki. Mocno dociśnij farsz, aby zrobić dodatkowe miejsce. Posyp pokruszoną fetą. Włóż naczynie do piekarnika i piecz jeszcze 10-15 min lub do momentu, gdy feta się zarumieni.

5 Podawać

Faszerowaną paprykę podawać ze świeżym młodym szpinakiem.


Pieczona papryczka baby z paneerem z chilli i dressingiem imbirowym

Do tego dania potrzebujesz tylko połowy dressingu, ale resztki trzymaj w lodówce: smakuje też z grillowanym mięsem lub rybą. Obsługuje cztery.

550g mieszanej papryki baby (tj. czerwonej, pomarańczowej i żółtej)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól
170g paneer (jeśli to możliwe, odmiana miękka)
5g świeżej kolendry (gruby koniec łodygi odcięty, ale poza tym nienaruszony)
Do dressingu chili i imbiru
2 zielone papryczki chilli, bez pestek i drobno posiekane

1 ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony

5 g grubo posiekanych liści kolendry

5g liści mięty, grubo posiekanych

Drobno ogolona skórka z 1 limonki plus 2 łyżeczki soku z limonki

2 cm kawałek świeżego imbiru, obranego i drobno startego

1 łyżeczka mielonej kolendry

2 łyżki jogurtu greckiego

3 łyżki oliwy z oliwek

Zacznij od opatrunku. Wszystko włożyć do robota kuchennego z ćwierć łyżeczki soli, wygładzić i odstawić. (Może wyglądać na podzielone, ale to w porządku.)

Rozgrzej piekarnik do 220C/425F/gaz 7. Wymieszaj papryki w średniej misce z oliwą i ćwierć łyżeczki soli. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 20 minut do miękkości i karmelizacji. Przełóż łyżkę do dużej miski i dodaj ser paneer połamany na 2-3 cm kawałki. Wymieszaj kolendrę, a następnie rozłóż na talerzu lub płytkiej misce. Łyżką nałóż połowę dressingu (lub podawaj osobno w misce z boku) i zanieś do stołu.


Grecka Faszerowana Papryka (Yemista)

5 lipca 2018 r. Grecka faszerowana papryka (Yemista) Joanne Rappos serwuje greckie dania typu comfort oraz letnie ulubieniec. Faszerowane papryki są świetne w jednym posiłku Grecka papryka, nadziewane potrawy grecki, papryka

Faszerowana papryka jest ulubioną w naszej rodzinie. To wspaniałe danie powszechne w wielu kulturach i kuchniach. Papryka to najlepsze naczynie do wypełniania różnymi nadzieniami, w tym mięsem, warzywami, serem, ryżem i sosem. Grecy, a właściwie większość, jeśli nie wszystkie kraje śródziemnomorskie i bliskowschodnie, robią pieczone warzywa z przepysznie faszerowaną papryką. Warzywa upieczone do perfekcji wydobywające ich intensywny i słodki smak, a następnie skropione oliwą z oliwek. Nie poprawia się.

Oczywiście ulubionym klasykiem, na którym dorastałem i nadal lubię, jest pieczona czerwona papryka w stylu greckim, a ja mam słabość do papryczek faszerowanych przez mamę. When I was younger with a very innocent palate I use to peel away the pepper and dig into the filling - it was all about the filling - which I would crumble feta over and then just devour.

Naturally my appreciation for veggies changed and now I enjoy the whole pepper. I usually use a variety of colours when I’m making my stuffed peppers. I love the colour they add to the dish and they all have different levels of sweetness. Use a variety or use your favourite ones - either way is fine.

Now in Greek cuisine we literally can stuff anything. The most common veggies we stuff are peppers and tomatoes. But we also stuff zucchini, zucchini flowers, quince, eggplant etc… The name for these stuffed beauties in Greek is (γεμιστά) gemista or yemista basically meaning things that are filled. Appropriately named.

Good yemista for me are perfectly roasted and browned tomatoes or peppers. I’m not overly thrilled with crunchy stuffed peppers unless you’re intentionally serving them raw and with a dip. They need to be perfectly soft and almost falling apart and with a slight char on them. So that being said, if you don’t have the time to cook them until they are perfectly soft, then I would recommend blanching the peppers in boiling water for a few minutes beforehand to help kick start the cooking process. You can also pre roast your peppers for 10-15 minutes before stuffing to help them roast faster. I don’t usually do either though. I just bake them until they are done. It takes a bit longer but I usually plan for that and make sure to give them enough time to fully bake properly.

I love the variety you can get out of the stuffing too. You can make the filling so that it’s suitable for all food preferences and diets. They are always gluten free because they are stuffed with your choice of rice or grain.

I tend to use minced beef but you can replace the meat with any meat. Minced chicken, turkey and lamb are some other options although with the turkey and chicken you may have to season a little more aggressively, because I find they are a little less flavourful than beef or lamb.

I usually use arborio rice but really any rice or grain can be used. I have even made them with quinoa just to switch things up and get a little more protein in. When I use quinoa I usually used precooked. That’s isolated to the quinoa otherwise with any other kind of rice I usually wash it and add it to the sauce as its simmering and it gets ½ or ¾ way cooked and then cooks down the rest of the way in the oven in the peppers for simplicity.

The variety is endless for vegan and vegetarian options, but I really like using green peas in the filling. I make the sauce like I would make Lathera. Which is basically stewing the peas in a lot of olive oil, chopped tomato and the same herbs along with the grain of choice. That would literally be combining two of my favourite recipes, Lathera and stuffed peppers! A great vegan option.

Many recipes add feta or other hard Greek cheeses or even Parmesan cheese to the filling but that is optional. Feel free to leave it out if you are keeping the peppers dairy free or vegan.

As for the herbs in this recipe I stick to the trifecta of dill, mint and parsley and I also add some dried oregano as well. Ten przepis jest bardzo wszechstronny. Use whatever herbs you prefer and have on hand. If you prefer basil and parsley for a pesto-ish flavoured stuffing, that is great. Or maybe you want to “Trinify” it and season your meat with chives, chadon beni (cilantro), celery, pimento peppers and parsley. It’s totally up to you so feel free to alter the recipe to your taste. But the recipe below is a more traditional Greek style stuffed peppers.

I love to serve these up with a beautiful horiatiki salad, or a maroulosalata and some hearty crusty bread to sop up the salad juices and the sauce from the cooked down stuffed peppers. Hope you enjoy this as much as me and please tell me what you thought of them!


Slow-roasted lamb with feta, peppers and dill

Preheat the oven to 150°C, fan 130°C, gas 2. Put the lamb in a large roasting tin with the shallots and garlic halves. Toast the coriander seeds in a small frying pan until fragrant, then crush using a pestle and mortar. Rub into the lamb with some salt and pepper, then drizzle the meat generously with oil. Pour in the wine and stock and cover the tin with foil. Bake for 2½ hours.

Remove the foil, add the potatoes and peppers to the tin and drizzle the honey over the lamb. Return to the oven, covered, for a further 1½-1¾ hours, or until the potatoes and lamb are tender.

Transfer the lamb to a board. With a slotted spoon, transfer the garlic, shallots, potatoes and peppers to a warm platter. Przykryj, aby się ogrzać.

Put the roasting tin over direct heat on the hob and bubble to reduce the juices to about 600ml. Tip into a jug and skim off the excess fat from the top, then briefly reheat in the tin and season to taste.

Carve the lamb into chunks and layer with the vegetables, feta, dill and lemon zest on the platter. Serve with harissa.


Obejrzyj wideo: Ik zal nooit stoppen met het koken van dit gerecht. Ongelooflijk gemakkelijk en lekker Iedereen zal (Październik 2021).