Niezwykłe przepisy

Chrupiące Smażone Kotlety Wieprzowe (Jaeger Schnitzel)

Chrupiące Smażone Kotlety Wieprzowe (Jaeger Schnitzel)

Słynne niemieckie danie, którym zachwycają się turyści. Dzięki temu przepisowi jesteś przygotowany, aby uczynić je tak samo dobre we własnej kuchni.WIĘCEJ +MNIEJ-

Zrobić z

Bułka tarta Progresso

1/2

kubek uniwersalnej mąki Gold Medal ™

3/4

kubek zwykłej bułki tartej Progresso ™

5

uncje pieczarek, pokrojone w plastry

3

łyżki mąki uniwersalnej Gold Medal ™

1

puszka (14,5 uncji) bulionu wołowego

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Ukryj obrazy

  • 1

    Umieść kotlety wieprzowe między dwoma arkuszami folii i wbij je płaską stroną zmiękczacza do mięsa, aż osiągną grubość 1/4 cala. Posyp lekko solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Odłożyć na bok.

  • 2

    Jeśli używasz świeżych grzybów, podgrzej łyżeczkę oliwy na małej patelni na średnim ogniu i dodaj grzyby. Gotuj, aż grzyby wypuszczą soki, a płyn w większości odparuje. Przełóż grzyby na talerz i odstaw na bok.

  • 3

    Na tej samej patelni roztop masło, dodaj mąkę i ubijaj, aż mąka się rozpuści. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina stanie się bogata, ciemnobrązowa, około 3-4 minut.

  • 4

    Powoli dodawać bulion wołowy, ciągle ubijając, aż do połączenia. Umieść grzyby na patelni. Jeśli używasz grzybów w puszkach, dodasz je w tym momencie. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do zgęstnienia sosu. Dopraw solą i pieprzem.

  • 5

    Podczas gdy sos się gotuje, wróćmy do sznycla. Pracując szybko, zanurz kotlety w mące, jajku i bułce tartej. Nie wciskaj bułki tartej w mięso. Posmaruj delikatnie, ale dokładnie i delikatnie strząśnij nadmiar okruchów. Upewnij się, że olej kuchenny jest wystarczająco gorący w tym momencie (około 280 ° F), ponieważ nie chcesz, aby sznycel siedział w polewie przez długi czas przed smażeniem.

  • 6

    Smażyć sznycel przez około 2-3 minuty z obu stron. Kiedy są głęboko złotobrązowe, przenieś je na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Podawaj natychmiast z sosem grzybowym i dodatkami do wyboru.

Fakty żywieniowe

Wielkość porcji: 1 porcja
Kalorie
450
Kalorie z tłuszczu
190
% Dzienna wartość
Całkowita zawartość tłuszczu
21g
32%
Tłuszcz nasycony
10g
48%
Tłuszcze trans
0g
Cholesterol
180mg
61%
Sód
1260mg
53%
Potas
510mg
15%
Węglowodany ogółem
33g
11%
Błonnik pokarmowy
2g
7%
Cukry
3g
Białko
33g
Witamina A
8%
8%
Witamina C
0%
0%
Wapń
6%
6%
Żelazo
20%
20%
Giełdy:

2 skrobia; 0 owoce; 0 Inne węglowodany; 0 odtłuszczonego mleka; 0 Mleko Niskotłuszczowe; 0 mleko; 1/2 warzyw; 3 1/2 bardzo chudego mięsa; 0 chude mięso; 0 wysokotłuszczowe mięso; 3 1/2 tłuszczu;

* Procent dziennych wartości na podstawie diety 2000 kalorii.

Więcej o tym przepisie

  • Sznycel. Delikatne i soczyste w środku i smażone na chrupiąco złocistą doskonałość. To wspaniałe danie, którym zachwycają się turyści do Niemiec. Teraz możesz zrobić to w domu! Dorastałem w Stuttgarcie w południowych Niemczech. Stuttgart jest dumnym domem Mercedes-Benz, Porsche, Bosch i pierwszego prototypu VW Beetle, żeby wymienić tylko kilka rzeczy. Stuttgart jest także stolicą Badenii-Wirtembergii, regionu Szwabii w Niemczech, który szczyci się najlepszym jedzeniem w kraju.Schnitzel to danie, które uwielbiałem, i często zamawiałem je, kiedy wychodziliśmy na obiad. Oczywiście trzeba go było podawać ze Spaetzle, słynnym szwabskim makaronem. Dzisiaj zrobimy Jaeger Schnitzel, bardzo popularną wersję sznycla z pysznym sosem grzybowym Jest kilka wskazówek i sztuczek, które pomogą osiągnąć idealny sznycel i zamierzam się nimi z wami podzielić. głodny, a co z tobą? Przejdźmy do tych sznycli!
  • Pierwszym kluczem do uzyskania idealnego sznycla jest bardzo cienkie uderzenie. W ten sposób możesz szybko smażyć go na dużym ogniu, aby uzyskać idealną skórkę bez pozostawiania surowego w środku. Chcesz wbić go do grubości 1/4 cala. Kotlet schabowy umieść między dwoma arkuszami folii i ubij go płaską stroną zmiękczacza do mięsa (nie stroną z końcówkami). Do przygotowania sosu możesz użyć grzybów świeżych lub z puszki - wszystko, co będzie dla Ciebie najlepsze. Jeśli używasz konserw, wystarczy dodać grzyby na innym etapie sosu.
  • Kolejnym kluczem do idealnego sznycla jest szybka praca z panierką. Wyrównaj trzy płytkie naczynia, jedno z mąką (z dodatkiem odrobiny soli), jedno z ubitym jajkiem i jedno z bułką tartą, abyś mógł szybko zanurzyć kotlety z jednego na drugie i wrzucić je do patelnia! Unikaj wciskania bułki tartej w mięso. Po prostu delikatnie pokryj kotlet z obu stron i wszystkich krawędzi, a następnie delikatnie strząśnij nadmiar. Kolejnym kluczem jest natychmiastowe usmażenie sznycla. Nie pozwól im siedzieć w powłoce! Ostatnim ważnym kluczem jest upewnienie się, że olej jest wystarczająco gorący, ale nie za gorący. Powinno być około 330ºF - sprawdź za pomocą cukierkowego termometru. Jeśli jest za gorąco, skórka się przypali. Jeśli nie jest wystarczająco gorąco, otrzymasz mokrą powłokę. Kiedy olej jest dobry i gorący, w rzeczywistości mniej wnika w powłokę, więc dostajesz mniej oleju. Rezultatem będzie pięknie chrupiąca panierka z delikatnym i soczystym wnętrzem, a tego właśnie chcemy. Podawaj natychmiast z sosem grzybowym i wyborem dodatków. Smacznego!


Obejrzyj wideo: Idealny kotlet schabowy! (Wrzesień 2021).