Nowe przepisy

Przepis na shawarma kebab z kurczaka

Przepis na shawarma kebab z kurczaka

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Drób
  • Kurczak
  • Kawałki kurczaka
  • Udko z kurczaka

Uwielbiam niezdrowe jedzenie i uwielbiam dobry kebab, ale możesz łatwo zrobić własny i nie czuć się winnym! Zrobiłam ich partię na Sylwestra i od tego czasu ludzie pytają o przepis.

33 osoby to zrobiły

SkładnikiPorcje: 2

  • oliwa z oliwek, w razie potrzeby
  • 2 łyżeczki mielonego kminku
  • 2 łyżeczki papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne lub chili w proszku
  • 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 kostka przyprawowa Maggi®, pokruszona
  • 6 udek z kurczaka bez skóry i kości
  • Służyć
  • 2 chlebki naan, pitta lub czapati
  • jogurt zmieszany z sosem miętowym lub majonezem
  • poszatkowana kapusta i pokrojona cebula
  • sos chili

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:17min ›Dodatkowy czas: 1h marynowanie › Gotowe w: 1h27min

  1. Wymieszaj wszystkie przyprawy i kostkę przyprawową. Wymieszaj olej, aby uzyskać pastę. Posmaruj udka kurczaka i pozostaw na kilka godzin – najlepiej na noc.
  2. Na patelni rozgrzać trochę oleju i smażyć uda przez kilka minut z każdej strony, a następnie włożyć do piekarnika na około 10 minut, aż będą całkowicie ugotowane.
  3. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie pokrój w cienkie paski 2 cm. Wrzuć paski z powrotem do blachy do pieczenia, aby wchłonąć wszystkie soki.
  4. Chlebki naan spryskaj wodą i podgrzej w piekarniku przez kilka minut – uważaj jednak, aby nie były chrupiące, chcesz móc je zwinąć.
  5. Posmaruj naan sosem jogurtowym lub majonezem, dodaj posiekaną kapustę i cebulę, a następnie połóż paski kurczaka i zakończ sosem chilli!

Zobacz na moim blogu

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(0)

Recenzje w języku angielskim (0)


Grillowane kebaby z kurczaka w stylu bliskowschodnim

Jeden z moich ulubionych przepisów na rozrywkę w ciepłe dni, te kebaby z kurczaka są marynowane w pikantnej mieszance greckiego jogurtu, cytryny, czosnku i przypraw, a następnie grillowane na złoty kolor. Są cudowne na łóżku ze złotego pilawu z ryżu basmati z suszonymi owocami i migdałami (na zdjęciu) lub na grecką sałatkę. Tylko pamiętaj, aby zrobić dodatkowe — za pierwszym razem, gdy zrobiłem te kebaby dla tłumu, faktycznie skończyło mi się jedzenie!

Jedyną czasochłonną częścią przepisu jest nawlekanie mięsa i cebuli na szaszłyki. Jeśli nie masz czasu, możesz pominąć szaszłyki i grillować całe udka z kurczaka (czerwoną cebulę można pokroić w duże kliny i również umieścić bezpośrednio na grillu).


Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 180°C/wentylator 160°C i lekko posmaruj 900g foremkę do chleba.

Aby przygotować shawarmę, wymieszaj razem mąkę kukurydzianą, sól, kminek, kolendrę, paprykę, kurkumę, goździki, pieprz cayenne i cynamon.

Wlej olej do miski, następnie dodaj kurczaka i mieszaj. Dodaj suchą mieszankę przypraw i wymieszaj, aby dobrze obtoczyć wszystkie kawałki kurczaka. Ułożyć kawałki kurczaka w formie do chleba i docisnąć, a następnie piec w piekarniku przez 40 minut.

W międzyczasie zrób sławę. Włóż brokuły do ​​dużej miski.

Włóż jogurt do drugiej miski i rozgrzej olej na małym rondlu. Jak tylko olej się rozgrzeje, dodaj proszek musztardowy i nasiona – gdy nasiona zaczną pękać, polej jogurt olejem i nasionami, dodaj sól i wymieszaj. Polej tym dressingiem brokuły, a następnie wymieszaj z natką pietruszki.

Gdy shawarma będzie gotowa, pozostaw ją w formie na 10 minut, aby wszystkie soki wróciły do ​​kurczaka.

Wyjmij go z puszki i pokrój shawarmę. Lubimy to jeść ułożone w podpłomyki z surówką. Wszelkie resztki można przechowywać w lodówce lub zamrozić, gdy następnym razem będziesz potrzebować poprawki shawarma.


Podsumowanie przepisu

  • ½ szklanki octu słodowego
  • ¼ szklanki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka mieszanki przypraw
  • ¼ łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
  • 8 udek z kurczaka bez skóry i kości
  • ½ szklanki tahini
  • ¼ szklanki jogurtu naturalnego
  • ½ łyżeczki mielonego czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 średnie pomidory, pokrojone w cienkie plasterki
  • ½ szklanki pokrojonej cebuli
  • 4 szklanki posiekanej sałaty
  • 8 rund chleba pita

W szklanym naczyniu do pieczenia wymieszaj ocet słodowy, 1/4 szklanki jogurtu, olej roślinny, mieszankę przypraw, kardamon, sól i pieprz. Włóż udka z kurczaka do masy i obróć, aby się pokryły. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na noc.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). W małej misce wymieszaj tahini, 1/4 szklanki jogurtu, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem, posmakuj i dostosuj smaki według uznania. Przykryj i wstaw do lodówki.

Kurczaka przykryć i piec w marynacie przez 30 minut, odwracając jeden raz. Odkryć i gotować przez dodatkowe 5 do 10 minut lub do momentu, gdy kurczak się zrumieni i ugotuje. Wyjmij z naczynia i pokrój w plasterki.

Połóż pokrojonego kurczaka, pomidora, cebulę i sałatę na chlebki pita. Zwiń i polaj sosem tahini.


Kanapka Shawarma z Kurczakiem

Po grillowaniu kurczaka shawarma połóż piersi z kurczaka na desce do krojenia i pokrój w cienkie plasterki, jak pokazano na powyższym zdjęciu. Rozłóż te kromki wzdłuż średnicy chleba pita, dodaj trochę Libańska Pasta Czosnkowa (sprawdź przepis) , trochę słonych ogórków kiszonych, trochę pieczonych pomidorów, frytki, obtocz i voila.. masz sobie fajną kanapkę z kurczakiem shawarma, zrobioną w domu! Poniższy obrazek przedstawia naszą kanapkę Chicken Shish Tawook tylko w celach ilustracyjnych, więc widać, że kawałki kurczaka są podobne do kebabów, gdzie tak jak w Shawarmie są szatkowane.

Jeśli lubisz wołowinę, wypróbuj również nasz przepis na wołowinę shawarma. Teraz przejdźmy do przepisu…


  • 2 funty piersi z kurczaka bez kości i skóry (cienkie, pokrojone w motyle), pokrojone na 1-1/2 calowe kawałki
  • 6 ząbków świeżego czosnku, startego lub wyciśniętego przez praskę czosnkową
  • 1 łyżeczka soli koszernej
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/4 łyżeczki białego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/8 łyżeczki mielonego goździka
  • 1/8 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
  • 2 liście laurowe
  • 1 laska cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3 łyżki szafranu lub lekkiej oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu z białego wina
  • 10 drewnianych szpikulców nasączonych wodą przez co najmniej 1 godzinę
  1. W małej misce wymieszać czosnek, sól, kardamon, biały pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek i ocet. Ubij do połączenia i wyrusz na bok.
  2. Umieść kurczaka w kostce w dużej zamykanej torebce. Polej marynatą i wrzuć liść laurowy, laskę cynamonu i anyż. Zamknąć torebkę i wstrząsnąć torebką, wmasowując marynatę w kurczaka. Włóż torebkę do płytkiej miski i wstaw do lodówki na 2 godziny.
  3. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniej wysokości. Wsuń marynowanego kurczaka na namoczone szaszłyki. Pracując partiami, grilluj kurczaka ze wszystkich stron, aż kurczak będzie nieprzezroczysty i całkowicie ugotowany.
  4. Natychmiast podawaj.

Grillowanie szaszłyka tawook

Wiem, że wszyscy mamy tendencję do rozgotowywania kurczaka ze strachu przed zanieczyszczeniem, ale ponieważ grillujemy mniejsze kawałki, a zwłaszcza jeśli używasz metalowych szpikulców, kurczak gotuje się w ten sposób znacznie szybciej. A im dłużej marynujesz kurczaka, tym szybciej się grilluje. Zaleca się tutaj grillowanie na średnim ogniu przez maksymalnie 12-18 minut.


Jak zrobić Shawarma z kurczaka w domu?

Opanuj kroki do skwierczącej shawarmy pieczonej na rożnie w domu.

Widok skwierczącego, pionowo pieczonego na rożnie mięsa, powoli obracającego się i polającego się własnymi sokami, wystarczy, by zatrzymać głodnego człowieka. Sprzedawane na rogach ulic od Stambułu do Los Angeles, to wolno gotowane mięso jest golone na zamówienie i często zawijane w płaskie pieczywo. Ta metoda przyrządzania mięsa wywodząca się ze Stambułu, w formie kebabu, dotarła do Lewantu, gdzie stała się znana jako shawarma (dosłownie po arabsku), a następnie przeskoczyła Atlantyk z libańskimi imigrantami do Meksyku, gdzie ewoluowała jako al proboszcz. Wszystkie trzy wariacje na temat mięsa z rożna i dziesiątki innych riffów można dziś znaleźć na całym świecie.

Słynna z przystępnej ceny shawarma zapewniała mi dobre odżywianie przez całe życie. Doner kebab żywił mnie jako spłukanego studenta w Hiszpanii wózki shawarma i podtrzymywały mnie jako spłukanego stażystę w Nowym Jorku lata temu. Aromat mięsa o zapachu kminku i chili do dziś pozostaje głębokim komfortem.

Właśnie z myślą o tym wspomnieniu smaku postanowiłem zrobić shawarmę w domu. Zamiast pionowego rożna, „metoda” polega na potrójnym nabijaniu „cienkich plasterków marynowanego kurczaka”, aby uzyskać ciasną poziomą pieczeń – rodzaj hybrydy shawarma-kebab. Obsmażanie ułożonego kurczaka na rozżarzonych węglach przed zakończeniem na małym ogniu zapewnia odpowiedni stosunek chrupiącego zwęglonego na zewnątrz do delikatnego, super soczystego w środku. W połączeniu z grillowanymi marynowanymi grzybami, świeżymi warzywami, pitą i kremowym sosem tahini, daje wspaniały produkt do smarowania, idealny do jedzenia wczesnym latem.


Z czego składa się mięso Doner Kebab?

Podczas gdy mięso z kebaba z kurczaka rzeczywiście wygląda jak mięso, mięso z jagnięciny i wołowiny ma jednolitą konsystencję, która jest martwym darem, że jest w nich mnóstwo nieprawdziwych wypełniaczy!

Jeśli chodzi o przyprawy / konserwanty / dodatki…. kto wie?? (Mówi, przesadnie wzruszając ramionami)

I na tym polega największa zaleta domowych kebabów doner:

Wiesz dokładnie, co w tym jest.

Więc. Ten malutki kebab domowej roboty zdobywa duże punkty w tej dziedzinie – wiesz, że jest zrobiony ze wszystkich prawdziwych składników!

Marynować, nawlec na szaszłyki, podłożyć na krawędzie formy do pieczenia i upiec.

Następnie pokrój to mięso, tak jak w sklepie z kebabem!

Cóż, malusieńka wersja tego. (Pamiętaj, że na dziś obowiązuje zasada rozmiar nie ma znaczenia!)

Jaka jest różnica między Doner Kebab a Shawarmą?

Shawarma i Doner Kebab są przygotowywane i używane w podobny sposób (tj. gotowane na pionowej rożnie, ogolone i podawane zawinięte w płaskie pieczywo), ale mają inny smak przypraw. Shawarma pochodzi z Bliskiego Wschodu, natomiast Doner Kebabs pochodzą z Turcji.


Jak smakuje kurczak Shawarma?

Połączenie kminku, kurkumy, papryki, czosnku i soku z cytryny oraz bardzo małej ilości goździków nadaje tej recepturze shawarma z kurczaka charakterystyczny, rozgrzewający smak przypraw, który jest dość wyjątkowy.

Jeśli ogólnie kochasz grillowanego kurczaka, ale szukasz czegoś niezbyt ostrego, to pokochasz smak tego przepisu.

Do mojej shawarmy z kurczaka wolę używać ud z kurczaka, ponieważ mają one wyższą zawartość tłuszczu niż pierś z kurczaka i tłuszcz=smak.


Obejrzyj wideo: Jak zrobić domowego kebaba z kurczaka!? (Listopad 2021).