Nowe przepisy

Andrew Zimmern: Znajdowanie przygody poprzez dziwaczne jedzenie

Andrew Zimmern: Znajdowanie przygody poprzez dziwaczne jedzenie

Jak chcesz skosztować iguany z curry w Trynidadzie i Tobago? A może pingo i coconi w dżungli Surinamu? Jeśli jesteś Andrew Zimmernem, odpowiedź zawsze brzmi „tak”.

Zimmern jest najlepszym poszukiwaczem przygód, ale nie w sposób, w jaki większość by myślała. W jego przygodach nie musi pędzić 100 mil na godzinę w tubie ani wyskakiwać z samolotów. Jego opiera się na jedzeniu, a konkretnie jako sposób na zanurzenie się w miejscach na całym świecie.

Andrew Zimmern urodził się w 1961 roku w Nowym Jorku 4NS lipca. Mieszka w Minnesocie z żoną Rishią i synem Noah. On stworzył i produkuje Dziwaczne jedzenie, który zadebiutował w lutym 2007 roku, ale z pewnością nie jest to jego jedyne połączenie ze światem jedzenia.

Jako szef kuchni był jednym z pierwszych, którzy zapoznali USA z różnorodnością taryf food trucków, kiedy założył w 2012 roku Andrew Zimmern's Canteen. odkrył podczas swoich podróży do Minneapolis.

Według Travel Channel najpopularniejsze odcinki Dziwaczne jedzenie to Zimmern na Wyspach Samoańskich, gdzie serwował narządy wieprzowe; w Nowym Meksyku, gdzie wraz z plemieniem Pueblo uczy się piec pieski preriowe; aw Tanzanii popijanie zupy z jelit, języka i żołądka krowy połączonej z sercem, płucami i wątrobą kozy.

Udało nam się złapać Andrew z dżungli w domu na przedmieściach Minneapolis, gdzie jest od 22 lat.

Wróćmy do początku. Skąd pomysł na zrobienie Dziwaczne jedzenie przyjść do ciebie?
Chciałem opowiedzieć historie o jedzeniu, których ludzie wcześniej nie słyszeli. Myślałem, że te historie można znaleźć na obrzeżach kultury. Pomyślałem, że można zinterpretować kulturę, ludzi i historię przez miskę zupy. Pomyślałem, że mogę coś zmienić, robiąc show, w którym chodzi o cierpliwość, tolerancję i zrozumienie z innymi ludźmi.

Jestem facetem od jedzenia. Uwielbiam jedzenie, nie zrozum mnie źle, ale podczas mojego występu mógłbym mniej dbać o jedzenie. Dbam o ludzi, historie i kulturę. Używam jedzenia jako sposobu na opowiadanie tych historii w zabawny sposób.

Jakie doświadczenie w Dziwaczne jedzenie filmowanie wyróżnia się jako najbardziej nieoczekiwane?
Zdarza mi się za każdym razem. To cecha mojego programu. W przeciwieństwie do innych debilów w telewizji, staram się robić telewizję za każdym razem po wyjęciu z pudełka, gdzie publiczność i ja za każdym razem mówimy: „wow, nie wiedziałem tego”.

Tak wiele innych programów telewizyjnych jest nudne, nudne i naśladujące, tak samo stare, tak samo stare. A gospodarze telewizyjni… nie robią programów, które są unikalne dla ich umiejętności. Są wymienne. Mam nadzieję, że to się zmieni wraz z dostępem do internetu u innego rodzaju widzów, którzy wejdą do sieci, ale za każdym razem, gdy staję przed kamerą, jestem zaskoczony tym, co pokazuję, ponieważ staramy się przedstawiać świetne pomysły jako nasz biznes.

Czy jest jakieś miejsce, do którego jeszcze nie dotarłeś, do którego próbowałeś się dostać i po prostu nie możesz ćwiczyć?
Mamy szczęście. Byliśmy na antenie od ośmiu do dziewięciu lat i nakręciliśmy prawie 200 odcinków. Program emitowany jest w 70 krajach. Na szczęście nie chcę podnosić ręki, ale jest wiele krajów, do których większość ludzi nie może podróżować, w których kręcimy telewizję.

Kuba była świetnym przykładem. I spędzać czas z zagubionymi plemionami w Namibii, Botswanie, Złotym Trójkącie, Amazonii. Zrobiliśmy to wszystko. Tak, oczywiście staramy się w tym roku dostać do miejsc, które są gorącymi strefami na całym świecie, gdzie większość ludzi nie podróżuje.

Zacząłem ponownie kręcić w czerwcu na kolejną rundę 20 koncertów, które będą międzynarodowe.

Co definiujesz jako dziwaczne jedzenie?
Wszystko, co jest wyjątkowe lub interesujące, tak jak Słownik Webstera.

Czy jest coś, czego nie zjesz?
Orzechy włoskie.

Co sprawia, że ​​najbardziej się wahasz, jedząc w dżungli lub na ulicznym wózku? Najbardziej boję się zjeść w amerykańskim supermarkecie. Nie żartuję. Więcej ludzi choruje na komercyjny, uprzemysłowiony amerykański system żywnościowy niż na jedzenie uliczne.
Żaden. Najbardziej boję się zjeść w amerykańskim supermarkecie. Więcej ludzi choruje na komercyjny, uprzemysłowiony amerykański system żywnościowy niż na jedzenie uliczne.

Street food w innych krajach i na rynkach w dżungli, to najświeższe jedzenie, jakie można sobie wyobrazić. Jest gotowany i podawany przez ludzi sąsiadom, przyjaciołom i rodzinie. Nie można było znaleźć bezpieczniejszego jedzenia.

Jaki był twój najbardziej żądny przygód posiłek?
Prawdopodobnie dużo nieparzystych sfermentowanych mięs, takich jak 30-dniowa zgniła wieprzowina na Tajwanie z Hill People. Takie rzeczy dawały mi spokój, ale były pyszne, gdy widziałam, jak jedzą je inni ludzie.

Czy jest coś, czego kiedykolwiek odmówiłeś jedzenia?
Tylko dwa razy. Za każdym razem jedzenie było po prostu… dla mojej chemii i mojego ciała, myślałem, że to na pewno podróż do szpitala. Na Filipinach na tej południowej wyspie robiono to danie z wnętrznościami kurczaków i było kilka przebarwionych. Czułem, że mogą pochodzić od jakichś chorych zwierząt i postanowiłem ich nie jeść.

W Indiach było też trochę jedzenia ulicznego – uwielbiam jedzenie uliczne w Indiach, jem je cały czas – ale doprawiali je brązową, szlamowatą wodą, która wypływała z tego kranu w tym małym miasteczku na wsi. Po prostu powiedziałem: „Zdam”.

Czy kiedykolwiek zachorowałeś od jedzenia czegoś w programie?
Nie. W ciągu ostatnich 10 lat czterokrotnie zachorowałem na zatrucie pokarmowe w tym kraju.

Jak myślisz, dlaczego tak wielu ludzi wciąga się w oglądanie twoich programów?
Myślę, że ludzie uwielbiają widzieć rzeczy, które rozpoznają w sobie w innych krajach. Myślę, że staramy się pokazywać ludziom historie o ludziach i miejscach, których wcześniej nie widzieli, ale do których mogą się odnieść.

W każdym naszym programie umieszczamy rodzinny posiłek. Powodem, dla którego uwielbiam to robić, jest to, że każdy może odnieść się do zasiadania do posiłku z członkami swojej rodziny. Mogą się odnosić, nawet jeśli nie mówią w języku. Nie trzeba mówić po wietnamsku, żeby zrozumieć, że babcia każe dzieciom usiąść prosto, bo w domu są goście.

Co sprawiło, że uruchomiłeś food trucki? Byłeś jednym z pierwszych, którzy umieścili tam wyjątkowy.
Tęsknię za branżą spożywczą. Wciąż robię. Dlatego wracam do biznesu restauracyjnego. Uwielbiam podawać ludziom jedzenie i chciałem dopełnić cykl opowiadania historii. Kiedyś opowiadałem historie wyłącznie poprzez jedzenie w moich restauracjach. Teraz robię to w telewizji, pisząc i podcastach. Chcę wrócić do robienia tego z jedzeniem.

Notatka: Najnowszy projekt Zimmerna nie będzie miał nic wspólnego z dziwacznymi potrawami. Podpisał kontrakt na współpracę z firmą Aramark, aby przenieść koncepcję stołówki Andrew Zimmerna na nowy stadion Minnesota Vikings, miejsce rozgrywania Super Bowl w 2018 roku.


Składniki

  • ½ funta mielonej jagnięciny
  • 1/3 szklanki drobno zmielonej cebuli
  • 1 łyżeczka mielonego czosnku
  • 2 łyżki mielonej natki pietruszki
  • 1 mielone ostre chile
  • Sól morska i pieprz mielony do smaku
  • 1 szklanka gęstego jogurtu greckiego (patrz uwaga)
  • 1 łyżka suszonej mięty

Instrukcje

Nadzienie: Wymieszać jagnięcinę, cebulę, czosnek, pietruszkę i chile. Doprawić solą i pieprzem i odstawić do lodówki.

Owijki: Wsyp mąkę do dużej miski i powoli dodaj 1 i ¾ szklanki zimnej wody i pozostały olej, cały czas mieszając 2 widelcami, aż ciasto się zbierze. Wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść do uzyskania gładkości. Umieść ciasto w czystej misce, przykryj i wstaw do lodówki do 3 godzin.

Pokrój ciasto na 8 równych kawałków. Rozwiń każdy kawałek w linę o grubości 1 cala. Pokrój liny na kawałki 3/4 cala. Rozwałkuj kawałki w 2-calowe koła, przykryj plastikiem.

Jedno opakowanie na raz, włóż łyżeczkę nadzienia jagnięcego do opakowania, złóż w pół koła, fałdując krawędzie po drodze, uszczelniając palcami. Gotowe knedle układamy na blasze posypanej mąką kukurydzianą.

Pierogi wrzucić do szybko gotującej się osolonej wody. Zamieszaj raz. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotuj przez 2 minuty i odcedź.

Umieść jogurt na dużej patelni do sauté na średnim ogniu, gdy jogurt się podgrzeje, dodaj gorące knedle i wymieszaj, aby pokrył. Podziel na miski i posyp suszoną miętą. Lubię łączyć to z domowym ostrym sosem… to zwycięzca.

UWAGA: Jeśli nie używasz jogurtu greckiego, umieść konwencjonalny jogurt na sicie wyłożonym gazą i odsącz przez noc w lodówce.


Dziwaczne jedzenie w Ameryce

Andrew Zimmern odkrywa, że ​​smaki z przeszłości wciąż mają swoje miejsce w teraźniejszości, kiedy odwiedza Baltimore i Chesapeake Bay. Od kanapek z ozorem wołowym na Lexington Market po tradycyjne potrawy z zatoki, Andrew odkrywa, że ​​staromodne podejście do „dziwaczności” wciąż może być najlepsze!

Waszyngton.

Andrew Zimmern pomija kultowe zabytki w Waszyngtonie, aby poznać historię jedzenia – w tym paellę i tapas z szefem kuchni Jose Andresem! Andrew odkrywa, że ​​stolica kraju jest domem dla wielu nieoczekiwanych smaków.

Andrew Zimmern podczas wizyty w stanie Iowa odkrywa świat nieoczekiwanych smaków w sercu Ameryki. Od małomiasteczkowego rolnika próbującego hodować smaczniejszą świnię po staromodną szatnię mięsną, w której robi się salceson i marynowane flaczki, Andrew odkrywa, że ​​na stole w stanie Iowa jest o wiele więcej niż mięso i ziemniaki!

Wisconsin

Andrew Zimmern dowiaduje się, że z jedzeniem w Wisconsin dzieje się o wiele więcej, niż na pierwszy rzut oka. Od poznania nauki o tym, co sprawia, że ​​mleko smakuje lepiej, po spróbowanie tradycyjnej serbskiej zapiekanki z organów jagnięcych, Andrew odkrywa, że ​​nabiał w Ameryce znajduje nowe sposoby na robienie rzeczy w staromodny sposób.

Chicago

Andrew Zimmern bada siły napędowe najnowocześniejszej sceny kulinarnej w Chicago. Dzięki egzotycznym składnikom i innowacyjnym technikom dostawcy żywności w Wietrznym Mieście przesuwają granice. Niezależnie od tego, czy jest to danie rybne z ambrą, światowej klasy wędliny z pasztetem z kaczego serca, czy zupa pachnąca jak martwe ciało, Andrew odkrywa, że ​​Chicago może zaspokoić jego apetyt na nowe doznania kulinarne!

Przejście wewnętrzne Alaski

Andrew Zimmern poznaje zupełnie nowy smak Alaski, odwiedzając Inside Passage. Od świeżych morskich ogórków prosto z oceanu po rybie głowy zakopywane na plaży przed upieczeniem na ogniu, Andrew dowiaduje się, że ludzie w tej części Alaski wciąż czerpią najwięcej z dobrodziejstw, jakie zapewniła im natura.

Portland

Andrew Zimmern jedzie do Portland w stanie Oregon, gdzie wolnomyśliciele smakoszy przesuwają granice tego, co jeść! W mieście, które wymaga eksperymentowania, niezależnie od tego, czy chodzi o wariacje na temat surowego miodu, czy różne smaki soli z całego świata, Andrew odkrywa, że ​​Portlandczycy są otwarci na nowe możliwości.

Denver

Andrew Zimmern odwiedza Denver, miasto, które wciąż jest dzikim pograniczem, jeśli chodzi o jedzenie. Od bażanta gotowanego na otwartym ogniu do pączków larw mrówek, Mile High City to kopalnia złota o bogatych smakach.

Północna Kalifornia

Andrew Zimmern odwiedza północną Kalifornię, gdzie ludzie odkrywają na nowo sposób patrzenia na jedzenie, od tego, jak je znajdują, po to, jak są opracowywane i prezentowane. Niezależnie od tego, czy jest to galaretka o smaku barfowym w znanej fabryce cukierków, czy też domowej roboty uczta przygotowywana przez oddanych pracowników odpowiedzialnych za najlepsze wina Napa, ludzie w północnej Kalifornii mają wyjątkowy sposób doświadczania jedzenia!

Ozarkowie

Andrew Zimmern odwiedza Ozarks, gdzie polowanie i łowienie ryb jest nadal głównym sposobem życia, ale sposób, w jaki je złowisz lub ugotujesz, może mieć znaczenie. Wśród dań, od smażonych nóg królika po owiniętą bekonem pierś wrony, w Górach Ozark jest mnóstwo jedzenia!

Houston: Blast i obsada

Andrew Zimmern poznaje osobowość wielkości Teksasu, gdy odwiedza tętniące życiem miasto Houston. Niezależnie od tego, czy jest to uczta na ogonie z udziałem bawołów, „wybuch i obsada”, w której zbiera się świeże organy z kaczki i grillowanego karmazyna, czy też restauracja serwująca dania kuchni Viet Cajun, to miasto jest mieszanką globalnych kultur i tradycji Teksasu!

Nieodkryte Hawaje

Luaus może być uświęconą tradycją, ale Andrew Zimmern chce dowiedzieć się, co naprawdę lubią jeść Hawajczycy. Od suszonych woreczków żółciowych ośmiornicy po pełne przygód polowanie na świeże jeżowce — Andrew poznaje drugą stronę Hawajów, odkrywając niektóre z nieoczekiwanych potraw, które można znaleźć w tym raju na Pacyfiku!

St. Louis: świńskie pyski i wiosłonos

Andrew Zimmern odwiedza St. Louis, miasto, w którym jedzenie odzwierciedla różnorodność dzielnic i ludzi, którzy tam mieszkają. Od klasycznych robotników po odważne nowe dania, Andrew jest gotowy, aby spróbować wszystkich smaków River City.


Dziwaczne jedzenie - Filipiny

Robaki prosto z drzewa, jajka kacze gotowane na parze i wiele innych filipińskich przysmaków oferują szeroką gamę dziwacznych potraw dla każdego, kto jest na tyle odważny, aby ich spróbować. Andrew Zimmern wyrusza w podróż życia, podróż przez różne kuchnie i ich najdziwniejsze próbki. Tym razem jego gospodarzem są Filipiny.

To niesamowite, jak bardzo zróżnicowana stała się kuchnia Filipin w ostatnich latach, a kreatywność i zaradność odgrywają tu kluczową rolę.

Kuchnia jest pod wpływem kuchni zagranicznych, takich jak kuchnia chińska, która ma największy wpływ, ale można również znaleźć wpływy indonezyjskie, malezyjskie i hiszpańskie. I chociaż kuchnia nie jest jeszcze w głównym nurcie radaru, to zmieni się w ciągu najbliższych kilku lat, dzięki zarówno dziwacznym, jak i delikatnościom.

Prawdziwa podróż i przygoda, tygiel od stolicy Manili po zatoki i wybrzeże. Andrzej spróbuje Balut, Calamansi, Pędy bambusa, Pastę kokosowo-ryżową zawijaną na liściach bananowca i pieczoną, Okoy (naleśnik z krewetkami), Nawożone jajka kacze smażone w głębokim tłuszczu, Kurczaki marynowane, gotowane na parze i smażone, Tokneneng, Ube i lody o smaku serowym w bułce i wiele więcej.


Andrew Zimmern jadł hakarl na Islandii na Bizarre Foods

Kiedy Jedzenie i wino Zapytany Andrew Zimmerna, jakie są najgorsze rodzaje żywności, udzielił odpowiedzi, z którą wielu ludzi może się zgodzić: „sfermentowane zepsute”. Jego przykładem był hakarl, niesławne islandzkie jedzenie, którego spróbował w drugim sezonie Dziwaczne jedzenie.

Wszyscy o tym słyszeli, ale o co z tym chodzi?

Hakarl jest zrobiony z rekina grenlandzkiego, który jest niesamowitym zwierzęciem. Wyprawy na cały ocean mówi, że pozostawione samym sobie, zwykle żyją około 400 lat, co czyni je najdłużej żyjącymi kręgowcami na świecie. Mogą nurkować ponad 7000 stóp pod powierzchnią, tolerować mroźne wody arktyczne, osiągać 21 stóp długości i ważyć do 2100 funtów. To mnóstwo mięsa, ale świeże mięso rekina wypełnione jest trującymi neurotoksynami.

Ale Atlas Obscura mówi, że to Wikingowie odkryli, że fermentacja rekina zneutralizowała toksyny i to się dzieje do dziś. Różne kawałki rekina mają różne smaki i konsystencję, są określane jako trochę serowe, mogą być rybne, pachną amoniakiem i mają wyraźnie urynowy posmak. Nic dziwnego, że często popija się go kieliszkiem alkoholu i prawdopodobnie można śmiało powiedzieć, że alkohol często również rozpoczyna doświadczenie jedzenia hakarli.


Andrew Zimmern: Znajdowanie przygody poprzez dziwaczne jedzenie - Przepisy

Jest zdrowa żywność, niezdrowa żywność, żywność kulturowa… i są dziwaczne potrawy. O tym na całym świecie opowiada gospodarz słynnego programu Travel Channel, Andrew Zimmern. Spektakl zabiera Zimmerna, szefa kuchni, pisarza kulinarnego i nauczyciela, dookoła, degustując najdziwniejsze kuchnie. Niedawno zakończył nagrywanie ostatniego sezonu Bizarre Foods, a Klejnot jest pierwszym przystankiem w jego kolejnym przedsięwzięciu, Bizarre World. Zimmern właśnie zakończył szaloną wizytę w Klejnotu, gdzie skosztował i skosztował naszej wyjątkowej lokalnej kuchni. Bizarre World zaprezentuje różne aspekty odwiedzanych przez niego krajów, a dzieło Zimmerna na Belize zaprezentuje sztukę, miejsca Majów, jaskinie, cayes i oczywiście jedzenie. Nowa Piątka dopadła go w Wielki Czwartek, zanim wyjechał do La Isla Bonita w San Pedro i dowiedział się, co kombinuje, odkąd wylądował w kraju w zeszły poniedziałek.

Andrew Zimmern, gospodarz, Bizarre Foods
„Ostatnie kilka dni spędziliśmy w San Ignacio i poszliśmy do Parku Sztuki Poustinia, który tam jest, i opowiedzieliśmy historię o sztuce Belizean, co moim zdaniem jest naprawdę fajne, aby zabrać ludzi w takie środowisko i pokazać im niespodziewane. Wszyscy myślą o Belize, myślą o pięknej pogodzie, myślą o turkusowej wodzie, rafie, Ambergris Caye i Blue Hole. A potem wczoraj spędziliśmy cały dzień i całą noc podróżując do bankomatu, aby zobaczyć jaskinię Kryształowej Dziewicy i zrobiliśmy to z Dr. Jaime Awe. Był jedną z osób, które przyczyniły się do rozsławienia tego miejsca i systemu jaskiń. Po drodze zjedliśmy kilka dość dziwnych rzeczy w dżungli, osioł gorzkich, których nie powinno się jeść bez strasznie dużej ilości płynu pod ręką do popicia. Ale bardzo dobre dla twojego żołądka, kiedy już tam jest, bukut, śmierdzący owoc toe to fantastyczne rzeczy. Smakuje jak anchois i sos rybny zmieszany z melasą, ciekawe. To było całkiem pyszne, bardzo miło stać na czyimś samochodzie i szarpać kilka dużych, dojrzałych strąków śmierdzących owoców. Następnie resztę dnia i wieczoru spędziliśmy podróżując do jaskiń, rejestrując to, co znaleźliśmy i pokazując ludziom, co moim zdaniem jest jedną z „wewnątrz jednej z głównych tajemnic życia, jaką jest kultura Majów i ich świat tutaj, w starożytnym Belize. Jak dotąd świetna podróż, teraz jesteśmy w drodze do San Pedro.

Zimmern mówi, że są tylko dwie części świata, których jeszcze nie odwiedził i miejmy nadzieję, że uda mu się to osiągnąć w swoim nowym programie. Bizarre World planuje zapuścić się na Kubę, czego według Zimmerna żaden inny program nie był w stanie zrobić. Belize będzie pierwszym odcinkiem Bizarre World, którego premiera odbędzie się ósmego września. Zimmern opuścił kraj w poniedziałek.

"Czy patrzę w lustro?"

Naturalnie, nasze podniecenie zostało tylko złagodzone na myśl, że faktycznie będziemy świadkami jego dziwacznych doświadczeń, co on by jadł? Po miesiącach oglądania jego programu i wołania, że ​​powinien go odwiedzić, był w rzeczywistości na ziemi Belize i radośnie żuł naszą nieznajomą taryfę. Czy będzie jadł bukut? A może jeszcze lepiej, czy będzie karmiony ojito, czy ceviche z kurzych łapek, grillowaną drogą, królewskim szczurem? Szybko się dowiedzieliśmy, ponieważ piątkowe kręcenie rozpoczęło się od przybycia Andrzeja łodzią po zabawnej wycieczce w głąb Karaibów. Czego szukał? Koncha! „Wspaniale jest móc po prostu mieć tak świeże owoce morza” wykrzyknął, „To, co jem, nie jest dziwne dla ludzi, którzy czytają twoją gazetę, ale dla ludzi w moim domu byłoby dziwne. Aby wyciągnąć gigantycznego ślimaka z wody, rozłupać go i zjeść w całości, póki jeszcze żyje w mojej dłoni, ludzie w domu pomyśleliby, że jestem szalony. Ale prosto z muszli Zimmern ugryzł świeże mięso konchy i westchnął z zachwytem. Resztę zdobyczy przewieziono do Rojo Lounge, gdzie czekał na niego szef kuchni Jeff Spiegel i personel.

Po ciepłym powitaniu Zimmern dołączył do „kogoś, kto wygląda jak ja” (Jeff) do kuchni Rojo, gdzie spędzili godziny na wspaniałej rozmowie, dzieląc się tajemnicami handlowymi i degustując to, co ma do zaoferowania Ambergris Caye, z niespodzianką. Z dań serwowanych Zimmernowi jedną z nich był lokalny faworyt, Conch Eye Ceviche. Pikantne i miękkie, muszlowe oczy były pyszne dla Zimmerna, który pozwalał sobie na wszystko, co wychodziło z kuchni Spiegla. Peccary, Armadillo i inne Belizean przysmaki również spotkały się z jego aprobatą i jadł ze smakiem. Wyglądało na to, że duet gotował razem od lat, wymieniając przyprawy tam iz powrotem, odpowiadając sobie na pytania i żartując, gdy talerze obfitowały, a kubki smakowe Zimmerna były zachwycone. Po nakręceniu odcinka Andrew poświęcił trochę czasu na rozmowę z The San Pedro Sun i dowiedzieliśmy się, że przed jego przybyciem na Ambergris Caye, on i załoga odwiedzili Actun Tunich Muknal (ATM), gdzie miał niesamowite doświadczenie z pierwszej ręki leżenia obok Kryształowej Dziewicy w głębi jaskini. Zimmern uważał to doświadczenie za jedną z głównych atrakcji jego dotychczasowej podróży. „Tego nigdy nie zapomnę. To było jak muzeum bez czterech ścian. Oglądanie strony oczami naszych przewodników było tym, co sprawiło, że była niesamowita. To właśnie jest piękne w tym kraju, możliwość cieszenia się dziedzictwem Majów i dżunglami, ale także możliwość doświadczania piękna Morza Karaibskiego ze spektakularnym życiem morskim” – wyjaśnił Zimmern. Po wizycie w ATM załoga spędziła czas w Xunantunich zwiedzając ruiny i ciesząc się znalezioną tam florą i fauną.

Po dobrym posiłku w Rojo Lounge, Zimmern i jego załoga opuścili wyspę w drodze do San Pedro Columbia w Toledo, gdzie podzielił się autentycznym majskim posiłkiem z tradycyjną rodziną. Ostatnim przystankiem dla załogi był Gales Point, gdzie mieli okazję zobaczyć z pierwszej ręki tradycyjny sambai z mieszkańcami. „Nawiązanie kontaktu z ludźmi jest tym, na co najbardziej czekam” – powiedział SP Sun. „Rozmowy z ludźmi, doświadczanie kultury ich oczami, poprzez ich przeszłe doświadczenia, poprzez ich dziedzictwo, sprawia, że ​​moje przygody są jeszcze bardziej wyjątkowe. Mieszkańcy Belize są bardzo przyjaźni i nie boją się pokazać gościom. To czyni je wyjątkowymi.

Brent Toombs z Oxa Productions był koordynatorem produkcji segmentu Belize i towarzyszył ekipie filmowej podczas całej trasy. Bizarre Foods jest produkowany przez firmę Tremendous! Rozrywka prezentowana na kanale Travel Channel (kanał 49) i emitowana w 70 krajach we wtorkowe wieczory.

Więcej zdjęć i filmów z wywiadu z Andrew Zimmernem można znaleźć na naszym blogu pod adresem www.sanpedrosun.blogspot.com. San Pedro Sun będzie Cię informować o datach emisji odcinka Belize.

Światowej sławy Andrew Zimmern, pisarz kulinarny, osobowość telewizyjna, szef kuchni, nauczyciel i gospodarz Bizarre Foods na Travel Channel, był w kraju, kręcąc pierwszy odcinek swojego nowego programu telewizyjnego Bizarre Worlds. Pokaz będzie prezentował różne aspekty odwiedzanych przez niego krajów, a dzieło Zimmerna na Belize zaprezentuje sztukę, miejsca Majów, jaskinie, cayes i oczywiście jedzenie.

Andrew przybył do Belize w poniedziałek 6 kwietnia i kręcił przez cały tydzień. To nasz pierwszy program z serii Bizarre World. Jest to więc dla nas naprawdę ważna okazja i jesteśmy po prostu podekscytowani, że możemy ją rozpocząć w Belize” – skomentował Zimmern dla 7News. „Bizarre World” pozwala mi opisywać historie, które nie dotyczą jedzenia. Przedstawienie będzie składało się z połowy jedzenia i pozwoli mi robić takie rzeczy, historie o instalacjach artystycznych, co z pewnością jest niezwykłe. To prowokacyjny pomysł. Uważamy, że jest to coś, co należy do tego programu o Belize.

Według Zimmerna od 15 lat chciał odwiedzić Belize, ale nie był w stanie tego zrobić z powodu napiętego harmonogramu pracy i był niezwykle zadowolony, że w końcu odwiedził kraj i sfilmował tutaj swój program.

„Jest tu więcej niż tylko starożytne kultury Majów i plaże. Teraz badamy obie te rzeczy, ponieważ uważamy, że są ciekawe historie dla ludzi, którzy nigdy tu nie dotrą, ale chcemy też porozmawiać o populacji kreolskiej” – skomentował Zimmern. „Chcemy również porozmawiać o rdzennej żywności, którą chcemy zabrać nasze aparaty do parków sztuki, połączyć ludzi z reszty świata, jest pokazywana w 70 krajach”. Program jest emitowany w 70 krajach, które zobaczą mieszkańców Belize i pokaż, co naprawdę sprawia, że ​​Belize jest taktowane.

Andrew przybył do San Pedro w czwartek, 9 kwietnia, i był w Azul Resort, kręcąc razem z szefem kuchni Jeffem Spiegelem w Rojo Lounge. „To była przyjemność gościć Andrew w ośrodku” – skomentował Spiegel z Azul Resort. „Andrzej ma świetne poczucie humoru i podczas jego wizyty przygotowaliśmy kilka dań, których nie chciałbym wymieniać, żeby nie zepsuć zabawy, zanim się nie wyemituje. Ale oczywiście użyliśmy kilku lokalnych składników w ciekawy i nietypowy sposób


Niezbyt dziwaczne potrawy z Andrew Zimmernem

Ale kiedy nie podróżuje po świecie, Andrew je codziennie domowe posiłki z żoną i 4-letnim synem. Andrew wierzy, że możesz poszerzyć swoje horyzonty żywieniowe bez wychodzenia z domu i bez jedzenia żabich serc czy owiec. Ma kilka wskazówek, które pomogą urozmaicić normalną rutynę żywieniową i jak sprawić, by wybredni zjadacze rzeczywiście się nią cieszyli.

„Podróżuję po całym świecie, próbując wszystkiego, od bobra chili po koniki polne i chociaż nie każda przygoda smakowa jest taka sama, moje podejście jest takie samo” – mówi Andrew. „Podstawą każdej przygody smakowej, czy to w drodze, czy w kuchni, jest podejście do niej z otwartym umysłem i zapałem odkrywania wszystkich wspaniałych smaków, jakie ma do zaoferowania Twoje miasto. Może to oznaczać odwiedzenie nowej restauracji lub czegoś proste jak stworzenie czegoś nowego w kuchni.”

Andrew uważa, że ​​dzieci nie mają predyspozycji do wybrednych smakoszy. „Mój synu, Noah próbował wielu najbardziej skandalicznych potraw z moich podróży” – mówi Andrew. „Uwielbia świnki morskie, tak jak ja, a powodem, dla którego lubił ją za każdym razem, gdy ją spróbował, było to, że trafiłem do niego jako rodzic, zanim dopadły go gliny z kultury”.

Andrew mówi, że powinieneś zachęcać swoje dzieci do próbowania nowych rzeczy:

· Niech Twoje dzieci dokonują rodzinnych wyborów żywieniowych, pozwalając im wybierać artykuły spożywcze jako „gra” w alejkach lokalnego supermarketu

· Zabierz dzieci na kolację Zwłaszcza tutaj, w Chicago, jest tak wiele etnicznych restauracji, a wczesne wystawienie dzieci na kontakt z nimi jest łatwym sposobem, aby dziwaczne jedzenie stało się częścią ich regularnych nawyków żywieniowych

· Co najważniejsze, pozwól im gotować z Tobą Oglądanie, jak wszystko się układa, i bycie częścią tego, daje dziecku poczucie własności

Zaleca również urozmaicenie rutynowych zakupów spożywczych. „Wiele razy ludzie mają tendencję do chodzenia do tych samych miejsc, aby kupić artykuły spożywcze. Zalecam wyjście poza ten schemat i przeskakiwanie produktów spożywczych” – mówi. „Nie jest nielojalne odkrywanie innych miejsc niż zwykły sklep. Etniczne sklepy spożywcze, bez względu na pochodzenie, są świetnymi miejscami do znalezienia nowych ziół i warzyw i zazwyczaj oferują bardzo dobre okazje”.

Andrew mówi, że zmiana starego klasyka to łatwy sposób na poszerzenie horyzontów żywieniowych rodziny. Zacznij od przepisu na gotowaną na parze zieloną fasolkę z pesto migdałowo-grzybowym. Dodaje, że to wspaniały dodatek do pieczeni.

„Przepisy na przygodę smakową” Andrew Zimmerna z CherryPepto.com.

Fasolka szparagowa gotowana na parze z pesto z prażonych migdałów i grzybów
Służy 6-8 jako dodatek

Składniki:
• 2 funty zielonej fasoli, przycięte i przycięte
• 1 łyżka oliwy z oliwek plus 2 łyżeczki
• 12 uncji pieczarek na łodygach i pokrojonych w plasterki (cremini i shiitake to dobra mieszanka do tego dania)
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 ząbki mielonego czosnku
• 1 łyżka świeżego estragonu
• 1 szklanka prażonych migdałów
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka tamari

Wskazówki:
• Umieść 1 łyżkę oleju na dużej nieprzywierającej patelni
• Podsmaż cebulę, czosnek i pieczarki, aż lekko się zrumienią
• Wyciągnij z ognia. Dodaj estragon i ostudź przez pięć minut
• Pulsacyjne puree z mieszanki grzybowej w robocie kuchennym, uważając, aby nie przemieszać
• Dodaj migdały, sok z cytryny, tamari i rośliny strączkowe, aby połączyć
• Zarezerwuj do miski roboczej
• Ugotuj fasolę na parze, aż będzie chrupiąca i zachowana
• Tuż przed podaniem umieść patelnię nieprzywierającą na dużym ogniu
• Dodaj 2 łyżeczki oleju i fasolę, mieszając, aż się podgrzeją
• Dodaj mieszankę grzybową i wymieszaj, aby połączyć
• Gotuj przez kilka minut i podawaj, doprawiając solą morską i mielonym białym pieprzem

Idealna pieczeń w garnku
Porcja 4-6

Składniki:
• 3 do 4 funtów pieczonego ramienia wołowego, pieczeni w garnku lub mostka wołowego, bez nosa, tylko płaski koniec
• 2 łyżki ulubionej mieszanki przypraw…tymianek, estragon, papryka itp.
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 szklanki mieszanej brukwi, selera, marchwi, cebuli, pora itp.
• 5 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki posiekanych pomidorów w puszkach
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 1/2 szklanki słodkiego wermutu
• 1/2 szklanki czerwonego wina

Wskazówki:
• Rozgrzej dużą brytfannę żaroodporną na dużym ogniu i dodaj olej
• Zrumienić wołowinę
• Wyjmij mięso z patelni
• Dodaj warzywa, czosnek, zioła i przyprawy, aż będą ładnie zabarwione
• Gdy będą szkliste, dodaj wino, wermut i pomidor
• Zmniejszenie ilości płynów o 75 procent
• Dodać bulion i zagotować
• Dodaj mięso z powrotem na patelnię
• Dociśnij warzywa na boki pieczeni
• Wierzch pieczeni powinien „ukoronować się” z płynu do duszenia
• Umieść 5-calowy kwadrat folii na wierzchu odsłoniętego mięsa
• Umieść patelnię w piekarniku o temperaturze 275 stopni na trzy do czterech godzin
• Test na tkliwość
• Wyjmij mięso z patelni
• Umieść patelnię na kuchence, zagotuj i zmniejsz o jedną trzecią
• Połącz 2 łyżki masła zmieszane z 2 łyżkami mąki na 2 litrowej patelni i krótko gotuj, aby uzyskać zasmażkę
• Ubij zredukowaną ilość płynu do duszenia na patelnię z zasmażką
• Dusić, aby zgęstnieć, doprawić i podawać z puree ziemniaczanym z truflami

Marchewki w glazurze curry
Służy 6-8 jako dodatek

składniki:
• 2 funty marchewki, obranej, przyciętej i pokrojonej w plastry pod kątem 45 stopni, o grubości 1/3 cala
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu z białego wina
• 2 łyżki świeżego soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka prażonych nasion sezamu
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 kawałek świeżego imbiru wielkości piłki golfowej, pokrojony w plastry
• szczypta płatków czerwonego chili

Wskazówki
• Połącz wszystkie składniki na patelni na dużym ogniu
• Podczas gotowania zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj przez trzy minuty
• Zdejmij pokrywkę i, regularnie przerzucając, zmniejsz płyny do ciasnej glazury
• Dopraw solą morską i podawaj

Andrew Zimmern jest pisarzem kulinarnym, krytykiem kulinarnym, osobowością telewizyjną, szefem kuchni, nauczycielem i jest uważany za jedną z najbardziej wszechstronnych i kompetentnych osobistości w świecie kulinarnym. Jako współtwórca, gospodarz i współproducent popularnego serialu Travel Channel Bizarre Foods wraz z Andrew Zimmernem, Zimmern podróżuje po świecie, badając jedzenie na własnej ziemi, gdziekolwiek się znajdzie. Od restauracji po targowiska w dżungli, wszystko sprowadza się do odkrywania autentycznych wrażeń.

Zimmern jest redaktorem stowarzyszonym w Minneapolis-St. Paul Magazine , z 2 miesięcznymi kolumnami pod jego nazwą, oprócz swojego bloga Chow and Again na mspmag.com. Pisma Zimmerna pojawiły się w wielu krajowych publikacjach, w tym w Food Arts, Restaurant Business, NWA Traveler i Bon Appétit.

Był gościnnym szefem kuchni na wielu krajowych imprezach charytatywnych, festiwalach kulinarnych i galach, w tym South Beach Food and Wine Festival, Aspen Festival magazynu Food and Wine, Twin Cities Food and Wine Experience oraz James Beard House w Nowym Jorku Miasto. Jesienią 2002 roku był honorowym gościem Chińskiej Republiki Ludowej, podróżując, wygłaszając wykłady i dając pokazy kuchni chińskiej.

Więcej informacji na temat Andrew Zimmerna można znaleźć na jego stronie internetowej www.andrewzimmern.com. Also check out Bizarre Foods with Andrew Zimmern on the Travel Channel and www.travelchannel.com/bizarre . You can read his blog in Minneapolis St.Paul Magazine and http://msp.blogs.com/chowandagain

Meet Andrew Zimmern at the Adventures in Travel Expo

If you're looking for adventure, escape and worldly activities, right here in Chicago, then drop the remote, rouse yourself off the couch, and head to the only place that fits the bill: Adventures in Travel Expo (www.adventuresexpo.com) Saturday and Sunday, January 10-11, at the Donald E. Stephens Convention Center. While there, you can learn to scuba dive, climb a rock wall, ride a camel, and book your next vacation right on the show floor.

Plan a far-off adventure or a quick weekend getaway with the help of over 200 exhibitors from India to the Philippines: whether you join a group trip, or custom-tailor the adventure of your dreams, you'll find top experts in every aspect of experiential and active adventure, ready to help and you will save hundreds of dollars on show only vacation discount offers.

"Our exhibitors and partners know how important value is to travelers today. Many have special experiences just for Expo attendees," noted John Golicz, CEO of Unicomm, Expo organizer. "And of course, there's no better value than the unforgettable memories of a life-changing adventure."

Throughout the Adventures in Travel Expo, the National Geographic Adventure Theater and the Adventure Expo Theater will spotlight seminars and presentations by top travel experts and adventure travel authors and photographers such as Andrew Zimmern, host of the Travel Channel's Bizarre Foods with Andrew Zimmern and Bizarre Worlds Patricia Schultz, author of 1,000 Places to See Before You Die adventure journalist and photographer Peter Potterfield and National Geographic photographer Peter McBride.

The Global Beats stage will feature entertainment from around the world, almost nonstop, including the Mariam Tanzania Dancers Kaua'i Hawaiian Entertainment Royal Scottish Country Dance Society Oneida Nation Filipiniana Dance Troupe Jasmine Jahal Dancers on Saturday Hooked on Drums, the Natya Dance Theater and That Tall Juggler Guy will join the lineup on Sunday.


10 Bizarre Foods Andrew Zimmern might like in Orlando

Bizarre Foods with Andrew Zimmern is a travel and cuisine television show on the Travel Channel which focuses on regional cuisine from around the world – especially those items typically perceived by Americans as being weird, exotic, or bizarre.

Mr. Zimmern typically shows how the food is procured, where it is served, and, usually without hesitation, eats it – except for a few exceptions such as durian. The durian fruit is one “bizarre food” that, surprisingly, can actually be found at any number of Asian Markets in Orlando, including Tien Hung Market and Saigon Market in Mills 50 District and in smoothie form at local Vietnamese restaurants such as Pho Vinh and Pho 88.

Through food, we can experience the world’s culture and Orlando is the perfect place to find some bizarre foods and experience a new, diverse world.

We hope Mr. Andrew Zimmern will visit our city beautiful soon to try them out!

Lone Cabbage Fish Camp’s fried catfish, gator tail, amd frog legs

Founded in the 1950s, the Lone Cabbage Fish Camp (and popular airboat ride destination) lies on the waters of the St. John’s River right off of State Road 520. Take a seat out on their wooden dock and watch the fishing boats go by and maybe an alligator or two. Have a taste of “Old Florida” with a platter of some of the best tenderly fried and crispy gator tail, frog legs, and catfish in Central Florida.

Lone Cabbage Fish Camp
8199 SR 520, Cocoa, FL 32926
(321) 632-4199
http://www.twisterairboatrides.com/cabbage.htm

Hot Vit Lon aka Balut aka fertilized duck fetus egg

Hot Vit Lon (Vietnamese) or balut (Filipino) is a developing duck egg embryo that is boiled and eaten in the shell. In the Philippines, balut eaters prefer salt and/or a chili, garlic and vinegar (white or coconut sap) mixture to season their eggs. The eggs are savored for their balance of textures and flavors the broth surrounding the embryo is sipped from the egg before the shell is peeled, and the yolk and young chick inside can be eaten. All of the contents of the egg may be consumed, although the white may remain uneaten depending on the age of the fertilized egg, the white may have an unappetizing cartilaginous toughness. In Vietnam, balut are eaten with a pinch of salt, lemon juice, plus ground pepper and Vietnamese mint leaves (southern Vietnamese style).

Locally in Orlando, you can find them at Asian markets such as Saigon Market or Tien Hung Market. Call ahead to find out if they have them in stock though.

Saigon Market
1232 E Colonial Dr, Orlando, FL 32803, United States
Phone:(407) 898-6899

Tien Hung Market
1112 E Colonial Dr, Orlando, FL 32803, United States
Phone:(407) 849-0205

Durian – the “king of fruit”. Also known as the Stinky fruit

Regarded by many people in southeast Asia as the “king of fruits”, the durian is distinctive for its large size, strong odor, and formidable thorn-covered husk. The texture of the flesh, when served cold, is similar to a sweet custard. The persistence of its odor has led to the fruit’s banishment from certain hotels and public transportation in Southeast Asia. I like it in the smoothie form at our local area Vietnamese restaurants like Pho 88, but you can also buy it whole at the Asian markets (call ahead though to be sure). Try it out, even Andrew Zimmern wasn’t brave enough to stomach this pungent fruit.

Saigon Market
1232 E Colonial Dr, Orlando, FL 32803, United States
Phone:(407) 898-6899

Tien Hung Market
1112 E Colonial Dr, Orlando, FL 32803, United States
Phone:(407) 849-0205

Stuffed Lamb at Cedar’s Halal

Whole stuffed lamb with spices and rice. Will have to call Cedar’s ahead for this one.

Cedar’s Halal Food and Deli
Address: 12100 E Colonial Dr, Orlando, FL 32826
Phone:(407) 381-8004
https://www.facebook.com/Cedarhalalorlando

Nihari with Brain at Chaat House

Nihari is a Pakistani, Indian, and Bangladeshi stew dish consisting of slow cooked beef or lamb garnished to taste and served with cooked brains or bone marrow. Nihari with Brain is $9.99 at Chaat House, a local Pakistani eatery on South Orange Blossom Trail known for their street food dishes.

Chaat House Orlando
Address: 9472 S Orange Blossom Trail, Orlando, FL 32837
Phone:(407) 240-4922
http://www.chaathouseorlando.com/

Natto, fermented soybeans

Natto is a traditional Japanese food made from soybeans fermented with Bacillus subtilis. It is popular especially as a breakfast food. Natto may be an acquired taste because of its powerful smell, strong flavor, and slimy texture. Known for their authentic Japanese Kyoto style cuisine, the Natto at Hanamizuki, located just off of International Drive near the Orange County Convention Center, is served here with tuna, fluke, squid, shirasu fish.

Hanamizuki Japanese Restaurant
Address: 8255 International Dr, Orlando, FL 32819
Phone:(407) 363-7200
http://www.hanamizuki.us/

Stinky Tofu at Magic Wok – Image Courtesy of Kay Y. on Yelp

Stinky tofu or chou doufu is a form of fermented tofu that has a strong odor – I sometimes compare it to the body odor stench of a college boy that has not showered in about a month. It is a snack that is usually sold at night markets or roadside stands or as a side dish in lunch bars rather than in restaurants (the smell is rather overwhelming). The traditional method for producing stinky tofu is to prepare a brine made from fermented milk, vegetables, and meat the brine can also include dried shrimp, amaranth greens, mustard greens, bamboo shoots, and Chinese herbs. Find some stinky tofu, but please take it to go, at Magic Wok near Universal Studios in the Dr. Phillips area.

Magic Wok Shanghai Restaurant
Address: 6700 Conroy Rd, Orlando, FL 32835
Phone:(407) 522-8688

Chitterlings with Rice at Nikki’s Place – Image Courtesy of OrlandoSentinel.com

Chitterlings with rice at Nikki’s Place – chitterlings (made from the small intestines of pigs) are part of the African American and Southern culinary tradition commonly called “soul food.” The use of chitterlings in soul food cuisine stems from the time of slavery when the slaves had to utilize ingredients and parts of the animal that were often discarded and less valued for their own dishes. This can be found in Brazilian culture, too, where the stewed dish “feijoada” is made “dirty” style with offal or “clean” with the regular parts of the pig. Chitterlings are carefully cleaned and rinsed several times before they are boiled or stewed for several hours.

Nikki’s Place Southern Cuisine / Soul Food
742 Carter St, Orlando, FL 32805
Phone:(407) 425-5301
http://nikkisplace.net/

Shui zhu da chang – Sichuan style Pig Intestines.

Shui zhu da chang – Sichuan style Pig Intestines. “Shui Zui” originated from the cuisine of Sichuan province and the name literally means “water-cooked”. The preparation of this dish usually involves some sort of meat (usually it is beef), chili pepper, and a large amount of vegetable oil. The prepared raw meat is poached in water that is heated to boiling point for 20–30 seconds, just enough to remove rawness yet preserving the meat’s tenderness. Minced dried chili, sichuan pepper, minced garlic, and other seasoning are spread over the meat. Try some of the pig intestine, or chitterling, on the “da chang” specialties menu at Chuan Lu Garden, renown for their Sichuanese cuisine in Orlando’s Mills 50 District. In case you didn’t pick it up yet, da chang is pig intestines.

Chuan Lu Garden
1101 E Colonial Dr, Orlando, FL 32803
Phone:(407) 896-8966
http://www.chuanluyuan.com


Rice and Beans Beef Tripe Soup (Mondongo)

Sopa de mondongo is a soup made from diced tripe (the stomach of a cow) slow-cooked with vegetables such as bell peppers, onions, carrots, cabbage, celery, tomatoes, cilantro, garlic or root vegetables. The dish is from Latin America and the Caribbean.

Rice and Beans
504 N Alafaya Trail, Orlando, FL 32828
Phone:(407) 380-9962
http://www.cubanrestaurantsorlando.com/

Calf livers from Cappadocia Turkish

In Turkey, fried liver and onions, a popular “meze” or appetizer, is actually called “Arnavut Ci?eri” (arna-VOOT’ JEE-air-EE’), or Albanian Liver, most likely a result of the years when the Ottomans ruled Albania and much of Eastern Europe. Liver is rich in iron and Vitamin A and has an unabashed flavor that nicely complements that of its usual companion, onion.

Cappadocia Turkish Cuisine
565 N Semoran Blvd, Azalea Park, FL 32807
Phone:(407) 985-2668
cappadociaturkishcuisine.com/?

Now, it’s your turn – what are some bizarre foods you’ve seen or tried in Orlando? Comment below!


"Bizarre Foods America" and Andrew Zimmern go elbow-deep into Wisconsin food culture

Zimmern finds that pastured cows produce butter with a "deep umami flavor."

I guess if I had to pick between grilled emu balls and a cannulated cow for the centerpiece of the pre-credits sequence to the Wisconsin episode of Bizarre Foods America, at least the cow isn't something you see Andrew Zimmern dealing with very often. The man's run-ins with cooked testicles are famous to the point of stereotypical.

This is, of course, what you get with the full Zimmern treatment. Unlike the fractional attention paid to Wisconsin during Anthony Bourdain's "Heartland" episode of his now-shuttered No Reservations series, Bizarre Foods America devoted the whole hour to the Badger State. I don't think I'm alone in saying we're worth it.

Zimmern narrates the opening of the episode, crediting Wisconsin for "finding new paths for doing things the old-fashioned way." Dairy science, understandably, kicks off the show. David Combs, professor of nutrition in the UW-Madison Department of Dairy Science, leads Zimmern through the campus barn that houses those cows with the windows installed.

No sooner is he gloved up and rooting around in the 30-40 gallons of semi-digested feed inside a cow's stomach than he's (presumably) cleaned off and taste-testing milk and butter from grain-fed cows versus pastured cows. (The transition from a wheelbarrow full of bubbling, evacuated stomach contents to a highlight reel of Zimmern gnawing on cooked cow stomachs is classic Bizarre Foods.)

After praising the "deep umami flavor" of pastured butter from Wisconsin cows, Zimmern takes the episode to the "Dairyland Frankenstein" cave of Willi Lehner's Bleu Mont Dairy. ("All this stuff is alive," Zimmern intones. "We're not alone here.") Lehner's washed rind, raw sheep's milk cheeses are literally enlivened by bacteria, while the wrapped, cow's milk cheeses like his terrific bandaged cheddar get a shot of flavor both from mold on the exterior and cheese mites burrowing into the interior.

This segment is paired, perhaps somewhat daringly, with electron microscope images of the little buggers drifting across the screen. Hey, you clicked on this article if you're freaked out, you asked for it. Me? I always prefer to know what I'm eating and where its flavor comes from.

So too does Tory Miller -- James Beard Award winner, preeminent Madison chef and head honcho of Graze and L'Etoile. He appears at the onset of his segment wearing a Wiskullsin t-shirt and shopping at the Dane County Farmers' Market. In the kitchen, he tells Zimmern, "I'm obsessed with the taste of place."

Fittingly for this show, the preparation that gets the most screen time is a -- get ready -- chicken and lettuce mayonnaise soup with Hook's 15-year cheddar, inspired by a fast food chicken sandwich that had sat a little too long in Miller's car. ("Can we cook the mayo? Will it hold together?" -- this is what you ask yourself if you're a James Beard-level cook. Or high.) "The genius in this," says Zimmern, "is that cheddar, because it makes it taste a little turned. In a good way."

(In an unaired segment that's available online, Zimmern and Miller also make a visit to Ha Long Bay on Willy Street, where they sup on Som Tum (papaya salad), Goi? Cu?n Cha? Gio? (a spring roll wrapped around an egg roll), Nem Khao Tod (a crispy rice entrée), and ph. )

Other Wisconsin highlights include fishing for and cooking Great Lakes whitefish in Two Rivers, and the old firefighters who still cook the fish in the fat and oils of its own entrails a Serbian family in Milwaukee roasting a whole lamb for a daughter's birthday -- and making sure the pater familias got first shot at the eyeball and a Wisconsin-nice couple who have been raising emu at Valley View (mostly for their oil) since 1994.

(In that emu segment, while he eventually gave emu meat -- and not just the black testicles -- props, Zimmern seemed to lightly mock the older gentleman farmer for grilling his emu meat on foil. Andrew, I imagine that's to retain more of the meat's fat, since emu is some of the leanest protein to walk the earth. So cut him some slack!)

The Travel Channel crew was in Madison shooting this episode in July of 2012, which makes this local viewer ache a bit for warmer, greener days. The last segment of the show was shot at Black Earth Meats, and July seems like an age ago for that business. Since then, residents of Black Earth have complained about the butcher shop's noise and traffic levels , the shop has had to recall almost one hundred pounds of beef tongue, and perhaps most surprisingly, Tory Miller himself has seemingly cut ties with the company over dissatisfaction with its sourcing. In this episode, Zimmern praises Bartlett Durand (the "Zen butcher"), and both the philosophy and products of Black Earth Meats, and it's still a name you'll see on plenty of restaurant menus. Call it something between growing pains and the price of success.

Zimmern and company's visit also rankled some observers -- well, me, at least -- for the way he characterized some of his experiences on his podcast, Go Fork Yourself, after he returned to Minnesota. Shortly after arriving, he tried to swing through the Old Fashioned on a Monday summer night, for a quick off-camera meal. The hostess was young, didn't recognize him as a TV personality, and told him there would be a 90-minute wait.

This resulted in a prima donna-esque rant on the podcast, in which he reminded everyone that he could walk into the three-star Napa restaurant the French Laundry on New Year's Eve and get a meal. It was a bizarre embrace of fame's warped meritocracy, and an unnecessary shot at Madison.

I guess he could have been demonstrating some bardzo dry wit after all, he has had praise for the Madison dining scene for some time. There's no greater proof of that than the care he has taken to portray the full flowering of what Wisconsin has to offer. Between his previous visit for Bizarre World and last night's Bizarre Foods America episode, Andrew Zimmern has shown Wisconsin to be the great, diverse food state we all know it to be.


Andrew Zimmern's Bizarre World of Food: Brains, Bugs, and Blood Sausage

My son loved it, and only after his insistence, I gave it a shot. I&aposm glad I did!

It just goes to show that mom shouldn&apost always choose the books! When this book came in the mail, there were equal amounts of cries of "Ewww!", squeals of delight, and quiet moments of reading. My older son excitedly read especially gross passages aloud to my younger son. only to free me of any appetite I might have had. He also read aloud some interesting facts he thought I would appreciate.

For those of you who ar My son loved it, and only after his insistence, I gave it a shot. I'm glad I did!

It just goes to show that mom shouldn't always choose the books! When this book came in the mail, there were equal amounts of cries of "Ewww!", squeals of delight, and quiet moments of reading. My older son excitedly read especially gross passages aloud to my younger son. only to free me of any appetite I might have had. He also read aloud some interesting facts he thought I would appreciate.

For those of you who are not addicted to the Travel Channel, Andrew Zimmern hosts a show called Bizarre Foods, now in its 6th season. He travels around the world experiencing exotic cultures and cuisine we Americans would probably never eat. His book brings his show right to the audience who would appreciate it most - fearless Middle Grade readers.

I have to be honest, my son read more of the captions in the fact bubbles throughout the book rather than read each chapter word-for-word. If there was a topic that was particularly interesting, he read more of these few chapters. I was okay with this, especially since he was a bit younger than the recommended age 10 and up.

Bizarre Food is not just for kids! There are travel tips and tricks sprinkled throughout the book that we could all benefit from - tips on choosing street food, being sensitive to sacred cows in Hindu cultures, and which hand to eat with as to not insult your host in India (use your right hand!).

There are a few photographs printed in the book, courtesy of The Travel Channel. Even though some of the more bizarre foods made me squeamish, we all wished there were more pictures throughout the book, instead of only in the middle.

This was a great book of Bizarre Food for the whole family! Najlepsza część? We ALL learned a few things!

A solid, interesting read for it&aposs grade level, but I think I&aposll enjoy his adult books more. While there are a few dishes that the sound of grossed me out, most were in the FAQ section at the back of the book. The majority of the foods he eats in the main part of the book actually sounded quite good, albeit a bit more adventurous than the steak & potatoes crowd is used to. (Yes, this includes my family - I love trying new things, but getting my dad & bro to try them takes an effort.) I think Zim A solid, interesting read for it's grade level, but I think I'll enjoy his adult books more. While there are a few dishes that the sound of grossed me out, most were in the FAQ section at the back of the book. The majority of the foods he eats in the main part of the book actually sounded quite good, albeit a bit more adventurous than the steak & potatoes crowd is used to. (Yes, this includes my family - I love trying new things, but getting my dad & bro to try them takes an effort.) I think Zimmern did a really good job of introducing kids to the ideas of new foods, and making them sound appealing. It's a good way to help kids expand their [food] horizons.

One annoying thing is he gives a few temperatures out at the start of the book, and it's always Fahrenheit. Yeah, the book is probably U.S. published, but they can't have expected that to be the only place it would sell. I'd think they'd HOPE it would sell elsewhere. And given that the U.S. is in the minority in using the Fahrenheit system, I'd think they'd at least put the Celsius temperature in the text in addition to it.

It's a quick read, really (I've had no attention span for books for the last few weeks, despite the pile of library books taunting me). I'd definitely recommend it to someone who wants some armchair travel, especially the Foodies. It's a good intro to his writing, and like me, you can always pick up one of his adult books after finishing this one. Parents who want to give picky eaters a nudge might find it worth a try as well - Zimmern makes even some usually gross-sounding food appealing, and after a few of the more out-there descriptions, Mom's meatloaf can't possibly seem THAT bad! :D . jeszcze


Obejrzyj wideo: Guatemala Bizarre Foods andrew zimmern TravelChan (Październik 2021).