Nowe przepisy

Gulasz Ziemniaczany i Zielonymi Oliwkami

Gulasz Ziemniaczany i Zielonymi Oliwkami

Składniki

  • 1/2 funta pękniętych zielonych oliwek
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 2 szklanki drobno posiekanej cebuli
  • 3 funty małych młodych ziemniaków o czerwonej skórce, obranych w razie potrzeby, pokrojonych w plastry o grubości 1/3 cala
  • 1 1/4 łyżeczki węgierskiej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3/4 funta pomidorów śliwkowych, przekrojonych na pół, bez pestek, pokrojonych w kostkę

Przygotowanie przepisu

  • Połącz oliwki i sok z cytryny w średniej misce. Pozostaw na co najmniej 3 godziny w temperaturze pokojowej, od czasu do czasu podrzucając. ZROBIĆ Z WYPRZEDZENIEM Można wykonać na 1 dzień do przodu. Przykryj i schłódź.

  • Rozgrzej olej w ciężkim dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż przez 5 minut. Dodaj ziemniaki, paprykę, pieprz czarny, pieprz cayenne i oliwki z sokiem z cytryny; wymieszać, aby zmiksować. Dodaj 1 1/2 szklanki wody i zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, mieszając od czasu do czasu, około 15 minut. Dodaj pomidory. Dusić bez przykrycia, aż smaki się połączą, około 10 minut dłużej. Doprawić solą. Przełóż do miski. Udekoruj ćwiartkami cytryny.

Przepis Joyce GoldsteinSekcja recenzji

Pascha wegetariańska: ziemniaki, pomidory i gulasz z oliwek

Jeśli jesteś Żydem – albo jesteś krewnym lub przyjacielem plemienia – w przyszłym tygodniu będziesz napychał się pysznymi tradycyjnymi potrawami. Na nieszczęście dla wegetarian zwyczajowe menu Paschy pełne jest wołowiny, drobiu i ryb. Moja babcia zawsze robiła swój słynny mostek na seder, a moja mama zwykle robi oba mostki oraz kurczaka, nie wspominając o jej przepysznym rosołu z doskonałymi kulkami z macy. Potem jest gefilte fish, zjadana z kupą pikantnego czerwonego chrzanu, którą pokochałam przez lata intensywnej terapii ekspozycyjnej. Och, i nie zapomnij o tej dużej misce jajek na twardo. Bez wątpienia tradycyjny seder nie jest świetną zabawą dla tych, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Tak więc w tym roku, ponieważ nasza lista gości zawiera kilku wegetarian, moją misją było wymyślenie dania bez zwierząt, którym wszyscy możemy się cieszyć.

Przygotowując ten wegetariański gulasz, wzięłam pod uwagę kilka rzeczy. Chciałem wymyślić coś, co pasowałoby do reszty obiadu, co (przynajmniej wydaje się) mieć jakieś znaczenie i byłoby niesamowicie łatwe do zrobienia. Gulasz warzywny na bazie ziemniaków wydawał się pasować do mięsnego obiadu. I dorzuciłem trochę śródziemnomorskich składników, a także kilka wiosennych składników, dla istotnej części. Dla ułatwienia upewniłem się, że całe danie można zrobić w jednym garnku – krytyczna jakość na jedną z najbardziej pracowitych wieczorów w kuchni.

Teraz kilka słów o opcjonalnej ciecierzycy: Żydzi aszkenazyjscy (których korzenie sięgają Niemiec i sąsiednich krajów) powstrzymują się nie tylko od chleba i produktów na zakwasie podczas Paschy, ale także od ryżu, kukurydzy, roślin strączkowych i nasion, takich jak sezam i mak. Z drugiej strony, sefardyjscy Żydzi (których korzenie sięgają Hiszpanii i Portugalii) nie podzielają zwyczaju tych wtórnych ograniczeń. Zdecydowałem się na ten gulasz sefardyjski i dodać ciecierzycę, aby dodać trochę białka – ale z pewnością możesz je pominąć, jeśli jesteś surowym konsumentem roślin strączkowych.

p.s. Pomiń opcjonalny parmezan, a otrzymasz prawdziwe wegańskie danie z Paschy.


Grecki gulasz z groszku i ziemniaków (wegański)

ten Kuchnia śródziemnomorska obfituje w proste i zdrowe posiłki, często przyrządzane z tanich składników. Ten Grecki gulasz z groszku i ziemniaków jest wegański przepis zrobiony w jeden garnek a to wymaga tylko 30-40 minut twojego czasu. Śmiem twierdzić, że używanie mrożonego groszku jest prawdopodobnie nawet lepsze niż używanie świeżego, nie tylko dla Twojej wygody, ale także dlatego, że dzisiaj groszek jest mrożony zaledwie kilka godzin po zbiorze, co zachowuje wszystkie jego zdrowe składniki odżywcze, naturalna słodycz i świeży smak.

W Grecji ten gulasz z groszku i ziemniaków podawany jest jako danie główne, zwłaszcza w okresie Wielkiego Postu. Należy do “Lathera” kategorii, co oznacza “gotowane z olejem”. A kiedy mówimy olej, prawie zawsze mamy na myśli Oliwa z oliwek. Jeśli jednak oliwa z oliwek jest droga w Twoim miejscu zamieszkania, z pewnością możesz użyć połowy oliwy z oliwek i połowy innego oleju roślinnego, takiego jak olej kukurydziany lub słonecznikowy. Jeśli interesuje Cię więcej Przepisy na post lub wegańskie, koniecznie sprawdź również ten śródziemnomorski gulasz z zielonej fasoli z ziemniakami, a jeśli masz ochotę na słodycze (tak jak ja), na pewno zechcesz spróbować tego fanouropita, który jest wegańskim ciastem olejowym z ganache czekoladowym tahini!

Jak długo gotować groszek?

Tradycyjnie w tym gulaszu ziemniaki i groszek gotuje się razem, prawie w tym samym czasie. Czasami najpierw podsmaża się groszek z cebulą i oliwą z oliwek, a następnie dodaje się ziemniaki i wodę. Ale odkryłam, że im dłużej gotujesz groszek, tym bardziej traci on swój smak i słodycz. Dlatego w tym przepisie dodaje się je do garnka tuż przed końcem i gotuje tylko 2-3 minuty, aby zachować piękny kolor i wspaniały smak.

Kilka uwag/wskazówek:

  • Gotowanie mrożonego groszku przez bardzo krótki czas pozwala zachować jego słodki smak i jasny kolor. (Jeśli użyjesz świeżego groszku, być może będziesz musiał go jeszcze ugotować).
  • Trochę posiekany koperek jest prawie zawsze używany w tym greckim gulaszu z groszku i ziemniaków. Jeśli absolutnie nienawidzisz koperku, możesz go pominąć.
  • To danie tradycyjnie podaje się z chlebem na zakwasie i serem feta. Jeśli jesteś weganinem, możesz podać go z chrupiącym tofu.
  • Trochę cukier wydobywa słodki smak groszku.

Podobne przepisy, które mogą Ci się spodobać:

Podziel się tym postem jeśli Ci się spodobało (przyciski udostępniania na górze!) i nie zapomnij Subskrybuj po nowe przepisy lub śledź mnie na Instagramie, Pintereście, Facebooku


Podsumowanie przepisu

  • 6 uncji zielonej fasoli
  • 2 funty obranych małych ziemniaków
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 4 łyżeczki soku z cytryny
  • 4 łyżeczki musztardy pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki posiekanych listków tymianku
  • 1/2 szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
  • Sól gruboziarnista

Dusić zieloną fasolkę w osolonej wodzie, aż będzie ledwie miękka i jasnozielona, ​​przez 2 do 3 minut. Usuń łyżką cedzakową lub drucianym odpieniaczem i przenieś do miski z lodowatą wodą. Odcedź i osusz. Dodaj ziemniaki do tego samego garnka z osoloną wodą i gotuj do miękkości przez około 12 minut. Odsącz ziemniaki i przekroj je na pół. W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę i tymianek. Dodaj ziemniaki, fasolę i czerwoną cebulę. Delikatnie wrzucić. Sezon z solą.


Podsumowanie przepisu

  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 3 małe piersi z kurczaka bez kości bez skóry, pokrojone na kawałki
  • 3 plastry bekonu, pokrojone w paski o szerokości 1/2 cala
  • 1 szklanka wody
  • 2 (10 uncji) puszki sosu pomidorowego
  • ¾ szklanka zielonych oliwek z pimientos
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 łyżki wermutu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ½ łyżki płatków czerwonej papryki lub do smaku

Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu w holenderskim piekarniku. Dodaj kurczaka i bekon, smaż i mieszaj, aż kurczak stanie się ciemnobrązowy, a bekon będzie chrupiący, 5 do 10 minut. Odcedź olej, pozostawiając kurczaka i boczek w holenderskim piekarniku.

Wlej wodę do holenderskiego piekarnika i zagotuj, zeskrobując przyrumienione kawałki jedzenia z dna drewnianą łyżką.

Sos pomidorowy, zielone oliwki, czosnek, wermut, sok z cytryny i płatki czerwonej papryki wymieszać z kurczakiem. Zmniejszyć ogień do średniego i od czasu do czasu mieszając gotować na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do gęstego sosu, około 1 godziny.


Powiązane wideo

W przeciwieństwie do innych recenzentów, przestrzegałem tego przepisu dość dokładnie i muszę powiedzieć, że był „po prostu w porządku”. Szukałem przepisu na wegański gulasz, który byłby trochę nietypowy. Może powinienem był bardziej posiekać oliwki lub ugotować cukinię. Placki ziemniaczane były trochę. żucia. Wolałbym coś bardziej przypominającego latke.

Prawdziwy ulubieniec rodziny. Podaję na szerokim makaronie jajecznym, bez oliwek, dodaję groszek, trochę więcej kminku i kwaśnej soli zamiast pomarańczy. Świetne na lunch również następnego dnia!

Ładne połączenie smaków i konsystencji! Dodałem dodatkowy czosnek, odkroiłem kminek i dorzuciłem na koniec trochę mrożonej kukurydzy. Cienkie naleśniki smażyłam w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż były chrupiące. Naprawdę nieoczekiwany smak skórki pomarańczowej i oliwek, z przyjemnym kopnięciem! Wspaniały, obfity i satysfakcjonujący posiłek.

Bardzo fajny gulasz warzywny. Uwielbiam ten przepis. Jedyne zmiany jakie wprowadziłam to pominięcie Oliwek, dodanie marchewki i brokułów oraz dodanie plastra sera na wierzch ziemniaków. Roztopiony i był pyszny z gulaszem na wierzchu naleśnika.

Trochę uważałem na kombinację kminku i oliwki kalamata. Byłem bardzo blisko zostawienia oliwek. Tak się cieszę, że tego nie zrobiłem! To było zdecydowanie inne, w dobry sposób. Na placki ziemniaczane użyłam własnego przepisu, ale gulasz był na nich pyszny.

To było takie dobre, żałuję, że nie podwoiliśmy przepisu! Oboje byliśmy podekscytowani, że mogliśmy skończyć resztki na lunch następnego dnia, a gulasz był jeszcze lepszy po dniu. Połączenie smaków pomarańczy, kminku i oliwek kalamata jest zaskakująco jasne i satysfakcjonujące, a chrupiące ziemniaki są idealnym dodatkiem. To nowy komfort w tym domu. <p> <p> Do ziemniaków dodaliśmy jajko i zrobiliśmy jeden ogromny naleśnik, aby był odpowiednio mocniejszy i mniej nudny. <p> W przeciwnym razie postępowaliśmy zgodnie z przepisem, ale wydaje się, że prawie każde warzywo, które masz pod ręką, świetnie sprawdzi się w tym gulaszu.

Uwielbiam to, szczególnie drugiego lub trzeciego dnia. Podwajam, ale dodaję dodatkowy czosnek i pół na pół z dynią (zieloną i żółtą) i kalafiorem (dodaj to kilka minut przed kabaczkiem). Jeśli chodzi o fasolę, to robię ptasie mózgi i czarną fasolę.

Gulasz był świetny. Dodałem dwie łyżeczki octu balsamicznego, aby dać mu więcej kopa. Do naleśników dodałam 2 jajka - bałam się, że bez jajek nie zostaną razem, bo zapomniałam zetrzeć ziemniaka (po prostu drobno pokroiłam). Zresztą ostatecznie wyszło im świetnie, choć następnym razem będę pamiętał o tarciu ziemniaka.

Nie zawracałam sobie głowy naleśnikami. Do gulaszu użyłam warzyw przyprawionych Pictsweet, które miałam pod ręką. Dodałem też trochę posiekanego bakłażana. Pomarańcza dodała przyjemnego smaku. Dodałem też więcej kminku i cayenne. Zwiększyłem też oliwki. Pewnie dodam rodzynki zgodnie z sugestią poniżej. Smaki bardzo dobrze zmieszały się po dniu lub dwóch. Podałam z ryżem.

Noc sylwestrowa, mamy 10 miesięczną córeczkę, nasze pierwsze dziecko. Myślę, że od Nowego Roku, a mam kilka dni wolnego, powinienem zrobić coś zabawnego na kolację. W gigantycznym supermarkecie trwało to dłużej niż zwykle i wróciłem do domu około 6. Zostało to godzinę i 15 minut, ponieważ jemy jako rodzina o 7:15. Podążyłam za przepisem do T, z tym że pominęłam kalamatas (żona nie lubię) i płatki czerwonej papryki (dziecko). Dodałem garść zielonej fasoli i dwie posiekane marchewki. Ziemniaki były dość proste, lubię je wyciskać. Doszło do drutu, byłem o 19:00 i nadal potrzebowałem co najmniej 20, a dziecko płakało, a żona narzekała, a ja zrobiłem tylko 1/2 ziemniaków, więc dostaliśmy tylko jeden talerz. Usiedliśmy z posiniaczonymi emocjami, ugryzliśmy i przeszliśmy się! Bardzo smaczne.

Nowi Meksykanie: Zielone chile jest w tym pyszne. Dodałem też marchewkę, użyłem fasoli północnej zamiast ciecierzycy, użyłem więcej kminku i wykończyłem kolendrą. Bardzo smaczne.

Pyszny! Jak zasugerował jeden z recenzentów, dodałem złociste rodzynki i szafran i danie wyszło jeszcze lepiej! Podałam go na zwykłym kuskusie przygotowanym z bulionem drobiowym i wodą. Następnym razem prawdopodobnie użyłbym więcej kminku do gulaszu.

Robiłam to już dwa razy i tym razem do placków ziemniaczanych też dodałam wędzoną goudę. Pominęłam też oliwki w gulaszu. To jeden z moich ulubionych przepisów. Pomarańcza nadaje gulaszowi świeży smak. Dobry Grubbin'!!

Świetny przepis na chłodny jesienny wieczór. Do placków ziemniaczanych dodałam trochę wędzonej goudy i były fantastyczne!

Jak marokański tagine (chce 1/4 szklanki złotych rodzynek i szczypta szafranu). Ciekawie połączyć go z ziemniakiem zamiast z kuskusem. W pośpiechu kupiłam właśnie paczkę siekanych brązowych ziemniaków z cebulą z lodówki. w sklepie i ugotowała je na patelni.

To jest dobre. gulasz jest wyjątkowy z oliwkami i pomarańczą. Ładnie skontrastuj ze smakiem ziemniaków. Placki ziemniaczane mogą być jednak bardziej chrupiące, zamiast uginać się pod wpływem wilgoci gulaszu. Zdecydowanie zmierzam teraz do kuchni, żeby podgrzać trochę na obiad.

Kilka razy goście zachwycali się tym gulaszem, który uwielbiam i dość często robię. Nigdy nie robiłam tego z plackami ziemniaczanymi, ale nalewam je chochlą na ziele, zamiast tego ser polentę.

Uważam, że to danie jest wystarczająco dobre, ale niewiele więcej. Gulasz warzywny, choć całkiem przyjemny, moim zdaniem nie był najlepszym dodatkiem do ziemniaków. Następnym razem podałbym go z ryżem i zjadłbym ładną zieloną/mesclun sałatkę obok placków ziemniaczanych. Aby utrzymać naleśniki razem, zastosowałam francuską technikę „beignets de pommes de terre”: tarte ziemniaki i cebulę odsączam na durszlaku przez 30-45 minut przed wysuszeniem w papierowym ręczniku (kolor zmienia się od oksydacji, ale nie smak) Dodałem też jedno ubite jajko i dobrze wymieszałem.

Nie miałem żadnych oliwek, więc aby to urozmaicić, dodałem około 1/3 szklanki masła orzechowego tuż przed sceną garbanzo na zaimprowizowany afrykański gulasz z orzeszków ziemnych! Wyszło świetnie. Zgadzam się z innymi, że naleśniki są trochę dziwne - bardziej przypominają placki ziemniaczane.

Bardzo podobał mi się gulasz warzywny i następnego dnia zjadłem go sam. Łatwo było zrobić i smakowało wspaniale, a ja zrobię to ponownie. Naleśniki były trudne do zrobienia, ponieważ kiepsko się trzymały. Mój mąż i ja naprawdę lubimy placki ziemniaczane, a konsystencja tych naleśników była rozczarowująca, zwłaszcza z gulaszem nałożonym na nie. Zdecydowanie wolę zrobić kilka pełnotłustych od czasu do czasu i naprawdę się nimi cieszyć, niż zawracać sobie nimi głowę.

Smaczny ! Bardzo podobał mi się kontrast chrupiący/gumowy. Na pewno zrobię to ponownie.

Uwielbiałem połączenie pomarańczy i oliwki. Zrobiłem to danie więcej razy, niż mogę zliczyć i znacznie ułatwiłem to, robiąc jednego gigantycznego placka ziemniaczanego. Do miski ze składnikami ziemniaczanymi dodaję olej i wlewam całość do patelni do galaretek. Następnie pieczę na chrupko i kroję w kostkę.

Uwielbiam ten przepis – trafia w moje kubki smakowe tam, gdzie to się liczy. Na diecie niskowęglowodanowej, więc pomijam ziemniaki i zwiększam zawartość oliwki kalamata i pomarańczy. Zrobiła to dla przyjaciółki i poszła do domu, aby zrobić to dla siebie na lunche w pudełku. Polecam to wszystkim. Część mojej listy podstawowych posiłków.

Zrobiłem to z kilkoma zmianami. Ciecierzycę zastąpiłam czarną fasolą, a cukinią zielonym pieprzem. Do gulaszu dodałam też trochę mielonej kolendry i kminku, a do naleśników trochę świeżej pietruszki.


Podsumowanie przepisu

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 funt łopatki wieprzowej bez kości, pokrojonej w kostkę
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
  • 2 funty pieczonych chili z Anaheim lub z Nowego Meksyku
  • 4 papryczki serrano chile, pokrojone w kostkę
  • 1 duże czerwone ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
  • 3 pomidory romskie (śliwkowe), posiekane
  • 1 puszka (14,5 uncji) bulionu warzywnego
  • sól dla smaku

Rozgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku lub ciężkim rondlu na średnim ogniu. Dodać pokrojoną w kostkę wieprzowinę, czosnek, cebulę, kminek i oregano. Gotuj i mieszaj, aż wieprzowina się zrumieni.

Gotuj i mieszaj jeszcze przez kilka minut, a następnie wlej bulion warzywny. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut.

Dodaj ziemniaka do gulaszu i gotuj przez około 45 minut. W tym czasie możesz upiec chilli, obrać, posiekać nasiona i dodać do gulaszu razem z papryczkami serrano. Jeśli gulasz stanie się zbyt suchy, dodaj trochę wody. Gdy ziemniaki będą miękkie, a wieprzowina miękka, dodaj pomidory. Gotuj przez około 10 minut, następnie zdejmij z ognia i podawaj.

Jeśli pieczone papryczki chili nie są dostępne, będziesz musiał je upiec sam. Najlepiej działa grill. Piecz chili Anaheim lub New Mexico na grillu, aż będą czarne ze wszystkich stron. Umieść w plastikowej torbie w zamrażarce na dziesięć minut. Ułatwi to ich obieranie. Zetrzeć sczerniałą skórkę i spłukać do czysta, a następnie przeciąć wzdłuż na pół, wysiewać i posiekać.


  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 4 pory
  • 200g pieczarek kasztanowych
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Sól morska i świeżo zmielony pieprz
  • 500g ziemniaków
  • 400g zielonej soczewicy z puszki
  • 1 bukiet garni
  • 1 kostka bulionu warzywnego
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 1 litr wrzącej wody
  • 300g botwiny tęczowej (lub innej sezonowej zieleniny)

Możesz podać ten gulasz z obfitą porcją chrupiącego chleba do wycierania. Aby było jeszcze bogatsze, zetrzyj z dużą ilością mocnego sera, takiego jak pecorino, parmezan lub gruyere. Dla weganizmu, spróbuj dodać garść suszonych borowików do gulaszu na etapie 5. Zmiękną w bulionie i dodadzą mu dodatkowej porcji umami.


Przygotowanie

Rozgrzej dwie łyżeczki oliwy z oliwek w dużym rondlu ustawionym na średnim ogniu.

Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około pięciu minut.

Dodaj kminek, oregano i czosnek i gotuj cały czas mieszając przez minutę. Dodaj ziemniaki i sól i wymieszaj z cebulą.

Odsuń mieszankę ziemniaczaną na bok, aby powstała wyraźna plama na środku i wlej pozostałą łyżeczkę oliwy z oliwek. Dodaj mąkę kukurydzianą, następnie wymieszaj z ziemniakami, gotując przez minutę.

Dodaj bulion z kurczaka, kukurydzę, zielone papryczki chili i papryczkę chipotle i wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź miksturę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do pełnego wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż ziemniaki będą miękkie, około 30 minut.

W średniej wielkości misce rozbij ½ szklanki białej fasoli grzbietem widelca. Dodaj rozgniecioną fasolę wraz z resztą fasoli i sokiem z limonki do gulaszu. Dusić, aż gulasz zgęstnieje, około 10 minut.


Krok 1

1. Rozgrzej olej na dnie szybkowaru na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około 4 minut.
2. Dodaj fasolkę szparagową i ziemniaki do garnka i mieszaj razem przez kilka minut.
3. Rozpuść koncentrat pomidorowy w wodzie i dodaj do garnka. Dodaj oliwę, sól i pieprz do smaku. W garnku powinno być wystarczająco dużo płynu, aby zrosło się do połowy warzyw. Jeśli nie, dodaj więcej wody.
4. Uszczelnij pokrywę szybkowaru i zwiększ ogień. Gdy szybkowar zacznie gotować na parze, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 12 minut.
5. Zdejmij garnek z ognia i wypuść parę. Gdy gulasz trochę ostygnie, jest gotowy do podania.
Chleb i ser feta bardzo dobrze uzupełniają to danie.


Obejrzyj wideo: Recept: De Corne de Gatte aardappel (Listopad 2021).