Nowe przepisy

Późna noc nad zatoką

Późna noc nad zatoką

Nocna impreza Barbados Food & Wine and Rum Festival z okazji rozpoczęcia wydarzenia.

Artur Bovino

Zespół grający w Late Night on the Bay w Wispers.

ten Barbados Food & Wine and Rum Festival Imprezy inauguracyjne przeniosły się z Moonlight Magic w Hilton Barbados do Late Night on the Bay w Wispers, restauracji przy plaży poza Bridgetown. Były tam pochodnie tiki, drewniane ścieżki porośnięte roślinnością, muzyka na żywo i ludzie schodzący.

Nie wszyscy kucharze zostali zauważeni, ale szef Fergus Henderson pokazał, że wie, jak dobrze się bawić, schodząc na parkiet. Pod ręką było mnóstwo Mount Gay Rum, a dla tych, którzy nabrali apetytu, kanapki do późnych godzin nocnych.


    • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
    • 2 średnie cebule, drobno posiekane
    • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
    • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
    • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
    • 1 1/2 łyżeczki soli
    • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
    • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
    • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
    • 2 łyżki pasty pomidorowej
    • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
    • 1 puszka (28- do 32 uncji) całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
    • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
    • 1 szklanka bulionu z kurczaka
    • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
    • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
    • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
    • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
    • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
    • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
    • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
    • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
    • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
    1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki gotujemy z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Wmieszać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
    2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na kawałki o średnicy od 2 do 3 cali dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
    3. Cioppino podawaj natychmiast w dużych miskach do zupy.

      • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
      • 2 średnie cebule, drobno posiekane
      • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
      • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
      • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
      • 1 1/2 łyżeczki soli
      • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
      • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
      • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
      • 2 łyżki pasty pomidorowej
      • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
      • 1 puszka (28- do 32 uncji) całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
      • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
      • 1 szklanka bulionu z kurczaka
      • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
      • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
      • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
      • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
      • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
      • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
      • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
      • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
      • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
      1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki gotujemy z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Wmieszać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
      2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na 2-3 calowe kawałki dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
      3. Cioppino podawaj natychmiast w dużych miskach do zupy.

        • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
        • 2 średnie cebule, drobno posiekane
        • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
        • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
        • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
        • 1 1/2 łyżeczki soli
        • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
        • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
        • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
        • 2 łyżki pasty pomidorowej
        • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
        • 1 (28- do 32 uncji) puszki całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
        • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
        • 1 szklanka bulionu z kurczaka
        • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
        • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
        • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
        • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
        • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
        • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
        • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
        • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
        • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
        1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki ugotuj z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
        2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na 2-3 calowe kawałki dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
        3. Cioppino podawaj od razu w dużych miskach do zupy.

          • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
          • 2 średnie cebule, drobno posiekane
          • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
          • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
          • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
          • 1 1/2 łyżeczki soli
          • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
          • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
          • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
          • 2 łyżki pasty pomidorowej
          • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
          • 1 puszka (28- do 32 uncji) całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
          • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
          • 1 szklanka bulionu z kurczaka
          • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
          • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
          • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
          • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
          • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
          • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
          • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
          • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
          • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
          1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki ugotuj z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
          2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na 2-3 calowe kawałki dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
          3. Cioppino podawaj natychmiast w dużych miskach do zupy.

            • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
            • 2 średnie cebule, drobno posiekane
            • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
            • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
            • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
            • 1 1/2 łyżeczki soli
            • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
            • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
            • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
            • 2 łyżki pasty pomidorowej
            • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
            • 1 (28- do 32 uncji) puszki całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
            • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
            • 1 szklanka bulionu z kurczaka
            • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
            • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
            • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
            • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
            • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
            • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
            • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
            • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
            • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
            1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki ugotuj z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
            2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na 2-3 calowe kawałki dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
            3. Cioppino podawaj od razu w dużych miskach do zupy.

              • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
              • 2 średnie cebule, drobno posiekane
              • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
              • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
              • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
              • 1 1/2 łyżeczki soli
              • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
              • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
              • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
              • 2 łyżki pasty pomidorowej
              • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
              • 1 (28- do 32 uncji) puszki całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
              • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
              • 1 szklanka bulionu z kurczaka
              • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
              • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
              • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
              • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
              • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
              • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
              • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
              • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
              • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
              1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki gotujemy z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Wmieszać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
              2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na kawałki o średnicy od 2 do 3 cali dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
              3. Cioppino podawaj od razu w dużych miskach do zupy.

                • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
                • 2 średnie cebule, drobno posiekane
                • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
                • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
                • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
                • 1 1/2 łyżeczki soli
                • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
                • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
                • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
                • 2 łyżki pasty pomidorowej
                • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
                • 1 (28- do 32 uncji) puszki całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
                • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
                • 1 szklanka bulionu z kurczaka
                • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
                • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
                • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
                • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
                • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
                • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
                • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
                • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
                • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
                1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki ugotuj z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Wmieszać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
                2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na 2-3 calowe kawałki dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
                3. Cioppino podawaj natychmiast w dużych miskach do zupy.

                  • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
                  • 2 średnie cebule, drobno posiekane
                  • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
                  • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
                  • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
                  • 1 1/2 łyżeczki soli
                  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
                  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
                  • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
                  • 2 łyżki pasty pomidorowej
                  • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
                  • 1 (28- do 32 uncji) puszki całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
                  • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
                  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
                  • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
                  • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
                  • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
                  • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
                  • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
                  • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
                  • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
                  • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
                  • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
                  1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki gotujemy z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
                  2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na 2-3 calowe kawałki dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
                  3. Cioppino podawaj od razu w dużych miskach do zupy.

                    • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
                    • 2 średnie cebule, drobno posiekane
                    • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
                    • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
                    • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
                    • 1 1/2 łyżeczki soli
                    • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
                    • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
                    • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
                    • 2 łyżki pasty pomidorowej
                    • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
                    • 1 (28- do 32 uncji) puszki całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
                    • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
                    • 1 szklanka bulionu z kurczaka
                    • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
                    • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
                    • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
                    • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
                    • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
                    • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
                    • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
                    • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
                    • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
                    1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki ugotuj z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Wmieszać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
                    2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na 2-3 calowe kawałki dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
                    3. Cioppino podawaj od razu w dużych miskach do zupy.

                      • 4 duże ząbki czosnku, posiekane
                      • 2 średnie cebule, drobno posiekane
                      • 1 turecki liść laurowy lub 1/2 kalifornijskiego liścia laurowego
                      • 1 łyżeczka suszonego oregano, pokruszonego
                      • 1 łyżeczka suszonych płatków ostrej papryki
                      • 1 1/2 łyżeczki soli
                      • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
                      • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
                      • 1 zielona papryka, pokrojona w 1/4-calową kostkę
                      • 2 łyżki pasty pomidorowej
                      • 1 1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
                      • 1 puszka (28- do 32 uncji) całych pomidorów śliwkowych, odsączonych, zachowujących sok i posiekanych
                      • 1 szklanka butelkowanego soku z małży
                      • 1 szklanka bulionu z kurczaka
                      • 1 (1-funtowa) noga kraba królewskiego, rozmrożona po zamrożeniu
                      • 18 małych (2-calowych) małży o twardej skorupie (1 1/2 funta), takich jak małe szyjki, wyszorowane
                      • 1 funt filetów z lucjana czerwonego lub halibuta bez skóry, pokrojonych na 1 1/2-calowe kawałki
                      • 1 funt dużych krewetek (16 do 20), wyłuskane (ogon i dolny segment muszli pozostawione nienaruszone) i pozbawione żyłki
                      • 3/4 funta przegrzebków morskich, w razie potrzeby z każdej strony usuwany jest twardy mięsień
                      • 1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
                      • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
                      • Dekoracja: rozdrobnione świeże liście bazylii i małe całe liście
                      • Dopełnienie: focaccia lub chleb na zakwasie
                      1. Czosnek, cebulę, liść laurowy, oregano i płatki czerwonej papryki gotujemy z solą i pieprzem na oleju w 8-litrowym garnku na średnim ogniu, mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Wmieszać paprykę i koncentrat pomidorowy i gotować, mieszając, 1 minutę. Dodaj wino i gotuj, aż zmniejszy się o około połowę, 5 do 6 minut. Dodać pomidory z sokiem, sok z małży, bulion i dusić pod przykryciem 30 minut. Dopraw solą i pieprzem.
                      2. Gdy gulasz się gotuje, posiekaj udko kraba przez skorupę na kawałki o średnicy od 2 do 3 cali dużym, ciężkim nożem. Dodaj kawałki kraba i małże do gulaszu i gotuj pod przykryciem, aż małże się otworzą, 5 do 10 minut, sprawdzając co minutę po 5 minutach i przenosząc otwarte małże do miski szczypcami lub łyżką cedzakową. (Wyrzuć nieotwarte małże po 10 minutach.) Lekko dopraw filety rybne, krewetki i przegrzebki solą i dodaj do gulaszu, a następnie gotuj pod przykryciem, aż będą gotowe, około 5 minut. Wyrzuć liść laurowy, włóż małże do garnka i delikatnie wymieszaj z pietruszką i bazylią.
                      3. Cioppino podawaj od razu w dużych miskach do zupy.


                      Obejrzyj wideo: Pappa på flytoget - sent på kvelden! (Grudzień 2021).