Nowe przepisy

Orzechowe Naleśniki Pełnoziarniste

Orzechowe Naleśniki Pełnoziarniste

Składniki

  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej lub mąki pełnoziarnistej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 3 duże jajka, ubite do zmiksowania
  • 1/4 szklanki (1/2 laski) niesolonego masła, roztopionego, schłodzonego
  • Nieprzywierający spray z oleju roślinnego
  • Miód lub syrop z agawy (nektar; opcjonalnie)

Przygotowanie przepisu

  • Ubij pierwsze 6 składników w dużej misce. W średniej misce ubij maślankę, jajka i masło; dodać maślankę do suchych składników i ubić tylko do połączenia (nie przesadzać; małe grudki są w porządku).

  • Podgrzej średnią patelnię zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Delikatnie pokryj spód patelni nieprzywierającym sprayem. Pracując partiami, użyj miarki 1/4 szklanki, aby nałożyć ciasto na patelnię. Smaż, aż spód naleśnika stanie się złotobrązowy i zaczną tworzyć się bąbelki, które wyskakują na wierzchu, około 3 minut. Obróć naleśniki i smaż na złoty kolor i po prostu ugotuj, 1–2 minuty dłużej. Podziel na talerze i podawaj z miodem lub agawą, jeśli chcesz.

Przepis The Bon Appétit Test Kitchen,Zdjęcia: Ashley Rodriguez

Wartości odżywcze

1 porcja (4 naleśniki) zawiera: Kalorie (kcal) 120 Tłuszcz (g) 5 Tłuszcze nasycone (g) 2,5 Cholesterol (mg) 50 Węglowodany (g) 14 Błonnik (g) 3 Cukry całkowite (g) 3 Białko (g) 5 Sód (mg) 180Sekcja recenzji

Wskazówki dotyczące naleśników pełnoziarnistych

Dla niewykrywalnego smaku “całej pszenicy”, używaj białej mąki pełnoziarnistej, która jest po prostu zrobiona z jagód pszennych, które są jeszcze łagodniejsze w smaku. W dzisiejszych czasach zazwyczaj jestem w stanie znaleźć białą mąkę pełnoziarnistą w przyzwoicie zaopatrzonych sklepach spożywczych.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia mąki pełnoziarnistej, przechowuj go w hermetycznym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu (lub nawet w lodówce lub zamrażarce).

Zawsze rób naleśniki ręcznie (nie z mikserem elektrycznym). Nadmierne wymieszanie ciasta daje gumowate naleśniki. Po prostu połącz mokre i suche składniki zgodnie z instrukcją. Wymieszaj je dużą łyżką, aż nie pozostaną duże grudki.

Jeśli gotujesz na kuchence, z czasem może być konieczne zmniejszenie temperatury. Twoja temperatura jest zbyt wysoka, jeśli naleśniki są złote na zewnątrz, ale nadal surowe w środku.

Delikatnie posmaruj patelnię lub patelnię masłem lub olejem kokosowym pomiędzy partiami. Pamiętaj, aby zetrzeć nadmiar masła/oleju ręcznikiem papierowym, aby się nie przypalił.

Naleśniki są gotowe do odwrócenia, gdy około 1/2 cala obwodu zmieni się z błyszczącego na matowe. Jeśli nie masz pewności, najlepiej poczekać trochę za długo, niż skończyć z ciastowatym bałaganem.


9 przepisów, które najlepiej wykorzystują orzechową, pożywną mąkę pełnoziarnistą

Jak sama nazwa wskazuje, pszenica pełnoziarnista jest mniej przetworzona i zawiera więcej każdego ziarna rośliny niż mąka biała. Wielu z nas unika projektów pieczenia, które wymagają mąki pełnoziarnistej tylko dlatego, że nie znamy tego produktu tak dobrze, jak w przypadku zwykłej białej mąki, ale pełnoziarnista ma wyjątkowy, piękny smak, z którym naprawdę powinieneś się czuć komfortowo.

W przeciwieństwie do białej mąki, która jest zrobiona tylko z bielma ziarna, cała pszenica zawiera bielmo, otręby i zarodki i ma o wiele bardziej orzechowy, mocniejszy smak niż jej bardziej przetworzony i okrojony odpowiednik. Po upieczeniu tworzy gęstszą konsystencję, więc nie będziesz chciał zamieniać jej na przepisy, chcąc nie chcąc. Połączenie pełnoziarnistej i uniwersalnej białej mąki, jak to robimy w wielu z tych przepisów, nada smak i wilgotność, jednocześnie pomagając rozciągnąć cenny uniwersalny zapas mąki.

Jeśli – jak wielu innych – brakuje Ci uniwersalnej mąki, nie martw się. Te pełne przepisy na pszenicę zapewnią Ci wiele projektów pieczenia, dopóki nie będziesz mógł uzupełnić zapasów.


  • Idealnym momentem, aby przestać mieszać ciasto, jest sytuacja, gdy nie widać już smug mąki, ale w cieście nadal są grudki.
  • Użyj łyżki do lodów do dozowania ciasta z dwóch powodów. Po pierwsze, łatwiej jest zrobić jednolite i równomiernie porcjowane naleśniki. Po drugie, użycie tych narzędzi nadaje naleśnikom bardziej okrągły kształt.
  • Odwróć naleśniki, gdy bąbelki zaczną pękać.
  • Podawać z odrobiną owoców, jagody świetnie pasują do tego przepisu na pełnoziarniste naleśniki

Jeśli wypróbowałeś ten przepis na naleśniki pełnoziarniste lub jakikolwiek inny przepis na moim blogu, oceń go i daj mi znać w komentarzach poniżej! Możesz także FOLLOW ME na FACEBOOKU, TWITTERZE, INSTAGRAMIE i Pintereście, aby zobaczyć jeszcze więcej pysznego, zdrowego, rodzinnego jedzenia!


Domowa mieszanka naleśników pełnoziarnistych

Te naleśniki są po prostu nieśmiałe w 90% z pełnego ziarna i są absolutnie pyszne, o słodko-orzechowym smaku owsa i pszenicy.

Składniki

  • 3 1/2 szklanki (312g) płatków owsianych, staromodnych lub szybko gotujących
  • 4 kubki (454g) Mąka pełnoziarnista King Arthur White
  • 1 szklanka (120g) Niebielonej Mąki Uniwersalnej King Arthur
  • 3 łyżki (43g) cukru
  • 3 łyżki (43g) proszku do pieczenia
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1 szklanka (198g) oleju roślinnego*

*Liczenie gramów tłuszczu? Zmniejsz olej roślinny do 3/4 szklanki (149g), a powstałe naleśniki będą nieco mniej delikatne.

Instrukcje

Aby zrobić miks: Zmiel owies w robocie kuchennym, aż zostanie drobno posiekany, ale nie na proszek.

Mąkę, płatki owsiane i wszystkie inne suche składniki wrzuć do miksera z łopatką. Mieszaj na wolnych obrotach i powoli skrop olejem roślinnym do miski, podczas gdy mikser pracuje.

Przechowywać w hermetycznym pojemniku do dwóch tygodni w temperaturze pokojowej lub bezterminowo w lodówce lub zamrażarce.

Aby zrobić partię naleśników (5 do 8, w zależności od wielkości): Wymieszaj 1 szklankę mieszanki, 1 szklankę maślanki (lub połączenie pół jogurtu naturalnego i połowy mleka lub 3/4 szklanki płynnej serwatki) i 1 duże jajko. Nie martw się, jeśli na początku wydaje się rzadki: owies nasiąknie mlekiem, a mieszanka nieco zgęstnieje, gdy stoi.

Doskonal swoją technikę

Mieszanka do naleśników pełnoziarnistych

Odstaw ciasto na co najmniej 20 minut przed gotowaniem.

Podgrzej lekko natłuszczoną patelnię do 350 ° F (jeśli masz patelnię z ustawioną temperaturą, jeśli nie, średnio gorąca wystarczy).

Wrzuć na nią ciasto w 1/4 szklanki (tu dobrze sprawdza się duża łyżka do ciastek), aby zrobić naleśnik o średnicy 4 cali. Jeśli masz angielskie krążki do muffinów, użyj ich, aby uzyskać idealnie okrągły, równomiernie gruby naleśnik.

Kiedy brzegi wyglądają na suche, a bąbelki wychodzą na powierzchnię bez pękania (po około 2 minutach, jeśli twoja patelnia ma odpowiednią temperaturę), odwróć naleśnik, aby dokończyć gotowanie po drugiej stronie, co zajmie około 2 minut.

Podawaj naleśniki od razu lub ułóż je na blasze do pieczenia i namiot z folią. Trzymaj w cieple w niskiej temperaturze (200°F) do pół godziny.

Wskazówki od naszych piekarzy

Dołącz do instruktora pieczenia King Arthur, Libby Treadway i jej syna, którzy wspólnie od początku do końca pieką domowe pełnoziarniste naleśniki. Zegarek Pieczenie naleśników pełnoziarnistych z dziećmi teraz.

Nie masz pod ręką maślanki? Sprawdź nasz wpis na blogu, Jak zastąpić maślankę, aby zapoznać się z opcjami.


Pieczenie ze Starożytnymi Ziarnami

Bogate w składniki odżywcze i pełne złożonego smaku, pradawne ziarna dodają zabawnemu, zdrowemu akcentowi do pieczenia. Te nasiona i zboża – z których wiele wyprzedza współczesną pszenicę o tysiące lat – tworzą fantastyczną mąkę do pieczenia.

W rzeczywistości kilka starożytnych zbóż jest wystarczająco wszechstronnych, aby zastąpić je w wielu standardowych przepisach. Aby znaleźć najlepsze kombinacje, nasi testowi piekarze kuchni wzięli pięć z naszych najpopularniejszych przepisów i zastąpili część uniwersalnej mąki mąką z jednego z ośmiu starożytnych zbóż. Wyniki były pyszne. Niektóre przepisy ożyły po całkowitym zastąpieniu: 100% pradawnego ziarna, 0% mąki uniwersalnej. Inne działały najlepiej przy podstawieniu 50% lub 25%. Co Ci się najbardziej spodoba?

Mąka amarantowa

Mąka amarantowa jest wszechstronna, pełna pełnoziarnistych składników odżywczych i wzmacnia smak wielu przepisów. Naturalnie bezglutenowy, zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów i lizynę, białko, którego brakuje w większości zbóż. Amarantus jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i fosforu.

  • Smak: Ziemisty i pieprzny.
  • Efekt tekstury: Przetarg w małych ilościach gęsty w większych ilościach.
  • Działa najlepiej w: Naleśniki i szybkie pieczywo.
  • Bezglutenowe: Tak.

Jak dodać mąkę z amarantusa do swoich wypieków

Podobnie jak w przypadku wielu starożytnych zbóż, mąka z amarantusa jest wystarczająco wszechstronna, aby zastąpić ją w wielu standardowych przepisach. Aby znaleźć najlepsze kombinacje, nasi testowi piekarze kuchni wzięli pięć z naszych najpopularniejszych przepisów i zastąpili część mąki uniwersalnej mąką z amarantusa. Wyniki były pyszne. Niektóre przepisy ożyły dzięki pół na pół zamiennikowi: 50% amarantus, 50% uniwersalny. Inne działały najlepiej z amarantusem na poziomie 25%. Oto nasze pełne ustalenia dotyczące naleśników, bułeczek, chleba cynamonowego, chleba bananowego i babeczek. Dowiedz się więcej o procesie testowania na naszym blogu »

Amarant w Naleśnikach

Bardzo lubimy smak 50% amarantusa i 50% mąki uniwersalnej. Naleśniki są puszyste i delikatniejsze niż te z mąki uniwersalnej. Jeśli masz ochotę na przygodę, zastąp do 100% amarantusa, chociaż ta ilość daje prawdziwy cios smaku.

Podobały nam się również: Orkisz

Amarant w bułeczki

Zastąpienie 25% daje delikatną, kruchą konsystencję w bułeczki. Łagodny smak amarantusa dodaje złożoności bez przytłaczania innych smaków. Zastąpienie amarantusa 100% daje gęstszy bułka z bardziej ziarnistym kęsem i orzechowym, prawie podobnym do masła orzechowego smakiem.

Podobały nam się również: Kamut

Amarant w Chlebie Cynamonowym

Chleb cynamonowy pokazuje, że amarant hamuje wzrost chleba. Chleb drożdżowy upieczony z 25% mąki amarantusowej jest dopuszczalny, ale bochenki z 50% mąką amarantusową lub więcej są niewiarygodnie gęste i ledwo wyrastają. Jeśli chcesz zrobić bochenek drożdżowy, który ma więcej niż pół mąki amarantowej, dodaj trochę wody i przygotuj się na ciężki bochenek.

Podobały nam się również: Kamut lub orkisz

Więcej wspaniałych przepisów z amarantusem

Bezglutenowe batoniki z migdałami amarantowymi
Chleb bez ciasta z amarantusem i orzechami
Ciasteczka śniadaniowe Morning Glory

Mąka jęczmienna

Mąka jęczmienna jest wyjątkowo bogata w błonnik i uboga w skrobię, co czyni ją jednym z ziaren o najniższym indeksie glikemicznym (GI). Dzięki trzykrotnie większej ilości rozpuszczalnego błonnika niż owies, jest to pyszny, orzechowy sposób na dodanie wartości odżywczych do wypieków.

  • Smak: Subtelnie słodki i orzechowy.
  • Efekt tekstury: Często wilgotny w małych ilościach kruszy się w większych ilościach.
  • Działa najlepiej w: Naleśniki i szybkie pieczywo.
  • Bezglutenowe: Nie.

Jak dodać mąkę jęczmienną do swoich wypieków

Podobnie jak w przypadku wielu starożytnych zbóż, mąka jęczmienna jest wystarczająco wszechstronna, aby zastąpić mąkę uniwersalną lub pełnoziarnistą w wielu standardowych przepisach. Aby znaleźć najlepsze kombinacje, nasi testowi piekarze kuchni wzięli pięć z naszych najpopularniejszych przepisów i zastąpili część mąki uniwersalnej mąką jęczmienną. Wyniki były pyszne. Niektóre przepisy ożyły po całkowitym zastąpieniu: 100% jęczmienia, 0% mąki uniwersalnej. Inne przepisy działały najlepiej przy 50% lub 25% jęczmienia. Oto nasze pełne ustalenia dotyczące naleśników, bułeczek, chleba cynamonowego, chleba bananowego i babeczek. Dowiedz się więcej o procesie testowania na naszym blogu »

Jęczmień w Naleśnikach

Pokochasz wyjątkowo puszyste naleśniki, które zrobisz ze 100% mąki jęczmiennej. Jęczmień dodaje odrobinę słodkiego orzechowego posmaku, co nadaje tym śniadaniowym ciastom nieco wyrafinowanego smaku.

Podobały nam się również: Orkisz

Jęczmień w Chlebie Bananowym

Chleb bananowy zrobiony z 50% mąki jęczmiennej ma idealną równowagę smaków banana, przypraw i orzechów. Jest również cudownie wilgotna i dobrze rośnie. Bochenek ze 100% mąki jęczmiennej trochę tonie, jest twardy, gęsty i gumowaty – chociaż smak nadal błyszczy.

Podobały nam się również: Komosa ryżowa

Jęczmień w Babeczkach

Babeczki z 50% mąki jęczmiennej są wyniosłe i wypukłe, równie smaczne, co piękne. Wilgotne i delikatne, doskonale podkreślają słodki, orzechowy smak jęczmienia. Aby uzyskać babeczkę o jeszcze lepszym smaku (ale bardziej płaskiej, gęstszej konsystencji), zastąp mąkę jęczmienną w 100%.

Podobały nam się również: Komosa ryżowa

Mąka gryczana

Mąka gryczana jest obfita, bezglutenowa i jest dobrym źródłem magnezu, miedzi i błonnika pokarmowego. Cieszymy się z jego dobroczynnych właściwości, ale także zwracamy się do niego wciąż na nowo ze względu na jego odważny, orzechowy smak.

  • Smak: Odważny, smaczny i bogaty.
  • Efekt tekstury: Wilgotne i delikatne w małych ilościach kredowe w większych ilościach.
  • Działa najlepiej w: Naleśniki i szybkie pieczywo.
  • Bezglutenowe: Tak.

Jak dodać mąkę gryczaną do swoich wypieków

Podobnie jak w przypadku wielu starożytnych zbóż, mąka gryczana jest wystarczająco wszechstronna, aby zastąpić mąkę uniwersalną lub pełnoziarnistą w wielu standardowych przepisach. Aby znaleźć najlepsze kombinacje, nasi testowi piekarze kuchni wzięli pięć z naszych najpopularniejszych przepisów i zastąpili część mąki uniwersalnej mąką gryczaną. Wyniki były pyszne. Niektóre przepisy ożyły z pełnym zastąpieniem: 100% kasza gryczana, 0% mąka uniwersalna. Inni pracowali najlepiej przy 50% lub 25%. Oto nasze pełne ustalenia dotyczące naleśników, bułeczek, chleba cynamonowego, chleba bananowego i babeczek. Dowiedz się więcej o procesie testowania na naszym blogu »

Kasza Gryczana w Naleśnikach

Znaleźliśmy najbardziej atrakcyjną kombinację 50% kaszy gryczanej i 50% mąki uniwersalnej. Będziesz cieszyć się charakterystycznym smakiem kaszy gryczanej w puszystym, wilgotnym naleśniku. W 100% z kaszy gryczanej naleśniki będą suche i nieco piaszczyste, o zdecydowanym smaku gryki.

Podobały nam się również: Komosa ryżowa

Kasza Gryczana w Bułeczkach

Bułeczki z 25% mąki gryczanej będą wilgotne i delikatne oraz będą miały delikatny smak gryki. Powyżej 50% bułeczki będą miały wyraźną „trawiastą” nutę i kredową teksturę.

Podobały nam się również: Kamut

Kasza Gryczana w Babeczkach

Najlepsze efekty daje zastąpienie mąki gryczanej 25% mąką gryczaną: babeczki są wilgotne, ale lekkie w konsystencji, o przyjemnym smaku gryki. Gdy zwiększysz ilość gryki powyżej 25%, babeczki stają się bardziej suche i kredowe.

Podobały nam się również: Komosa ryżowa

Mąka kamut

Mąka kamut, dobre źródło białka i błonnika pokarmowego, zawiera trochę glutenu. Kamut, nazwa handlowa pszenicy Khorasan, to starożytna odmiana durum, o ziarno dwukrotnie większym od dzisiejszej pszenicy.

  • Smak: Bogaty i maślany.
  • Efekt tekstury: Lekkie i delikatne w małych ilościach, w większych kruszące się.
  • Działa najlepiej w: Bułeczki, szybkie pieczywo i babeczki.
  • Bezglutenowe: Nie.

Jak dodać mąkę kamut do swoich wypieków

Podobnie jak w przypadku wielu starożytnych zbóż, mąka Kamut jest wystarczająco wszechstronna, aby można ją było stosować w wielu standardowych przepisach. Aby znaleźć najlepsze kombinacje, nasi testowi piekarze kuchni wzięli pięć z naszych najpopularniejszych przepisów i zastąpili część mąki uniwersalnej mąką kamut. Wyniki były pyszne. Niektóre przepisy ożyły dzięki pół na pół zamiennikowi: 50% kamut, 50% uniwersalny. Inni pracowali najlepiej przy 25%. Oto nasze pełne ustalenia dotyczące naleśników, bułeczek, chleba cynamonowego, chleba bananowego i babeczek. Dowiedz się więcej o procesie testowania na naszym blogu »

Kamut w Chlebie Cynamonowym

Zastąpienie 50% mąki kamut w cynamonowym chlebie drożdżowym tworzy bochenek o pięknie maślanym, delikatnym i wilgotnym wnętrzu, który przypomina croissant. Chociaż rośnie prawie tak wysoko, jak bochenek uniwersalny i oferuje doskonały smak, bochenek drożdżowy z 50% mąką kamut wymaga dodatkowej łyżki wody. Bochenek 100% Kamut jest gęstszy i może się nieco pokruszyć, dodając więcej wody.

Podobały nam się również: Orkisz

Kamut w bułeczki

Maślany smak Kamut naprawdę wzmacnia bułeczki wykonane z 50% mąki kamut i 50% mąki uniwersalnej. Nadaje im również kruchość niewidoczną w przypadku 100% mąki uniwersalnej. Chociaż bułeczki 100% Kamut mają cudownie bogaty smak, są również gęste i kruchy.

Podobały nam się również: Orkisz

Kamut w chlebie bananowym

Chleb bananowy z 50% mąką kamut/mąka uniwersalna jest wilgotny, o łagodnym, słodkim posmaku pełnego ziarna. Bochenek 100% kamut jest nieco cierpki, z lekkim piaskowym ugryzieniem.

Podobały nam się również: Jęczmień

Maka jaglana

Mąka jaglana jest pakowana w składniki odżywcze dla aromatycznych, zdrowszych wypieków. Naturalnie bezglutenowy, dodaje łagodnego smaku zarówno słodkim, jak i pikantnym przepisom. Możesz rozpoznać całe proso: niektóre kuchnie używają małych żółtych nasion do gotowania i jest to również typowe dla wielu mieszanek nasion ptaków.

  • Smak: Słodki i kukurydziany.
  • Efekt tekstury: Chleb kukurydziany w małych ilościach piaszczysty w większych ilościach.
  • Działa najlepiej w: Babeczki i szybkie pieczywo.
  • Bezglutenowe: Tak.

Jak dodać mąkę jaglaną do swoich wypieków

Podobnie jak w przypadku wielu starożytnych zbóż, mąka jaglana jest na tyle wszechstronna, że ​​można ją wykorzystać w wielu standardowych przepisach. Aby znaleźć najlepsze kombinacje, nasi testowi piekarze kuchni wzięli pięć z naszych najpopularniejszych przepisów i zastąpili część uniwersalnej mąki mąką jaglaną. Wyniki były pyszne. Niektóre przepisy ożyły dzięki pół na pół zamiennikowi: 50% proso, 50% mąka uniwersalna. Inne działały najlepiej z 25% mąką jaglaną. Oto nasze pełne ustalenia dotyczące naleśników, bułeczek, chleba cynamonowego, chleba bananowego i babeczek. Dowiedz się więcej o procesie testowania na naszym blogu »

Kasza jaglana w Naleśnikach

Naleśniki z 50% mąki jaglanej są lekkie i puszyste, o słodkim, kukurydzianym smaku. Ciasto w 100% z kaszy jaglanej jest raczej trudne w obróbce, więc chociaż lubimy smak gotowych naleśników, ich konsystencja jest dość gęsta.

Podobały nam się również: Orkisz

Kasza jaglana w Bułeczki

Dzięki idealnie delikatnej konsystencji i słodkim smaku nasze ulubione bułeczki jaglane to te wykonane z 25% mąki jaglanej. Okazało się, że 25% ciasta jest łatwiejsze w obróbce niż bardziej wilgotne ciasta zrobione przy użyciu 100% lub nawet 50% mąki jaglanej. Te bułeczki o wyższym podstawieniu są również suche i gęste.

Podobały nam się również: Kamut

Kasza jaglana w Chlebie Cynamonowym

Chleb cynamonowy z 25% mąki jaglanej jest lekki i puszysty, podobnie jak nasz ulubiony uniwersalny bochenek drożdżowy, z dodatkiem słodyczy z kaszy jaglanej. Bochenek zrobiony z 50% mąki jaglanej nie rośnie tak wysoko, ale jest prawie tak miękki i wilgotny. Wskazówka: stopniowo mieszaj z wodą proso ma tendencję do mniejszego wchłaniania.


Pełnoziarniste Naleśniki Jagodowe

Kocham ich. A te piękności jagód pełnoziarnistych nie są wyjątkiem. Są puszyste, lekkie, sycące, ładne i pełne soczystych jagód. I zgodnie z trendem zdrowego przepisu w tym tygodniu, nie są dla ciebie takie złe. Zakopmy się i nauczmy je robić, dobrze? Chwyć mimozę. Co? Jest piątek.

Zamiana mąki uniwersalnej na mąkę pełnoziarnistą wydaje się całkiem prosta, prawda? Tylko prosty, równy zamiennik. Cóż, to nie zawsze jest takie proste. Częściej niż nie, Twoje pieczywo pełnoziarniste będzie smakować trochę ciężko. Gęsty. Trudny. Wcale nie taki puszysty, bogaty, miękki przepis, jakiego oczekiwałeś. Tak jest w przypadku pełnoziarnistego ciasta na pizzę. Dwa tygodnie zajęło mi przygotowanie tego idealnie puszystego i aromatycznego przepisu na pełnoziarnistą pszenną pizzę, dopracowując składniki, aby nadrobić ciężką teksturę mąki pełnoziarnistej. I nie mógłbym być bardziej zachwycony wynikami! Wiem, o czym myślisz, nie mogę po prostu użyć biały mąka pełnoziarnista? Absolutnie. Ale nie zawsze jest łatwo dostępny dla wszystkich i nie zapewnia tego samego orzechowego, pszenicznego smaku.

Pewnego niedzielnego poranka natknąłem się do kuchni. Zdeterminowany, absolutnie głodny i gotowy na ciepłe, pocieszające naleśniki. Przepis zaczyna się od 100% mąki pełnoziarnistej. Jestem totalną fanką King Arthur Whole Wheat Flour. Nie celebrytka, nie piosenkarka, tylko fanka dla… firmy produkującej mąkę. Używam trochę proszku do pieczenia i sody, aby trochę unieść naleśniki. Mąka pełnoziarnista ma tendencję do obciążania rzeczy, więc dodaję tyle zakwasu, aby napowietrzyć ciasto bez pozostawiania żadnego chemicznego posmaku.

Wyniki? Puch miasto. Terminy techniczne.

Naleśniki pozostawia się wilgotne (sapnięcie! wpisałam) z mnóstwa składników. Ciężka mąka pełnoziarnista może sprawić, że naleśniki będą smakować jak suche krążki hokejowe, więc unikajmy tych bzdur, ładując ciasto wystarczającą ilością wilgoci. Mieszanka jogurtu, mleka, jajek i oleju kokosowego sprawia, że ​​każdy kęs jest delikatny. Olej kokosowy sprawia, że ​​każdy kęs jest nieco bogaty i pyszny, dokładnie to, co kochamy w smaku zwykłych, mniej zdrowych naleśników. Zamiast oleju kokosowego można użyć rzepaku lub warzyw, patrz uwagi w przepisie.

Lubię używać zwykłego, beztłuszczowego jogurtu greckiego. Użyj swojej ulubionej marki. Dobrze sprawdza się tutaj również śmietana, zwykły jogurt, wanilia, miód, niskotłuszczowy lub pełnotłusty. Od tamtej pory zrobiłem te naleśniki z jagodami pełnoziarnistymi z beztłuszczowym jogurtem greckim o smaku jagodowym i, jak możesz sobie wyobrazić, są uh-mazy. Kevin mówi, że są całkiem owocowe.

Pocałunek cynamonu i odrobina wanilii nadają naleśnikom wspaniały smak. Słodzenie naleśników to czysty syrop klonowy. Tak, syrop klonowy to nie tylko dodatek! Wkładam go do ciasta, aby wzmocnić ten przytulny smak klonu.

Co do dodatków? Nie zwariowałem z tymi naleśnikami kilka razy, kiedy je robiłem. Proponuję spróbować posypać je roztopionym masłem orzechowym, masłem migdałowym, może dżemem malinowym lub jagodowym? Miód, pokrojony banan, ricotta lub twaróg cytrynowy. Wow, twaróg cytrynowy. To byłoby wspaniałe. Teraz muszę je zrobić ponownie.

Mmm. Kupie zdrowych pełnoziarnistych węglowodanów. Najlepsze paliwo na weekend.

Śledź mnie na Instagramie i oznacz #sallysbakingaddiction, abym mogła zobaczyć wszystkie przepisy na SBA, które tworzysz. ♥


Przepisy wegetariańskie pełnoziarniste

Niskokaloryczne Obiady Z Pełnoziarnistymi Jedzeniem

Sałatki pełnoziarniste do gotowania

/> Veggie Burger Czy to zdrowa żywność Sieć Zdrowe jedzenie

Miska Burrito Pełnoziarnistego Przepis Myrecipes

23 orzechowe, smaczne i sycące przepisy z pełnymi ziarnami

14 przepisów na miskę Buddy, które zaspokoją każde pragnienie

Obfity Ryż Pełnoziarnisty Z Tęczowymi Warzywami Zapiekany

Wegańska Sałatka Z Zbóż Z Pieczonymi Winogronami Kalafiora

Najlepsza kanapka z hummusem i warzywami, pobłogosław ten bałagan

Pełne ziarna dodają białko do posiłków wegetariańskich

Bezglutenowe przepisy dla świadomego kucharza sezonowego

7 wspaniałych przepisów wegetariańskich z pełnego ziarna

7 wspaniałych przepisów wegetariańskich z pełnego ziarna

Pełnoziarniste Migdały Smażone Migdały Z Oliwą Z Oliwek

Prawdziwie zdrowa wegetariańska książka kucharska Obfita, oparta na roślinach

Wrap Pieczone Warzywa I Hummus Pełnoziarnisty

100 przepisów wegetariańskich Najlepsze, jakie ugotowałem 101 książek kucharskich

The Ultimate Veggie Sandwich wideo wypróbowane i smaczne

Wegańska Zapiekanka z Makaronem Penne

Jednogarnkowe Spaghetti Alla Puttanesca Z Ciecierzycą Serca Karczochów

Risotto z pełnego ziarna, które pozwala pominąć mieszanie

Załadowana śródziemnomorska kanapka wegetariańska

Wegetariańska Lasagne Z Pełnoziarnistym Makaronem I Mnóstwem

Dynia Piżmowa Z Pełnoziarnistymi

Makaron Z Cytryną Z Cukinią Pełnoziarnisty Wegetariański

Kanapka Ultimate Veggie z serem śmietankowym z cytryną i ziołami

Miska z pełnoziarnistym warzywnym burrito

Pełnoziarniste przepisy na płaski brzuch

35 wysokobiałkowych posiłków wegetariańskich, które utrzymają Twoją energię

Ulubione puszyste naleśniki pełnoziarniste Hummusapien


  • Szybki rzut oka
  • Szybki rzut oka
  • 30 mln
  • 30 mln
  • Na 12 (4-calowych | 10-cm) naleśników

Składniki Metryczne w USA

  • Do naleśników pełnoziarnistych
  • 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej lub mąki pełnoziarnistej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 duże jajka
  • 1 szklanka niskotłuszczowej maślanki
  • 3/4 szklanki mleka beztłuszczowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • Spray do gotowania
  • Do sosu truskawkowego
  • 2 (8 uncji) pinty świeżych truskawek, łuskanych lub 4 szklanki mrożonych, niesłodzonych truskawek, rozmrożonych
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • Cukier cukierniczy (opcjonalnie)

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 200°F (93°C).

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

W średniej misce ubij razem jajka, maślankę, beztłuszczowe mleko, miód i wanilię.

Pokryj dużą patelnię lub patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu sprayem do gotowania i podgrzewaj na średnim ogniu. Mieszaj mokre składniki ze składnikami suchymi, mieszając tylko do połączenia. Ciasto będzie nieco grudkowate.

Za pomocą miarki 1/4 szklanki nalej ciasto na patelnię lub patelnię i gotuj, aż na dole będą złocistobrązowe, a na górze pojawią się bąbelki, około 1 1/2 minuty.

Obróć naleśniki i smaż z drugiej strony na złoty kolor, około 1,5 minuty. Przełóż naleśniki na talerz żaroodporny, wsuń je do piekarnika, aby się ogrzały i powtórz z pozostałym ciastem.

Wrzuć truskawki do robota kuchennego i zmiksuj na masywne purée.

Przełóż purée do małego rondla na małym ogniu i podgrzewaj, aż będzie ciepłe. Dodaj sok z cytryny i syrop klonowy. Usuń z ognia.

Nałóż chochlę około 1/3 szklanki sosu truskawkowego na każdy talerz, połóż na nim kilka naleśników i posyp cukrem cukierniczym, jeśli chcesz. Pierwotnie opublikowany 15 kwietnia 2008 r.

Pełnoziarniste naleśniki w kształcie serca

Te pełnoziarniste naleśniki można łatwo pokroić w kształt serca za pomocą foremki do ciastek na Walentynki. Albo, do diabła, na dowolny dzień.

Recenzje testerów receptur

Kim Venglar

Co może być lepszego niż zdrowa wersja śniadania, które zwykle zatapiamy w maśle i syropie? Ten przepis na naleśniki pełnoziarniste jest szybki i łatwy do złożenia i jest bardzo satysfakcjonujący. Wszystkie składniki są łatwe do znalezienia i nie jest potrzebny żaden specjalny sprzęt. To świetny przepis na zwabienie dzieci do kuchni i pomoc w gotowaniu.

Te lekkie i puszyste naleśniki mają lekko orzechowy smak z mąki pełnoziarnistej. Obawiałam się, że smak truskawek zniknie w syropie klonowym, ale było to idealne połączenie. Nadal masz cierpkość jagód zmieszaną z lekko słodkim smakiem syropu. Moje wnuki nawet nie sięgały po słodki syrop, którego zwykle używają. Naleśniki bardzo ładnie prezentują się na talerzu, a my podaliśmy je z boczkiem z indyka, świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy i ozdobiliśmy truskawkowym wachlarzem.

Cindi Kruth

Naprawdę podobał nam się smak tych pełnoziarnistych naleśników. Mąka pełnoziarnista nadała przyjemny, obfity, orzechowy smak, a maślanka dodała lekko cierpkości. Następnym razem może będę nieco bardziej hojny z miodem, ale naleśniki były naprawdę pyszne.

Niektórzy z moich słodkich degustatorów uważali, że w sosie przydałoby się trochę więcej słodzika. Jedynym problemem, jaki znalazłem, jest to, że ciasto jest dość rzadkie: nie sądziłem, że będzie dobrze ugotowane, ale tak się stało. Mimo to po ugotowaniu pierwszej partii dodałem trochę więcej mąki, około 1/4 szklanki, a kolejne naleśniki były nieco wyższe i bardziej puszyste.

Tak czy inaczej, były delikatne i smaczne i szybko zniknęły.

Jean Fosy

Co za wspaniały sposób na rozpoczęcie weekendu. Te pełnoziarniste naleśniki świetnie smakują, a jednocześnie są zdrowe.

Sos truskawkowy dodaje tylko tyle słodyczy, a resztki sosu można wykorzystać do lodów. Pamiętaj tylko, aby nasmarować patelnię, nawet jeśli jest nieprzywierająca, przed dodaniem ciasta.

Elsa M. Jacobson

Te naleśniki były wspaniałe. Mąka pełnoziarnista dodaje substancji i orzechów, które doskonale równoważą słodki syrop, a razem są bogate, ale pięknie zbalansowane. Po zrobieniu naleśników zastanawiałam się nad zwiększeniem proporcji mąki pszennej do białej mąki lub dodaniem do mieszanki dodatkowego ziarna, np. gryki.

Byłem sceptycznie nastawiony do używania sprayu do gotowania zamiast masła do gotowania tych naleśników, ale ostatecznie w ogóle nie tęskniłem za masłem. Naleśniki też nie wołały o kawałek masła oprócz syropu, przynajmniej dla mojego podniebienia, więc po prostu ugotowałem, skropiłem syropem i pożerałem!

Chociaż wskazówki mówią o czasie gotowania 1 1/2 minuty z każdej strony, moja pierwsza strona zajęła mniej czasu, a druga strona prawie wcale nie potrzebowała czasu. Zamiast nieprzywierającej patelni lub patelni, użyłem dobrze przyprawionej żeliwnej patelni. Moje ciasto było bardzo grudkowate, a nie tylko trochę grudkowate i to było w porządku. Grudki wyglądały trochę jak orzechy, co skłoniło mnie do wniosku, że orzechy mogą być wspaniałym dodatkiem.

Rebecca R.

Te naleśniki prawdopodobnie staną się w naszym domu zwykłym weekendowym śniadaniem. Mąka z ciasta pełnoziarnistego dodaje zdrowej wartości, nie będąc agresywnym smakiem lub konsystencją pełnoziarnistego ciasta – lub ciężkim w żołądku. Martwiłem się, że brak dodatku tłuszczu w cieście sprawi, że naleśniki będą się trzymać, ale działały pięknie na mojej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Świeży sos truskawkowy sprawia, że ​​naleśniki są nieco bardziej wyszukane. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia potraw o niższej zawartości cukru, soli lub tłuszczu, naleśniki bez sosu mogą być nieco mdłe. Naleśniki jednak nam się spodobały na tyle, że nie pozwoliłam, by brak truskawek uniemożliwił mi ich zrobienie.

Jednym z problemów, jaki miałem, było to, że średnio-niski (ustawienie 3 z 10 na mojej płaskiej kuchence elektrycznej) był zbyt gorący do czasu, gdy ugotowałem około połowy naleśników. Musiałem obniżyć temperaturę do niskiej, aby pozostałe naleśniki nie przypaliły się na zewnątrz, zanim skończyły się środki.

Steve Subera

Gdyby tylko Republikanie i Demokraci mogli współpracować tak dobrze, jak dwie mąki w tym przepisie na naleśniki. Mąka pełnoziarnista dodała tostowych nut, a biała mąka rozjaśniła naleśniki.

Myślałem, że odtłuszczone mleko sprawi, że będą zbyt chude, ale myliłem się – były delikatne. Osobiście jestem tylko człowiekiem syropu klonowego, ale sos truskawkowy jest niezwykle łatwy do zrobienia i świetnie smakuje. Możesz użyć resztek sosu do lodów lub innych deserów.

Karla Cyr

Te szybkie i łatwe naleśniki są chude i lekkie, mają niską zawartość tłuszczu i cukru. Bez oleju i masła są przyjemnie lekkie w smaku, ale wciąż wilgotne i delikatne. Każdy kęs zawiera subtelne nuty wanilii i miodu oraz orzechowe nuty pełnoziarnistej pszenicy.

Ciasto powstaje przez zwilżenie równych części mąki pełnoziarnistej i uniwersalnej wraz z innymi suchymi składnikami. Wystarczy kilka pociągnięć trzepaczką i utworzy się lekkie i przewiewne ciasto. Nie pozwól, aby twoje ciasto usiadło, bo nie wyrośnie dobrze po ugotowaniu.

Gotowanie jest proste: wystarczy podgrzać i nasmarować patelnię i wylać ciasto z miski. Naleśniki pęcznieją do średniej grubości i brązowieją do złotego koloru. Naleśniki kroiłam na serduszka za pomocą średniej wielkości foremki do ciastek. Jeśli szukasz dodatkowego smaku, możesz urozmaicić ten przepis, dodając do ciasta trochę posiekanych orzechów włoskich, bananów, kawałków czekolady lub jagód.

Towarzyszący mu sos jest lekki i pikantny w smaku, ale jego prostota z pewnością zadowoli. Podobnie jak te naleśniki, ten sos również bagatelizuje cukier. Wykorzystuje niewielką ilość syropu klonowego do lekkiego dosłodzenia, dzięki czemu smak truskawek prześwituje. Kawałki truskawek nadają sosowi trochę ciekawej faktury, a wszelkie soki są łatwo wchłaniane przez naleśniki.

Serwowane razem to danie z pewnością zadowoli i zaspokoi apetyt na naleśniki w bardzo pożywny sposób.

GŁODNY WIĘCEJ?

Jeśli zrobisz ten przepis, zrób zdjęcie i hasztagiem #LeitesCulinaria. Chętnie zobaczymy Twoje dzieła na Instagramie, Facebooku i Twitterze.


Obejrzyj wideo: NUTELLA PANNENKOEKEN (Grudzień 2021).