Nowe przepisy

Przepis na kubańską sałatkę z zielonej fasoli

Przepis na kubańską sałatkę z zielonej fasoli

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Sałatka
  • Sałatka warzywna
  • Sałatka z zielonej fasolki

Przepis na sałatkę z fasoli dostałem od koleżanki z Kuby, po hiszpańsku nazywa się habichuelas al Escabeche. gotowana fasola jest jeszcze ciepła podlewana winegretem i pozostawiana na godzinę do marynowania w temperaturze pokojowej.

12 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 4

  • 1kg zielonej fasoli, przyciętej
  • 120 ml octu balsamicznego
  • 80 ml oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
  • 1 mała cebula pokrojona w cienkie krążki
  • Świeżo zmielony czarny pieprz

MetodaPrzygotowanie: 5 min › Gotowanie: 8 min › Dodatkowa godzina: 1 godz. marynowanie › Gotowe w: 1 godz. 13 min

  1. Zagotuj w dużym rondlu osoloną wodę na średnim ogniu, dodaj fasolę i gotuj bez pokrywki, aż będą lekko miękkie, ale nadal lekko chrupiące, około 7-10 minut. Sprawdzaj często, aby ziarna się nie rozgotowały.
  2. Wymieszaj pozostałe składniki w misce.
  3. Odcedź fasolę i wymieszaj z winegretem, gdy jest jeszcze ciepła. Marynować w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę. Podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(7)

Recenzje w języku angielskim (1)

Pyszny! Zamieniliśmy połowę balsamicznego na słód, bo nam się skończyło - niewskazane!-04 paź 2015


Sałatka z Zimnej Zielonej Fasoli

Chłopcze, mam dla ciebie smaczną przystawkę do wypróbowania! Ta sałatka z zimnej zielonej fasoli może mieć dziwną nazwę, ale rezultatem końcowym jest naprawdę idealna letnia sałatka. Z zieloną fasolką, fetą, pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebulą, czosnkiem i orzechami włoskimi, ten przepis jest pełen smaków i tekstur!

Czy wspomniałem o dressingu z czerwonego octu winnego? Posypana dodatkowymi orzechami włoskimi i fetą, jest to jedna sałatka, której nie mam dość. Poza tym uwielbiam jasne kolory w tym przepisie! Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak łatwo to wszystko łączy.

Aby zrobić tę łatwą i pyszną sałatkę boczną, zacznij od gotowania zielonej fasoli, aż staną się „delikatne/chrupiące”. Oznacza to, że nie są surowe i chrupiące, ale też nie są papkowate. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​we wrzącej wodzie zajmuje to około 5-6 minut. Odcedź i odstaw do całkowitego ostygnięcia (lub schłódź w lodówce).

Następnie przelej schłodzoną zieloną fasolę do dużej miski i dodaj fetę, pomidory, czosnek, orzechy włoskie i cebulę. Następnie w małej misce wymieszać ocet i olej. Warzywa polać dressingiem, podrzucając do płaszcza. Posyp świeżo zmieloną solą i pieprzem. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

To jedna przystawka, której Twoi znajomi i rodzina nie będą mogli się najeść! Wypróbuj ten przepis podczas kolejnego grilla lub spotkania, ale pamiętaj – możesz chcieć podwoić przepis! Sprawdź pełną listę składników i instrukcje krok po kroku poniżej.


Jak wybrać najlepszą zieloną fasolę:

Użyj świeżego! Używaj w 100% świeżości. Nie wyciągaj żadnej mrożonej zielonej fasoli do tej sałatki z zielonej fasoli, proszę. Poszukaj jasnozielonej zielonej fasoli bez brązowych plam. Powinny być twarde (nie wiotkie) i powinny pęknąć, gdy zginasz je na pół. Jeśli zastosujesz się do tych wskazówek, będziesz używać najświeższych zielonych ziaren!


Czy jesteś zmęczony rutyną obiadową?

Utknąłeś w rutynie lub szukasz nowych, zabawnych przepisów do wypróbowania?

Nasza grupa na Facebooku rośnie każdego dnia! Jeśli jeszcze nie dołączyłeś, zapraszamy Cię do sprawdzenia i dołączenia do zabawy.

Możesz poprosić o pomysły na przepisy, porozmawiać o technikach gotowania lub uzyskać pomoc w ustaleniu odpowiedniego nowego zestawu patelni. Jeśli już dołączyłeś, zaproś znajomego!


Sałatka z Zielonej Fasoli i Radicchio Z Orzechami

Ta kolorowa i obfita zimowa sałatka łączy chrupiącą zieloną fasolkę, pieprzne wstążki cykorii, czerwonej cebuli i prażonych orzechów włoskich w mocnym musztardowym sosie winegret. Zapewnia świeży kontrast i pięknie prezentuje się na gulaszu, duszeniu i pieczeniu.

Porcje:

Skalując przepis, należy pamiętać, że może to mieć wpływ na czas i temperaturę gotowania, rozmiary patelni i przyprawy, dlatego należy odpowiednio dostosować. Ponadto ilości wymienione we wskazówkach nie będą odzwierciedlać zmian wprowadzonych w ilościach składników.

Testowany rozmiar: 4-6 porcji to 4 filiżanki

Składniki
Wskazówki

Zagotuj wodę w 3 lub 4 litrowym garnku na dużym ogniu. Napełnij dużą miskę kostkami lodu i zimną wodą.

Włóż zieloną fasolkę do garnka i gotuj przez 2 minuty, a następnie przenieś zieloną fasolkę do łaźni lodowo-wodnej na 1 do 2 minut (aby zatrzymać gotowanie i utrwalić kolor). Odcedź i pokrój fasolę na 1,5-calowe kawałki, umieszczając je w dużej misce podczas pracy.

Opiekaj orzechy włoskie na małej, suchej patelni na średnim ogniu przez około 4 minuty, często potrząsając patelnią, aby uniknąć przypalenia, aż będą pachnące i lekko zrumienione. Fajnie całkowicie.

W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i pieprz, aby powstał zemulgowany dressing.

Aby podać, dodaj radicchio i czerwoną cebulę do miski z fasolą, wrzucając. Skrop dressingiem i wymieszaj, a następnie dodaj orzechy włoskie.


Podsumowanie przepisu

  • 2 funty świeżej zielonej fasoli, przyciętej i pokrojonej na 1-calowe kawałki
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub więcej w razie potrzeby
  • ¼ szklanki pieczonej czerwonej papryki, odsączonej i posiekanej
  • ½ czerwonej cebuli, mielonej
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki drobno posiekanej świeżej pietruszki
  • 1 łyżeczka jasno brązowego cukru lub do smaku
  • ¼ łyżeczki soli lub więcej do smaku
  • ⅛ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 4 szklanki posiekanej sałaty lub do smaku

Umieść wkładkę do gotowania na parze w rondlu i napełnij wodą tuż poniżej dna naczynia do gotowania na parze. Zagotuj wodę. Dodaj zieloną fasolkę, przykryj i gotuj na parze, aż będzie chrupiąca, 6 do 7 minut. Odcedź i przełóż do miski.

W małym słoiczku z pokrywką połącz oliwę z oliwek, pieczoną czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, ocet balsamiczny, sok z cytryny, pietruszkę, brązowy cukier, sól i pieprz. Uszczelnij i energicznie wstrząśnij, aż sos dobrze się połączy.

Zalej zieloną fasolkę dressingiem i wymieszaj, aby połączyć. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby smaki się połączyły. Usuń około 1 godzinę przed podaniem, aby osiągnąć temperaturę pokojową. Podawaj na posiekanej sałacie.


A oto’s jak zrobić tę sałatkę z zielonej fasoli

Wstrząsnąć dressingiem w słoiku – najlepszy sposób na połączenie sosu do sałatek!

Gotuj fasolę według własnego gustu – Lubię mój WŁAŚNIE ugotowany!

Wysuszyć – w przeciwnym razie sos nie przylgnie do fasoli!

Fasolę posyp pomidorem i cebulą, a następnie skrop dressingiem


Sałatka z Zielonej Fasoli z Prażonymi Migdałami & Feta

Wczoraj wieczorem nie miałem zamiaru jeść zielonej fasoli na obiad, ale tak się stało. Nauczyłem się nowej sztuczki do ich gotowania, która daje delikatną, ale nie podmokłą (i zdecydowanie nie papkowatą) zieloną fasolę. Wrzuciłam moją doskonale ugotowaną zieloną fasolkę w cytrynowym sosie z pikantnymi prażonymi migdałami, kremową i słoną fetą oraz świeżą bazylią.

Nie mogłem się powstrzymać, nie żebym chciał. Kim jestem? To pochodzi od dziewczyny, która jako dziecko odmawiała swojej babci uprawianej w domu zielonej fasoli.

Inspirację do tego przepisu zaczerpnęłam z konta Sarah na Instagramie (uwielbiam jej historie). Podzieliła się kilkoma trzaskami sałatki z zielonej fasoli z fetą, która wyglądała tak letnio i pysznie. Powinienem był zapytać o jej przepis, ale zamiast tego wybrałem trudniejszą trasę i stworzyłem własną wersję.

Technikę gotowania pożyczyłem od America’s Test Kitchen. Zamiast dusić zieloną fasolkę w wodzie, gotujesz ją na patelni, przykryj niewielką ilością wody, następnie odkrywasz, podnosisz ogień i gotujesz, aż wyparuje. W rezultacie otrzymujesz zieloną fasolkę o znacznie lepszym smaku niż jej wodnista, gotowana na wolnym ogniu odmiana. Spróbuj!


Sałatka z Gwatemalskich Ziemniaków i Świeżej Zielonej Fasoli

Jest to typowa receptura Majów, która niewiele się zmieniła (poza używaniem nowoczesnych urządzeń) na przestrzeni czasu. Ponadczasowe smaki pestek dyni, pomidorów pomidorowych, ziemniaków i fasoli łączą się płynnie i tworzą zrównoważoną pod względem odżywczym i pyszną sałatkę.

Zrób z wyprzedzeniem: sos, ziemniaki i fasolkę szparagową można przygotować i schłodzić oddzielnie dzień wcześniej.

Porcje: 6 - 8
Składniki
Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Połącz lód i wodę w misce do mieszania.

Połącz ziemniaki i sól w dużym rondlu z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Gotuj na średnim ogniu przez 12 do 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Wyjmij łyżką cedzakową, zachowując wodę w rondlu. Pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój na ćwiartki lub połówki.

Zagotuj wodę na średnim ogniu. Dodaj fasolę i gotuj, aż woda zacznie się nisko wrzeć. Wyjmij łyżką cedzakową, zachowując wodę do gotowania. Fasolę szybko schłodzić w łaźni lodowo-wodnej, odcedzić i osuszyć.

Rozłóż pestki dyni lub dyni na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz przez około 10 minut, aż lekko się zrumieni. Fajnie całkowicie.

Połącz pomidory i czosnek na suchej patelni żeliwnej na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, przez około 5 minut, aż się zrumienią, a pomidory lekko zmiękną.

Schłodzone nasiona umieść w molcajete (meksykańskim moździerzu bazaltowym), robocie kuchennym lub blenderze i zmiel na grubą pastę. Dodaj pomidory i czosnek i miksuj, aż będą gładkie. Stopniowo dodawaj 1/2 do 3/4 szklanki wody z gotowania, aby zrobić dressing wystarczająco gęsty, aby obficie pokryć ziemniaki i fasolę.

Aby przygotować sałatkę, połącz ziemniaki i fasolę w misce do serwowania i posyp je czarnym pieprzem. Dodaj dressing i wymieszaj, aby równomiernie się pokryć.

Źródło przepisu

Na podstawie „Foods of the Americas: Native Recipes and Traditions” Fernando i Marlene Divina (Smithsonian Institution, 2004).


  • 8 świeżych kłosów kukurydzy
  • 12 uncji świeżej fasolki szparagowej lub zielonej fasoli, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • ⅓ szklanka drobno posiekanej czerwonej cebuli
  • 2 łyżki odkrojonej świeżej pietruszki

Usuń łuski i jedwabie z kukurydzy. W przykrytym 4-litrowym piekarniku holenderskim gotuj kukurydzę w wystarczającej ilości wrzącej, lekko osolonej wody przez 5 do 7 minut lub do miękkości odcedzenia. Gdy kukurydza jest wystarczająco chłodna, aby ją obsłużyć, odetnij ją z kolb (powinieneś mieć około 4 szklanki ziaren kukurydzy).

W międzyczasie w przykrytym średnim rondlu gotuj fasolę w niewielkiej ilości wrzącej, osolonej wody przez 3 do 5 minut, aż będzie chrupiąca. Drenaż spłukać pod zimną wodą. Opróżnij ponownie.

W dużej misce wymieszaj ocet jabłkowy, sól i pieprz w oleju. Delikatnie dodać kukurydzę, fasolę, cebulę i pietruszkę, aby obtoczyć. Przykryj i schłódź do 4 godzin.


Obejrzyj wideo: How to make Cuban Meringues (Listopad 2021).