Nowe przepisy

Jajka w koszulce i parmezanem na tostowanej brioszce z pistou

Jajka w koszulce i parmezanem na tostowanej brioszce z pistou

Składniki

  • 1/3 szklanki (pakowane) świeżych liści bazylii
  • 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 1/2-calowe kromki brioszki lub chleba jajecznego, opiekane

Przygotowanie przepisu

  • Zmiksuj bazylię, czosnek i olej w minimalakserze na gładką konsystencję. Dopraw pistou do smaku solą i pieprzem.

  • Dodaj tyle wody na średnią patelnię, aby zmierzyć 1 1/4 cala. Obficie wsyp sól do wody. Zagotuj wodę na średnim ogniu. Rozbij jajka po 1 szt. i delikatnie wlej do wody. Gotuj, aż białka jajek się zestalą, a żółtka będą nadal płynne, około 3 minut.

  • Gorące tosty układać na talerzach. Posyp każdy parmezanem. Łyżką cedzakową nanieść 2 jajka, dobrze odsączone, na każdy kawałek brioszki. Posyp jajka solą i pieprzem. Skrop pistou i podawaj.

Przepis od Bon Appétit Test Kitchen,

Wartości odżywcze

2 porcje Jedna porcja zawiera: Kalorie (kcal) 468,8% Kalorie z tłuszczu 75,9 Tłuszcz (g) 39,5 Tłuszcze nasycone (g) 7,2 Cholesterol (mg) 424,0 Węglowodany (g) 15,1 Błonnik (g) 4,3 Cukry całkowite (g) 3,5 Węglowodany netto (g) 10,9 Białko (g) 15,8 Sód (mg) 213,0 (Posiłek jest uważany za bogaty w błonnik).

Alternatywa na kolację: Brunch

[Od redakcji: Molly Irwin wykonała fantastyczną robotę jako nasz pierwszy stażysta specjalizujący się w gastronomii, a to jest jej ostatni wpis na blogu na temat przyjęć obiadowych. Dzięki, Molly! A tak przy okazji, jeśli jesteś studentem obecnie zapisanym do szkoły i szukasz stażu redakcyjnego ukierunkowanego na gastronomię, sprawdź procedurę aplikacyjną: www.atlantamagazine.com/internships/editorial.aspx—BA]

Mam nadzieję, że nie masz nic przeciwko, że zrobię mały objazd z przyjęć na ostatni post, ale muszę oddać hołd mojemu drugiemu ulubionemu sposobowi na zebranie przyjaciół przy stole: brunchu. Jest coś w tym posiłku, co wydaje się satysfakcjonujące. Być może to niekończące się kombinacje pikantnych i słodkich potraw, a może to tylko podekscytowanie, że nie musisz jeść kolejnej miski zimnych płatków. W szkole kulinarnej spędziliśmy dwa pełne tygodnie ucząc się o jajkach. Niektórzy narzekali na zalew frittatas, warstw, sufletów, naleśników i sosu holenderskiego. Ja natomiast rozkoszowałem się dziesięcioma pełnymi dniami brunchu.

Robiłem rundy gorących miejsc na brunch w Atlancie, ale ilekroć wydaję 12 USD na proste jajka po benedyktyńsku, nie mogę przestać myśleć o tym, jak łatwo i tanio można to zrobić w domu. Potrzebujesz tylko kilku rzeczy, aby ułożyć dobry brunch – danie z jajek, coś słodkiego, świeże owoce i orzeźwiające mimozy.

Podczas goszczenia staraj się trzymać z daleka od pojedynczych produktów śniadaniowych, w przeciwnym razie poczujesz się jak kucharz na krótkie zamówienie, przygotowując naleśniki, gofry i omlety na zamówienie. Biorąc to pod uwagę, oddziel się od tradycyjnych zapiekanek śniadaniowych. Przygotuj baton kaszy i ułóż kremowy garnek kaszy z pojedynczymi miseczkami z dodatkami, takimi jak posiekane szalotki, starte sery, bekon, smażone krewetki, szpinak lub pomidory. Lub wypróbuj jeden z poniższych przepisów, które wprowadzają nowe pomysły i smaki do typowego repertuaru brunchowego. Tost jajeczny z truflami (danie, którego po raz pierwszy zetknąłem się lata temu w małej włoskiej trattorii w Greenwich Village) to moja osobista obsesja na punkcie brunchów.

Jajka w koszulce i parmezanem na opiekanej brioche z pistou

Składniki
1/3 szklanki (pakowane) świeżych liści bazylii
1/2 małego ząbka czosnku
6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 duże jajka
¼ funta parmezanu (najlepiej parmigiano reggiano), pokrojonego w cienkie plasterki
4 1/2-calowe kromki brioszki lub chleba jajecznego, opiekane

Instrukcje
Zmiksuj bazylię, czosnek i olej w minimalaksie na bardzo gładką masę. Dopraw pistou do smaku solą i pieprzem.

Dodaj tyle wody na średnią patelnię, aby zmierzyć 1 ¼ cala. Obficie wsyp sól do wody. Zagotuj wodę na średnim ogniu. Jajka rozbijamy pojedynczo i delikatnie wlewamy do wody. Gotuj, aż białka jajek się zestalą, a żółtka będą nadal płynne, około 3 minut. Umieść gorące tosty na talerzach. Posypać świeżymi wiórkami parmezanu i łyżką cedzakową przenieść odsączone jajka na każdy kawałek brioche. Jajka posyp solą i pieprzem i skrop pistou. Obsługuje 4.

Tost jajeczny z truflami
Przepis dzięki uprzejmości Proste włoskie kanapki: przepisy z ulubionego amerykańskiego baru panini
Cieknące żółtka służą jako bogaty sos do chleba, sera i szparagów. Kup niepokrojony bochenek chleba i pokrój grube plastry, aby podawać obok. Chleb powinien być wystarczająco obfity, aby wytrzymać wagę jajek i sera.

Składniki
12 włóczni szparagów, usuniętych zdrewniałych łodyg
4 kromki chleba o grubości 1 cala
8 cienkich plastrów sera Fontina (około 6 uncji)
8 dużych jaj
3 łyżki oleju truflowego
1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
Świeżo zmielony czarny pieprz

Instrukcje
Grilluj szparagi przez dwie do trzech minut, aż będą wyglądały na upieczone, ale nadal będą chrupiące. Przełóż na deskę do krojenia i pokrój cienko po przekątnej. Odłożyć na bok.

Lekko opiekaj kromki chleba w piekarniku o temperaturze 350 stopni przez około 8 minut. Po upieczeniu, użyj ząbkowanego noża, aby naciąć 2-calowy kwadrat na środku tostów. Użyj rękojeści noża, aby ubić kwadraty, tworząc wgłębienia na jajka. Pokrój każdą kromkę Fontiny na 4 szerokie paski i uformuj obwódkę wokół spłaszczonych środków chleba (nie powinno być nawisu sera). Złam i oddziel każde jajko, wsuwając 2 żółtka na środek każdej kromki chleba (białka można wyrzucić).

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i opiekaj, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać, około 3 minut. (Dla tych, którzy boją się niedogotowanego jajka, gotuj grzanki przez dodatkowe 2 minuty, aż żółtka się zestalą.)

Grzanki przełożyć na małe talerzyki, lekko wymieszać żółtkiem (powinny być rzadkie) i udekorować plastrami szparagów. Obficie skrop oliwą truflową i posyp solą i pieprzem. Natychmiast podawaj. Obsługuje 4.

Pieczone francuskie tosty o zapachu Grand Marnier
Składniki
1 bochenek chleba Challah, w 1-calowych plasterkach
3 szklanki pełnego mleka
4 jajka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki soli
6 łyżek Grand Marnier lub innego likieru o smaku pomarańczowym
1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan

Instrukcje
Obficie posmaruj masłem naczynie do pieczenia 9×13 cali. Ułożyć jedną warstwę pokrojonego chleba i posypać posiekanymi orzechami pekan. Zrób kolejną warstwę pokrojonego chleba. W razie potrzeby uzupełnij luki mniejszymi kawałkami chleba. Ubij mleko, jajka, cukier, sól, cynamon i likier pomarańczowy i polej chleb.

Zawiń szczelnie folią i wstaw do lodówki na noc, aby chleb wchłonął cały krem ​​z mleka.

Piecz w temperaturze 425° przez 30 minut lub do uzyskania napuchniętego i złocistego ciasta. Pokrój na duże kwadraty i podawaj z syropem klonowym, świeżymi owocami, cukrem pudrem lub wszystkimi powyższymi.

Sałatka ze świeżych owoców z dressingiem miodowo-limonkowym

Składniki
1/2 szklanki miodu
1/2 szklanki świeżego soku z limonki
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka świeżej skórki z limonki
1 litr świeżych owoców do wyboru (pokrojone truskawki, winogrona, świeży ananas pokrojony w kawałki wielkości kęsa, banany i kulki melona są dobre do tego dressingu)

Instrukcje
Połącz miód, sok z limonki, gałkę muszkatołową i skórkę z limonki i wymieszaj ze świeżymi owocami przed podaniem. W razie potrzeby udekoruj świeżą miętą.


Jajka w koszulce i parmezanem na tostowanej brioszce z pistou - Przepisy

Muszę coś wyznać. Przed tym posiłkiem nigdy nie gotowałam jajka w koszulce. Jadłem jajka w koszulce, ale nigdy nie robiłem ich sam. Od jakiegoś czasu jest na mojej liście rzeczy do zrobienia. Więc dzisiaj ugotowałam moje pierwsze jajko w koszulce.

Pistou zrobiłam w moim mini robocie kuchennym, używając liści bazylii, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i czosnku. Moja bazylia zdechła tej zimy, więc musiałem kupić trochę do tego dania. W pełni zamierzam mieć bazylię w moim nowym ogrodzie. Czy wspomniałem, że zamierzam założyć swój pierwszy ogród? To bardzo ekscytujące.

Nasza lokalna piekarnia, The Flour Pot, robi cudowną brioche. Dziś rano podniosłem bochenek i zajęło mi wszystko, co mogłem zrobić, by nie zjeść go przed obiadem.

Opiekałam kawałek brioche, pokroiłam na tost parmezanem, posypałam jednym jajkiem w koszulce, a potem posypałam pistou i trochę fleur de sel na wierzchu. To było wspaniałe. I zniknął w ciągu około 30 sekund.


Keller’s pieczony kurczak inspirowany ad hoc

“Jak sprawiłeś, że skóra jest tak chrupiąca?” To była pierwsza rzecz, o którą zapytał mnie mój mąż, gdy zaczął rzeźbić ptaka. Uznałem to za znak, że ten przepis, chociaż jeszcze go nie próbowaliśmy, będzie świetny.

Pozwól mi się trochę cofnąć. Zanim to zrobiłem, upiekłem kurczaka tylko raz, 8211 lata temu, kiedy dopiero zaczynałem uczyć się gotować. Niestety dla mnie, ten pierwszy kurczak miał na sobie kilka postrzępionych piór, kiedy odwinąłem go z plastiku ze sklepu spożywczego. Te kilka kurzych piór natychmiast przywołało obrazy wesołych, białych kur, gdaczących po podwórku, a ten tok myśli skłonił mnie do myślenia o kurczęciu, którego mieliśmy, kiedy byłam dzieckiem. Dixie była słodką kurą, która, szczerze mówiąc, myślała, że ​​jest psem. Jej najlepszym przyjacielem był nasz pies Jesse i zawsze była u boku Jesse’s.

Więc te pióra pozostawione na surowym kurczaku sprawiły, że naprawdę trudno mi było upiec i pokroić ptaka. I na pewno nie podobał mi się ani jeden kęs. A ponieważ zachowywałam się tak drażliwie w tej sprawie, jestem pewna, że ​​mojemu mężowi też się to nie podobało. Zjadł to, ale myślę, że po doświadczeniu spodziewał się dobrego przypadku zatrucia pokarmowego.

Ale to dla mnie nowa era. Czas – i praktyka w kuchni– pomogły mi stać się mniej wrażliwym na obchodzenie się z surowym mięsem, w tym z kurczakami z pozostawionymi na nich postrzępionymi piórami. Postanowiłem więc, że nadszedł czas, aby ponownie upiec kurczaka.

Wspomniałem o tym wcześniej, ale Thomas Keller Ad Hoc at Home to fantastyczna książka, a na stronie 22 ma wspaniały przepis na pieczenie całego kurczaka na warstwie warzyw korzeniowych. W jego przepisach uwielbiam to, że przed każdym przepisem daje świetne wskazówki, jak zapewnić doskonały rezultat. Na początku tego przepisu Keller mówi:

Warzywa korzeniowe tworzą podłoże dla kurczaka, a tłuszcz i soki z kurczaka nadają smak warzywom. Jeśli masz dużą żeliwną patelnię, użyj jej.

Za chrupiącą skórę, która była pierwszą rzeczą, jaką zauważył mój mąż, Keller radzi:

Często też zostawiamy go odkrytą w lodówce na dzień lub dwa, co wysusza skórę i tym samym pomaga jej chrupać podczas pieczenia.

Adam Roberts z The Amateur Gourmet napisał post szczegółowo opisujący przepis z książki Keller’s, więc odsyłam cię tam po szczegóły.

Użyłem warzyw, które miałem pod ręką, które nie zawierały brukwi, porów i rzepy, których wymaga przepis. Zamiast tego użyłam czerwonych młodych ziemniaków, małych złotych ziemniaków Yukon, żółtej cebuli i marchewki. Użyłem również nowej żeliwnej patelni Lodge, którą kupiłem około miesiąc temu. A ponieważ nie wiedziałem, że zamierzam upiec kurczaka dwa dni przed jego zrobieniem, mój kurczak leżał bez przykrycia w lodówce przez około sześć godzin.

A kurczak? Miał intensywnie aromatyczną, chrupiącą skórkę i był wilgotny i delikatny w środku. Warzywa były najbardziej aromatycznymi pieczonymi warzywami, jakie kiedykolwiek zrobiłam, dzięki wytopionemu tłuszczowi z kurczaka na patelni. Nadal muszę ćwiczyć technikę wiązania kurczaków, ale to tylko kwestia kosmetyczna.

Tak więc dziękuję, panie Keller, za doskonały przepis na ponowne wprowadzenie mnie do pieczenia kurczaka.


Menu 2: wołowina

Czas do stołu: 20 minut* (robienie sałatki ziemniaczanej z wyprzedzeniem lub wieczorem)
Stek z Parmezanem, Glazurą Balsamiczną i Rukolą z Epicurious
Sałatka z selera i ziemniaków z Epicurious *Zrobiona poprzedniej nocy*
Moje notatki: To danie ze steków było WSPANIAŁE! Użyliśmy kilku ładnych antrykotów, które grillowaliśmy i podawaliśmy na Spring Mix zamiast rukoli. Właśnie ugotowałam szalotkę/balsamikę w rondlu, ponieważ nie smażyliśmy mięsa na patelni. Następnym razem podwoiłbym sos szalotkowy. To było pyszne i chciałem więcej. Don’t skąpi na wiórkach parmezanu na sałacie. Połączenie smaków było świetne i szybko trafiło do stołu. Nie zawahałbym się podać tego firmie. Świetnie komponuje się z każdym fajnym kawałkiem wołowiny, np. polędwicą wołową.


Ujawniono 100 ulubionych przepisów Julii Child

Julia Dziecko 15 sierpnia skończyłaby 100 lat. Aby to uczcić, panel szefów kuchni i ekspertów kulinarnych przygotował listę 100 najbardziej lubianych przepisów Julii Child – co jest zniechęcającym zadaniem, biorąc pod uwagę, że napisała ponad 3700. W panelu wystąpią Amanda Hesser z Food 52, szefowie kuchni Thomas Keller i Jacques Pepin oraz Ruth Reichl.

Bądź na bieżąco, ponieważ pomagamy uczcić stulecie Julii za pomocą przepisów, hołdów i recenzji nadchodzącej książki o jej kotach. Na przepisy (pochodzące z Eat Your Books)…

1. Brioche, Pieczenie z Julią

2. Zwykły francuski chleb (Ból Francais), Opanowanie Kuchni Francuskiej, Tom II

3. Ciasto czekoladowo-migdałowe (Reine de saba), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom II

4. Ciasto z bali czekoladowych (Bûche au chocolat bûche de Noël), Z Kuchni Julii Child

5. Klasyczny francuski lukier i nadzienie maślano-śmietankowe (Crème au beurre classique, au sucre cuit), Z Kuchni Julii Child

6. Gâteau Paryż, Sposób na Gotowanie

7. Pudełko bezy na krem ​​deserowy, lody lub mieszanki owocowo-jagodowe (Le vacherin), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

8. Doskonały genoise, Pieczenie z Julią

9. Crème fraîche, Sposób na gotowanie

10. Majonez, Z Kuchni Julii Child

11. Sos Holenderski, Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

12. Pasztet z kaczki we własnym pojemniku (Terrine de canard pasztet z canard), Z Kuchni Julii Child

13. Pasztet wieprzowo-wątrobowy z cielęciną lub kurczakiem (Pâté de campagne), Z Kuchni Julii Child

14. Krem migdałowy z czekoladą (Charlotte Malakoff au chocolat), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

15. Jabłko Charlotte, Kuchenna mądrość Julii

16. Krem karmelowy, nieformowany – ciepły lub zimny (Caramel renversée au caramel), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

17. Wiśniowy flan z likierem (Clafouti à la likier), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

18. Mus czekoladowy, Sposób na gotowanie

19. Crème brulée, Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

20. Pływająca wyspa, Kuchenna mądrość Julii

21. Tarta cytrynowa ozdobiona glazurowanymi plasterkami cytryny i skórką z cytryny, Z Kuchni Julii Child

22. Ptysie z kremem (Les choux), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

23. Macédoine owoców w Szampanii, Julia Dziecko i firma

24. Ciasto francuskie, Pieczenie z Julią

25. Quiche z serem (Quiche au fromage), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

26. Baba rumowa (Babas au rhum), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

27. Słynna odwrócona jabłkowa tarte tatin, Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

28. Suflet serowy, Sposób na gotowanie

29. Quiche ze śmietaną i bekonem (Quiche Lorraine), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

30. Jajka pieczone w kokilek (Oeufs en cocotte à la crème), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

31. Zrolowany omlet (L’omlet roulée), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

32. Jajka w marszczeniach z sosem z czarnego masła, Kuchenna mądrość Julii

33. Grzanki opiekane na maśle, Julia i Jacques gotują w domu

34. Udziec jagnięcy gotowany z sosem kaparowym (Gigot à l’Anglaise), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

35. Duszona grasica (Riz de veau braisés), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

36. Udziec jagnięcy z motylem, Julia Dziecko i Firma

37. Móżdżki cielęce w sosie z brązowego masła (Cervelles au beurre noir), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

38. Kotlety wieprzowe podsmażane w zapiekance (Côtes de porc poêlés), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

39. Pasztet wiejski (Pâté de champagne), Sposób na gotowanie

40. Smażone kotlety cielęce z estragonem (Escalopes de veau sautées a l’estragon), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

41. Julia’s blanquette de veau, Julia i Jacques gotują w domu

42. Printanière gulasz jagnięcy, Sposób na gotowanie

43. Stek z patelni z sosem béarnaise (Bifteck sauté Bèarnaise), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

44. Stek z patelni z sosem z czerwonego wina (Bifteck sauté marchand de vins - Bifteck sauté à la Bordelaise), Opanowanie sztuki Kuchni Francuskiej, tom I

45. Gulasz z królika (Ragout z królika), Sposób na gotowanie

46. ​​Pieczeń jagnięca (Carré d’agneau), Julia Child and More Company

47. Comber jagnięcy przyozdobiony parmezanem i bułką tartą (Selle d’agneau, Milanaise), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

48. Smażone kotlety cielęce z grzybami i śmietaną (Escalopes de veau à la crème), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

49. Cielęcina zapiekana z cebulą i grzybami (Veau Prince Orloff), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

50. Naleśniki Suzette, Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

51. Płonący kopiec naleśników z pieczonymi plastrami jabłka i makaronikami (Gâteau de Crêpes à la Normande), francuski szef kuchni Książka kucharska

52. Kaczka pieczona z sosem pomarańczowym (Canard à l’pomarańczowy), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

53. Piersi z kurczaka faszerowane masłem ziołowym i smażone w głębokim tłuszczu (Kurczak Kijów), Z Kuchni Julii Child

54. Piersi z kurczaka z papryką, cebulą i śmietaną (Suprèmes de volaille Archiduc), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

55. Kurczak w białym winie (Potrawka z kurczaka), Z Kuchni Julii Child

56. Pasztet z wątróbek drobiowych, Książka kucharska Julii dla dziecka

57. Kurczak smażony z ziołami i czosnkiem, żółtkiem i sosem maślanym, Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

58. Coq au vin, Sposób na gotowanie

59. Duszona gęś z farszem ze śliwek i wątróbki (Oie braisée aux pruneaux), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

60. Pieczony kurczak, Mądrość Kuchni Julii

61. Kurczak pieczony nasączony winem porto, śmietaną i grzybami (Poulet au porto), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

62. Pieczony kurczak z czosnkiem i cytryną, W Kuchni Julii z Mistrzami Kuchni

63. Kaczka pieczona ze skwarkami, Książka kucharska Julii dla dziecka

64. Remoulade z korzenia selera, Julia i Jacques gotują w domu

65. Endywia kręcona i bekon z jajkiem w koszulce, Sposób na gotowanie

66. Francuska sałatka ziemniaczana — pokrojone w plastry ziemniaki w dressingu z oleju i octu (Pommes de terre à l’huile), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

67. Sałatka nicejska, Sposób na gotowanie

68. Julia’s croque monsieur, Julia i Jacques gotują w domu

69. Sos serowy (Sauce Mornay), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

70. Filety z soli meunière, Sposób na gotowanie

71. Quenelle rybne (Quenelles de poisson), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

72. Termidor homara (termidor Homard), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

73. Szybki gravlax Julii’, Julia i Jacques gotują w domu

74. Małże w półskorupce z majonezem ziołowym (Moules farcies), Julia Child and More Company

75. Mus z łososia (Mousse de saumon), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

76. Przegrzebki zapiekane z winem, czosnkiem i ziołami (Coquilles St. Jacques à la Provençale), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

77. Gulasz wołowy w czerwonym winie z boczkiem, cebulą i grzybami (Boeuf Bourguignon), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

78. Gulasz wołowy z finiszem czosnkowo-sardelowym (Boeuf à la Provençale), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom II

79. Pieczeń wołowa duszona w czerwonym winie (Tryb Boeuf à la), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

80. Bouillabaisse, Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

81. Gulasz rybny prowansalski z majonezem czosnkowym (Burride), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

82. Duszone podudzie jagnięce, W Kuchni Julii z Mistrzami Kuchni

83. Duszona pieczeń wołowa z winem, pomidorami i aromatami prowansalskimi, Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom II

84. Fasolka zapiekana z wieprzowiną, jagnięciną i kiełbaskami (Cassoulet), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

85. Zapiekanka z kurczaka z rouille, Książka kucharska Julii dla dziecka

86. Zimna zupa porowo-ziemniaczana (Vichyssoise), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

87. Gulasz jagnięcy z wiosennymi warzywami (Navarin printanier), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

88. Zupa cebulowa (Soupe à l’oignon), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

89. Gicz cielęca duszona z winem i ziołami i aromatyzowana cytryną i pomarańczą (Osso buco), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

90. Zapiekanka z bakłażana i cukinii po prowansalsku z cebulą, pomidorami, papryką i ziołami (Ratatuj), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

91. Zupa z pistou, Sposób na gotowanie

92. Hamburgery smażone z winem, śmietaną i sosem pomidorowym (Bifleck haché, sauté nature), Kuchnia Julii Dziecka

93. Zapiekanka z kalafiora z serem (Chou-fleur à la mornay, gratiné), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

94. Ptysie serowe (Petits choux au fromage), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

95. Julia’s nadziewane pomidory prowansalskie, Julia i Jacques gotują w domu

96. Pieczarki duszone z cytryną, cebulą i ziołami na ciepło lub na zimno (pieczarki à la grecque), Z Kuchni Julii Child

97. Forma pokrojonych w plastry ziemniaków zapiekanych na maśle (Pommes de terre Anna), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

98. Kulki serowe Roquefort na zimno (Amuse-gueule au Roquefort), Opanowanie sztuki francuskiego gotowania, tom I

99. Zapiekane ziemniaki zapiekane (Gratin Dauphinois), Książka kucharska francuskiego szefa kuchni

100. Suflet ziemniaczany (suflet Pommes), Z Kuchni Julii Child


Sałatka cytrynowa z czosnkiem parmezanowym

Znasz te czasy, kiedy patrzysz w lustro i po prostu lubisz “damn,’muszę to nakręcić”. Na pewno. W te dni robię tę sałatkę, zabija głód i jest naprawdę satysfakcjonująca. Bardzo lubię ocet, sól i czosnek. Jeśli nie lubisz tych rzeczy, to nie dla ciebie, zaufaj mi. Myślę, że jesteś szalony, ale bez osądu.

  • 1 główka sałaty rzymskiej umyta i połamana na małe kawałki
  • 1/4 cytryny
  • 2 łyżki białego octu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
  • 1/8 szklanki parmezanu
  • sól i pieprz

Umieść sałatę w misce i skrop oliwą z oliwek. Wrzucić sałatę, aby równomiernie obtoczyć w oliwie z oliwek, a następnie wymieszać z octem i sokiem z 1/4 cytryny. Dodać czosnek, parmezan i posypać solą i pieprzem. Jest tak dobry, że zwykle wypijam resztki czosnkowego, cytrynowego płynu na dnie miski. Bez osądu, prawda?

Zalecenia dotyczące parowania Cait:

Posłuchaj: Beyonce

Napój z: Sauvingon Blanc


Smażone mózgi cielęce na prażonym zakwasie z beurre noisette

Z Francuskiej Odysei Ricka Steina: Ponad 100 nowych przepisów inspirowanych smakami Francji Francuska Odyseja Ricka Steina autorstwa Ricka Steina

Czy na pewno chcesz usunąć ten przepis ze swojej biblioteczki. Spowoduje to usunięcie wszystkich zakładek, które utworzyłeś dla tego przepisu.

  • Kategorie: Przystawki / Przystawki Francuskie
  • Składniki: móżdżki cielęce kapary masło pietruszka chleb na zakwasie

Kawiarnia i spiżarnia Richmond Hill

RHCL grillowany serowy tost z bakłażanem i piklami chili

Po prostu nie potrafię opisać, jakie to było niesamowite! Tost był doskonały, ser był niewiarygodny, a bakłażan i ogórek chili dodawały pysznego zingu i były fantastycznym kontrastem dla ciężkiego sera.

(dwa jajka w dowolny sposób z grzanką, bekonem, fasolką po bretońsku, grzybami i pieczeniem)
pomidory)

Rosti ziemniaczano-cebulowe z wędzonym łososiem, dwa jajka w koszulce, szpinakowy sos pistou, fondue z sera Cantalet i musztarda zbożowa

Chrupiące rosti było smaczne, ale można było je skończyć w ciągu dwóch kęsów. Dobra, może trzy kęsy.

(dwa pieczone jajka z kiełbasą ragu RHCL, prażonymi orzeszkami pinii, fetą i świeżą kolendrą)

Feta była fantastyczna! Gdyby tylko było więcej!

(dwa jajka sadzone z cytryną i czosnkiem, posypane kminkiem i miętą na domowym płaskim chlebie)

Super proste, super cudowne!

Wspaniałe jedzenie, ciepła atmosfera, szybka obsługa (chociaż czuliśmy się trochę pospieszani, gdy nasz rachunek został przedstawiony, gdy tylko skończyliśmy jeść, a zanim nawet o to poprosiliśmy). Richmond Hill Café i Larder mają nawet własną serownię, która oferuje imponujący wybór lokalnych i importowanych serów, z których wiele dojrzewa we własnym zakresie. Nie mogę się doczekać kolejnej wizyty. Talerz serów mam już na oku…

Pamiętaj, że to miejsce przyjmuje rezerwacje.

Kawiarnia i spiżarnia Richmond Hill

48-50 Bridge Rd, Richmond, VIC


Jadłodajnia


Czapka’N Crunch Pancakes

Właściciel Eating House i trzykrotnie nominowany przez Jamesa Bearda szef kuchni, Giorgio Rapicavoli, przedstawia specjalną edycję swojego popularnego brunchu Wakin-N-Bacon na Dzień Matki w niedzielę, 8 maja od 11:00 do 17:00. z bezpłatną czekoladą dla damy godziny, stworzoną przez premierową czekoladkę, Tierra Nueva Fine Cocoa.

Na tę uroczystość szef kuchni poda swoje podstawowe produkty brunchowe, które sprawiły, że Wakin-N-Bacon stał się jednym z najbardziej rozchwytywanych brunchów na południowej Florydzie, nawet wymagając rezerwacji tygodniami w oczekiwaniu. Wytrawne opcje obejmują między innymi foie-ffles z kurczakiem ‘n’ z bekonem klonowym i pikantnym ranczo, idealnie słodki chleb kubański, francuskie tosty i wyróżniające się naleśniki Cap’n Crunch.


Carbonara jajka po benedyktyńsku

Eating House, znajdujący się przy 804 Ponce de Leon Boulevard w Coral Gables na Florydzie, jest otwarty w porze lunchu od poniedziałku do piątku w godzinach 23:00-15:00. kolacja od wtorku do czwartku, od 18:00 do 23:00 w piątek i sobotę, od 18:00 do północy i na niedzielny brunch od południa do 17:00. jedzeniemiami.com

Gdzie zabierasz mamę na Dzień Matki? Daj nam znać w komentarzach!

Paola Mendez

Lubię dzielić się swoimi odkryciami ze światem i po drodze nawiązywać przyjaźnie. Zawsze robię coś, w tym niektóre z moich bieżących projektów: Gables Guitar Studio, The Blogger Union, The South Florida Bloggers i Dapper Animals.


Obejrzyj wideo: Electrolux - Sposób na jajko w koszulce (Listopad 2021).