Nowe przepisy

Pyszne parjoale

Pyszne parjoale

Mięso mielone przelewa się do większej miski.

Suchy chleb moczy się w mleku, a po namoczeniu dodaje się go z mlekiem na mięso mielone. Wsypać sól i przyprawy - pieprz i koperek. Dodaj jajka uprzednio wymieszane widelcem.

Cały stół dobrze się miesza i zaczynamy bić bardzo dobrze i bardzo mocno dłońmi w kompozycji mięsa mielonego, aż otrzymamy jednolitą masę. Widać to w wycięciu na zdjęciu.

Podczas gdy dobrze ubijamy mięso, od czasu do czasu smarujemy ręce olejem.

Pokrojone danie odstawić na około 30 minut do lodówki.

Następnie z masy mielonego mięsa ostrożnie odrywamy kawałek około 100-130 gr i formujemy kulki, tak aby po spłaszczeniu między dłońmi otrzymać

parjpoale o okrągłym kształcie, o wysokości 2 cm. Wszystkie uformowane parjosy układamy na nasmarowanym olejem spodzie drewnianym lub plastikowym i pozostawiamy na około 30 minut.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 C.

Parjoals układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 10 minut, wyjmujemy z piekarnika, dodajemy marynowane lub pieczone pieczarki wymieszane z połową startego sera, dociskamy resztę sera i pieczemy je w piekarniku przez 7 minut.

Parjoals są przez to bardzo soczyste i smaczne i nazwałam je pysznymi parjoals. Są równie smaczne i ciepłe i zimne


Pieczeń mołdawska

Żyjemy w epoce szybkości, w której nie mamy już czasu na gotowanie i delektowanie się tradycyjnymi potrawami poza świętami lub wizytami u dziadków. Wrażenia, jakie odczuwasz, gdy wąchasz tradycyjne potrawy i bierzesz pierwszy kęs, nie można porównać z niczym. Jeśli należysz do kategorii osób, które uwielbiają gotować i przygotowywać tradycyjne potrawy według autentycznych przepisów, to z pewnością z dużym zainteresowaniem przeczytasz poniższe informacje. Jeśli zamiast tego należysz do kategorii osób, które dużo podróżują i próbują wszelkiego rodzaju potraw specyficznych dla różnych miejsc, to z pewnością poniższe wiersze sprawią, że od razu zaplanujesz następne wakacje w Mołdawii, aby skosztować mołdawskich pieczeni, ale także innych tradycyjnych potraw pyszny!

Tradycyjne dania z Mołdawii

Mołdawia jest jednym z regionów, który zachował swoją tradycyjną żywność. Można powiedzieć, że kuchnia mołdawska jest bardzo smaczna, a jednocześnie zróżnicowana pod względem dań. Kuchnia mołdawska wyróżnia się wyjątkowymi smakami i niezwykłymi połączeniami, o których nigdy byś nie pomyślał. Na przykład w kuchni mołdawskiej znajdziecie połączenia mięsa z owocami, deserów z winem czy marynowanych owoców, które na pierwszy rzut oka nie wydają się zbyt apetyczne, ale smakują bosko. Eksperci kulinarni twierdzą, że wartość kuchni mołdawskiej nie tkwi w ilości, ale w jakości, w różnorodności smaków i smaków, w sztuce łączenia potraw, aby w końcu wyszło coś spektakularnego. To właśnie te niepowtarzalne, ale jednocześnie tradycyjne smaki, utrwalane z pokolenia na pokolenie, doprowadziły do ​​wybicia kuchni mołdawskiej na jedno z czołowych miejsc w kuchni świata.

Specyficzną rzeczą dla Mołdawian jest używanie warzyw. Mołdawianie gotują warzywa, smażą je, gotują, przygotowują w najróżniejszych kombinacjach i podają jako dodatek do wszelkiego rodzaju potraw. Znane są dania z ziemniaków z mięsem lub bez, kapusta kiszona z mięsem, sarmale z liśćmi winorośli, skrzyp, stewia, fasolka po prażeniu itp. Można powiedzieć, że Mołdawianie gotują dość tłusto, większość potraw smaży się na dużej ilości oleju lub masła. Mimo, że są niezwykle smaczne, potrafią być też bardzo ciężkie, dlatego zaleca się spożywanie posiłków obciążonych. Kieliszek wina, brandy z granatów lub śliwowica bardzo dobrze komponuje się również z tradycyjnymi mołdawskimi potrawami.

Jeśli pojedziesz do Mołdawii, skosztujesz różnych przystawek, zup, dań głównych lub deserów, które sprawią, że ślinka cieknie i sprawi, że będziesz chciał jak najszybciej wrócić w te okolice, aby ponownie spróbować tych smakołyków. Istnieją 3 tradycyjne mołdawskie dania, których musisz spróbować:

  • Tradycyjny mołdawski płaskowyż zawiera wędzone mięśnie wieprzowe, wędzone kiełbaski, podudzie, bekon, ser bruduf, czerwoną cebulę i różne warzywa, takie jak pomidory i papryka. Tradycyjny mołdawski półmisek nie zabraknie na świątecznych stołach czy specjalnych okazjach. Nawet jeśli wygląda jak banalna tradycyjna potrawa, ma jeszcze jeden urok podawany z tradycyjnymi mołdawskimi napojami.
  • kaczka mołdawska to mieszanka omletu (papara) i polenty, w skład której wchodzą następujące składniki: jajka, kukurydza, śmietana i oscypek.
  • Pieczeń mołdawska są to zdecydowanie najbardziej znane rodzaje tradycyjnych rumuńskich klopsików i różnią się od innych kształtem (mają wydłużony kształt), ale także pysznym smakiem.

Wiele osób myli mołdawskie pieczenie z klasycznymi klopsikami, ale nie możemy tego porównać ani pod względem smaku, ani kształtu. Jedyna podobna rzecz to podstawowy składnik – mięso mielone– i sposób jego przygotowania – smażenie na gorącym oleju. Jeśli masz okazję skosztować mołdawskich pieczeni prosto ze źródła, zrobionych przez gospodynię domową, która skrywa tajemnicę banalnego przepisu, przekonasz się, że nie będziesz już chciał jeść klopsików, ale zawsze będziesz myślał o pysznych pieczeń.

Jakie są składniki pieczeni mołdawskich?

Klasyczny przepis na pieczenie mołdawskie zawiera następujące składniki: mięso mielone (wołowina lub wieprzowina), cebula, czosnek, marchew, bułka tarta, ziemniaki, jajka, warzywa i przyprawy. Oczywiście składniki mogą się różnić w zależności od osobistych preferencji. Na przykład niektóre gospodynie domowe nie dodają zieleni, podczas gdy inne wybierają jagnięcinę zamiast wieprzowiny lub wołowiny.

Sekret przyrządzania pieczeni mołdawskich

Choć gospodynie domowe, które odziedziczyły tradycyjną recepturę mołdawskich pieczeni, nieczęsto zdradzają tajemnicę pysznego smaku, to od Ionuț Burlacu (szef kuchni) dowiedzieliśmy się, że tajemnica niekoniecznie tkwi w składnikach, ale w sposobie ich przygotowania. Ionut zwraca szczególną uwagę na mieszanie składników. Jeśli chcesz otrzymać mołdawskie pieczenie przynajmniej tak smaczne jak te autentyczne, musisz wymieszać mięso mielone z drobno posiekaną lub startą cebulą, startymi i odsączonymi ziemniakami oraz zieleniną. Małym szczegółem, o którym zapomina wiele gospodyń domowych, jest bułka tarta. Ionut zawsze dodaje do przygotowania mołdawskich pieczeni okład z tostów namoczonych w mleku, a następnie odsączonych. Po wymieszaniu wszystkich powyższych składników należy pozostawić go do ostygnięcia na co najmniej pół godziny, aby się ujednorodnił, w tym czasie można przygotować sos pomidorowy, który podasz z pieczeń mołdawską.

Do sosu potrzebna jest cebula, sos pomidorowy, warzywa i czosnek. Cebulę drobno posiekać i dusić w odrobinie oliwy z oliwek, a gdy zmięknie dodać drobno posiekaną paprykę. Po kilku minutach, kiedy warzywa stwardnieją, można dodać sos pomidorowy i szczyptę cukru, aby zmniejszyć kwasowość sosu. Pozostaw sos na ogniu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Oryginalna receptura pieczeni mołdawskich również zawiera czosnek, ale Ionuț unika mieszania czosnku, ponieważ wiele osób nie toleruje czosnku zbyt dobrze. Zamiast tego dodaje czosnek do sosu, aby uzyskać wyjątkowy smak.

Gdy sos jest już gotowy, można przystąpić do smażenia pieczeni mołdawskich. Wyjmij miksturę z lodówki i zadbaj o kształt mołdawskich pieczeni. Powinny być długie i dość duże (pieczeń powinna ważyć około 100 gramów). Po ich przygotowaniu i ułożeniu w bułce tartej usmaż je na gorącym oleju! Po usmażeniu mołdawskie pieczenie umieszcza się w czerwonym sosie pozostawionym na małym ogniu i trzyma przez kilka minut.

Gdybyśmy przedstawili przepis z perspektywy młodego szefa kuchni, dobrze byłoby przedstawić Wam tradycyjny przepis, jak za babcinych czasów, zaczerpnięty wprost z serca Mołdawii. Oto składniki, których potrzebujesz: 500 g cielęciny, 500 g wieprzowiny, 150 ml mleka, 350 g bułki tartej, 2 duże cebule, 4 jajka, 300 g masła, 1 ziemniak, 200 g bułki tartej, warzywa i przyprawy.

Sposób przygotowania jest w zasadzie taki sam jak w poprzednim przepisie, z zaznaczeniem, że cebula jest drobno posiekana i smażona na maśle przed dodaniem do mieszanki mięsnej. Również pieczenie mołdawskie w tym przypadku smażone są na gorącym maśle, na przykrytej patelni, aby przeniknąć smaki składników mięsa.

Jak podawane są pieczenie mołdawskie?

Pieczeń mołdawska może być podawana zarówno jako przystawka, jak i jako danie główne. Jako przystawkę pieczenie bardzo dobrze komponują się na mołdawskim półmisku z różnymi rodzajami sera, boczku i warzyw. Jeśli mówimy o daniu głównym, opcji serwowania pieczeni mołdawskich jest więcej. Najpopularniejszym dodatkiem do pieczeni mołdawskich są puree ziemniaczane wraz z sałatką z kiszonej kapusty. Jeśli chcesz urozmaicić, pieczeń możesz podawać z dodatkami warzywnymi, z ubitą fasolą, kiszoną kapustą, a nawet puree ze szpinaku lub pokrzywami. Prawda jest taka, że ​​mołdawskie pieczenie to niezwykle uniwersalne danie, które można podawać z wieloma dodatkami. Wystarczy poeksperymentować i zobaczyć, co lubisz najbardziej.

Na świątecznych stołach nie brakuje mołdawskich pieczeni, będących tradycyjnym i niezwykle smacznym daniem. Zimowe ferie zbliżają się wielkimi krokami, więc jeśli chcesz skosztować prawdziwych mołdawskich pieczeni, jak w domu babci, dobrze byłoby od teraz zacząć planować wakacje w sercu Mołdawii, aby zatrzymać się w autentycznej wiosce, w dom mieszkańców i skosztować tradycyjnych mołdawskich potraw bezpośrednio ze źródła. Oczywiście, jeśli pasjonujesz się gotowaniem, możesz spróbować przygotować mołdawskie pieczenie bezpośrednio w swojej kuchni, według powyższych przepisów, ale nie gwarantujemy, że znajdziesz ten wyjątkowy smak. Ważne, aby choć raz w życiu zjeść mołdawską pieczeń z kieliszkiem brandy lub aromatycznego wina!


Parjoale mołdawski. Klasyczny przepis

Parjoale mołdawski, o Przepis klasyczny, pyszny i bardzo łatwy w przygotowaniu. Parjoals mają chrupiącą skórkę, wnętrze miękkie i smaczne, a w połączeniu z mieszaną sałatą, naturalnymi ziemniakami lub różnymi dodatkami warzywnymi to prawdziwa rozkosz.

Smażyłam je w kąpieli olejowej, ale można je też zrobić w piekarniku, wystarczy posmarować blachę olejem, a po upieczeniu na pół przekręcić je również na drugą stronę.


Przepisy na czczo: Pyszne pieczenie z kapusty

Przepisy na czczo: Pyszne p & acircrjoale z kapustą

W okresie Wielkiego Postu kapustę można również wykorzystać do przygotowania ciast! W jaki sposób przygotować tę idealną przystawkę na obiad, a my mówimy poniżej.

ŹRÓDŁO: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

Kapusta - 1 kg
Cebula - 1 szt.
Kasza z kaszy manny - ½ szklanki
Mąka - ½ szklanki
Czosnek - 2 szczenięta
Koper - 1 link
Pesmet - 200 gr.
Sól dla smaku
Przyprawy - do smaku
Olej do smażenia - do smaku

Sposób przygotowania:

Pokrój kapustę na 4 kawałki i gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut. Po odcedzeniu zmielić maszynką do mięsa, a następnie dobrze wycisnąć sok.
Cebula zostanie starta, a ząbki czosnku zmiażdżone. Koperek zostanie drobno posiekany nożem.
W głębszej misce, w której pozostawiono posiekaną kapustę, dodaj cebulę, czosnek i zieleninę. Wymieszaj stół i dodaj ulubione przyprawy, następnie mąkę, kaszę mannę i wymieszaj.
Z uzyskanej masy powstaną „pieczeni”, a przed smażeniem na gorącym oleju każdy z kawałków zostanie podany przez pokruszoną bułkę tartą. Piecz kapustę do uzyskania złotej skórki.


Składniki Proste i puszyste klopsiki i # 8211 tradycyjna receptura

  • 500 gram mielonej wieprzowiny (ja pokroiłam w domu kawałek odtłuszczonego mięsa wieprzowego)
  • 80 gramów chleba (2 kromki bajgla) namoczonego w wodzie i dobrze wyciśniętego
  • 1 całe jajko
  • 50 gram szalotki / czerwonej cebuli lub zwykłej cebuli, drobno posiekanej
  • 1 pęczek posiekanej zielonej pietruszki
  • 2-3 ząbki zmiażdżonego czosnku (w zależności od wielkości, ale także od tego, ile czosnku lubisz)
  • 1 łyżeczka startej soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1-2 łyżki mąki lub drobnej bułki tartej
  • olej roślinny (słonecznikowy, rzepakowy itp.) do smażenia
  • 1 łyżeczka papryki (opcjonalnie)
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (opcjonalnie)

Skład preparatu Proste i puszyste klopsiki

1. Przygotowanie jest bardzo proste: pierwsze 8 składników z powyższej listy umieszcza się w dużej misce, są one potrzebne do przygotowania klopsików. To znaczy wszystkie składniki, z wyjątkiem mąki lub bułki tartej do zwijania klopsików, oleju i opcjonalnych, jeśli nie chcesz ich dodawać.

Wyjaśnienie: jeśli chcesz, możesz gotować cebulę przez kilka minut w rondlu z 1 łyżeczką oleju. Prawdę mówiąc, od lat zrezygnowałem z tego. Klopsiki bardzo dobrze wychodzą z surową cebulą, pod warunkiem, że są drobno posiekane.

Jak widać na poniższym obrazku dodałam paprykę, bez której w mojej okolicy prawie nie ma jedzenia, gałkę muszkatołową, której zapach uwielbiamy i kroplę suszonego tymianku. Ale powtarzam, to każdy wybór, czy dodać te przyprawy do kompozycji do klopsików.

Jakiego mięsa używamy do klopsików?

Jeśli chodzi o użyte mięso to tym razem użyłam udźca wieprzowego, które pokroiłam w domu. Możesz również użyć wołowiny zmieszanej z grubszą wieprzowiną. Możesz również użyć kurczaka (udka), aby uzyskać lżejszy wariant kaloryczny. Chodzi o to, że dobrze jest użyć mięsa nadającego się na tłuste, niezbyt chudego. Nie chcemy suszyć klopsików, ale nie chcemy, aby tłuszcz spływał z nich podczas gotowania.

2. Dobrze zagnieść wszystkie składniki w misce i uzyskać kompozycję z klopsikami. Wskazówka: aby idealnie docenić przyprawę, usmaż niewielką ilość kompozycji (tyle, co orzech laskowy) i posmakuj. Jeśli po skosztowaniu tego malutkiego klopsika wydaje Ci się, że potrzebujesz więcej soli i pieprzu, dostosuj smak, jak chcesz.

Modelowanie klopsików

1. Mokrymi rękami odłam małe grudki (tak równe, jak to możliwe) z dobrze wymieszanej kompozycji klopsików. Toczymy je między dłońmi, formując z nich kulki. Podawany przeze mnie rozmiar jest zbliżony do rozmiaru piłki pingpongowej (średnica 4-5 cm). W zależności od preferencji możesz je zmniejszyć lub powiększyć. Możesz je również lekko spłaszczyć.

2. Przygotuj mąkę lub bułkę tartą, aby mieć pod ręką. Klopsiki zwijamy uformowane z mąki lub bułki tartej.

3. Tak wyglądają modelowane klopsiki. Znajdują się po lewej stronie przed i po prawej po obtoczeniu w mące, a następnie strząśnięciu nadmiaru mąki. Mąka lub bułka tarta pomogą klopsikom szybko uformować skórkę na powierzchni, dzięki czemu będą soczyste w środku.

Jak usmażyć lub upiec klopsiki

W ostatnich latach pojawiła się tendencja do anatematyzacji niektórych potraw, ale także niektórych procesów kulinarnych. Jednym z nich jest smażenie. Nie przepuszczam żadnej okazji, aby potwierdzić, że nie ma nic złego w smażeniu, jeśli jest wykonane prawidłowo, w wysokiej temperaturze. Wszystkim, którzy boją się smażonych potraw, polecam pamiętać, że zajmują one ważne miejsce w niektórych dietach uznawanych za najzdrowsze na świecie.

W piecu

1. Główną zaletą pieczonych klopsików jest to, że wyeliminujesz 74 kalorie na porcję. Przy 100 gramach klopsików, zalecanej porcji, będą miały 130 kalorii.

Tak więc, jeśli chcesz upiec te klopsiki w piekarniku, upewnij się, że używasz tłustego mięsa do kompozycji klopsików. Dzięki temu nie skończysz z twardymi, suchymi piłkami. Po uformowaniu ich jak pokazano powyżej, umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw 3-4 cm. między nimi, aby gorące powietrze w piekarniku mogło krążyć. Po posypaniu 1-2 łyżkami oleju, pieczemy klopsiki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 210°C statycznej lub 200°C wentylowanym przez 20 minut, na złoty kolor.

Na patelni

2. Chyba wszyscy już zrozumieliście, że wolę smażyć klopsiki. Przygotowane w ten sposób lepiej smakują i mają bardziej chrupiącą skórkę. Wnętrze zawsze pozostaje soczyste i kruche. Na patelni lub rondlu dobrze rozgrzanym na średnim ogniu wlej olej roślinny na dwa palce i dobrze podgrzej. Idealna temperatura do smażenia to około 170-180°C. W przypadku braku specjalnego termometru możesz określić, czy olej jest dobrze podgrzany, umieszczając na patelni ogon drewnianej łyżki. Jeśli od razu uformują się wokół niego figlarne bąbelki powietrza, możesz również smażyć klopsiki, po jednym na raz, bez ściskania ich na patelni.

3. Jeśli olej jest gorący, po dodaniu klopsików zacznie skwierczeć. Ugotują się szybko, praktycznie w zaledwie 3-4 minuty, w tym czasie przekręcimy je widelcem ze wszystkich stron.

Łatwo to docenić: mniej niż 5 minut na patelni lub 20 minut w piekarniku, które według Ciebie są bardziej puszyste i młodsze?

4. Koniecznie po usmażeniu, ale także po upieczeniu w piekarniku klopsiki wyjmuje się na papier chłonny w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu. W ten sposób skorupa na powierzchni pozostanie czerwonawa i sucha, w ogóle nie będzie tłusta.

Podawać Proste i puszyste klopsiki i tradycyjny przepis # 8211

Klopsiki podawane są na ciepło, z różnymi sosami, sałatkami lub dodatkami, jako danie główne lub na zimno jako przystawka, wraz z innymi przystawkami. Wielki apetyt!


Kolejny rodzaj sarmale ,,Lazy ”- są takie pyszne!

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Ugotuj ryż, aż będzie w połowie gotowy.

2. W międzyczasie pokrój kapustę w cienkie paski.

3. Połącz posiekaną kapustę, schłodzony ryż, mięso mielone, sól, pieprz i jajko. Bardzo dobrze wymieszaj.

4. Modeluj kompozycję uzyskaną w postaci pieczeni.

5.Przygotuj sos pomidorowo-śmietanowy, łącząc wszystkie niezbędne składniki.

6. Sarmale można przygotować na 2 sposoby: usmażyć, a następnie posmarować sosem pod pokrywką.

7.Możesz też umieścić je na głębokiej patelni i piec w piekarniku przez 20 minut, następnie polać sosem i piec przez kolejne 20 minut.


Wideo: Meatballs with tomato sauce CC Eng Sub. JamilaCuisine (Październik 2021).