Nowe przepisy

Najlepsze przepisy na Beignet

Najlepsze przepisy na Beignet

Najwyżej Oceniane Przepisy Beignet

Szef kuchni Kenneth Temple, mistrz „Chopped”, pomyślał o tym przepisie, aby połączyć dwa popularne desery z Luizjany. Ten przepis wykorzystuje lekkie i zwiewne ciasto z pączków i łączy się z kolorowymi smakami cynamonu królewskiego ciasta. Wyrastanie ciasta najlepiej pozostawić na noc, ale można również pozostawić przykryte ciasto w ciepłym miejscu na 2 godziny przed przejściem do następnych kroków. Ten przepis dzięki uprzejmości szefa kuchni Kennetha Temple.

Te pączki w kształcie Myszki Miki to uwielbiany przez Disneya smakołyk, a teraz możesz je mieć bez kupowania biletu do parku. Ten przepis został udostępniony dzięki uprzejmości Disneya.

Szef kuchni David Guas dorastał w Nowym Orleanie, a dziś finalista nagrody James Beard Award jest u steru Bayou Bakery, Coffee Bar & Eatery w Arlington w stanie Wirginia. Oto jego przepis na pączki maślankowe.


Cafe Du Monde Beignets

Tradycja Dzielnicy Francuskiej od 1862 roku, pączki Cafe Du Monde są prawdopodobnie najbardziej znanymi pączkami na świecie.

Kiedy masz pączki w Nowym Orleanie, albo jesz je w Cafe Du Monde, albo żałujesz, że nie.

Tradycyjne kwadratowe pączki, które zostały wprowadzone do Ameryki w XVIII wieku, są udoskonalane w tej słynnej kawiarni French Quarter, gdzie stos pączków wychodzi świeżo upieczonych i idealnie ciepłych, często w połączeniu z filiżanką gorącej kawy i cykorii cafe au lait .

Jasne, pod tym całym cukrem pudrem jest tylko prosty przepis na ciasto, ale to, jak łączysz te 8 zwykłych składników ciasta, decyduje o tym, czy twoje pączki są pysznymi, napuchniętymi klonami pączków Cafe Du Monde, czy po prostu nudnymi smażonymi kawałkami ciasta.

Chcemy dobrego rodzaju, więc zróbmy to dobrze. Zaczniemy od drożdży…

Najpierw rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i roztworze cukru. Odstaw na 12-15 minut i tak powinno wyglądać pieniście.

Jeśli nie, sprawdź datę ważności na drożdżach. Jeśli drożdże są nowe, twoja woda była prawdopodobnie zbyt gorąca i możesz ponownie wykonać krok nr 1 z mniejszą ilością gorącej H2O.

Gdy drożdże ładnie zakwitną, ubij jajko, mleko, sól i połowę mąki. Mieszaj, aż wszystko się wymiesza i nic więcej.

Możesz zauważyć, że używam tam pełnego mleka, a nie mleka odparowanego.

Jeśli w ogóle znasz beignety, prawdopodobnie wiesz, że większość przepisów na beignet, w tym naśladowców Cafe Du Monde, wymaga mleka skondensowanego. Mleko skondensowane to mleko, z którego usuwa się 60% wody, zanim zostanie puszkowane, co nadaje mu intensywniejszy smak niż mleko pełne, ale nadal smakuje w puszce. Myślę, że pełne mleko smakuje znacznie lepiej, co jest dobrym powodem, aby go tutaj użyć, ale jest jeszcze więcej do rozważenia.

Cafe Du Monde po raz pierwszy robiła pączki w 1862 roku, używając klasycznego przepisu, który Francuzi sprowadzili do Nowego Orleanu w XVIII wieku. Mleko odparowane nie zostało wynalezione do 1891 roku, więc jest niemożliwe, aby mleko skondensowane zostało użyte w oryginalnej formule. Najprawdopodobniej restauracja wykorzystała tradycyjną recepturę stworzoną przed wynalezieniem puszkowania, z mlekiem prosto od krowy. Jasne, istnieje niewielka szansa, że ​​pierwotnie używali słodzonego skondensowanego mleka w puszkach w przepisie, który został wynaleziony w 1856 roku, ale wątpię w to. Zwłaszcza po obejrzeniu tego filmu…

Na tym zrzucie ekranu, sfotografowanego przez szybę w Cafe Du Monde podczas przygotowywania pączków, można zobaczyć kilka galonów pełnego mleka siedzącego na blacie w pobliżu miski do mieszania ciasta. Siedzenie zimnego mleka, aby osiągnęło temperaturę pokojową, jest dokładnie tym, co chciałbyś zrobić przed dodaniem go do ciasta, które musi pozostać ciepłe, więc myślę, że jest całkiem spora szansa, że ​​to pełne mleko będzie przeznaczone na ciasto.

Wniosek: oryginalna receptura zawiera mleko pełne, a nie odparowane, więc to, czego użyjemy.

Po wymieszaniu wszystkiego dodaj stopiony tłuszcz piekarski. Nie przesadzaj jednak. Wystarczy lekkie zamieszanie.

Teraz dodaj resztę mąki.

Mieszaj ciasto dużą łyżką, aż nie będziesz mógł już mieszać, a następnie…

Włóż tam rękawice i pomóż połączyć wszystkie składniki, abyś mógł wyjąć je z miski do następnego kroku.

Ugniataj ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni piętami rąk, aż ciasto będzie gładkie bez grudek.

Z ciasta uformować kulę i włożyć do posmarowanej olejem miski, a następnie przykryć ręcznikiem lub folią.

Teraz możesz nadrobić zaległości, ponieważ ciasto będzie musiało odpocząć przez kilka godzin, aż podwoi swoją objętość.

Gdy ciasto odpoczywa, zacznij przygotowywać olej. Cafe Du Monde i każda inna restauracja produkująca tradycyjne pączki będą używać do smażenia oleju z nasion bawełny ze względu na jego neutralny smak.

Przez dziesięciolecia olej z nasion bawełny był jedynym olejem roślinnym używanym do gotowania w Stanach Zjednoczonych, aż do momentu, gdy w latach 40. XX wieku w wyniku niedoborów bawełny w czasie II wojny światowej przejął kontrolę olej sojowy.

Z pewnością do smażenia pączków można użyć innych olejów, ale olej bawełniany jest niezbędny, jeśli chcesz uzyskać najlepszy hack. I będziesz chciał uzyskać dokładną temperaturę, której używa Cafe Du Monde: 370 stopni F. Jeśli smażysz na patelni na kuchence, użyj termometru. Możesz też użyć frytkownicy, która lepiej reguluje temperaturę.

Twoje ciasto jest wypoczęte i teraz nadszedł czas, aby je rozwałkować. Użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto na dobrze posypanej mąką powierzchni, aż będzie miało grubość około 1/4 cala.

Użyj koła do pizzy lub ostrego noża, aby pokroić ciasto na 2 1/2-calowe kwadraty.

Wrzuć kwadraty ciasta do gorącego oleju z nasion bawełny i nałóż łyżkę oleju na wierzch każdego z nich. Kontynuuj fastrygowanie przez około 45 sekund, a następnie odwróć je i powtórz fastrygowanie. Po kolejnych 45 sekundach ponownie odwróć pączki i kontynuuj je w razie potrzeby, aby uzyskać jednolity złotobrązowy kolor po obu stronach. Pączki będą się smażyć łącznie przez około 3 minuty.

Odsącz pączki na ruszcie lub na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami.

Na koniec, gdy pączki odsączą, połóż trzy na talerzu, uderz je śnieżycą cukru pudru i od razu podawaj na ciepło.


Przygotowanie

Krok 1

W dużej misce ubij cukier, drożdże i 3/4 szklanki ciepłej wody. Odstawić, aż się spieni, około 5 minut. Dodaj jajko, maślankę, mleko, sól, sodę oczyszczoną i 2 1/2 szklanki mąki i mieszaj, aż powstanie kudłate ciasto. Dodaj masło po kilka kawałków na raz, mieszając po każdym dodaniu przed dodaniem kolejnych (może być jeszcze kilka kawałków masła). Dodaj pozostałe 1 1/4 szklanki mąki, mieszając w 1/4 szklanki na raz. Wyrabiaj ciasto, aż masło zostanie całkowicie zmieszane i ciasto nie będzie już lepkie.

Krok 2

Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji, około 5 minut. Umieść w lekko naoliwionej misce. Przykryj i odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.

Krok 3

Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości 1/2 cala. Za pomocą noża pokrój w kwadraty 2 cale lub romby (lub pokrój w okrąg za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2 cali) i przełóż na lekko posypaną mąką blachę do pieczenia. Przykryj folią i odstaw, aż lekko się napuszy, 25–30 minut.

Krok 4

Wlej olej do średnio ciężkiego rondla na głębokość 3 cali i dopasuj do termometru. Podgrzewaj na średnim poziomie, aż termometr zarejestruje 375°. Pracując partiami, smaż pączki na złoty kolor, około 2 minuty z każdej strony. Przełóż do rusztu umieszczonego w blasze do pieczenia.


Dlaczego zadłużenie studentów jest kwestią sprawiedliwości rasowej

Zadłużenie z tytułu pożyczek studenckich obciąża ponad 44 miliony Amerykanów i uniemożliwia milionom kupowanie domów, zakładanie firm, oszczędzanie na emeryturę, a nawet zakładanie rodzin. Ten dług nieproporcjonalnie dotyka czarne rodziny, aw szczególności czarne kobiety.

Szkolnictwo wyższe od dawna jest uważane za kluczową drogę do zdobycia pracy oraz osiągnięcia stabilności gospodarczej i mobilności. Ale z powodu długotrwałej systemowej dyskryminacji rasowej, czarne rodziny mają znacznie mniej bogactwa, z którego mogą płacić za studia, tworząc bariery dla czarnych społeczności w dostępie do wyższego wykształcenia i budowaniu bogactwa. Rodziny czarnoskóre częściej pożyczają, pożyczają więcej i mają problemy ze spłatą. Dwadzieścia lat po zaciągnięciu kredytów studenckich średni kredytobiorca czarnoskóry nadal jest winien 95 procent swojego zadłużenia, podczas gdy średni kredytobiorca biały ma opłaciło się 94 procent ich zadłużenia.

Kolorowi studenci zdobywają wyższe wykształcenie w systemie społecznym i gospodarczym zbudowanym na ideologiach rasistowskich, który ma działać przeciwko nim i utrwalać bogactwo rasowe oraz różnice w dochodach i osiągnięciach. Aby zaradzić tej systemowej nierówności, ACLU, Center for Responsible Lending (CRL) i ponad 300 innych organizacji wzywa administrację Biden-Harris i Sekretarza Edukacji Miguela Cardony do skorzystania z uprawnień wynikających z Ustawy o szkolnictwie wyższym, aby anulować 50 000 USD z dług studencki na pożyczkobiorcę, a Kongres również musi działać.

Aby zrozumieć problemy systemowe zakorzenione w kryzysie zadłużenia studentów, musimy zacząć od jego historii. Chociaż znormalizowaliśmy ideę, że studenci muszą zadłużać się na studia, historycznie studenci korzystali z szerokich inwestycji publicznych w szkolnictwo wyższe. Jednak nie wszyscy studenci odnieśli takie same korzyści: czarni studenci mieli niewielki dostęp do świadczeń GI Bill, a nawet dziesięć lat po Brown v. Board of Education (1954), w wielu stanach głównie białe instytucje (PWI) sprzeciwiały się integracji i równemu traktowaniu. Co więcej, rządy stanowe i federalne nadal nieodpowiednio i niesprawiedliwie finansowały czarnoskóre uczelnie i uniwersytety (HBCU) pomimo wysokiej jakości możliwości, jakie zapewniały i krytycznej funkcji, jaką pełniły dla czarnych studentów i społeczności. To stworzyło i utrwaliło rasowe bogactwo i lukę w zasobach w instytucjach szkolnictwa wyższego.

W tym kontekście Kongres i prezydent Lyndon B. Johnson uchwalili Ustawę o szkolnictwie wyższym z 1965 r. Dostrzegając wartość szerokiego dostępu do szkolnictwa wyższego, Johnson miał nadzieję, że ustawa otworzy drzwi możliwości dla wszystkich, zwłaszcza czarnoskórych studentów i innych studentów kolor, poprzez dotacje Pell i inne dotacje.

Aby dołączyć do naszego programu równości systemowej w celu podjęcia działań w zakresie sprawiedliwości rasowej, Kliknij tutaj.

Jednak pod koniec XX wieku, kiedy czarni i brązowi studenci i kobiety uzyskali dostęp po trwających dziesięciolecia bataliach prawnych i walkach społecznych, reakcyjni decydenci polityczni przerzucili znaczne koszty szkolnictwa wyższego z publicznego na poszczególne rodziny. To, co uznawano za dobro publiczne, gdy dotyczyło to głównie białych mężczyzn, stało się publicznym ciężarem, który należało przerzucić na rodziny.

To odejście od finansowania publicznego, które przyspieszyło po Wielkiej Recesji, doprowadziło do przewidywalnych i szkodliwych rezultatów: Dzisiaj koszty szkolnictwa wyższego przekraczają wszelkie wyobrażenia. Jest to poza zasięgiem większości rodzin, zwłaszcza studentów Black i Brown, chyba że zgodzą się na niemożliwy do spłacenia dług. W efekcie utrwalamy brzydką spuściznę zmiany linii i dyskryminacji mieszkaniowej, wymagając od tych samych czarnych rodzin, którym historycznie odmawiano bogactwa, by wzięły na siebie większe zadłużenie niż ich biali rówieśnicy.

Kryzys zadłużenia studentów to tylko jedna z ostatnich iteracji w długiej i haniebnej historii zbyt wielu niedotrzymanych obietnic dla społeczności Black i Brown. Ten kraj nie dotrzymał obietnicy oddania niegdyś zniewolonym ludziom ziemi, na której pracowali, aby zbudować bogactwo po wojnie secesyjnej. Następnie od czerwonych linii, niedostępnych świadczeń GI, a teraz zmniejszonej wartości dyplomów uniwersyteckich, Czarni nieustannie mieli całkowicie zablokowane drogi do ekonomicznego sukcesu.

Anulowanie 50 000 USD zadłużenia studenckiego może pomóc w zabezpieczeniu stabilności finansowej i mobilności ekonomicznej kredytobiorców Black i Brown, którzy są nieproporcjonalnie obciążeni kryzysem zadłużenia studentów i skutkami rasowej luki majątkowej w tym kraju. Ale nawet po ukończeniu studiów osoby czarnoskóre i latynoskie spotykają się z poważną dyskryminacją w pracy i zarabiają znacznie mniej niż ich biali odpowiednicy. Ta luka dochodowa sprawia, że ​​budowanie stabilności finansowej i zarządzanie spłatą kredytów studenckich jest jeszcze trudniejsze. Wykształcenie w college'u faktycznie pogłębia lukę majątkową ze względu na wysokie koszty i problemy strukturalne w naszym systemie. Jednak szkolnictwo wyższe jest koniecznością, a nie luksusem dla dzisiejszej siły roboczej.

Z powodu tych utrzymujących się nierówności, nawet przy anulowaniu 50 000 USD na pożyczkobiorcę, nadal będą miliony pożyczkobiorców z długami. Ta liczba będzie rosnąć tylko wtedy, gdy całkowicie zmienimy spłatę kredytów i nie stworzymy systemu studiów bez długów. Center for Responsible Learning twierdzi, że rząd federalny powinien poprawić spłatę poprzez: (1) wyczyszczenie ksiąg ze nieściągalnych długów, takich jak długi spłacane przez ponad 15 lat (2) przywrócenie ograniczeń w windykacji i umożliwienie umorzenia długów studenckich w upadłości i (3) sprawienie, by spłata była naprawdę przystępna i świadoma budżetowo dzięki nowemu planowi spłaty opartemu na dochodach, otwartemu dla wszystkich kredytobiorców. Dla nowych studentów nowa umowa społeczna mogłaby również podwoić Grant Pell i zwiększyć finansowanie i wsparcie dla HBCU.

Mamy okazję pomóc milionom rodzin zrealizować ich amerykańskie marzenia, zapewnić stabilność finansową i mobilność ekonomiczną rodzinom Black i Brown oraz podjąć decydujący krok w kierunku zlikwidowania rasowej przepaści majątkowej. Zarzut jest jasny, nadeszła chwila, a czas na działanie nadszedł teraz: administracja Bidena musi anulować 50 000 USD długu studenckiego na każdego pożyczkobiorcę.


Domowe Beignets (Pieczone Nie Smażone)

Czytałem komentarze na moim kanale na YouTube i jednym z deserów, o które prosiłem od czasu do czasu, był Beignets. To drożdżówka z ciasta panierowanego, pokryta cukrem pudrem i smażona. Jednak moje mają akcent Big & Bold, ponieważ są pieczone, a nie smażone.

Beignety są bardzo popularne w kuchni kreolskiej. Wielu z nas zna Beignets dzięki słynnej restauracji Cafe Du Monde w Nowym Orleanie, gdzie ludzie z całego świata zjeżdżają się, aby spróbować słynnego słodkiego ciasta.

Nie byłem (jeszcze) w Cafe Du Monde. Ale byłem w Disneylandzie, gdzie cieszyłem się moim udziałem Beignetów w kształcie Myszki Miki. Wystąpili także w Disney’s Princess and the Frog, gdzie Tiana podała im kolację.

Tylko dlatego, że nie smażę moich Beignetów, nie oznacza to, że nie są pyszne. Jednak przed podaniem chcę dać im coś ekstra, więc obficie smaruję je masłem i przesiewam cukrem pudrem.

Jeśli podoba Ci się pomysł na popularne desery, które są pieczone zamiast smażonych, sprawdź moje przepisy na Pieczone Churros i Pieczone Pączki.

Beignety to ciasto drożdżowe, podobne do pączków. Ciasto można łatwo mieszać ręcznie, bez użycia maszyny.

Możesz zrobić to ciasto Beignet wcześniej i przechowywać je w lodówce do 2 dni.

Nadal mają dużo smaku, ale bez smażenia. Podawaj je prosto z piekarnika pokrytego cukrem pudrem.


Podsumowanie przepisu

  • 2 szklanki mąki samorosnącej
  • 3 łyżki schłodzonego tłuszczu, pokrojonego na kawałki
  • ¾ filiżanka gorącej wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
  • Olej roślinny
  • Papier woskowany
  • Cukier puder

Wsyp mąkę do dużej miski. Skrócenie pokrój na mąkę za pomocą blendera lub widelca do ciasta. Wymieszaj gorącą wodę i cukier w małej misce, mieszając, aż cukier się rozpuści. Schłodzić do temperatury pokojowej dodać wanilię, jeśli chcesz. Do mieszanki mąki dodać mieszankę cukru, mieszając widelcem aż do zwilżenia suchych składników. (Ciasto będzie lepkie.)

Wlej olej na głębokość 3 cali w holenderskim piekarniku rozgrzanym do 375°C.

W międzyczasie wyłóż ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię i lekko ugniataj 3-4 razy. Rozwałkuj ciasto do grubości 1/4 cala, pokrój na 2 cale kwadraty i ułóż na blasze wyłożonej papierem woskowanym. Odstaw ciasto na 10 minut.

Smażyć pączki partiami, po 1 minucie z każdej strony lub na złoty kolor. Odsączyć na ręcznikach papierowych i obficie posypać cukrem pudrem. Podawać na gorąco.


Interakcje czytelnika

Uwagi

Czy wiesz, jak przekonwertować przepis na frytownicę powietrzną, aby uzyskać łatwiejszą i zdrowszą wersję?

Cześć Shirley, nie wiem o frytkownicach powietrznych. Przepraszam!

Twoje informacje o wartościach odżywczych pokazują 20 sztuk w jednej porcji. Czy jesteś pewien, że to nie dwie sztuki?

Ten przepis daje 20 pączków.


Miłość, miłość, miłość, te pączki. Nie lubię zwykłych gęstych pączków, ale są tak lekkie i jajeczne.

Dzięki Ruth za wypróbowanie moich pączków. Powinieneś wypróbować więcej przepisów na mojej stronie: https://rasamalaysia.com/recipe-index-gallery/

Ciekawe pytanie, ale czy mogę użyć frytkownicy zamiast podgrzewania oleju na patelni, czy nie? A jeśli tak, czy jest jakaś różnica w tym, jak długo je smażysz i czy zaleca się używanie świeżego oleju?

Tak, możesz użyć frytkownicy i tak, chcesz użyć świeżego oleju. Po prostu smaż, aż unoszą się i brązowieją, jak na zdjęciach.

Czy możesz zrobić ciasto poprzedniej nocy?

Nie jestem pewien. Najlepiej postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi tego przepisu na pączki.

Czy myślisz, że możesz to zrobić z mąki bezglutenowej?

Widziałem, jak publikujesz na tej stronie posty dla starszych zwycięzców konkursów, ale nic na temat najnowszych zwycięzców. Czy wkrótce je opublikujesz. Dziękuję Ci

Wkrótce zaktualizujemy. Jeśli nie otrzymałeś od nas wiadomości e-mail, oznacza to, że nie wygrałeś.


  1. Możesz również użyć drożdży instant lub szybko rosnących zamiast aktywnych drożdży suszonych. Jeśli to zrobisz, nie musisz rozpuszczać drożdży w letniej wodzie. Można go wymieszać bezpośrednio z ciastem.
  2. Aby przyspieszyć proces wyrastania ciasta, rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Wyłącz piekarnik i umieść ciasto zgodnie z opisem w kroku 4 w piekarniku z zamkniętymi drzwiami. Zapewni to ciepłe środowisko dla twojego ciasta, a ciasto dość szybko wyrośnie.
  3. Ale jeśli planujesz nakarmić ogromny tłum, podwój przepis, ponieważ jedno jest pewne, te będą znikać ze stołu w mgnieniu oka.
  4. Przed smażeniem tych pączków upewnij się, że olej jest gorący, musi mieć temperaturę 350 stopni Celsjusza. Wypróbuj najpierw i sprawdź olej, pączek powinien dość szybko się usmażyć.

Niestety te małe ciastowate kąski tracą swój urok, gdy nie są spożywane na świeżo. Podsmażenie ich w dniu to część apelu! Więc chociaż nie polecam przechowywania tych ugotowanych, na szczęście dla nas niegotowane ciasto można przechowywać do wykorzystania w przyszłości!

Lodówka

Surowe ciasto można przechowywać w lodówce do 2 dni jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku. Tylko pamiętaj, aby wyjąć go z lodówki i przed smażeniem poczekać, aż wróci do temperatury. Nigdy nie chcesz dodawać zimnego ciasta do frytownicy.

Zamrażarka

Uformuj pączki i ułóż je surowo na blasze do pieczenia, umieść je w zamrażarce i po zamrożeniu przenieś pączki do hermetycznego pojemnika lub torby do zamrażania. Przechowuj to w zamrażarce do 1 miesiąc. Pozwól mu całkowicie rozmrozić się na blacie przed smażeniem!


Klasyczne Beignety

Ten przepis tworzy tradycyjny beignet, charakterystyczny przysmak śniadaniowy z drożdży, rodem z Nowego Orleanu. Niesamowicie mocna czarna kawa z dodatkiem cykorii to klasyczny akompaniament.

Składniki

  • 1/2 szklanki (113g) letniej wody
  • 1/2 szklanki (113g) letniego mleka
  • 2 łyżki (28g) roztopionego masła
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego*
  • 1/4 szklanki (50g) cukru pudru
  • 2 łyżeczki (12g) soli
  • 4 filiżanki (482g) Mąki Uniwersalnej Niebielonej Król Artur
  • 2 łyżeczki drożdży instant

*Szukasz charakterystycznego „piekarniczego” smaku? Zastąp 1/2 łyżeczki Maślanego Smaku Słodkiego Ciasta (szeroko dostępnego w Internecie) zamiast wanilii.

Instrukcje

Połącz wszystkie składniki i wymieszaj je razem – ręcznie, mikserem lub maszyną do chleba – aż uzyskasz miękkie, gładkie ciasto.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia pod przykryciem przez 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie puszyste (choć niekoniecznie podwojone).

Delikatnie opróżnij ciasto i umieść je w wysmarowanej misce lub natłuszczonej plastikowej torbie, wybierając miskę lub torbę, która pozwoli na rozszerzenie się ciasta. Przykryj i wstaw do lodówki na noc lub do 2 dni.

Wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na lekko natłuszczonej lub posypanej mąką powierzchni roboczej, na której dobrze sprawdza się silikonowa mata do zwijania.

Zwiń go w prostokąt o wymiarach 14 x 10 cali, wyrównując rogi tak dobrze, jak tylko możesz, nie będąc zbyt wybrednym.

Pokrój ciasto na 2 calowe kwadraty.

Wlej olej z orzeszków ziemnych, szafranowy lub rzepakowy na głębokość co najmniej 3/4 cala na 10-calową patelnię elektryczną (pierwszy wybór) lub na głęboką, 10-calową patelnię z grubym dnem ustawioną na palniku.

Rozgrzej olej do 360 ° F i wrzuć 5 lub 6 kwadratów ciasta do gorącego oleju. Opadają na dno, a po około 5 sekundach wznoszą się na górę.

Smaż pączki przez 1 minutę, a następnie obróć je szczypcami. Smaż przez kolejną minutę, aż pączki będą puszyste i złocistobrązowe.

Usuń z oleju i osusz na ręcznikach papierowych.

Gdy pączki ostygną, posyp je obficie cukrem cukierniczym. Aby doświadczyć prawdziwego Nowego Orleanu, podawaj z mocną kawą.


Pieczone Beignety

Mieszkam w Nowym Orleanie na tyle długo, że mam w lodówce słoik oleju do smażenia na wypadek nagłych wypadków, które wymagają pączków. Oh… niektóre sytuacje awaryjne wymagają pączków. Teraz to wiem. Mam też przyzwoitą ilość cukru pudru w spiżarni i zestaw przeciw huraganowi w biurze, więc jestem gotowy na wszystko, co przyjdzie na mnie tutaj na dole.

Będąc tu od kilku lat, czuję się na tyle bezpiecznie, aby bawić się z potężnym pączkiem. Ponieważ nie wszyscy macie olej do smażenia tylko na pączki, pomyślałem, że pozwolę sobie upiec te dzieci. Wszystko, czego oczekujesz od pączka, ale upieczonego, posmarowanego masłem i wypełnionego cukrem pudrem. Są to szybki wzrost, szybkie pieczenie i naprawdę najszybszy sposób na rozpoczęcie.

• mąka, sól, cukier i szczypta cynamonu.

• Aktywne suche drożdże i proszek do pieczenia, do podniesienia ze wszystkich stron.

• masło, jajko i pełne mleko w celu wzbogacenia ciasta smakiem i tłuszczem.

• ładunek lub więcej cukru pudru + roztopione masło do przybrania.

Zaczniemy od zrobienia ciasta.

W misce miksera wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i cynamon.

Drożdże aktywujemy w ciepłej wodzie ze szczyptą cukru, aż będą żywe i pieniste. Do suchych składników dodać drożdże.

Wymieszaj jajko i mleko i również dodaj do miski z mąką.

Przy niskim haczyku do ciasta zacznij łączyć mokre i suche składniki. Dodawaj zmiękczone masło po kilka kawałków, aż się połączy.

Ciasto będzie miękkie i powinno zacząć odrywać się od boków miski i zbierać wokół haka do ciasta.

Możesz dodać 1/4 szklanki więcej mąki, jeśli ciasto wydaje się zbyt mokre i lepkie. Ciasto powinno być wilgotne, ale nie klei się strasznie.

Ciasto wyrabiać na mikserze od 5 do 7 minut, aż ciasto będzie w większości gładkie.

Te pieczone pączki szybko rosną.

Po wymieszaniu ciasto odpocznie przez 15 minut, zanim się rozwałkuje i pokroi w beignetowe kwadraty.

Gdy ciasto znajdzie się na blasze do pieczenia, wyrośnie na kolejne 30 minut, zanim trafi do piekarnika.

A teraz chodzi o to, że te pączki nie zrumienią się tak, jak gdyby je usmażyliśmy. To co innego. Jeśli chcesz trochę bardziej przyrumienić upieczone pączki, możesz je lekko posmarować przed pieczeniem. Pominąłem ten krok, ponieważ nie przeszkadzało mi trochę bladych kumpli.

Pieczemy się puszyste i lekkie!

Gdy pączki są jeszcze ciepłe, posmaruj obficie roztopionym masłem i posyp cukrem pudrem…, a następnie odrobiną cukru pudru. Więcej jest więcej.

Pytanie, które zadajesz, jest tym samym pytaniem, które sam sobie zadałem.

Czy są tak dobre jak smażone pączki?

Posłuchaj…. nie. Ale one są cholernie dobre!

Czy pieczone frytki są tak samo dobre jak smażone? Czy pieczone pączki są tak samo dobre jak smażone pączki? Nie ma mowy. Ale są inne i pyszne i absolutnie warte przygody z pieczeniem.


Kuchnia nowoorleańska - przepis Beignet

Właśnie zrobiłem moją żonę i całą masę Beignetów na śniadanie, jestem taki pełny. Jeśli nie byłeś w Nowym Orleanie, prawdopodobnie nigdy nie jadłeś Beigneta, ale prawdopodobnie zjadłeś coś podobnego. Jeśli nie znasz, Beignet (ben-YAY) to po francusku Fritter, w Nowym Orleanie są kwadratowe i zwieńczone ognistą burzą cukru pudru i zwykle podawane z parującą filiżanką Cafe au Lait. Cafe au Lait to w równych częściach gorące mleko i dobra, mocna kawa z cykorią (kolejny post będzie New Orleans Coffee).
Wielkim miejscem w Nowym Orleanie dla Beignets i Cafe au Lait jest Cafe Du Monde na Decatur na brzegu rzeki Jackson Square, które jest legendarne, i chyba trzeba tam kiedyś pojechać, co ja zrobiłam. Beignets i Cafe au Lait są świetne, ale nie wpadam w pułapki turystyczne, nawet gdy jestem turystą. Wolę Cafe Beignet na Royal Street (mają kilka innych lokalizacji w Dzielnicy Francuskiej), która jest nieco bardziej stonowana.
Cafe du Monde sprzedaje również powszechnie dostępną mieszankę ciasta Beignet, którą zrobiłem od podstaw. Przepis:

Kuchnia nowoorleańska - przepis Beignet

1 Koperta Aktywne Suche Drożdże
3/4 szklanki wody (110 stopni F)
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki soli
1 ubite jajko
1/2 szklanki mleka odparowanego
3 1/2 - 3 3/4 filiżanki mąki AP
Skrócenie filiżanki 1/8
Olej roślinny do smażenia
Cukier puder w shakerze lub przesiewaczu

Połącz drożdże, wodę i cukier w misce roboczej miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta (możesz również zrobić to ręcznie w robocie kuchennym lub w staromodny sposób). Odstaw na około 5 minut, aż się spieni, a następnie dodaj sól, jajko i odparzone mleko. Wymieszać na wolnych obrotach, następnie dodać połowę mąki, aż zacznie się zbierać, a następnie dodać tłuszcz piekarski. Kiedy tłuszcz jest włączony, zacznij dodawać pozostałą mąkę, po trochu, aż większość z nich zostanie włączona. W tym czasie zawsze przekładam ciasto na posypaną mąką ławeczkę, aby wykończyć je ręcznie, tak jak przy pieczeniu chleba jest to dotyk. Zagnieść ciasto, dodając tyle mąki, ile potrzeba, aby uzyskać nieklejące, gładkie ciasto. Ciasto włożyć do dużej miski posmarowanej olejem, luźno przykryć i odstawić do wyrośnięcia (zrobiłam moje wczoraj wieczorem i pozostawiłam na noc w lodówce).
Gdy ciasto podwoi się, ubij je i obróć na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1/2 cala. Bardzo ostrym nożem pracującym po przekątnej do prostokąta pokrój na 2 cale szerokie paski. Teraz wytnij kształty diamentów, wykonując cięcia ukośne w przeciwnym kierunku. Beignety układamy na posypanej mąką blasze do pieczenia około 40 minut w ciepłym miejscu (wkładam je do ledwo ciepłego piekarnika).
Gdy Beignets wyrosną, podgrzej 2-3 cale oleju roślinnego w dużym rondlu do 350-360 stopni. Włóż 2-3 Beignety do gorącego oleju na raz, uważając, aby ich nie roztrzaskać ani nie opróżnić. Kiedy będą złocistobrązowe, odwróć je na złoty kolor z drugiej strony (znikają dość szybko, więc zacznij je sprawdzać zaraz po tym, jak wejdą do oleju). Wyjmij na wyłożone ręcznikiem papierowym płytki do odsączenia. Podawać na gorąco z dużą ilością cukru pudru (ponieważ ciasto nie zawiera dużo cukru, będziesz chcieć dużo!). Najlepiej smakuje z Cafe au Lait. Cieszyć się!

**NOWOŚĆ** Więcej informacji o Beignets & Cafe au Lait znajdziesz w podcastu Coffee and Donuts w YatPundit New Orleans Food!

55 Komentarze:

Miałam też przyjemność wybrać się do Cafe du monde na pączki w Nowym Orleanie. Pamiętaj, aby nie nosić niczego czarnego. Cukier puder powie, gdzie były. Kocham to.

Pamiętam, jak w weekendy jechałem metrowym autobusem drogowym/kanałowym do kwartału za 15 centów (z przesiadką) i skakałem do „porannego połączenia” (który znajdował się na czele wyspy, na której znajduje się francuski rynek, teraz jest to jakaś głupia kawiarnia bardziej odpowiednia na przedmieścia reno). pączki były drobniutkim, podobnie jak kawa. to był początek lat 70., nawet rozmowy telefoniczne kosztowały 5 centów. . .
teraz staramy się odwiedzać „du monde” podczas każdej podróży do domu.
najlepsza wiadomość, gdy telefon opuścił kwartał przenieśli się do metryki, 30 lat później kupujemy dom nie 4 przecznice od niego. . .
S.A. właśnie widziałem ten przepis, więc wiem, że czeka mnie kilka świetnych pączków w sobotę!
jeszcze raz dziękuję danno. . .

Sylvie: Tak, to naprawdę obowiązkowy przystanek w Nowym Orleanie. Tak prawdziwe w odniesieniu do czarnych ubrań, że naprawdę pudrowali cukier puder w Cafe du Monde!

M.A. - Większość ludzi z Nowego Orleanu twierdzi, że dostają kawę i pączki z Morning Call, lub robili to w przeszłości. Następna podróż w dół na pewno to sprawdzam!
Cieszę się, że S.A. zahaczy z tobą w ten weekend z kilkoma Beignetami, co mnie cieszy! Zostało mi trochę surowych już pokrojonych, które zaraz usmażę na śniadanie! Powiedz S.A., że nie zapomniałam o przepisie Shrimp Taco, po prostu jeszcze do niego nie dotarłam.

Właśnie wróciłem z Nowego Orleanu. Moja rodzina i ja jedliśmy pączki codziennie rano na śniadanie w Cafe DuMonde. Były naprawdę pyszne. Polecam Cafe Mocha z pączkami. Mógłbym je jeść codziennie. Dzieci lubiły obsypywać się cukrem pudrem. Słodka uczta. Anna H. Benton, Kentucky

W latach 60. Morning Call był miejscem, do którego udawali się mieszkańcy Nowego Orleanu. Morning Call odniósł wrażenie, że rynek francuski staje się zbyt „turystyczny”, więc przenieśli się do śluzy i beczki Fat City. Dla mnie są najlepsi. Mówiłem, że Morning Call miał najlepszą kawę, a CDM miał najlepsze pączki, ale myślę, że się wyrównały i tęsknię za nalewaniem kawy i mleka z dawnych czasów. CDM ma teraz duże urny dla obu.

Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

Pojechałem do Nowego Orleanu w październiku 2005 roku z Gwardią Narodową Waszyngtonu. Kiedy po raz pierwszy przyjechałem, większość sklepów i sklepów była zamknięta, w tym Cafe DuMonde. W miarę upływu dni widzieliśmy, jak Miasto ożywa i byłem tam, kiedy ponownie otworzyli swoje drzwi. Nigdy czegoś takiego nie doświadczyłem. Ciężki zapach kawy z cykorii (którą piłem czarną) unosił się w powietrzu zmieszany ze słodkim aromatem pączków. Rozmawialiśmy z kilkoma robotnikami i kilkoma tubylcami, którzy właśnie wracali, i byliśmy przytłoczeni poczuciem odnowy, które wypełniało powietrze. Poczęstowano nas słodyczami i szybko dowiedzieliśmy się, jak pochylić się lekko na boki lub nad stołem, aby BDU nie zostały posypane. W ciągu następnego miesiąca stało się to rutyną, której nie mogłem się doczekać większości poranków. Beignets i Cafe DuMonde na zawsze zachowają wspomnienia nadziei, odnowy i wspaniałych smakołyków.

Hej!
Niedawno wróciłem z Nowego Orleanu, dosłownie lol. i po prostu musiałem dostać przepis na beignet, ponieważ były niesamowite w cafe du monde. zdecydowanie ładują go cukrem pudrem. Myślę, że faktycznie dają więcej cukru pudru niż Beignet. i zdecydowanie wyglądałem, jakbym właśnie poturlał się w proszku, zanim skończyłem jeść =] . dzięki za przepis, robię to tak szybko, jak mogę!
- Lindsay

Właśnie wróciłem do domu z NO, to trzeba najpierw pomyśleć rano, aby dostać beignets a cafa du Monde. Sprawiam, że moja podróż raz w roku przez ostatnie 15 była pierwsza, ponieważ Katrina bardzo smutne rzeczy nie są dalej niż 15 miesięcy później. Dziękuję ci za przepis.

Zatrzymuję się w CDM za każdym razem, gdy przyjeżdżam do Noli. Najbardziej lubię to bardzo wcześnie rano, około 6 rano, zanim przyjdą tłumy turystów.

Zawsze marzę o pączkach w cafe beignet . Teraz, gdy wydaje mi się, że przezwyciężyłem strach przed smażeniem w głębokim tłuszczu, zamierzam wypróbować ten przepis.

Słodkie, słodkie wspomnienia z czasów, kiedy mogłem jeździć CDM dla pączków, to było tylko 5 godzin od mojego domu na Florydzie, ale ZAWSZE było w drodze do Houston. Mój samochód miał problemy z dojazdem do zjazdu z Nowego Orleanu, moi przyjaciele wiedzieli, że zwariowałem, bo w drodze do domu „przemykałem się” w Nowym Orleanie na pączki i kawę.

Now I have moved to Missouri and swinging by New Orleans is no longer an option so I started looking for a recipe and found this site-great! I have two unopened boxes of CDM mix, I think I will try the recipe first, then maybe one time make both home-made beignes and CDN beignets and see if they taste close. Doubt too many farmers here in MO know, or care, what a beignet even is, but I was thinking about opening a coffee shop. We'll see.

We returned from N'awlins Wed. and enjoyed the beignets like everyone else. We purchased the CDM box mix for beignets and injoyed them this morning. However, they weren't the same. I guessed it was because it lacked the yeast. Found out I was right. Now I'm eager to run a batch from scratch through the deep fryer. Dzięki za przepis.

is there a way to make the beignets without letting it go overnight..like will a couple of hours be enough?

If you use the yeast-based recipe, a couple of hours in a warm, draft free place will be fine. If you have a gas stove, just place them in the oven with only the pilot light on. For an electric oven, just turn it on to it's lowest setting for about 5 minutes, and then shut it off. Let the dough rise inside once the heating element has cooled back down.

Znakomity przepis. I have tried a couple, but I think resting the dough prior to frying is the key. They came out perfect.

This recipe is the BEST. I actually made a batch and put it in the refridge overnight. Then I got impatient and opened a box of genuine CDM beignet mix and made a batch-- wow, FLAT like pancakes. This recipe was in the fridge for about 2 or 3 hours and I pulled out about 1/4 amount of the dough, rolled it out, deep fried it, and it came out perfectly!

This recipe was great. I tried it and it was a hit at my place.

Growing up in Metairie (or as pronounced Metry) I always used to go to Morning call. the one on Severn. I miss home very much. Dzięki za przepis. I'm eating a muffelata with your olive salad recipe as well right now!

my whole family is in N.O. and i love it down there
if you dont have the time to make hese, order the CDM (cafe Du monde) mix onlne, or pick some up next time your in the cresent city.
the mix is fantstic, and shouldnt cost more than 4$ a box

I just made beignets for the first time and used your recipe. I just got back from New Orleans this past Monday and was dying for more. Your recipe was fantastic. I had little faith in my ability to make them correctly but your recipe was incredible. I wrote up a little post about making them on my own blog here: http://newartriotgirl.com/?p=37

Świetny przepis. Beignets were light and airy. Was able to speed up time a bit by using quick rise yeast. Since it's blueberry season i ended up experimenting with a few and poking them into the dough before fried. A few others were injected with berry jelly. The blueberry ones were out of this world,

I come from a family who were born and raised in southern MS. So needless to say I have been to New Orleans just a few times in my life. Well I decided to make Beignets for my children a few weeks ago but was out of mix. I started looking online for a recipe and yours was the first one I found. I tried it and I couldn't believe it. I actually had better results with your receipe then I did with box mixes from Cafe Du Monde. Bardzo dziękuję. I have now added this recipe to my book. I'll never go back to the box mixes again.

so good you'll wanna slap your momma!

I just had a coworker/friend bring me back a box mix of the Beignets and I made them at home and they were easy to make and delicious. Of course I am sure not as delicious as the real thing there at the Cafe but I loved them. I wish I could buy the mix somewhere here in Florida.

Love Cafe Du Monde - fond memories of going there when I was just out of high school and eating beignets. I go by every chance I get. Personally, I like the recipe much better than the beignet mix in the box, they are much fresher if you make them from scratch. Letting the dough rest is the key and that's tough when you are in a hurry to eat these. I suggest making the day before, letting rest overnight in fridge or make in the morning to eat late afternoon. There is something about the strong coffee, the humid air, the smell of fried dough and powdered sugar - It just can't be duplicated anywhere but New Orleans!

It my first date in New Orleans with a graceful ballerina named Mary. She was stunning and we went for a classic beignet and cup of coffee. I was so out to impress her as we were young and very much in love. I almost choked to death as I inhaled the white powdery sugar. A word to the wise: don't inhale as you approach the beignet. It was a near disaster and took me a couple of minutes to catch my breath. She married me and I still make beignets at home only now with our three kids we fill them with whipped creme and I serve them with a mountain of frsh blakberries on top of the mound of beignets. Tak! we love em and each oter 25 years this Jan 2010.

I like the comments here oin thsi blog. Everyone had something intresting to say. My husband and I will be making the trip come mid Jan. Give us some suggestions for good eats and caring, kind inn folk. Thank-you again.

Don't forget the "secret ingredient" fry in cotton seed oil.

wow! thanx for posting this! im sure alotta of you know this, but I tried thinning the batter and made funnel cakes out of it. taste soooo good!

Glad to know someone else feels like I do when they have to leave NO. I feel like I'm leaving home, even though I live in Monroe, LA. I just got back yesterday. It was probably the best time I've had ever watching the Saints win the Super Bowl!! I plan to open my own restaurant there one day and live in the quarter! Until then, I'll keep cooking for my friends here in Monroe.

Just got back from NoLA today! The beignets were awesome, the parades were amazing, the culture and people were. just..well. I think it's time to plan a trip back. Cafe du Monde was a very pleasant experience, so relaxing- Starbucks has nothing on Cafe du Monde! Hehe ) :D

I had my first & only Beignet at the base of the Eiffel tower in Paris 03-14-2010 and could have eaten 10 of them. They are so light & airy. So glad to have found a recipe for them.

I'd love to make these, but I don't know what an "envelope" of yeast, shortening, A.P. flour or the "cup" measurement mean. Oh, you crazy Americans.

An "envelope" of yeast is a little packet. Each envelope contains about 2.5 teaspoons.

"Shortening" is oil that has been made semisolid (like Crisco, a popular brand here in the US).

"AP flour" is all purpose flour that is, not bread flour or cake flour. Just general, basic flour. :)

Thanks for the recipe can't wait to try it!

I thought the Cafe du Monde never closed but I guess it does for Christmas and Katrina. I remember going there in the wee hours of the morning after Hallowe'en. It was filled with revelers, including a young woman whose costume consisted of a coarse fishnet dress over her birthday suit! It made the coffee hotter and the beignets sweeter.

I went to Cafe du Monde when I was about 12 yrs old, it was love at first bite. Even after eighteen years I can still remember the amazing beignets and the dark strong coffee. Yes I think that's what got me hooked on strong coffee in my pre-teen foodie beginnings. I tried this beignet recipe and it brought back so many memories. My nine year old said upon her first bite of the beignets I made"KEEP EM' COMIN TILL I PASS OUT, MOM!" Aww, my little foodies growing up. :) ThanX

moved from New Orleans, and am missing it TERRIBLY! There is something in that city that forever attaches itself to your heart. I am getting married this coming April and for our wedding favors we are going to do the dry part of the Beignet mix. That way everyone here in Arizona can experience a lil' bit of the NOLA I love so much!

I just visited Louisiana for the first time this summer and LOVED IT! My boyfriend's family lives in Baton Rouge and they took me to Morning Call for beignets and cafe au lait. They were one of my favorite things about our visit! We also went to Cafe Du Monde in New Orleans and it was a wonderful experience! The beignets were amazing, and the view was incredible! We were able to watch all the people on the French Quarter. Can't wait to go back!

I just moved to louisiana this last fall and fell in love with it! took my first, long awaited trip to nola last october and the most memorable part was sitting at the cafe du monde with my sweety, listening to the band play then strolling down to the river. A perfect morning made even better by the perfect beignets. My batch is now in the fridge rising. I'm hoping they turn out and bring back that perfect memory. Dzięki za przepis.

I went to the famous Cafe du Monde with some friends and got into a beignet fight (wearing dark suits). We were drunk--it was 2 a.m.---but the coffee and beignets were great. This recipe hits the spot bringing back this memory.

I made this with bacon grease instead of shortening. Holy deliciousness! Dziękuję Ci.

I went WAY back in 1972 when I was stationed at Keesler AFB. I LOVE New Orleans! I would rather go back there then take my first trip to Hawaii. Which isn't happening any time soon! I am now a grandma of 2 little boys here in Portland, Oregon. I am SO going to try your recipe for them. Have a feeling I'll be making them often, since my daughter-in-law most likely will eat more then anyone!! LOL Thank you!!

The positive comments and do well wishes are very motivational and greatly appreciated.

Comment on the recipe compare to the benigts you have had no one cares about your memories did this recipe come close or no. Jeez

Love the food! You’re amazing. Any menu is fantastic, It sure will help everyone who’s looking for a perfect menu like this. Thank you for sharing this recipe.

Your blog is quite helpful to me and i am sure to others too. I appreciate your post, it is usually nice and contains useful information .
buy watson

I think I was missing New Orleans before I made it out of the hotel. One of these days I'll make it back there. Until then, thank you for the recipe. If I can't make it there, I'll bring a piece of it here. I even managed to find some chickory coffee.

I'm with you, Cafe Beignet on Royal is SO much better, we visited NEw Orleans for a week in January and I'm making your recipe for some friends for Mardi Gras (in spirit) here in Melbourne, Australia, this coming Tuesday.
Dziękuję Ci!!

Dziękuję bardzo za udostępnienie przepisu. I jtried beignets for the first time in Disney walk, Anaheim CA. I don't have any idea how close or far they are to the real thing but got hooked on beignets. The feedback is inspiring. Will try this recipe. btw, can I substitute shortening with butter?

Bardzo dziękuję za ten przepis. We just came back from New Orleans and WOW we luv it, but our experience on Cafe do Munde was far from a good one. The beignets was good I think but neither the cafe ( we made REAL good cafe at home) or the place was good. Now we can make our owns at home KIDS WILL LOVE THE IDEA :)
By the way if anybody is going to Cafe do Mundo please avoid the BATHROOM!!

I've been telling my grandkids about the wonderful beignets. (I grew up in Metairie and accidentally blew powdered sugar on more dresses! Ha!) The 5 yr old mentioned that he thought he might like beignets. So I used your recipe, but cut them into small pieces. (They cook faster and are easier for small hands.) Those kids gobbled 'em down like crazy! Mais Yeah! Thanks to all your contributors. This was fun to read! Letting them rest would have been great, but the kids were so-o-o in a hurry! (Me, too!)

I went to New oRLEANS FOR cHRISTMAS ABOUT 22 YRS AGO. i WENT WIth a native and he took my 4 yr old son and i to Cafe Du Monde for beinets. My son wanted the one on top with the most powdered sugar on it. While we were talking my son picked up his donut and smacked me in the face with it. I had sugar everywhere. We laughed so hard, then the other visitors began to laugh as well. It was real quiet for a minute as everyone waited to see my reaction. Can't remember when I've laughed so hard. My son has continued to play tricks on me over the yrs. He's a laugh riot!
ssrsuc