Nowe przepisy

Klasyczny przepis na makaron wołowy na wypiek

Klasyczny przepis na makaron wołowy na wypiek

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Wołowina
  • Makaron wołowy

Świetny obiad z jednym daniem. Podawać z boczną sałatką i/lub boczną sałatką.

188 osób to zrobiło

SkładnikiPorcje: 8

  • 450g makaronu
  • 450g chudej mielonej wołowiny
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1,2 kg passaty
  • 350g gotowego sosu
  • 125 ml pojedynczej śmietanki
  • 40g startego parmezanu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 120g startego sera mozzarella

MetodaPrzygotowanie: 15 min › Gotowanie: 1 godz. › Gotowe za: 1 godz. 15 min

  1. Na dużej patelni gotuj i mieszaj mieloną wołowinę, aż się zarumieni. Dodać czosnek, passatę, sos, śmietanę, parmezan, oregano i bazylię. Gotuj przez 30 minut.
  2. W międzyczasie ugotuj makaron w dużym garnku z wrzącą wodą do al dente. Drenaż.
  3. Połącz makaron i sos. Rozłóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia o wymiarach 20x30cm. Posyp serem mozzarella.
  4. Piec w 180 C / Gaz 4 przez 20 do 30 minut, aż będzie musujące.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(177)

Recenzje w języku angielskim (128)

Pominąłem bazylię, bo nie mogę tego znieść!-07 września 2011

Nieźle, trzeba wprowadzić kilka poprawek, ponieważ sos czułem dużo, ale bardzo dobra baza na początek, mój los wyczyścił swoje talerze-03 lutego 2012

To było super pyszne i na pewno będziemy to robić ponownie!-04 grudnia 2011


Podsumowanie przepisu

  • 12 pełnoziarnistych makaronów lasagne
  • 1 funt chudej mielonej wołowiny
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • ½ łyżeczki proszku czosnkowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano lub do smaku
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 (16 uncji) opakowanie twarogu
  • 2 jajka
  • ½ szklanki rozdrobnionego parmezanu
  • 1 ½ (25 uncji) słoików sosu pomidorowo-bazyliowego do makaronu
  • 2 szklanki posiekanego sera mozzarella

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

Napełnij duży garnek lekko osoloną wodą i zagotuj na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj kilka makaronów lasagne na raz i wróć do wrzenia. Gotuj makaron bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż makaron się ugotuje, ale nadal będzie twardy, około 10 minut. Wyjmij makaron na talerz.

Włóż mieloną wołowinę na patelnię na średnim ogniu, dodaj czosnek, proszek czosnkowy, oregano, sól i czarny pieprz na patelnię. Mięso gotuj, siekając na małe kawałki, aż przestanie się różowe, około 10 minut. Spuść nadmiar smaru.

W misce wymieszaj twarożek, jajka i parmezan, aż dokładnie się połączą.

Umieść 4 makarony obok siebie na dnie blachy do pieczenia o wymiarach 9x13 cali, ułóż warstwę sosu pomidorowo-bazyliowego, warstwę mieszanki mielonej wołowiny i warstwę mieszanki twarogu. Powtórz warstwy jeszcze dwa razy, kończąc warstwę sosu posyp serem mozzarella. Przykryj naczynie folią aluminiową.

Piec w nagrzanym piekarniku, aż zapiekanka zacznie bulgotać, a ser się rozpuści, około 30 minut. Zdejmij folię i piecz, aż ser zacznie się zarumieniać, jeszcze około 10 minut. Odstawić na co najmniej 10 minut przed podaniem.


Przepis Pastitsio (grecki makaron zapiekany)

Nic nie mówi rodzinny obiad lepszy niż Pastitsio! Możesz go również znać jako grecki makaron zapiekany i wiesz, że jest to jedzenie, które możesz podawać, gdy tylko chcesz, aby Twoi bliscy usiedli przy stole i zaoferowali im obfita i przytulna kolacja, obiad, który rozgrzeje ich serca i napełni brzuchy.

Chłopaki, brakuje słów, aby opisać ten przepis! Makaron na dole tworzy idealne miejsce na pikantny sos mięsny, podczas gdy jedwabisty sos beszamelowy pokrywa całą zapiekankę jak ciepły i puszysty koc, tworząc danie z warstwami różnych smaków i tekstur.

To prawie niemożliwe, aby ktokolwiek nie zakochał się w przepisie (możesz powiedzieć, jak bardzo go kocham?)

Kolejną dobrą rzeczą w tym przepisie jest to, że bardzo dobrze zamarza. Możesz go zamrozić albo nie upieczony, albo najpierw upiec, a następnie zamrozić pojedyncze plastry. Tak czy inaczej, najlepszym sposobem na rozmrożenie jest pozostawienie go na noc w lodówce. Rozmrożone Pastitsio można upiec zgodnie z przepisem przepisu, a upieczone, pojedyncze plastry można podgrzewać w mikrofalówce.

Jedynym minusem jest to, że wymaga pewnego przygotowania (z pewnością nie jest to 30-minutowy posiłek), ale przy dobrym zaplanowaniu nie będziesz miał żadnych problemów, a efekt końcowy na pewno Cię wynagrodzi.

Jakiego rodzaju makaronu powinienem użyć do Pastitsio?

Do tego przepisu tradycyjnie używa się gęstego makaronu bucattini, znanego również jako makaron Pastitsio nr 2 w Grecji. Przypomina długie i gęste spaghetti z dziurką pośrodku, a poza Pastitsio można je również stosować w przepisach z gęstymi sosami, jak ten gulasz z całego kurczaka cacciatore. Jeśli nie możesz go znaleźć, następną najlepszą opcją jest makaron penne.

Ugotuj makaron al dente, co oznacza, że ​​powinien być w pełni ugotowany, ale nie papkowaty. Kiedy go ugryziesz, powinieneś czuć pewien opór.

Dopraw makaron odrobiną startego sera. Ser będzie również działał jak klej i połączy makaron, utrzymując każdy kawałek w nienaruszonym stanie, aby uzyskać ładniejszą porcję.

Jaki jest sos mięsny dla Pastitsio?

Podstawowym składnikiem sosu mięsnego jest wołowina. Ten sos jest bardzo podobny do sosu bolońskiego tej mamy do makaronu, ale zwykle robi się go z mniejszą ilością pomidorów i nie ze wszystkimi przyprawami.

Ponadto nie powinien mieć zbyt dużo wilgoci, więc będziesz musiał powoli gotować na wolnym ogniu, aż prawie wszystkie płyny wyparują. Coś, co robi moja mama, gdy się spieszy, a sos nie jest jeszcze w pełni gotowy, to dodanie łyżki lub dwóch mielonych sucharów, aby wchłonąć dodatkowe płyny.

Nieuchronnie będziesz mieć trochę wilgoci, która podczas pieczenia spłynie i nada makaronowi dodatkowego smaku (i koloru).

SOS BESZAMELOWY

Lubię robić beszamel z oliwą z oliwek (bardzo przepraszam moich francuskich przyjaciół), ale można też zrobić to z masłem. Ugotuj mąkę na oleju, aż zacznie pachnieć orzechowy. To nada Twojemu sosowi dodatkowego smaku.

Beszamel powinien być lejący się, a nie gęsty jak tynk! Ogólną zasadą dla uzyskania najlepszej konsystencji jest użycie 1 litra ( litra ) mleka na każde 100 gram mąki.

Sos beszamelowy grudkowaty? Nigdy więcej!

Jedwabisty beszamel można uzyskać na wiele sposobów. Niektórzy lubią dodawać zimne mleko i wszystko na raz. U mnie działa mleko ciepłe lub o temperaturze pokojowej (ponieważ beszamel gotuje się w ten sposób szybciej) i zdejmij patelnię z ognia przed dodaniem mleka, ponieważ jeśli beszamel gotuje się zbyt szybko, może tworzyć grudki. Następnie stopniowo dolewam mleko, cały czas ubijając, aż powstanie gładka masa. Wracam na ogień i gotuję, cały czas ubijając, aż zacznie bulgotać.

Pamiętaj, że nie możesz zrobić sosu beszamelowego do Pastitsio bez dodania trochę Gałka muszkatołowa! Ponadto niektóre jajka są używane dla uzyskania najlepszej konsystencji, a trochę tartego sera dla dodatkowego smaku.

**W przypadku tego przepisu najlepiej odmierzyć mąkę wagowo za pomocą wagi kuchennej. Jeśli nie masz wagi, prawidłowym sposobem odmierzenia mąki kubkiem według Kingarthurflour.com jest użycie łyżki i rozsypanie mąki w pojemniku/torbie, w której jest przechowywana, a następnie wsypanie jej do suchego kubka odmierzyć (tę, która mierzy dokładnie filiżankę u góry) i zeskrobać nadmiar prostą krawędzią.

STOSUNEK PASTITIO

Chyba każdy ma swoje preferencje, ale dla mnie idealna proporcja dla najlepszego Pastitsio to makaron, sos mięsny i sos beszamelowy mają mniej więcej taką samą wysokość. Jeśli coś może być wyższe, to byłby to makaron.

Warstwy: makaron można podzielić na dwie warstwy, ale ja wolę używać prawie wszystkich na jednej dolnej warstwie, jak widać na zdjęciach.

Kilka uwag/wskazówek:

  • Podsmaż mięso mielone na szerokiej patelni i pozwól mu się bardzo dobrze zrumienić przed wymieszaniem. Zyskasz dodatkowy smak!
  • Jeśli nie możesz znaleźć makaronu dla Pastitsio, użyj penne.
  • Ugotuj makaron al dente. To nie znaczy, że powinien być niedogotowany, ale mocny do zęba.
  • Mąkę ugotuj na oleju, aż zacznie pachnieć orzechowo. Daje to smak i eliminuje mączny zapach, jaki czasami może mieć beszamel.

Podziel się tym postem jeśli Ci się spodobało (przyciski udostępniania na górze!) i nie zapomnij Subskrybuj po nowe przepisy lub śledź mnie na Instagramie, Pintereście, Facebooku

Możesz znaleźć ten Pastitsio Pasta No 2 na amazon i Paczkę 5 Makaronu Misko #2 (ale paczka 5 jest droższa).


W rzymskiej restauracji Pirelli's szefowa kuchni Barbara Lynch zjadła to, co było dla niej idealną carbonarą: sos był jasnożółty ze świeżych jajek, a każde rigatoni zawierało kostki tłustego guanciale. W Bostonie, gdzie Lynch ma pięć restauracji, postanowiła opanować danie. Jej przepis na żółtko jest bardziej kremowy – bez śmietanki! – z mocną mieszanką ziaren pieprzu (możesz zastąpić wszystko czarnym pieprzem i nadal jest świetny). Nie przypomina to żadnych grudkowatych karbonarów, jakie miałeś. Sztuczki? Pomija większość białek jajek, ich woda rozrzedza sos. Za dużo sera go zagęszcza, więc stopniowo dodaje Pecorino, jednocześnie podrzucając makaron, aż osiągnie odpowiednią konsystencję (sos powinien być na tyle sypki, aby przeciągnąć makaron). Lynch miał rację: to makaron, który warto opanować.

To wegetariańskie objawienie równoważy mięsistą słodycz dyni piżmowej z gorzkim brokułem rabe i kremowym sosem. Podawaj z prostą sałatką (kliknij, aby zobaczyć przepis)


Czego potrzebujesz?

Sos mięsny w tym przepisie to uproszczona wersja naszego włoskiego sosu ragu. Główna różnica między nimi polega na tym, że usunęliśmy pastę salumi n’duja i dodaliśmy czosnek do bazy warzywnej.

  • Warzywa i zioła – Użyliśmy cebuli, marchwi, selera i czosnku, które są powszechnymi inkluzjami do sosów typu bolońskiego. Posiekaj je bardzo drobno lub użyj robota kuchennego, aby było łatwiej. Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.
  • Mielone mięso wołowe i wieprzowe – Tradycyjnie włoskie sosy do makaronów są przygotowywane z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny. Zwykle stosujemy stosunek 70% wołowiny / 30% wieprzowiny, ale zachęcamy do eksperymentowania. Możesz użyć wszystkich lub pobawić się proporcjami w zależności od swoich preferencji. Możesz nawet zamienić kurczaka lub kiełbaski na coś zupełnie innego!
  • Czerwone wino – Suche odmiany, takie jak Shiraz lub Cabernet, działają najlepiej. Nie przejmuj się zawartością alkoholu, ponieważ podczas gotowania wyparuje, pozostawiając po sobie tylko smak. Pomiń to, jeśli wolisz unikać alkoholu.
  • Passata – To puree z niegotowanych pomidorów. Nadaje sosowi piękny smak i gładką konsystencję, nie będąc zbyt wodnistym. Zastąp domowym sosem pomidorowym, pomidorami z puszki (ta sama ilość) lub 2-3 łyżkami koncentratu pomidorowego.
  • Makaron – Polecamy rigatoni lub penne, ale możesz użyć dowolnego rodzaju makaronu z krótkimi rurkami.
  • Ser – Świetnie sprawdzi się każdy dobry serek topliwy, taki jak mozzarella, smaczny lub dojrzały cheddar. Ricotta również dobrze się sprawdza.


Jak zrobić lasagne

  1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
  2. Przygotuj sos pomidorowy wołowy i sos beszamelowy lub mieszankę ricotta.
  3. Zacznij od warstwy płatów lasagne, a następnie dodaj sos pomidorowy. Dodaj warstwę sosu beszamelowego lub ricotty, trochę mozzarelli i bazylii. Następnie ułóż kolejną warstwę makaronu.
  4. Ułóż warstwę w tej kolejności, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane.
  5. Piecz przez 30 minut lub aż ser się zarumieni, a lasagne zacznie bulgotać.

Mimo że jest to naprawdę prosty i klasyczny przepis, zawsze mam kilka wskazówek i sztuczek, którymi mogę się z Wami podzielić, aby przygotować najbardziej niesamowity przepis na lasagne wołową!

Wskazówki i porady dotyczące lasagne

  1. Oto sekret… możesz użyć gotowych do pieczenia arkuszy makaronu! W niektórych miejscach można przeczytać, że nie należy, bo nie jest „autentyczna”, ale ja robię ten przepis od lat i zawsze używałam arkuszy „bez pieczenia” i ta lasagne zawsze jest hitem wśród ludzi proszących o Przepis.
  2. Tak. Musisz zrobić 2 sosy. Pierwszy to bogaty i mięsisty sos pomidorowy, drugi to najbardziej kremowy sos beszamelowy w historii! Możesz pominąć beszamel i użyć ricotty, jeśli naprawdę chcesz, ale biały sos sprawia, że ​​lasagne jest wyższy poziom przy prawie żadnej dodatkowej pracy.
  3. Możesz zrobić tę lasagne w dniu, w którym planujesz ją podać, ale jeszcze lepiej, jeśli połączysz ją dzień wcześniej i upieczesz tuż przed podaniem. Co oznacza, że ​​czas wolny, kiedy jesteś gotowy do zrobienia obiadu!

Teraz, gdy masz już wszystkie wskazówki i triki, porozmawiajmy o naprawdę ważnych rzeczach.

Ser. Lasagne zazwyczaj posypuje się mozzarellą, ale nie świeżą. Są zbyt mleczne. Do tego prostego przepisu na lasagne potrzebujesz półtłustej mozzarelli. Ale jeśli musisz zastąpić ser innym, możesz użyć…

To wszystko są niesamowite topniejące sery i idealnie pasowałyby do tej lasagne.

Czy możesz zamrozić lasagne?

Tak!! Tę lasagne można pięknie zamrozić. Po prostu zawiń w podwójną warstwę folii przed zamrożeniem, a następnie upiecz z zamrożonego. Piecz lasagne pod przykryciem przez pierwsze 45 minut, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut, aby ser zrumienił się.

Ten przepis to naprawdę JEDYNY przepis na lasagne, jakiego potrzebujesz w swoim życiu! Ale jeśli gotujesz dla siebie lub małej grupy, ten zapiekany makaron z pikantnym chorizo ​​jest świetną alternatywą dla lasagne!

Chcesz, żeby każda noc była włoską nocą? Wypróbuj te inne przepisy!

Narzędzia użyte do przygotowania tego przepisu na klasyczną, łatwą lasagne wołową

Średni rondel: Nie robię tego, co robię bez tego rondla. Używa się go na co dzień w mojej kuchni. Szklana pokrywa ma nawet boki sitka, więc mam nawet durszlak na makaron!

Łyżka cedzakowa: Ta łyżka jest świetna do odcedzenia żywności, gdy nie chcesz używać durszlaka!

Lasagna Pan: To naczynie do pieczenia to obowiązkowa pozycja dla miłośników lasagne! Głębsza niż standardowe naczynie do pieczenia 9吉, ta patelnia pozwoli Ci układać makaron przez wiele dni!

Łopatka: Jedno z moich codziennych narzędzi kuchennych, ta szpatułka jest solidna i nie porysuje twojej patelni!


28 pysznych zapiekanek, które można przygotować w kilka minut

Zapiekanki to świetne rodzinne jedzenie na pocieszenie. Ale czasami komplikują się z dużą ilością wstępnego gotowania i patelni wymaganych do połączenia składników. Tu właśnie wkraczają „zapiekanki z wysypiska”. Niezwykła nazwa oznacza po prostu, że nie musisz robić nic poza zrzucaniem składników i pieczeniem. Jeśli więc czas na ubijanie obiadu jest krótki, ale potrzebujesz ciepłego posiłku, wypróbuj jedną z tych prostych zapiekanek.


Zapiekanka z francuską cebulą wołową

1 funt mielonej wołowiny (można użyć mielonego indyka lub mielonego kurczaka)

12 uncji niegotowanego makaronu z muszką

1 puszka (10,5 uncji) kremu grzybowego

1 (16 uncji) pojemnik francuskiego dipu cebulowego (ja użyłam francuskiego dipu cebulowego Dean’s, jest to dip chłodzony z kwaśną śmietaną)

1 łyżeczka proszku czosnkowego

1 łyżeczka sosu Worcestershire

2 szklanki rozdrobnionego sera (ja używam ostrego cheddara)

2 szklanki smażonej cebuli francuskiej

Rozgrzej piekarnik do 350. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na pudełku i odcedź. Zmiel mieloną wołowinę z czosnkiem w proszku i sosem Worcestershire na średnim ogniu. Odcedzić wołowinę. Do mielonej wołowiny dodaj puszkę kremu grzybowego i francuskiej cebuli. Dusić przez 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj mieszankę makaronu i wołowiny i wlej do wysmarowanej tłuszczem naczynia żaroodpornego 9X13. Na wierzch posyp tartym serem i smażoną cebulą. Piecz przez 20-25 minut, aż się podgrzeje, a ser się rozpuści.


Klasyczne brytyjskie przepisy

Ta kolekcja ma na celu uczczenie najlepszych brytyjskich składników i gotowania od najlepszych szefów kuchni w tym kraju.

Wiele klasycznych brytyjskich potraw jest bezwstydnie obfitych – kto zważa na naszą słynną złą pogodę, kiedy można zajadać się gulaszem wołowym Dominica Chapmana lub cudowną rybą z frytkami Josha Eggletona, aby się rozgrzać. Jeśli szukasz pomysłów na porządną niedzielną pieczeń, spójrz na przepis Galtona Blackistona na pudding Yorkshire i pieczonego kurczaka Martina Wisharta z warzywami, szałwią i cydrem.

Żaden niedzielny lunch nie jest kompletny bez odpowiedniego puddingu, a ta kolekcja jest pełna fantastycznych brytyjskich deserów. Przepis na tartę melasową Shauna Rankina oferuje odrobinę nostalgii, a łatwy przepis na pudding toffi autorstwa Galtona Blackistona to brytyjska potrawa w najlepszym wydaniu. Na lżejszy deser spróbuj Eton Mess Geoffreya Smeddle'a lub klasycznej tarty Bakewell w wykonaniu Jamesa MacKenziego.

Kuchnia brytyjska, podobnie jak nasza kultura, przypomina sroki i czerpie inspiracje z bogactwa innych kultur. W tej kolekcji znajduje się kilka fantastycznych dań anglo-indyjskich, takich jak żywy przepis Josha Eggletona na Piccalilli i pyszny wegetariański kedgeree Alfreda Prasada.


Wskazówki dotyczące świetnego wyniku

  • Możesz użyć dowolnego tartego sera. Uwielbiam mozzarellę do moich dań z makaronu, ale każdy topliwy ser się sprawdzi. Popularnymi opcjami są również parmezan i cheddar.
  • Lubię używać chudej mielonej wołowiny, aby zaoszczędzić kalorie i usunąć trochę tłuszczu. Możesz użyć mięsa mielonego o wyższej zawartości tłuszczu, ale to zwiększy liczbę kalorii.
  • Upewnij się, że mięso jest całkowicie zrumienione przed przeniesieniem go do naczynia żaroodpornego.
  • Jeśli masz w lodówce jakieś resztki warzyw, możesz je drobno pokroić i dodać do mięsa jednocześnie z marchewką i selerem. Cudownym dodatkiem będą resztki cukinii, brokułów i pomidorów.
  • Resztki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.