Nowe przepisy

Zbyt gorące Tamales rozpoczynają Vegas Uncork’d w Border Grill w centrum Los Angeles

Zbyt gorące Tamales rozpoczynają Vegas Uncork’d w Border Grill w centrum Los Angeles

W czwartek 21 kwietnia szefowie kuchni Two Hot Tamales Susan Feniger oraz Mary Sue Milliken gościł małą grupę food writerów w swojej restauracji Border Grill na przykładową kolację, podczas której prezentowali dania, które przygotują w nadchodzącym czasie Vegas Uncork’d przez wydarzenie Bon Appetit. Specjalne przedpremierowe menu rozpoczęło się koktajlem paloma z czarnego bzu z tequilą blanco i świeżym sokiem grejpfrutowym, klopsikiem jagnięcym, peruwiańskim ceviche tostaditas i przystawkami z komosy ryżowej.

Kolacja zawierała domowe frytki i guacamole; karaibskie carpaccio z dorszem, aji Amarillo i kokosem; sałatka Cezar z jarmużu Tijuana z grzankami z sera cotija; tamales; duet taco z sałatą i sałatką z esquite; lucjan z grilla; i desery, w tym tort z leczami truskawkowymi i café de Olla z Patronem. Oferowano również libacje Patron Tequili, sangrii i specjalnej, wzbogaconej lemoniadą kumkwatową z infuzowaną tequilą. Podczas specjalnej kolacji szefowie kuchni Feniger i Milliken opowiedzieli o przygotowanych przez siebie potrawach, użytych specjalnych składnikach, a także podzielili się szczegółami dotyczącymi nadchodzących wydarzeń dla 10NS coroczna impreza Vegas Uncork’d.

W piątek 29 kwietnia o godz. w Border Grill w Forum Shops, Two Hot Tamales poprowadzą zajęcia edukacyjne w porze lunchu, podczas których będą dzielić się potrawami oraz wskazówkami i technikami gotowania. Szefowie kuchni przygotują wielodaniowe wydarzenie ze specjalnymi koktajlami.

Ponadto kucharze wezmą udział w piątkowej wieczornej degustacji w Pałac Cezarów. W sobotę 30 kwietnia Feniger i Milliken zorganizują kolację z degustacją tequili z najwyższej półki, podczas której będą dzielić się wskazówkami i historiami dotyczącymi tequili. Będą również tworzyć czterodaniowe nowoczesne meksykańskie menu degustacyjne połączone z ręcznie robioną tequilą i koktajlami. Ponadto zaprezentują limitowaną edycję Tequili Barrel Select Reposado.

Vegas Uncork’d od Bon Appetit oficjalnie rozpoczyna się w czwartek 28 kwietnia od degustacji, seminariów, brunchów, obiadów i kolacji i trwa do niedzieli 1 maja.NS Rocznica Vegas Uncork’d zaprezentuje ekstrawaganckie wieczory i światowej klasy skład renomowanych szefów kuchni z Caesars Palace, The Cromwell, The Venetian i The Palazzo.

Wydarzenia, na które wciąż są bilety, to Kolacja na Pasie prowadzona przez szefów kuchni Emerila Lagasse i Daniel Boulud w czwartek 28 kwietnia o godz. 20.00; Fete du Jardin: wegetariański lunch z Danielem Bouludem o 12:30; Nauka w porze lunchu i libacje z Mary Sue Milliken i Susan Feniger o godzinie 13:00 w piątek 29 kwietnia; oraz kolacja degustacyjna tequili z dwóch gorących Tamales z górnej półki o 19:30 w sobotę 30 kwietnia.

Bilety na imprezę Vegas Uncork’d by Bon Appetit można znaleźć na stronie www.Vegasuncorked.com.

Aby uzyskać więcej informacji o restauracjach i podróżach w Los Angeles, kliknij tutaj.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w nowym, eleganckim barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas.Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie.Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Ten „Vegas Uncork’d z pewnością będzie najbardziej dynamiczny z dotychczasowych”, mówi redaktor naczelny

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez.Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów? Jako redaktor naczelny Bon Appetit, Adam Rapoport jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce.

Jedenasty rok Vegas Uncork&rsquod autorstwa Bon Appetit, który odbędzie się w dniach 27-30 kwietnia, to cztery dni niewiarygodnych uczt i imprez. Czy to ostateczne spotkanie kucharzy celebrytów?

„To jedyny weekend w roku, kiedy tak wielu renomowanych szefów kuchni spotyka się w jednym miejscu, by organizować kameralne kolacje i umożliwić gościom z całego świata doświadczyć epikurejskiego doświadczenia na całe życie” – powiedział Adam Rapoport, redaktor naczelny Bon Appetit.

&bdquoZ mnóstwem nowych programów w tym roku, 11. doroczny Vegas Uncork&rsquod z pewnością będzie najbardziej dynamicznym z dotychczasowych. To niezwykły talent. Po roku nieobecności Bobby Flay powraca i dołącza do Nobu (Matsuhisa), Wolfganga Pucka. Mamy Gordona Ramsaya i Jose Andresa, których kocham, wracają do miksu.

„Mamy Guya Savoya i Alaina Ducasse, braci Voltaggio, Juliana Serrano, Akira Backa, Buddy’ego Valastro „Bossa Ciasto”. To całkiem niezły skład. To, co zawsze podobało mi się w Uncork&rsquod, to nie tylko udział tych wszystkich kucharzy, ale także ich własne lokale.

&bdquo Pójście z nią na brunch w Giadzie jest naprawdę miłe, a siedzenie na werandzie z widokiem na Strip, przebywanie na świeżym powietrzu i danie jej jedzenia w jej otoczeniu, jest zupełnie inne niż przebywanie w białym namiocie gdzieś na polu z szefem kuchni. Goście doświadczają całej swojej wizji.&rdquo

Jako redaktor, Adam jest uważany za eksperta od jedzenia w Ameryce. Ponieważ w zeszłym tygodniu&rsquos wygrali na olimpiadzie kulinarnej Bocuse D&rsquoOr przez zespół kucharzy pod kierunkiem naszego Thomasa Kellera i Daniela Bouluda, musiałem zapytać go o opinię, że Stany Zjednoczone w końcu zostały uznane za najlepsze jedzenie na świecie.

Jak myślisz, że Team USA został wybrany numerem 1 na Bocuse D&rsquoOr po raz pierwszy w swojej 30-letniej historii? Co to mówi o jedzeniu w Ameryce i tutaj w Las Vegas?

Myślę, że to niesamowite. Nie sądzę, aby ktokolwiek w przeszłości wybrał drużynę USA do zdobycia głównej nagrody. Zrobienie tego jest ogromne, biorąc pod uwagę, jak intensywna jest ta konkurencja. Kiedy oglądasz wydarzenie, skupienie i intensywność są przytłaczające, a pasjonaci tych szefów kuchni, ich powagę i zaangażowanie są tak imponujące.

Mówisz w stylu „bdquo Wow, ci faceci są w środku”. Tak więc odejście z główną nagrodą jest po prostu cudowne. Opowiadamy o tym w naszym marcowym wydaniu. Myślę, że to, co czyni Amerykę wspaniałą, to fakt, że mamy najbardziej dynamiczną i różnorodną scenę kulinarną na świecie.

Wystarczy spojrzeć na Vegas Uncorked, od Nobu po Jose Andres, Guy Savoy, Giada i Bobby Flay. Macie każdą kuchnię na najwyższym poziomie dostępnym dla nas w Ameryce. To różnorodna gama szefów kuchni, którzy zapewniają nam ten luksus. Myślę, że jako kraj i miłośnicy jedzenia powinniśmy to bardzo docenić.

Uwielbiam jeździć do Włoch, ale kiedy jedziesz do Włoch, jesz włoskie jedzenie trzy razy dziennie. Nie narzekam na to, ale powinniśmy być wdzięczni za dynamiczną scenę kulinarną w tym kraju, która działa na tak wysokim poziomie we wszystkich tych kuchniach.

Jak niedawno Ameryka znalazła swoje kulinarne kotlety?

To ciekawe, ponieważ w Ameryce zawsze było tak wiele kuchni etnicznych. Miłośnicy jedzenia, którzy naprawdę szukają świetnych potraw, od zawsze o tym wiedzieli. Interesujące jest teraz, jak te kuchnie się podniosły. Istnieje nie tylko bardziej tradycyjna domowa kuchnia z różnych części świata.

Masz je również na najwyższym poziomie w restauracjach w Las Vegas. Od wzlotów do upadków, wszystkie typy, a to jest niesamowite. Naprawdę nie można znaleźć tego w innych krajach o takiej różnorodności kuchni na tak wysokim poziomie. To szalone i myślę, że jako Amerykanie powinniśmy pozdrowić i to docenić.

Czy obawiasz się, że w naszych restauracjach chodzimy zbyt swobodnie i nie jesteśmy tak formalni, jak moglibyśmy lub powinniśmy być w naszej obsłudze gastronomicznej?

To ciekawe pytanie. Myślę, że bez wątpienia, pod względem atmosfery, obsługi i udogodnień w naszych restauracjach staliśmy się bardziej swobodni. Dawno minęły czasy białych obrusów i szlachetnej porcelany. Z drugiej strony myślę, że jedzenie jest tak dobre lub lepsze niż kiedykolwiek i wykonanie jedzenia.

Rzeczywistość jest teraz OK, mogę iść do restauracji bez wystawy ze świeżymi kwiatami, szlachetnej porcelany i szlifowanych kryształowych szklanek, a mimo to dostać wspaniałe jedzenie. Ale środowisko i atmosfera zmieniły się bez wątpienia.

To nie jest tak, że te miejsca już istnieją, ale jeśli spojrzysz na Daniela Bouluds czy Thomasa Kellera na świecie, nawet nowe restauracje, które otwierają, są generalnie bardziej swobodne. W dzisiejszych czasach ludzie nie otwierają restauracji Daniel.

Zamiast tego masz szefów kuchni, takich jak David Chang, który właśnie otworzył Momofuku w The Cosmopolitan of Las Vegas, którzy robią niesamowite jedzenie, ale serwują je w zupełnie innym środowisku. Idziesz do peruwiańskiej restauracji, takiej jak Sazon w San Francisco, która jest bardzo droga, ale ma piec opalany drewnem, drewniane stoły, żadnych obrusów, o wiele bardziej swobodny, kalifornijski klimat.

Ale z wykwintnym jedzeniem. To ciekawe. Jedzenie tutaj jest dobre lub lepsze niż kiedykolwiek, ale formalność i elegancja restauracji bez wątpienia uległy zmianie.

Czy formalność pana Chow nadaje ton posiłkowi?

Tak, absolutnie, ale też odwrotnie. Nieformalność nadaje ton posiłkowi. Doceniam te restauracje, które wciąż zachowują atmosferę formalności. Doceniam ich jeszcze bardziej teraz, gdy dopracowują szczegóły, a ich obsługa jest odpowiednia. Bardziej lubię chodzić do tych restauracji, ponieważ czuję się wyjątkowo, co moim zdaniem jest ważne.

Pamiętam czasy, kiedy można było dostać się na pokład samolotu pierwszej klasy Pan Am, chyba że nosiło się garnitur i krawat.

Czasy zdecydowanie się zmieniły. Na Manhattanie uwielbiam chodzić do restauracji, w której potrzebna jest kurtka, ponieważ wydaje mi się, że jest to inny świat. Myślę, że The Polo Bar w Nowym Jorku wykonuje niesamowitą robotę, przywracając elegancję i rozmach do nowojorskich restauracji.

Czy uważasz, że wahadło wróci ze zwykłego do formalnego, czy też na zawsze straciliśmy formalność?

Trudno mi sobie wyobrazić, jak to się zmienia na szeroką skalę, chociaż powiedziałem, że myślę, że będą tacy wyselekcjonowani restauratorzy, którzy zrozumieją, że w miejscach zawsze będzie zapotrzebowanie na elegancję, że ludzie naprawdę kochają te restauracje. Mogą być w mniejszości, ale będą bardzo kochaną mniejszością.

Jednak nadal myślę, że kiedy wszyscy wyglądają, jakby wyszli z tego samego Dicka i rsquos Sporting Goods, nie powinni być w restauracji w rocznych ubraniach.

Mogę się spierać. Pracowałem w GQ przez 10 lat. Zawsze uważam, że powinieneś się dobrze ubierać, a nawet jeśli ubierasz się swobodnie, uważam, że możesz ubierać się elegancko. Można do tego podejść na różne sposoby. Nie zamierzam się z tobą spierać w tej sprawie. Myślę, że jest sposób, aby być stylowym i gustownym bez formalności.

Wiesz, mam teraz na sobie parę białych tenisówek za 400 dolarów od Yves Saint Laurent, obcisłe granatowe spodnie i sweter z okrągłym dekoltem. I&rsquom casual cool, ale lubię myśleć o bardzo stylowym casual cool. Zdecydowanie dużo myślałem o swoim stroju, mimo że nie jest to marynarka i krawat.

Stylowy casual smart &mdash i to samo z restauracjami, sprowadza się do jakości i czy jesteś dobry w tym, co chcesz zrobić. Możesz mieć nieformalną restaurację, która jest naprawdę dobrze zaprojektowana z naprawdę dobrą, uprzejmą obsługą, wiesz, obsługa może być zrelaksowana, ale dobry kelner to dobry kelner, wiesz, co mam na myśli?

Z tego samego powodu byłem w wielu drogich restauracjach, w których kelnerzy są niegrzeczni i zdystansowani, a to nie jest fajne.

Czy mamy całkiem dobrą obsługę w Las Vegas?

Absolutnie i mam taką nadzieję. Ci kelnerzy i kelnerki zarabiają na życie, a im lepsza obsługa, tym ogólnie lepszy napiwek i tak powinno być.

To rodzi jeszcze jedno pytanie, cały biznes dotyczący płacy minimalnej zamiast napiwków. W Kalifornii to już się zaczęło, a w San Francisco mówią, że spowodowało to już zamykanie restauracji.

Jest to zdecydowanie problem pod względem stawek płac w restauracjach i próby przejścia na politykę braku napiwków, aby załoga z tyłu domu mogła zarabiać na lepsze życie, bardziej współmierne do tego, co kelnerzy z przodu dom zarabia. Ale to jest skomplikowane. Myślę, że wszyscy zgadzają się, że rozbieżność jest niesprawiedliwa.

Ludzie wytwarzający jedzenie, które wszyscy kochają, są słabo opłacani i powinni być lepiej wynagradzani. Pytanie brzmi, skąd pochodzą te pieniądze? Wielu właścicieli restauracji walczyło o to, aby to działało, ale działa to tylko wtedy, gdy masz większą restaurację z wyższą ceną i lojalnymi klientami lub jesteś częścią większej grupy restauracyjnej.

Dla mniejszych, niezależnych restauracji jest to wyzwanie. Nie jestem ekonomistą ani biznesmenem, więc nie mam wielu rad, ale doceniam wyzwania, przed którymi stoją.

Ilu ludzi spodziewasz się w 11. roku Vegas Uncork&rsquod?

Tona! Gdzieś około 2500 do 3000. Wielka Degustacja znów będzie ogromna, a następnego popołudnia zrobimy nasz pierwszy Piknik w Parku, który będzie ładny, z braćmi Voltaggio, Alainem Ducasse i Julianem Serrano. Przeżycie pikniku z gotowaniem tych kucharzy i w bardziej przystępnej cenie będzie równoznaczne z Grand Degustacją.

Nasz pełny wywiad z Adamem na temat tegorocznego&rsquos Vegas Uncork&rsquod zostanie opublikowany w piątek Neon w Las Vegas Review-Journal. Oto najważniejsze wydarzenia VUBBA 2017. Pełne zestawienie wydarzeń i informacje o biletach znajdują się na VegasUncorked.com.

CZWARTEK, 27 KWIETNIA

Kolacja z okazji 10-lecia Rao&rsquos (Pałac Cezarów): Rao&rsquos to jeden z najtrudniejszych stolików w Nowym Jorku. Zajmij miejsce w Rao&rsquos, gdy rodzina Rao&rsquos prezentuje menu klasyków Rao&rsquos ze swojej nowej książki kucharskiej. Kolacja uświetni 120. rocznicę swojej pierwotnej lokalizacji w Nowym Jorku i 10. rocznicę w Caesars. Od uświęconych tradycją włoskich podstaw po klasyki unikalne dla Rao&rsquo, takie jak kurczak cytrynowy, świętuj ten kamień milowy w instytucji włosko-amerykańskiej.

Stara Zagroda (Cezarowie): Pyszny wieczór czeka na gości podczas tegorocznej kolacji Old Homestead. Impreza Grega i Marca Sherry&rsquos powraca dzięki popularnemu popytowi, aw tym roku prezentują znakomite menu dań i połączeń obejmujących steki, wina i czekoladę.

Pan Chow (Cezarowie): Świętuj pierwszą rocznicę jedynego miejsca pobytu pana Chow w Las Vegas. Michael Chow i Maximillian Chow poprowadzą gości przez menu zawierające dania z oryginalnej londyńskiej lokalizacji, która obchodzi obecnie 49. rocznicę.

Grill Bar Surowy z Trzciny Cukrowej (Wenecki): Degustacja trzech kuchni w Sugarcane Raw Bar grill & rsquos Rum Happy Hour. Podczas gdy w kuchni pojawiają się małe talerze inspirowane światem, bar oferuje jeden z największych asortymentów rumu na Zachodnim Wybrzeżu. Szef kuchni Timon Balloo zaprezentuje małe talerze ze swojego konceptu trzech kuchni &mdash raw bar, grilla na otwartym ogniu i tradycyjnej kuchni &mdash z koktajlami z rumu z całego świata.

Quickfire Happy Hour z &bdquoTop Chef Masters&rdquo Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Rzadka okazja, aby poczuć się jak uczestnik konkursu kulinarnego. Goście podzielą się na drużyny i zmierzą się w serii Quickfire Challenges. Mary Sue i Susan będą pod ręką, aby szkolić zespoły i udzielać uczestnikom najlepszych porad, zanim staną przed jury.

Najlepszy na świecie romans epikurejski z Guyem Savoyem (Cezary): Szef kuchni Michelin zaprezentuje pięciodaniowy epikurejski romans z parami i daniami znalezionymi wyłącznie w jego paryskiej lokalizacji, która niedawno została nazwana &ldquoBest Restaurant in the World&rdquo z La Liste.

VIP Krug Chef&rsquos Stół: Doświadcz ekskluzywności jak nigdy dotąd i bądź jednym z sześciu przy niezwykle intymnym stole chef&rsquos, Twoim portalu do jaskini chef&rsquos. Przy jedynym w USA stole Krug Chef&rsquos goście będą popijać szampana Krug i zjeść posiłek z menu przygotowanego na ich oczach przez szefa kuchni Guya. Jeden stół jest dostępny za 6000 USD, a miejsca można kupić osobno za 1000 USD za każdy.

PIĄTEK, 28 KWIETNIA

Świętuj 25 lat Spago z Wolfgangiem Puckiem (Cezary): Okrzyknięty iskrą, która zapaliła kulinarny fenomen naszego miasta i rsquo, rok 2017 obchodzi 25-lecie Spago. Dołącz do słynnego szefa kuchni i restauratora, który prezentuje swoje ulubione dania i klasyki na lunch.

Lunch jak Hiszpan z Jose Andresem w Jaleo (Kosmopolita Las Vegas): Podczas tego wydarzenia z udziałem jednego z najbardziej innowacyjnych szefów kuchni świata & rsquo, goście spotkają Jose i skosztują tapas, paelli i innych ulubionych dań hiszpańskich szefów kuchni & rsquo, podczas gdy on gotuje i dzieli się historiami ze swojej kariery i podróży.

Wieprz w kurniku z garnkiem w garnku w Yardbird (The Venetian): Od smażonego zielonego pomidora BLT z boczkiem wieprzowym wędzonym w domu po pączki z bekonem z glazurą klonową, ten Pig Out Brunch będzie prawdziwym rajem dla miłośników boczku i boczku. Nazwij to odkupieniem wieprzowiny!

Demo Food Porn Cooking i lunch ze zbyt gorącymi Tamales (Cezary): Pełen zabawy pokaz gotowania na żywo z udziałem Mary Sue i Susan jako zbyt gorących Tamales przygotowują ucztę dla oczu i wstrząsają koktajlami. Goście poznają innowacyjne przepisy i techniki gotowania dynamicznego duetu i rsquos, a także dowiedzą się, jak robić epickie zdjęcia porno z jedzeniem. Weź ze sobą aparaty fotograficzne lub telefony komórkowe.

Kulinarna podróż dookoła świata w bufecie Bacchanal (Cezary): Dołącz do Robina Leacha z &bdquoStyl życia sławy bogatych i sławnych&rdquo oraz prezesa Caesars Palace Gary'ego Selesnera w globalnej kulinarnej przygodzie w Bacchanal, nazwanym bufetem nr 1 przez USA Today. Zespół szefów kuchni zaprezentuje potrawy z krajów i kuchni wybranych przez Gary'ego i Robina z ich podróży.

Wielka Degustacja (Cezary): To najwyższa kulinarna rozkosz z autorskimi daniami przygotowanymi przez ponad 50 szefów kuchni na tle Garden of the Gods Pool Oasis.

SOBOTA, 29 KWIETNIA

Brunch z Bobby Flay: Mesa Grill (Cezary): Popyt na to wydarzenie jest tak duży, że będą dwa miejsca siedzące. Jeden z najbardziej lubianych szefów kuchni Ameryki i rsquo osobiście przygotuje i poda szereg charakterystycznych dań brunchowych.

Brunch w Giadzie: uczta inspirowana włoskami (Cromwell): Szefowa kuchni Giada serwuje brunch w swojej nagradzanej, pierwszej i jedynej restauracji o tej samej nazwie. Jej menu podkreśla jej włoską kuchnię inspirowaną Kalifornią. Rozkoszuj się nieograniczoną ilością mimoz, rozrywki i nie tylko z nagradzanym Emmy szefem kuchni i autorem bestsellerów The New York Times.

Montecristo Cigar Bar &mdash Up in Smoke (Cezary): Miłośnicy oldskulowej atmosfery spotkają się w eleganckim nowym barze cygarowym Montecristo, by skosztować najlepszych szkockich, cygar i przekąsek z Old Homestead.

Piknik w Parku (The Park: Bliss Dance Space): Zapraszamy na piknik w stylu The Park Las Vegas. Przy muzyce i kilku wybitnych szefach kuchni MGM Resorts&rsquo, takich jak Alain Ducasse, Michael Mina, Charlie Palmer, Julian Serrano, Shawn McClain, Roy Ellamar, Akira Back i bracia Voltaggio, Picnic in The Park zaoferuje niespodzianki w klasycznych piknikowych potrawach i grach.

Sweet Escape: Wieczór kumpla, Beignets, Bon Bons i Booze (Palazzo): Buddy &ldquoCake Boss&rdquo Valastro organizuje dekadencki wieczór, aby poddać się słodkiej stronie życia, podczas którego szefowie kuchni The Venetian i The Palazzo przygotowują dania na pączki lub bon bons. Recepcja przy basenie będzie obejmować muzykę, koktajle oraz występ szefa kuchni Loreny Garcii z Chica, który w tym roku zostanie otwarty w The Venetian.

Ultimate Big Cake and Craft Cocktail After-Party z Buddym V (The Venetian): Uczcij wieczór oficjalnym afterparty w najnowszym hotspocie Las Vegas, The Dorsey, z kolosalnym ciastem upieczonym przez Buddy'ego. Dorsey to wysokiej klasy, niezapomniane miejsce z ręcznie robionym menu koktajlowym.

Szef kuchni Gordon Ramsay & the &bquoHell&rsquos Kitchen&rdquo All-Star Dinner (Cezary): Podgrzej atmosferę podczas niezapomnianej kolacji z gwiazdą telewizji Gordonem Ramsayem i gwiazdami jego przebojowego serialu Fox.

Nobu Matsuhisa&rsquos Ultimate Teppan Experience (Cezary): Idealne wydarzenie dla fanów kulinarnego mistrza i konesera. Podczas dwóch spotkań, on&rsquoll prezentuje swoje umiejętności na tradycyjnych grillach teppanyaki.

Następnie w Piękno sushi z szefem kuchni Nobu, jest to rzadka okazja, aby usłyszeć o filozofii robienia sushi od jednego z czołowych rzemieślników i restauratorów na świecie. Urodzony w Japonii szef kuchni Nobu wykorzystał swoje podróże do stworzenia autentycznej i pomysłowej kuchni japońskiej.

A Movers & Shakers Mixology Journey (Kosmopolita Las Vegas): Goście udadzą się do czterech najpopularniejszych barów i salonów The Cosmopolitan & rsquos &mdash The Study, Vesper, Clique i Chandelier &mdash, aby skosztować czterech koktajli pod okiem Marieny Mercer, szefa kuchni miksologa The Cosmopolitan i czterech miksologów gości.

Transcendentne tapas i światowe wina z Mary Sue Milliken i Susan Feniger (Cezary): Jedyne w swoim rodzaju doświadczenie kulinarne w wielokrotnie nagradzanej restauracji Border Grill w The Forum Shops o nazwie Las Vegas&rsquo Best Latin American Restaurant. Szefowie kuchni, pionierzy nowoczesnej kuchni latynoskiej, prezentują swoje wariacje na temat tapas i tequili.

NIEDZIELA, 30 KWIETNIA

Małe Włochy Od miasta do Strip: Rao&rsquos włoski brunch z rodziną Rao&rsquos (Cezary): Obudź się i poczuj się, jakbyś był w południowych Włoszech podczas tego dziennego wydarzenia. Goście dołączą do rodziny Rao&rsquos, aby cieszyć się sezonowym wielodaniowym brunchem z rodzinnymi przepisami i rozrywką podczas tej tradycyjnej włoskiej uczty.


Obejrzyj wideo: LA to Vegas (Listopad 2021).