Nowe przepisy

Ciasto Amandyna

Ciasto Amandyna

Pszenica:

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, a następnie wodę. Wymieszaj otrzymaną kompozycję z mąką, proszkiem do pieczenia i kakao (najpierw miesza się mąkę i proszek do pieczenia). Umieść kompozycję na patelni i włóż ją do nagrzanego piekarnika. Pozostaw w piekarniku, aż przejdzie test wykałaczkowy

Krem:

Cukier wymieszać z mąką, skrobią i kakao. Dodaj 3 żółtka i mleko i wymieszaj, aby zmiksować. Otrzymaną kompozycję umieszcza się na małym ogniu i ciągle miesza, aby nie sklejała się, aż zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Margaryna z cukrem pudrem jest spieniana. Dodaj z kremu otrzymanego wcześniej trochę w margarynie. Rób to, aż cały krem ​​zostanie włączony

montaż

Wierzch jest przecięty na pół i syropowany wodą, cukrem i odrobiną esencji rumowej. Włóż śmietankę między arkusze blatu. W lodówce na noc (minimum 8 godzin)



Ciasto Amandina - Przepisy

Wysłany przez Violet Postolache 15 stycznia 2011 w Amandina Desery Słodycze Ciasta Ciasta Przepisy Amandina Ciasta | Komentarze: 37

Nie, to nie jest oryginalny migdał cukierniczy, ten z kremówką, to tylko wersja, ale pyszna, którą naprawdę lubimy!

Składniki

na blat:

6 jajek
6 łyżek cukru

6 łyżek mąki
3 łyżki kakao

2 opakowania masła
200 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 saszetki cappuccino z rumem

1 szklanka wody
5 łyżek cukru
1 esenta rom

dla glazury:

1 ciemna czekolada
100 ml bitej śmietany
3 łyżki masła
do dekoracji:

1 ciemna czekolada
czekoladki
kilka łyżek kremu do ciasta


Jajka ubić z cukrem, aż cukier się rozpuści. Dodaj mąkę i kakao i mieszaj do uzyskania gładkości. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica kształtu 24 cm) i piec około 40 minut na małym ogniu. Próbujemy wykałaczką i gdy nie ma na niej ciasta, wierzch jest pieczony.




Ostrożnie pokrój blat na dwie równe części.


Krem przygotowujemy w ten sposób: miękkie masło ubijamy mikserem, aż stanie się kremowe. Następnie dodaj cukier puder kakaowy i saszetki cappuccino. Kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści, a kompozycja stanie się jednorodna.



Umieszczamy pierwszy blat w kształcie ciasta z wyjmowanymi ściankami i syropujemy go. Syrop przygotowujemy w następujący sposób: karmelizujemy cukier, dodajemy do niego wodę i esencję rumową i zostawiamy na ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić.



Na wierzch dodaj drugą górę i syrop. Odstaw ciasto na kilka godzin do ostygnięcia (zostawiłam na noc), a następnie wyjmij formę.

Przygotować lukier w następujący sposób: połamać kostki czekolady, nałożyć bitą śmietanę i masło i włożyć na łaźnię parową, cały czas mieszając, aż cała czekolada się rozpuści. Ciasto pokrywamy uzyskanym lukrem. Wykładamy brzegi ciasta cukierkami czekoladowymi do dekoracji i odstawiamy na 10-15 minut.





Czekoladę roztopić na łaźni parowej, włożyć do torebki i nakłuć w jeden koniec i na papierze do pieczenia narysować trójkąty, a następnie je wykluć. Ostudzić, a następnie wyjąć i udekorować ciasto.

Sposób przygotowania

Białka ubić, dodać cukier i mieszać do stwardnienia.

Żółtka natrzeć wodą i olejem, dodać do białek i wymieszać łyżką od dołu do góry.

Stopniowo dodawać mąkę i kakao, przesiane, a na koniec proszek do pieczenia zgaszony sokiem z cytryny.

Mieszaj, aż kompozycja będzie jednorodna.

Umieszcza się w blasze o wymiarach 24/34 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piec 30-35 minut

Po ostygnięciu blatu pokrój go na 2 równe części.

Miękkie masło miesza się z cukrem pudrem, aż stanie się kremowe.

Rozpuść czekoladę z 2 łyżkami mleka w mikrofalówce na MediumHigh przez 1 minutę i dodaj do kremu maślanego.

Po homogenizacji dodać bitą śmietanę i esencję rumową.

Ostudź, aż blat ostygnie.

Wymieszaj składniki w czajniku i gotuj aż cukier się rozpuści.Odstaw do ostygnięcia.

Wystudzony wierzch nasącz syropem, na środek włóż śmietankę i odstaw do lodówki na kolejną godzinę.

Podziel na kwadraty o pożądanej wielkości, które są nieco oddalone od siebie, aby glazura mogła wniknąć między nie.

Rozbij czekoladę i wymieszaj z bitą śmietaną i masłem w większym dzbanku do kawy i trzymaj na ogniu, aż będzie gładka.

Otrzymany w ten sposób lukier polewamy indywidualnie na każdy kawałek ciasta.



1. Oddziel żółtka od białek, ubij białka z cukrem (trzepaczką lub mikserem).

2. W drugiej misce ubij żółtkiem trzepaczką, dodaj cukier, następnie zahartowaną w occie sodę oczyszczoną i mąkę. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj kompozycję z białek jaj - piankę z drugiej miski i ponownie dobrze wymieszaj szpatułką.

3. Dodaj kakao i trochę syropu z palonego cukru (w rondelku wrzuć 2 łyżki cukru, a gdy zbrązowieje, dodaj trochę wody i poczekaj, aż się rozpuści). Dodaj tyle syropu, ile pozwala na to kompozycja blatu, czyli kilka łyżek.

4. W małej blasze wkładam papier do pieczenia i wylewam ćwiartkę kompozycji, wstawiam do piekarnika na około 30 minut. Powtórzyłem operację jeszcze 3 razy i dostałem 4 małe blaty.

5. Gdy blaty się upieką, wrzuć 4 łyżki cukru do większego czajnika i zacznij go rozpuszczać, aż stanie się brązowy (jak krem ​​z palonego cukru).Gdy się zciemnieje, dodaj szklankę wody (lub dwie, jeśli mamy chcesz, żeby było mniej gorzkie) i dalej miksuj. To syrop, którym będziemy syropować blaty.


TO SEKRET CUKIERNICZY AMANDINE, lekko gorzki smak nadaje ten syrop!


Przypalony syrop cukrowy należy umieścić w 3 sytuacjach:


2. W syropie, którym moczymy blaty


3. W kompozycji lukru, na koniec, aby nadać ciastu specyficzny połysk, ale także bardziej wyjątkowy smak.


1. Wymieszaj żółtka z cukrem drewnianą łyżką aż się rozpuści, duży rondel napełnij wodą, zagotuj, a następnie postaw duży czajnik lub rondel do którego dodajemy żółtka z cukrem i opakowanie pokrojonego w kostkę masła.

2. Dobrze wymieszaj, aż wszystko się rozpuści i stanie się kremem. Następnie dodaj butelkę rumu i kakao. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki, aby bardziej stwardniał.

Ułóż pierwszy blat na talerzu lub blasze, syrop go tym syropem z 4 łyżek cukru (opisany powyżej), dodaj śmietankę. Operację powtarzamy z drugim blatem, aż do ostatniego.


Gdy mamy już całe ciasto, kroimy je ostrożnie na kwadraty. Gdy mamy już kwadraty ciasta, wystarczy dodać lukier.


Jeśli zrobimy lukier, czekoladę rozpuść z odrobiną masła i palonego syropu cukrowego. Wszystkie migdały możemy udekorować kremem maślanym przetartym kakao i kostką czekolady, tak jak w cukierni.


Ciasto Amandina - Przepisy

Wysłany przez Violet Postolache dnia 15 stycznia 2011 w Amandina Desery Słodycze Ciasta Ciasta Przepisy Amandina Ciasta | Komentarze: 37

Nie, to nie jest oryginalny migdał cukierniczy, ten z fondantem, to tylko wersja, ale pyszna, którą naprawdę lubimy!

Składniki

na blat:

6 jajek
6 łyżek cukru

6 łyżek mąki
3 łyżki kakao

2 opakowania masła
200 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 saszetki cappuccino z rumem

1 szklanka wody
5 łyżek cukru
1 esenta rom

dla glazury:

1 ciemna czekolada
100 ml bitej śmietany
3 łyżki masła
do dekoracji:

1 ciemna czekolada
czekoladki
kilka łyżek kremu do ciasta


Jajka ubić z cukrem, aż cukier się rozpuści. Dodaj mąkę i kakao i mieszaj do uzyskania gładkości. Wlać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica kształtu 24 cm) i piec około 40 minut na małym ogniu. Próbujemy wykałaczką i gdy nie ma na niej ciasta, wierzch jest pieczony.




Ostrożnie pokrój blat na dwie równe części.


Krem przygotowujemy w ten sposób: miękkie masło ubijamy mikserem, aż stanie się kremowe. Następnie dodaj cukier puder kakaowy i saszetki cappuccino. Kontynuuj mieszanie, aż cukier się rozpuści, a kompozycja stanie się jednorodna.



Umieszczamy pierwszy blat w kształcie ciasta z wyjmowanymi ściankami i syropujemy go. Syrop przygotowujemy w następujący sposób: karmelizujemy cukier, dodajemy do niego wodę i esencję rumową i pozostawiamy na ogniu, aż cukier się rozpuści. Ostudzić.



Na wierzch dodaj drugą górę i syrop. Odstaw ciasto na kilka godzin do ostygnięcia (zostawiłam na noc), a następnie wyjmij formę.

Przygotować lukier w następujący sposób: połamać kostki czekolady, nałożyć bitą śmietanę i masło i włożyć na łaźnię parową, cały czas mieszając, aż cała czekolada się rozpuści. Ciasto pokrywamy uzyskanym lukrem. Wykładamy brzegi ciasta cukierkami czekoladowymi do dekoracji i odstawiamy na 10-15 minut.





Czekoladę roztopić na łaźni parowej, włożyć do torebki i nakłuć w jeden koniec i na papierze do pieczenia narysować trójkąty, a następnie je wykluć. Ostudzić, a następnie wyjąć i udekorować ciasto.

Możesz je samodzielnie przygotować w domu. Przepis jest prosty, ale zajmie Ci około godziny, zanim pyszne ciasta będą gotowe.

Składniki

Na blat

  • 1 saszetka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 6 łyżek mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 6 łyżek cukru
  • 6 jajek

Do kremu

Do syropu

Do glazury

Sposób przygotowania

Najpierw przygotuj blat. Oddziel jajka, a następnie wymieszaj żółtka z cukrem, olejem i wodą, aż kompozycja podwoi swoją objętość. Następnie wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dobrze ubij białka jajek i włącz je do kompozycji żółtka.

Wytapetuj blachę papierem do pieczenia i wylej kompozycję. Włóż do nagrzanego piekarnika, aż przejdzie test wykałaczkowy. W międzyczasie przygotuj krem ​​migdałowy.

Włóż czekoladę do miski i wymieszaj na małym ogniu z bitą śmietaną. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij z ognia i ostudź. Polewę czekoladową przygotuj w następujący sposób: w rondelku wlej wodę z cukrem i gotuj, aż cukier się rozpuści.

Dodaj miód i kakao i zdejmij z ognia.

Wierzch przekroić na pół i syrop z mieszanką wody, cukru i rumu, uprzednio ugotowanej. Na pierwszą połowę blatu dodaj śmietankę, a drugą połowę włóż do syropu. Pokrój ciasto na kwadraty o odpowiedniej wielkości, a następnie pokryj każdy migdał osobno.



1. Oddziel żółtka od białek, ubij białka z cukrem (trzepaczką lub mikserem).

2. W drugiej misce ubij żółtkiem trzepaczką, dodaj cukier, następnie zahartowaną w occie sodę oczyszczoną i mąkę. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj kompozycję z białek jaj - piankę z drugiej miski i ponownie dobrze wymieszaj szpatułką.

3. Dodaj kakao i trochę syropu z palonego cukru (do rondla wrzuć 2 łyżki cukru, a gdy zbrązowieje, dodaj trochę wody i poczekaj, aż się rozpuści). Dodaj tyle syropu, ile pozwala na to kompozycja blatu, czyli kilka łyżek.

4. W małej blasze wkładam papier do pieczenia i wylewam ćwiartkę kompozycji, wstawiam do piekarnika na około 30 minut. Powtórzyłem operację jeszcze 3 razy i dostałem 4 małe blaty.

5. Gdy blaty się upieką, wrzuć 4 łyżki cukru do większego czajnika i zacznij go rozpuszczać, aż stanie się brązowy (jak krem ​​z palonego cukru).Gdy się zciemnieje, dodaj szklankę wody (lub dwie, jeśli mamy chcesz, żeby było mniej gorzkie) i dalej miksuj. To syrop, którym będziemy syropować blaty.


TO SEKRET CUKIERNICZY AMANDINE, lekko gorzki smak nadaje ten syrop!


Przypalony syrop cukrowy należy umieścić w 3 sytuacjach:


2. W syropie, którym moczymy blaty


3. W kompozycji lukru, na koniec, aby nadać ciastu specyficzny połysk, ale także bardziej wyjątkowy smak.


1. Wymieszaj żółtka z cukrem drewnianą łyżką aż się rozpuści, duży rondel napełnij wodą, zagotuj, a następnie postaw duży czajnik lub rondel do którego dodajemy żółtka z cukrem i opakowanie pokrojonego w kostkę masła.

2. Dobrze wymieszaj, aż wszystko się rozpuści i stanie się kremem. Następnie dodaj butelkę rumu i kakao. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki, aby bardziej stwardniał.

Ułóż pierwszy blat na talerzu lub blasze, syrop go tym syropem z 4 łyżek cukru (opisany powyżej), dodaj śmietankę. Operację powtarzamy z drugim blatem, aż do ostatniego.


Gdy mamy już całe ciasto, kroimy je ostrożnie na kwadraty. Po tym, jak mamy kwadraty ciasta, wystarczy dodać lukier.


Jeśli zrobimy lukier, czekoladę rozpuść z odrobiną masła i palonego syropu cukrowego. Wszystkie migdały możemy udekorować kremem maślanym przetartym kakao i kostką czekolady, tak jak w cukierni.


Migdał z kremem kakaowym to pyszne i bardzo popularne ciasto. Wierzch przygotowałam w ten sposób: oddzieliłam białka od żółtka i mocno je ubiłam. Następnie dodałem cukier i ciągle miksowałem. Zmieszałam żółtka z olejem i esencją rumową, a następnie nakładałam je na białka, cały czas mieszając. Mąkę wymieszałam z kakao i proszkiem do pieczenia i posypałam pianką z białka jajka, w międzyczasie mieszając. Wkładam wszystko na patelnię i wstawiam do piekarnika. Zrobiłam test wykałaczką do pieczenia. Pozostawiam blat do ostygnięcia, a następnie przecinam go na pół.

W międzyczasie do momentu ostygnięcia blatu pracowałam z kremem w ten sposób: trochę rozpuściłam masło, a następnie dodałam cukier i mieszałam, aż zaczęła się pienić, twarda. Dodawałam żółtka pojedynczo, a następnie kakao. Na koniec wkładam esencję rumową i wkładam do lodówki.

Osobno (do zrobienia syropu) wrzuciłam do ognia wodę z cukrem i trochę zagotowałam, a następnie dodałam saszetkę cappuccino. Odpaliłem i odszedłem do ostygnięcia.

Potem poszedłem na apel. To znaczy. Zimny, posiekany blat bardzo dobrze namoczyłem i wypełniłem śmietaną. Ciasto wkładam na kilka godzin do lodówki, najlepiej zostawić na noc.

Zrobiłam lukier w ten sposób: włożyłam płynny krem ​​do ognia, połamałam czekoladę na kilka kawałków i rozpuściłam je. Następnie wylałem je na zmontowany blat, gotowe do wyjęcia z zimna.

Migdał z kremem kakaowym jest pyszny na deser. Podawać na zimno w lodówce.
Źródłem tego przepisu jest blog kulinarny Alice-albinutza.


Migdał z polewą to pyszne ciasto czekoladowe. Wierzch przygotowałem w następujący sposób:. Oddzieliłam białka od żółtek i ubiłam je, następnie stopniowo dodawałam cukier puder i dalej miksowałam, dodając zimną wodę. Następnie dodałem żółtka i wymieszałem. Wymieszałam mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, po czym włączyłam je do kompozycji. Wkładam też esencję i wszystko wkładam do piekarnika na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

W ten sposób przygotowywany jest krem. Cukier mieszamy z mąką, kakao i skrobią. Dodaj żółtka, następnie stopniowo mleko i dobrze wymieszaj. Postaw na małym ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Masło/margarynę ubić osobno dwiema łyżkami cukru pudru.Gdy śmietanka ostygnie dodać masło/margarynę do pianki i stopniowo wmieszać. Zamrażać.

Gdy blat jest zimny, przeciąć go na pół. Włóż do blachy lekko zwilżoną folię spożywczą, następnie wierzch i syrop z syropem z palonego cukru. Następnie ułóż na wierzchu śmietankę, a następnie drugi kawałek syropu. Dwie lub trzy łyżki kremu na blaty pozostają z kremu. Zawiń w folię spożywczą i wstaw na noc do lodówki. i śpi spokojnie. śniący o migdałach (mój przypadek: P).

W ten sposób powstaje glazura. w rondelku włożyć do ognia płynną śmietanę i włożyć połamane kawałki czekolady, pozostawiając ją na ogniu, aż cała się rozpuści. Zalać gorącym topem. Z zakonserwowanego kremu robi się na wierzch każdego migdała, trochę ćmy lub w moim przypadku kilka kałuż :)) ze śmietany. ponieważ nakładam je (niewymagającymi narzędziami) na polewę z gorącej czekolady. ale nie mogłem się doczekać.

Więc. niezależnie od wyglądu..moje migdały były ultra-mega pyszne. zjawiskowy.

Glazurowane migdały podawane są na deser z kawą lub kieliszkiem brandy.
Źródłem tego przepisu jest blog kulinarny Alice-Albinutza.